Лучшие рецепты помадки для булочек: с посыпкой, маслом

Содержание

Сахарная помадка для булочек

Все мы любим булочки, особенно если они испечены по рецепту, как делала нам мама.  Мои воспоминания из детства настолько сильны, что просто их не передать.

У нас в семье пеклись булочки, которые пользовались у всех домочадцев большим успехом. Это была выпечка с помадкой.

Я вырос и по долгу своей работы стал интересоваться, как готовится помадка для булочек.  Оказалось, что рецептов, которые используют хозяйки огромное количество.

Именно помадка, делает булочки более вкусными и красивыми. Сегодня я расскажу вам, как готовиться помадка для печеных булочек.

Рассмотрим с вами рецепты, а вы сами выберете то, что понравится вашей семье.

Сахарная помадка для выпечки

Для ее приготовления нам потребуются следующие продукты:

  1. сахарный песок пересыпаем в емкость, которую можно будет поставить на огонь, и заливаем ее водой;
  2. варим на медленном огне смесь до тех пор, пока на поверхности не появиться маленькая пенка, а вода не превратиться в сироп;
  3. добавляем уксус и оставляем остывать.
  4. после того как масса остынет, необходимо ее взбить миксером, до того состояния пока она не станет белой.

После этого можно поливать свои булочки и подавать к столу.  Сахарная помадка проста в приготовлении и не требует больших финансовых затрат.

Совет: для того чтобы проверить готовность сиропа, необходимо зачерпнуть столовую ложку и опустить ее в холодную воду.

Если смесь свернется в шарик, значит, сироп готов и можно дальше готовить по рецепту. Для того чтобы на поверхности помадки не образовалось корочки, нужно при остывании сбрызгивать ее холодной водой.

Следующий рецепт, который я предлагаю вам приготовить на любителя, так как в нем будет добавлена корица.

Помадка с корицей

В зависимости от рецепта булочек, можно приготовить помадку с добавлением корицы.  Благодаря ей выпечка станет более пикантной по вкусу.

Для ее приготовления потребуется:

  1. для начала растапливаем сливочное масло. Лучше его растопить на водяной бане;
  2. после того как масло станет жидким в него нужно всыпать корицу, сахарный песок и добавить сметану;
  3. добавляем сгущенное молоко и тщательно перемешиваем. Смесь ставим на огонь и варим на протяжении 7-10минут;
  4. после того как масло поднимется над поверхностью помадки, нужно выключить огонь и оставить помадку остывать. Остывать помадка должна естественным путем. Лучше поставить ее на холод.
  5. помадную смесь нужно взбить и можно поливать булочки.

Все мы любим шоколад, а как будет вкусно, если сделать шоколадную помадку.

Шоколадный десерт для булочек

Сделать такую помадку можно при наличии следующих продуктов:

  1. в отдельной посуде смешиваем сахар, какао и ванилин. Перемешать до получения однородной массы;
  2. добавляем теплое молоко и полученную смесь ставим на медленный огонь.
  3. необходимо чтобы помадка закипела, только после этого снимаем ее с огня.

Если в такой рецепт добавить маленький кусочек сливочного масла, тогда ваша помадка очень будет похожа на глазурь. После того как все готово поливаем булочки и подаем к столу.

При приготовлении булочек, можно воспользоваться рецептом помадки с добавлением цитрусов.

Помадка с апельсином

Такая помадка подойдет для ценителей блюд, которые принято печь во Франции.

При добавлении цитрусовых вкус меняется и надо сказать, в лучшую сторону.

Для приготовления помадки с добавлением цитрусовых фруктов для булочки нам потребуются следующие продукты:

  1. первым делом занимаемся фруктами. Для этого и с апельсина и с лимона нужно снять кожуру. После того как это сделали нужно выжать сок из обоих фруктов;
  2. кожуру от фруктов не выкидываем, а мелко нарезаем. Перекладываем ее в сок и ставим на огонь минут на 7. Огонь должен быть слабым.
  3. снимаем смесь с огня и процеживаем. Добавляем сахар, сливочное масло и опять возвращаем смесь на огонь. Доводим ее до кипения.
  4. в отдельной посуде взбиваем яйцо до густой пены и постепенно вливаем в него приготовленный цитрусовый сироп.
  5. готовую массу необходимо взбить и опять ставим на огонь, доведя ее до кипения. Варим смесь до тех пор, пока она не загустеет;
  6. снимаем с огня, даем немного остыть и отправляем ее в холодильник.

Помадка цитрусовая готова, теперь ей можно поливать ваши булочки.

Я рекомендую: если вы хотите чтобы ваша помадка получилась более густой, то во время взбивания добавьте с нее немного крахмала.

При приготовлении булочек, хозяйки идут на различные эксперименты. Но при этом они стараются, чтобы помадка и сама булочка были приготовлены как можно быстрее.

Расскажу вам еще об одном простом рецепте, на приготовление которого потребуется минимум времени.

Приготовление сахарной массы для булочек

  1. в яйце нам потребуется только белок. Его предварительно нужно отделить от желтка и охладить. Взбиваем его до получения густой пены.

    Масса должна получиться настолько густой, что в случае если перевернуть тарелку она останется в ней;

  2. после того как белок станет густым добавляем в него сахар или сахарную пудру. Лучше использовать второе для того чтобы она быстрее растворилась.
  3. добавляем сок лимона по вкусу.

На этом приготовление закончено и сахарную смесь, можно наносить на выпечку.

Согласитесь, такая помадка готовится очень быстро и легко. Помадкой можно намазать любое изделие, которое вы только что достали из духового шкафа.

Ну и напоследок самый вкусный рецепт, который нравится моим близким.

Мармеладная помадка

Я чаще всего останавливают свой выбор на цитрусовом, 4 столовые ложки сметаны, четверть пачки сливочного масла, сахара чуть меньше половина стакана.

  1. крошим мармелад ножом до мелких кусочков и добавляем в него все остальные продукты;
  2. ставим все на паровую баню и варим до тех пор, пока все не растает.
  3. сахарный сироп варим в течение 25 минут после закипания.

Все готово! Поливайте свою выпечку и приглашайте всех к столу. Приятного чаепития!

Мой видео рецепт

Источник: https://ivanrogal.ru/glazur/saxarnaya-pomadka-dlya-bulochek.html

Лучшие рецепты помадки для булочек: с посыпкой, маслом

Очень часто самые вкусные с ароматные булочки можно испортить неправильно приготовленной помадкой. Несколько проверенных простых рецептов помогут приготовить идеальную глазурь, с помощью которой даже неудачная выпечка станет изумительно красивой и аппетитной.

Правильно приготовленная помадка не крошится, не отслаивается от выпечки. С помощью такой помадки можно успешно припрятать пригоревшую корочку или некрасивую форму изделия.

  • 250 г мелкого сахара;
  • 25 г желатина (быстрорастворимого);
  • 20 г какао;
  • 120 г воды.
  1. Воду вскипятить и охладить. Холодной жидкостью (60 г) залить желатин.
  2. Сахар смешать с оставшейся водой, поставить на минимальный огонь и кипятить, пока сладкий компонент полностью растворится.
  3. После снятия с огня добавить желатин и лопаткой помешивать смесь. Никаких комочков быть не должно.
  4. Миксер включить на большую скорость и в течение пяти минут взбивать сахарную массу. Она должна стать белоснежной и пышной.
  5. Можно разделить ее на несколько частей, и добавить натуральные красители (сок свеклы, моркови, краснокочанной капусты или шпината).
  6. Белой помадой глазурировать булочку, цветными – нарисовать узоры.

Изысканный ванильный аромат и неповторимый вкус сгущенки непременно превратит простые булочки в оригинальный десерт.

  • 5 г ванилина;
  • 65 г сметаны;
  • 110 г масла (сливочного);
  • 120 г мелкого сахара;
  • 140 г сгущенного молока.
  1. В сотейнике полностью растворить масло, поочередно добавить сахар, сметану и ванилин.
  2. Медленно, тонкой струйкой влить сгущенку, тщательно помешивая.
  3. Варить смесь чуть меньше 15 минут, периодически помешивая. Убрать в холодное место.
  4. Охлажденную смесь взбить миксером или ложкой. Помадка должна стать густой, гладкой и однородной. Украсить булочки и оставить на некоторое время.

Необычный ингредиент, который входит в состав помадки, придает совершенно другой, оригинальный вкус булочкам. Детям непременно понравится ваш эксперимент, и этот рецепт обязательно станет популярным в вашей семье не только для булочек, но и пирожных и тортов.

  1. Измельчить мармелад с помощью острого ножа и отправить в сотейник.
  2. Добавить остальные ингредиенты, поставить на паровую либо водную баню и растопить.
  3. Теперь можно переставить на очень слабый огонь и варить, помешивая, четверть часа после закипания.
  4. Нанести на булочки с помощью лопатки и оставить на час-полтора подсохнуть.

Небольшие кусочки мармелада могут не растаять, но это только украсит выпечку.

Такая помадка идеально подойдет для украшения булочек перед чаепитием с подругами. Шоколадно-кофейный вкус отлично гармонирует с душистым горячим чаем.

  • 20 г растворимого кофе;
  • 90 г сахара;
  • 40 г молока;
  • 95 г сливочного масла;
  • 80 г зефира (обязательно в шоколаде).
  1. Молоко вылить в сотейник, довести до кипения и всыпать в него кофе.
  2. Отдельно растопить сахар с маслом, влить кофейно-молочную смесь.
  3. Зефир нарезать небольшими кусочками, аккуратно маленькими порциями всыпать в помадку. Старательно помешивать, чтобы получилась однородная масса.
  4. После полного растворения зефира проварить массу четверть часа на медленном огне.

Помадку немного охладить, только тогда можно лопаткой или ложкой наносить на булочки.

Бодрящий прохладный вкус такой помадки непременно понравится вашим домочадцам.

  • 10 г мятного ароматизатора;
  • 140 г сахара;
  • 90 г жирной сметаны.
  1. В маленький сотейник положить сметану и сахар и довести их до состояния кипения, часто помешивая.
  2. Варить несколько минут, в почти готовую помадку влить ароматизатор с ароматом мяты.
  3. Немного охладить и нанести лопаткой на поверхность булочек. Особенно вкусно получится, если булочки сделать с абрикосовой начинкой.

Булочки с такой помадкой – отличное дополнение к утреннему кофе.

  • 40 г шоколада (лучше черного);
  • 90 г сахара;
  • 55 г сливочного масла;
  • 60 г молока;
  • 50 г какао.
  1. Растворить сахар полностью в молоке на небольшом огне.
  2. Ложкой сделать пасту из какао и сливочного масла.
  3. Смешать обе смеси, добавить небольшие кусочки шоколада и отправить все в микроволновку на несколько минут.
  4. Миксером взбить готовую помадку и смазать булочки.

Помадка с добавлением натурального меда получается очень ароматной и вкусной.

  • 35 г сливочного масла;
  • 50 г какао-порошка;
  • 60 г натурального меда;
  • 45 г жирной домашней сметаны.
  1. В глубоком сотейнике смешать все ингредиенты и поставить на небольшой огонь.
  2. Довести до кипения и варить, не прекращая помешивать, около десяти минут.

Помадку наносить на булочки немного охлажденной, аккуратно размазывая по поверхности изделия специальной лопаткой.

Сделать такую потрясающую помадку совсем не сложно, если тщательно выполнять пошаговый рецепт.

  • 60 г сухих сливок;
  • 25 г крахмальной муки;
  • 45 г кефира;
  • 160 г сахарной пудры;
  • 40 г лимонного сока.
  1. В глубокой емкости смешать все сыпучие ингредиенты (сахарную пудру, сухие сливки и крахмальную муку)
  2. Ложками добавлять кефир, тщательно растирая смесь, чтобы не было комочков.
  3. В конце влить сок лимона и перемешивать в течение еще нескольких минут
  4. Помадка готова, можно украшать булочки.

Хранить такую помадку можно в холодильнике около недели, обязательно плотно закрывая крышкой.

Невозможно себе представить булочки, не посыпанные сверху вкусной крошкой. Для приготовления посыпки не понадобится много времени, и справиться с таким легким процессом сможет даже маленький ребенок.

  • 25 г сливочного качественного масла;
  • 35 г мелкого сахара;
  • 50 г муки высшего сорта.
  1. В миске соединить сахар и муку, размешать ложкой.
  2. Добавить измельченное сливочное масло и пальцами перетереть все в мелкую крошку.
  3. Посыпать булочки с наполнителем перед самой отправкой в духовой шкаф, не забыв смазать их яйцом.
  4. Для приготовления посыпки можно взять карамельный кристаллический сахар. Он сделает ее более ароматной и приятной на вкус.

У каждой хозяйки обязательно найдется свой неповторимый фирменный рецепт булочек, который достался ей еще от бабушки. Воспользовавшись этими несложными рецептами помадки, можно сделать свою выпечку еще оригинальнее. Готовьте, радуйте своих дорогих людей, проявляйте свой талант. Только тогда процесс приготовления будет не обязанностью, а удовольствием. Приятного аппетита!

Источник: http://kolbasa59.ru/vkusnaya-eda/luchshie-recepty-pomadki-dlya-bulochek-s-posypkoj-maslom

Помадка для булочек

Пошаговые рецепты приготовления ароматных, белых и цветных помадок для булочек: с сахарным песком, пудрой, мармеладом, сгущённым молоком, сметаной и соком цитрусов2018-04-18 Марина ДанькоВ 100 граммах готового блюда содержится:2 гр.12 гр.49 гр.340 ккал.

Помадка с добавлением крахмала готовится намного проще, чем классическая с желатином. Она легко и ровно ложится на изделия и не стекает с них, а по застыванию не липнет.

Ингредиенты:

  • три чайных ложечки молока;
  • 4 гр. картофельного крахмала;
  • ложечка неароматного постного масла;
  • 50 граммов растёртого в пудру сахара

Как быстро приготовить помадку для булочек из сахарной пудры

Шаг 1:

Сладкую пудру соединяем с крахмалом и дважды пересеиваем через сито в сухую миску.

Шаг 2:

Добавив к сухой смеси растительное масло, начинаем перетирать ложкой, постепенно подливая прохладное молоко. Получив однородную, медленно стекающую с ложки, массу, начинаем наносить помадку на булочки.

Если решите заменить картофельный крахмал кукурузным, возьмите его вдвое больше, в противном случае помадка получится излишне редкой. Обязательно пересеивайте пудру и крахмал, поскольку при использовании схватившихся комками компонентов, трудно добиться однородности помадки.

Оформленная помадкой выпечка выглядит оригинальной и нарядной.

Помадка не просто дополняет булочки своими особыми ароматами и вкусом, она нередко помогает замаскировать погрешности в работе кулинара, например, слегка подгоревшую корочку или же сгладить неровности поверхности.

Белая помадка, приготовленная на основе сахарного сиропа с добавлением желатина, хорошо ложится на поверхность любой выпечки и при длительном хранении не отслаивается от неё. Кроме того, при нарезке и раскусывании она не крошится.

Ингредиенты:

  • быстрорастворимый желатин в гранулах – 25 гр.;
  • 250 гр. сахара, желательно мелкого;
  • половина стакана чистой воды.

Пошаговый рецепт тёмной помадки для булочек

Шаг 1:

Остуженной кипячёной водой (60 мл) заливаем высыпанный в небольшую тарелочку желатин. Оставляем ёмкость на столе, минимум минут на двадцать, гранулы желатина должны хорошо набухнуть.

Шаг 2:

С остатками воды смешиваем в небольшой кастрюльке сахар. Поместив на малый огонь, прогреваем, перемешивая, пока не получим прозрачного сиропа.

Шаг 3:

Снимаем кастрюльку с сиропом с плиты, вмешиваем желатиновую смесь и начинаем взбивать миксером, изначально включив максимальную скорость. Взбиваем, примерно пять минут, пока сахарная масса не станет пышной и белой.

При использовании часть помадки можно подкрасить любым пищевым красителем или какао. При нанесении покрыть изделие вначале белой массой, а цветной нанести на неё узоры.

Насыщенный аромат ванили, нежный вкус сгущённого молока выгодно подчеркнёт вкус любых булочек и не только их. Такой помадкой можно покрывать поверхность куличей и кексов, подойдёт она и для нежных эклеров. Используйте только натуральную сгущёнку, иначе при длительном уваривании помадка может свернуться.

Ингредиенты:

  • сметана, двадцатипроцентной калорийности – 65 гр.;
  • пять полных ложек сахару;
  • 110 гр. сливочного, «Крестьянского» масла;
  • цельная сгущёнка без растительных жиров – 140 гр.;
  • порошок ванили – 5 гр.

Как приготовить

Шаг 1:

Масло нарезаем в небольшой сотейник или кастрюльку с двойным дном. Поместив на плиту, включаем минимальный нагрев и, непрерывно помешивая, медленно растапливаем.

Шаг 2:

Всё также на плите, поочерёдно вмешиваем в растопленное масло сахар, сметану и ванилин.

Шаг 3:

Прогрев около тридцати секунд, интенсивно размешивая содержимое сотейника, очень медленно вливаем сгущёнку. Не переставая размешивать, увариваем помадку на протяжении четверти часа, не дольше.

Шаг 4:

Снимаем сотейник с плиты и помещаем его в более широкую миску, наполненную холодной водой. Хорошо остужаем заваренную основу.

Шаг 5:

Остывшую массу взбиваем венчиком или миксером до изменения в цвете – она должна стать белой. Наносим помадку на поверхность булочек и даём им немного постоять.

Невероятно вкусная, с ярким апельсиновым ароматом и нежным светло-оранжевым оттенком, помадка украсит не только булочки. Её можно использовать в приготовлении тортов, оформлении капкейков и кексов, для прослойки пирожных, да и просто подать к оладьям или блинам. Даже обычный кусочек батона, смазанный такой помадкой, покажется настоящим десертом.

Ингредиенты:

  • четвертинка крупного лимона;
  • один небольшой апельсин;
  • полстакана мелкого сахара;
  • свежее яйцо;
  • 70-граммовый ломтик сливочного, натурального масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ошпарив кипятком и хорошо обсушив цитрусы, снимаем всю цедру и нарезаем её тоненькими полосками.

Шаг 2:

Выжимаем из лимона и апельсина сок, сливаем его в кастрюльку. Добавляем цедру и, доведя до кипения, провариваем на более слабом огне на протяжении пяти минут.

Шаг 3:

Насыщенный отвар процеживаем в сотейник через сложенную, минимум двумя слоями марлю или очень тонкое сито. Добавляем порезанное масло, сахар и хорошо размешиваем.

Шаг 4:

Поместив сотейник на самый медленный нагрев, не торопясь прогреваем смесь. Желательно непрерывно размешивать, чтобы все компоненты разошлись равномерно. Слегка прибавив огонь, доводим до закипания и сразу снимаем с плиты.

Шаг 5:

В отдельной миске миксером до вспенивания взбиваем яйцо. Не прерывая процесса, вводим в яичную массу горячий сироп. Добавляем порциями по две ложки, и вливаем тонкой струйкой, чтобы от горячего сиропа не свернулись яйца.

Шаг 6:

Снова помещаем сотейник на плиту. Непрерывно размешивая, провариваем апельсиновую помадку до загустения. По консистенции она должна выйти как сгущёнка.

Использовать такую помадку нужно только после полного охлаждения, в процессе она ещё немного загустеет. Если хотите получить более густую, добавьте к яйцу при взбивании ложку крахмала.

Любите экспериментировать? Приготовьте помадку на основе мармелада с добавлением сметаны и масла. Такое покрытие непременно понравится детворе. Каждый раз, используя мармелад разных цветов и вкусов, можно разнообразить уже приевшуюся выпечку.

Ингредиенты:

  • мармелад без сахарной посыпки – 250 гр.;
  • 60 граммов сладкосливочного масла;
  • сметана – 40 гр.;
  • 80 гр. сахара (мелкий песок)

Как приготовить

Шаг 1:

Хорошо отточенным ножом нарезаем мармелад мелкими кубиками и складываем их в сотейник или миску.

Шаг 2:

Добавляем к мармеладу сметану, сахар и нарезанное кусочками масло, помещаем ёмкость на водяную баню. Перемешивая, прогреваем, пока все компоненты не соединятся в единую массу.

Шаг 3:

Составляем сотейник на конфорку и включаем под ним умеренно-сильный нагрев. Доводим сладкую массу до закипания, далее, при непрерывном помешивании, увариваем на самом малом огне в течение пятнадцати минут.

Наносить на булочки нужно горячую помадку. Удобно это делать широкой силиконовой или деревянной лопаткой. Чтобы помадка хорошо застыла, после нанесения, булочкам нужно дать постоять не менее часа,

Вариант 6: Шоколадно-кофейная помадка для булочек на основе зефира

Такой вариант помадки непременно понравится любителям шоколада и аромата кофе. Ею можно покрывать не только булочки, шоколадно-кофейной помадкой есть смысл украсить любой бисквитный пирог или нанести на коржи в торте. Готовитесь к романтической вечеринке? Десерт с подобным украшением будет кстати.

Ингредиенты:

  • полстакана сахара;
  • 20 гр. растворимого кофе в гранулах;
  • «Традиционное» или другое высокожирное масло – 95 гр.;
  • зефир, покрытый шоколадом – 85 гр.;
  • 40 мл молока.

Как приготовить

Шаг 1:

В кастрюльке с многослойным дном или сотейнике доводим до закипания молоко. Сняв с плиты, вмешиваем в него растворимый кофе и временно отставляем в сторону.

Шаг 2:

В отдельной кастрюльке соединяем ломтики масла и сахар. Поместив на включённую плиту, медленно растапливаем, пока не образуется однородная на вид масса.

Шаг 3:

Выливаем масляную смесь к заваренному на молоке кофе. Добавляем в горячую смесь частями, порезанный мелкими кубиками зефир. Засыпать следует понемногу, тщательно размешивая после вновь добавленной порции.

Шаг 4:

Помещаем помадку на плиту, включаем минимальный нагрев и увариваем до нужной густоты. Чтобы помадку можно было без труда нанести на булочки, уваривать следует не более четверти часа.

Перед покрытием выпечки, помадку стоит немного остудить. Наносить желательно при помощи лопатки или столовой ложкой.

Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/bulochki/pomadka-dlya-bulochek/

Помадка для булочек — 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Существует множество способов формирования домашних булочек из дрожжевого и других видов теста. Самый простой из них – разделить тесто на кусочки одинакового веса, скатать в колобки и испечь.

Но как сделать такую несложную выпечку вкуснее и интереснее? Поможет помадка для булочек, которая не только украсит готовые изделия, но и придаст им фруктовый, шоколадный, сливочный или другой вкус.

Классическая сахарная помадка для булочек

Это базовый рецепт густой и пластичной помадки, в приготовлении которой не используются загустители или красители. Покрывать ее можно не только булочки, но и другую выпечку, например ромовые бабы. Чтобы украсить домашние булочки сладкой белой помадкой, потребуется всего три компонента:

  • 600 г сахара;
  • 200 мл теплой воды;
  • 15 мл лимонного сока или винного (яблочного) уксуса.

Готовим помадку следующим образом:

  1. В толстодонной (в крайнем случае – эмалированной) кастрюле сахар залить теплой или даже горячей водой. Далее эти продукты стоит при непрерывном помешивании нагреть до кипения.
  2. С закипевшего сиропа снять белую пену, которая неизбежно появится на поверхности.
  3. Накрыть кастрюлю крышкой и уваривать на умеренном огне до густоты редкой сметаны или пробы на мягкий шарик. Обладатели кулинарных термометров должны зафиксировать температуру 117-118 градусов.
  4. В сахарный сироп нужной консистенции влить лимонный сок (уксус) и размешать.
  5. Затем массу быстро остудить на ледяной бане. Чтобы в это время на поверхности не появилась корка, содержимое кастрюли просто взбрызгивают холодной водой.
  6. Далее остается взбить помадку в густую белую массу. Сделать это можно миксером или обычной деревянной лопаткой. Продолжительность взбивания вручную не будет дольше 10-15 минут. Помадка готова.

Если будет использована не вся помада, то ее остатки можно хранить в холодильнике, а перед следующим покрытием немного разогреть в микроволновой печи или на паровой бане.

Шоколадное украшение

Даже обычные дрожжевые сдобные булочки без начинки станут любимой выпечкой, если покрыть их сверху густой шоколадной помадкой.

Она состоит все лишь из двух ингредиентов, но их качеству следует уделить особое внимание.

Шоколад должен быть настоящим (не кондитерская глазурь) с высоким содержание какао, а сливки следует брать те, которые подойдут для взбивания. Соотношение необходимых ингредиентов:

  • 250 г темного шоколада;
  • 250 г жирных (выше 30%) сливки.

Рецепт шоколадной помадки пошагово:

  1. Шоколад порубить ножом на мелкие кусочки, которые ссыпать в миску подходящего литража.
  2. Сливки в огнеупорной посудине поставить на огонь и довести до кипения, но не позволять кипеть. Затем горячими сливками залить шоколад и все старательно размешать до полного растворения твердых частичек.
  3. Далее накрывают полученную смесь пищевой пленкой в контакт и выдерживают не менее пяти часов в холодильнике. Охлажденную помадку немного взбивают миксером перед ее использованием по прямому назначению.

Как сделать с корицей

Чарующий аромат корицы не оставит равнодушными ни одного любителя домашней выпечки. Эту специю можно добавить в тесто, сделать ее начинкой для булочек или приготовить с ее добавлением вкусную медовую помадку. Для такого вкусного занятия в домашних условиях потребуются:

  • 100 г сахарной пудры;
  • 80 г пчелиного меда;
  • 80 мл молока;
  • 5 г молотой корицы.

Алгоритм приготовления:

  1. На небольшом огне или водяной бане растопить и довести до кипения молоко, сахарную пудру и мед.
  2. Как только смесь закипит, ее следует немедленно убрать с плиты, просеять в нее через ситечко молотую корицу и размешать.
  3. Дать глазури постоять минут тридцать при комнатной температуре, затем немного взбить деревянной лопаткой и можно густым ее слоем смазывать булочки.

Поскольку при нагревании глазурь будет становиться жидкой, то оформлять следует уже остывшую выпечку, чтобы покрытие не сползло с булочек.

Мармеладная помадка для булочек

Густой консистенцией и приятным фруктовым вкусом обладает мармеладная помадка. Она не будет крошиться при нарезании булочек, как сахарная, а ее вкус и цвет будут на прямую зависеть от вкуса мармелада, из которого она сделана. Пропорции ингредиентов:

  • 200 г мармелада;
  • 100 г сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 30 мл жирной сметаны.

Очередность приготовления:

  1. Мармелад нарезать маленькими кусочками и вместе с остальными ингредиентами отправить растапливаться на водяной бане. Чтобы ничего не пригорело и все мармеладные ломтики полностью растворились содержимое емкости нужно помешивать.
  2. После закипания помадку следует варить примерно четверть часа до загустения. Затем снять с огня, дать немного остыть естественным путем и можно приступать к оформлению домашней выпечки.

Готовим с апельсинами

Если внести в классический рецепт сахарной помадки небольшие изменения, то можно получить красивую глазировку для булочек с фруктовым вкусом. Добиться этого поможет замена воды в сиропе фруктовым соком, например, апельсиновым или вишневым. Чтобы сделать помадку для булочек нежного персикового цвета с цитрусовым ароматом, понадобится:

  • 300 г сахарной пудры;
  • 100 мл апельсинового сока;
  • 5 г мелкой цедры.

Ход работы:

  1. С апельсина с помощью терки с маленькими отверстиями снять немного цедры. Затем цитрусовый плод разрезать пополам и выжать из него сок.
  2. В небольшой сотейник всыпать сахарную пудру и залить ее свежее выжатым процеженным апельсиновым соком. Эту смесь размешать до однородности и уварить фруктовый сироп до пробы на мягкий шарик.
  3. После этого снять смесь с огня всыпать в нее цедру, размешать и остудить. После этого остается только взбить помадку до густоты силиконовой или деревянной лопаткой.

Из сухого молока

Белая помадка может быть приготовлена не только на одном сахаре, добавление в нее сухого молока не отразится на цвете, но сделает вкус выпечки молочным и сливочным. В состав помадки для булочек на сухом молоке входят:

  • 20 г желатина;
  • 200 мл воды;
  • 20 г сахарной пудры;
  • 40 г сухого молока;
  • 30 г сливочного масла.

Технология приготовления:

  1. Желатин залить ½ рецептурного количества воды и оставить напитаться влагой на время, указанное на упаковке, затем распустить его на бане или в микроволновой печи.
  2. Сухое молоко смешать с сахарной пудрой, залить оставшейся холодной водой и отправить на огонь. Довести смесь до кипения и проварить 3-5 минут.
  3. Растопленный желатин влить в снятый с огня молочный сироп, добавить сливочное масло и хорошенько взбить помадку до остывания и загустения.

Сливочная помадка для булочек

Популярные булочки Синнабон невозможно представить без сливочной помадки сверху. Она делает выпечку еще нежнее и ароматнее. Для ее приготовления подходят такие сорта сливочного сыра, как Альметте, Филадельфия или Маскарпоне. Кроме сливочного сыра в состав помадки входят в следующих пропорциях такие ингредиенты:

  • 200 г сахарной пудры;
  • 100 г сливочного сыра;
  • 50 г сливочного масла;
  • 3 г ванилина;
  • 1,5 г соли.

Приготовление:

  1. ¼ часть сахарной пудры и ванилин взбить вместе с размягченным сливочным маслом до пышности и бела.
  2. Сливочный сыр со щепоткой соли и остальной сахарной пудрой взбить до однородного состояния.
  3. Обе массы аккуратно смешать силиконовой лопаткой, так помадка не расслоится.
  4. Наносить ее следует на еще теплые булочки, чтобы тающее масло и сыр сделали булочки сочными.

Источник: http://attuale.ru/pomadka-dlya-bulochek-7-retseptov-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/

Помадка для булочек: вкусное украшение для выпечки

  • Помадка отлично подходит для приготовления вкусных и необычных десертов и украшения различных видов выпечкиВремя готовки: 10 мин.;
  • Порции: 300 гр.;
  • Ккал: 262,5;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 5,7 г. / 5,4 г. / 52,6 г.

Помадка может быть классической, включающей в состав сахар и воду, а может содержать дополнительные ингредиенты: сгущенное молоко, фрукты, какао. Помадка получится вкусной, если придерживаться последовательности в ее приготовлении и количества используемых ингредиентов.

Рецепт помадки для булочки: секреты приготовления

Сделать вкусную помадку для выпечки с ванильным ароматом, не составит большого труда, а по времени готовка займет лишь 10 минут. Главное, знать секреты правильного смешения ингредиентов.

https://www.youtube.com/watch?v=OGiYx0B83dc

Сделать помадку очень просто.

Помадка для булочек готовится очень просто и быстро

Пошаговое приготовление помадки:

  1. Насыпать сахар в кастрюлю, залить его водой, помешать до полного растворения.
  2. Удалить остатки сахара с краев кастрюли, варить на сильном огне, не помешивая.
  3. Снять образовавшуюся пенку сразу после закипания сиропа.
  4. Очистить края кастрюли от сахара.                              
  5. Варить сироп под закрытой крышкой, периодически делая пробу на готовность.

Все инструкции нужно выполнять четко и в строгой последовательности, тогда помадка получится нужной консистенции и приятной на вкус.

Ингредиенты

Чтобы помадка была нежной, для ее приготовления нужно использовать самые свежие и качественные ингредиенты.

Состав:

  1. Сгущенное молоко – 100 гр.;
  2. Сахар – 100 г.;
  3. Сливочное масло – 150 гр.;
  4. Сметана – 3 ст. л.;
  5. Ванилин – 1 пакетик.

Для проверки готовности сиропа используют следующий способ. Периодически в емкость с сиропом нужно опускать ложку, затем опустить ложку с сиропом в холодную воду. Если сироп не растворился в воде, и из него можно сделать шарик – значит он готов, можно снимать его с огня.

Посыпка для булочек: вкусное и красивое украшение

Очень часто в магазинах можно купить булочки с изумительной сладкой посыпкой. Казалось бы, что существует тайный секрет ее приготовления. Однако на деле все оказывается гораздо проще.

Ингредиенты для посыпушки:

  1. Мука пшеничная – 2 ст. л.;
  2. Сахар – 1 ст. л.;
  3. Сливочное масло – 1 ст. л.

Из такого незатейливого набора ингредиентов можно приготовить восхитительную присыпку, это займет совсем немного времени.

Посыпка для булочек из масла

Оригинальная посыпка из масла придаст булочка приятный аромат и нежный вкус. Готовится она моментально.

Изобретательные хозяйки могут проявить фантазию и использовать для приготовления помадки самые разные компоненты: какао, шоколадные крошки, ванилин, сахарную пудру, кокосовую стружку и многое другое

Пошаговый рецепт приготовления присыпки:

  1. Соединить в миске все ингредиенты: муку, сахар и масло.
  2. Руками перетереть все ингредиенты до образования характерной крошки.
  3. Перед выпеканием булочки смазать яйцом, а сверху посыпать присыпкой из масла.

Украсить сдобные булочки с наполнителем можно самыми разными способами. Отличным вариантом является украшение вкусной помадой или присыпкой, приготовленной собственноручно. Ингредиенты для приготовления потребуются самые простые, их без труда можно найти в каждом доме – сахар, вода, мука, масло.

Булочки с помадкой: рецепт с фото пошагово

Наливаем молоко в большую емкость и доводим его до кипения

В горячее молоко добавляем приготовленную заранее сахарную пудру и перемешиваем смесь

Отставляем глазурь минут на 20-30, чтобы она застыла

Помадка для булочек готова к использованию. Приятного аппетита!

Как приготовить помадную глазурь (видео)

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Источник: http://kitchenremont.ru/retsepty/vypechka/pomadka-dlya-bulochek

Помадка для булочек

Помадку широко используют для украшения кондитерских изделий. Она придаем им законченный красивый вид, аромат и оригинальный вкус. Давайте узнаем с вами, как в домашних условиях приготовить вкусную помадку для булочек.

Помадка для булочек из сахара

Ингредиенты:

  • вода фильтрованная – 200 мл;
  • сахарный песок – 600 г;
  • уксус столовый 9 % — 1 ст. ложка.

Приготовление

В небольшую кастрюльку высыпаем сахарный песок и заливаем его кипяченной теплой водой. Все хорошенько перемешиваем и увариваем массу на медленном огне до тех пор, пока сладкий сироп не начнет закипать и на поверхности не образуется беленькая пена.

Аккуратно снимаем ее ложечкой и после закипания накрываем кастрюльку крышечкой и варим до тех пор, пока сироп не станет мягким. Проверяем готовность следующим способом: зачерпываем немного помадки из кастрюльки и опускаем ложку в миску с холодной водой.

Если из смеси сворачивается тугой шарик, значит, наша помадка уже готова. Теперь вливаем небольшое количество уксуса, перемешиваем и оставляем остывать. А, чтоб на поверхности не образовалась корочка – сбрызгиваем ее холодной водой.

Когда сироп полностью остынет, взбиваем его минут 10 вилочкой, до образования гладкой белой массы. Это и есть сахарная помадка для булочек. Храним ее в холодильнике, а при необходимости просто подогреваем ее в микроволновке.

Помадка для булочек с корицей

Ингредиенты:

  • молотая корица – щепотка;
  • сгущенное молоко – 0,5 банки;
  • масло сливочное – 100 г;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • сметана – 3 ст. ложки.

Приготовление

На водяной бане растапливаем сливочное маслице, а потом добавляем сметану, всыпаем сахар и бросаем ванилин и корицу по вкусу. После этого выливаем сгущенное молоко и перемешиваем все до однородного состояния.

Ставим посуду на слабенький огонь и варим минут 7-10, помешивая. Когда маслице начнёт отделяться и подниматься кверху, выключаем огонь и ставим помадку остывать на холод. Затем берем миксер и взбиваем массу до получения однородной гладкой массы.

Вот и все, вкусная сливочная кремовая помадка для булочек готова!

Шоколадная помадка для булочек

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 30 г;
  • какао-порошок – 50 г;
  • молоко – 80 мл;
  • ванилин – щепотка.

Приготовление

Для приготовления шоколадной помадки, берем мисочку, высыпаем в нее сахар, какао и бросаем ванилин. Тщательно все перемешиваем, сливаем немного теплого молока и ставим посуду на слабенький огонь. Постоянно помешивая, доводим массу до закипания, снимаем с плиты, остужаем и наносим на поверхность испеченных булочек.

Цитрусовая помадка для булочек

Ингредиенты:

  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сахарный песок – 100 г;
  • масло сливочное – 70 г;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

С апельсина и лимончика снимаем кожуру и выжимаем из фруктов сок в мисочку. Цедру мелко нарезаем, выкладываем в сок и провариваем ее минут 7 на небольшом огне. Готовый отвар процеживаем в металлическую посуду, добавляем сливочное маслице и всыпаем сахар.

Ставим на плиту и доводим смесь до кипения. Яйцо взбиваем отдельно в густую пену и аккуратно вводим в него горячий сироп, небольшими порциями, чтобы яйцо не заварилось. Затем взбиваем все веничком, ставим на медленный огонь и варим, помешивая, до загустения.

Цитрусовая помадка должна получиться густоватой, похожей по консистенции на сгущённое молоко. Осле этого отправляем ее в холодильник и оставляем там до полного остывания.

Если вы хотите получить более густую помадку, то при взбивании яйца подсыпьте немного картофельного крахмала или муки.

Рецепт помадки для булочек

Ингредиенты:

  • яичный белок – 1 шт.;
  • сахарная мелкая пудра – 150 г;
  • сок лимонный – по вкусу.

Приготовление

Как сделать помадку для булочек? Итак, берем охлажденный яичный белок и взбиваем его хорошенько миксером в густую пену так, чтобы полученная масса при переворачивании не выпадала из тарелки.

Затем постепенно всыпаем сахарную пудру, продолжая взбивание. В сладкую массу вливаем лимонный сок и перемешиваем все на большой скорости еще минутки 2.

Ну, вот и все, белая помадка для булочек готова к использованию!

Previous PostPreviousNext PostNext

Источник: https://omj.ru/cookery/deserty/sladkie_blyuda/pomadka-dlya-bulochek

Булочки Синнабон

Для теста:

  • мука пшеничная – 600 г,
  • сливочное масло 70 г,
  • яйцо куриное – 2 шт.,
  • сахарный песок – 5 ст. ложек,
  • соль мелкая – 0,5 ч. ложки,
  • ванильный сахар – 10 гр. (ванилин – 1 г),
  • молоко коровье – 200 мл,
  • дрожжи быстродействующие – 11 гр. (если берете свежие – 50 гр.)

Для начинки:

  • корица – 4 ст. ложки (можно больше),
  • сахарный песок – 6 ст. ложек.

Для крема:

  • сливочный крем (у меня Буко, можно взять Альметте или Филадельфия) – 100 г,
  • сахарная пудра – 1 ст. ложка с горкой,
  • сметана – 1 ст. ложка.

Для посыпки:

  • грецкие или другие дробленые орехи – 3 ст. ложки

В небольшую мисочку всыпьте 1 ст. ложку пшеничной муки. Добавьте 2 ст. ложки теплой воды.

Смешайте муку с водой до получения тягучего теста.

Должно получиться вот такое тягучее тесто. Это будет клейковина. Она необходима для правильного теста.

В небольшую мисочку влейте теплое молоко. Добавьте столовую ложку сахара и 11 грамм быстродействующий дрожжей. Размешайте и дайте дрожжам проснуться. Уйдет примерно 20 минут. На поверхности молока появится пена, дрожжи активируются.

В другую миску вбейте два яйца. Добавьте около 5 ст. ложек сахарного песка и щепотку соли. Взбейте.

Около 70 грамм сливочного масла растопите до жидкого состояния, но масло не должно кипеть. Тонкой струйкой введите масло к яйцам, и, помешивая, взбейте.

Взбивайте массу, пока яйца и масло полностью не растворят сахар. На это уйдет около 5 минут.

К яичной смеси добавьте дрожжевую и ванильный сахар. Если используете ванилин – будьте осторожны. Большое количество ванилина испортит выпечку. Лишний ванилин в тесте будет горчить. Просейте муку и замесите дрожжевое тесто для булочек.

У нас должно получиться вот такое однородное, мягкое и эластичное тесто. Оно совершенно не липнет к рукам. Очень удобное в работе, приятное на ощупь. Затяните миску пленкой и поставьте основу подниматься (желательно в теплом месте).

Тесто для булочек Синнабон поднимается очень быстро. Через час оно стало вот таким, как на фото.

Еще через 30 минут оно достигло пределов миски. Отдельно хочу заметить. В некоторых рецептах написано, что стенки миски нужно смазать маслом. Это большая ошибка. Для того чтоб тесто поднялось, ему нужно за что-то «держаться» и «карабкаться». Лишнего масла не надо. Тесто отлично поднимается и не требует дополнительных манипуляций.

Тем временем приготовим начинку. Смешаем несколько ложек сахарного песка с молотой корицей.

Подошедшее тесто нужно обмять и разделить на две части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт около 6 мм.

Верхнюю часть пласта теста смажьте мягким маслом. Я это делала при помощи силиконовой лопатки.

Посыпьте дрожжевую лепешку приготовленной смесью сахара и корицы. Не доходите до края пласта на 1 см, чтоб при сворачивании сахар не высыпался.

Сверните тесто в плотный рулет. Так случается, что центр рулета может стать чуть толще краев. Чтоб этого не происходило, при сворачивании, растягивайте рулет к краям. Таким образом жгут станет немного длиннее, но не будет пузатеньким в центре.

Острым ножом нарежьте рулет на небольшие булочки по 3-4 см шириной.

Противень застелите пергаментом. Выложите булочки Синнабон срезом вниз. Защипывать нижнюю часть булочки не нужно. Просто расположите улитки на расстоянии 1-2 см друг от друга.

Сверху можно немного придавить, чтоб булочки лучше уселись на лист. Дайте сдобе подойти около 20 минут. Разогрейте духовку до 200 градусов. Установите булочки на средний уровень.

Выпекайте синнабоны в духовке около 20 минут до румяности.

Пока они пекутся, приготовьте сливочный крем. В небольшой миске смешайте сливочный крем-сыр и сахар или сахарную пудру.

В идеале использовать сахарную пудру, но если нет времени, можно взять обычный сахарный песок. Интенсивно размешивайте крем-сыр с сахаром. Он растворится, и крупинки ощущаться не будут.

Крем получится достаточно густой. Добавьте немного сметаны, чтобы помадка стала более жидкой и растекалась.

Готовые румяные булочки вынимаем из духовки. Замечу, перед выпечкой мы их ничем не смазывали. Смазывать Улитки нельзя, иначе они не будут впитывать крем.

Горячую выпечку при помощи кондитерской кисточки смажьте подготовленным сливочным кремом.

Посыпьте дроблеными грецкими орехами. Подайте к столу. Этот десерт подается теплым.

Время пить чай господа. Ароматные теплые булочки Синнабон с кремом у вас на столе.

Правда вкусно выглядит наша домашняя выпечка? Пора пить чай!

Фото рецепт булочек Синнабон от Варвары Сергеевны.

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/bulochki-sinnabon/

Как приготовить шоколадную помадку

Всем известно, что десерт – это не только сладко и вкусно, но и очень красиво, аппетитно и эстетично. Не стоит выдумывать чего-то сверхъестественного, достаточно приготовить помадку из шоколада или какао. Она подходит для украшения тортов, кексов и булочек, пончиков, пирожных и рулетов, эклеров.

Что касается разновидности помадок, то их 3: они могут иметь консистенцию очень мягкого теста, бывает форма глазури и достаточно вязкая масса. Цель помадки – превратить обычный десерт в кулинарное творение, шедевр, сделать из него «конфетку».

Несмотря на множество рецептов, используйте проверенные и лучшие способы приготовления.

Помадка из какао

Шоколадная помадка, приготовленная в домашних условиях, получается нежной, сладкой и вкусной. Если вы еще не знаете, как сделать помадку для торта и для булочек, пирожных, кексов, вам подойдет простой и незатейливый рецепт приготовления из какао порошка. Что касается шоколадной помадки для торта, то у нее должна быть идеальная консистенция.

Правильный рецепт шоколадной помадки поможет существенно преобразить любой торт, сделать его поверхность привлекательной, ровной и глянцевой. Шоколадная помадка имеет насыщенный, яркий цвет и приятный аромат. Важно заметить, что такая глазурь отлично подходит не только для тортиков, но и для булочек, кексов.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 100 грамм;
  • порошок какао – 5-6 столовых ложечек;
  • молоко – 150 миллилитров;
  • белый/коричневый сахар – 10 столовых ложек.

Алгоритм приготовления:

  1. Смешайте в кастрюле какао с нужным количеством сахара. Тщательно разотрите их с помощью обычной ложки, важно, чтобы они соединились. Следите за тем, чтобы отсутствовали комочки какао-порошка.
  2. Сливочное масло растопить на медленном огне, после этого добавить к сахарной смеси и влить молоко.

    Тщательно размешать, отправить на плиту и закипятить. Не забывайте постоянно помешивать, так как шоколадная помадка может легко пригореть.

  3. Когда смесь дойдет до кипения, следует убавить огонь до минимума, уваривать и помешивать. Когда крем приобретет более густую консистенцию, его необходимо снять с плиты и остудить.
  4. Прежде чем нанести помадку на кондитерское изделие, остудите ее до температуры 38 градусов.

Если сделать шоколадную помадку по предложенному рецепту, она получится блестящей, гладкой и без белого налета.

Этого можно добиться в том случае, если вы использовали жирное сливочное масло, именно не менее 82-83%.

Белая помадка

Многих интересует вопрос, как приготовить шоколадную помадку из белого шоколада? Ответ вас удивит, так как процесс готовки необычайно доступный и легкий.

Ингредиенты:

  • коричневый сахар – 100 грамм;
  • сливочное масло 82% — 65 грамм;
  • шоколад белый – 140 грамм;
  • крахмал – 20 грамм;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • сливки – 75 миллилитров;
  • лимонная цедра – с 1 лимона;
  • ликер – 20 миллилитров;
  • ванилин – 1 пакетик.

Технология готовки:

  1. Приготовить помадку из белого шоколада очень просто. Для начал следует разломать белый шоколад, отправить его с глубокую мисочку.
  2. Смешать сливки с лимонной цедрой, после чего добавить любой ликер. Это поможет усилить вкусовые качества глазури.
  3. Куриные желтки поместить в емкость, добавить коричневый сахар и ванилин. Не стоит взбивать блендером/миксером, достаточно воспользоваться деревянной лопаткой и растереть ингредиенты. Следите за тем, чтобы поучилась однородная структура.
  4. После этого сливки с цедрой нужно отправить на плиту и слегка подогреть, не доводя до кипения. После этого к сливкам добавляются желтки, все перемешивается. Это делается достаточно интенсивно, важно избежать образования комочков.
  5. В полученную смесь следует аккуратно ввести крахмал (кукурузный, картофельный). Держать на плите до тех пор, пока смесь не станет густой. Дождавшись данного момента, следует добавить сливочное масло и размешать ложкой.

    Благодаря проделанным манипуляциям, готовая помадка из белого шоколада будет гладкой, блестящей и однородной.

  6. Полученная смесь переливается к кусочкам белого шоколада, тщательно взбивается с помощью венчика. Помадка готова, можете смело украшать булочки, пирожные, маффины и торты.

Помадка из черного шоколада Ист-Вест

Для приготовления необходимо подготовить необходимые продукты, которые указаны в рецепте.

Ингредиенты:

  • вода – ¾ стакана;
  • черный шоколад – 60 грамм;
  • сахар – 9 столовых ложек;
  • раствор кислоты лимонной – 12 капель.

Алгоритм действий:

  1. Чтобы сделать шоколадную помадку, необходимо насыпать сахар в небольшую кастрюльку, влить горячей воды и тщательно размешать. Нужно растворить все кристаллики. Края кастрюли протрите влажной тряпкой от сахара, который мог прилипнуть.
  2. Емкость с сиропом отправляется на плиту, нужен самый сильный огонь.

    Довести до кипения, снять образовавшуюся на поверхности пену. Кастрюлю необходимо накрыть крышкой, варить до образования твердого шарика.

  3. Как определить готов сироп или нет? Для этого достаточно выполнить следующее: каплю сиропа нужно влить в ледяную воду, сироп готов в том случае, если формируется твердый шарик.
  4. За две минут до окончания приготовления следует добавить раствор на основе лимонной кислоты. Когда сироп будет готов, его стоит сбрызнуть водой, поместить кастрюлю в холодную воду, чтобы остудить в считанные минуты.
  5. После этого его взбивают деревянной лопаткой на протяжении десяти-двадцати минут, пока не получится белая масса. После этого необходимо добавить тертый черный шоколад, смесь нагреть до 55 градусов.
  6. Готовая помадка помещается на противень, она должна иметь вид пласта, его толщина около двух сантиметров.

    Поверхность можно разровнять лопаткой, охладить. Перед подачей к чаю нарезать на кусочки, можно посыпать сахарной пудрой и кокосовой стружкой. Если захотите, то в шоколадную смесь можно добавить орешки.

Таким образом, помадка и з шоколада – это не просто украшение для кондитерских изделий.

Ее можно подавать в качестве самодостаточного десерта. Что касается технология приготовления и рецептуры, то ничего не может быть проще, чем приготовить подобное шоколадное лакомство.

Как приготовить шоколадную помадку Ссылка на основную публикацию

Источник: https://ochocolate.ru/recepty/shokoladnye-deserty/shokoladnaya-pomadka.html

Помадка для тортов и булочек | Вкусная Еда

Кондитерская помада для тортов или, как ее называют чаще, помада является самым бюджетным, но в то же время красивым покрытием для любых кондитерских изделий.

Помадкой покрывают булочки, куличи, ромовые бабы, пирожные, печенье, кексы и, конечно, же торты.

Например, знаменитый торт Прага, покрывался именно шоколадной помадкой, хотя позже в домашних условиях, стали использовать шоколадную глазурь.

В общем, или время, или деньги.

Итак,

Рецепт помадки для тортов

Ингредиенты:

  • 500 г сахар,
  • 250 мл вода,
  • 1 ч.л. лимонный сок

Помаду делают из сахарного сиропа, поэтому сначала нужно его сварить. Также надо подготовить форму с ледяной водой или льдом для быстрого охлаждения сиропа.

Как приготовить сахарный сироп

  • Налейте воду в посуду с толстым дном и туда же добавьте сахар.
  • Поставьте на плиту на самый минимальный нагрев и добейтесь, чтобы к моменту закипания воды, весь сахар растворился. Если остались кристаллы, сдвиньте посуду с конфорки и мешайте до растворения.
  • Если при кипении появилось много пены, снимите.
  • Смойте со стенок оставшиеся кристаллы сахара мокрой кисточкой и варите сироп на среднем нагреве, не мешая.
  • Через 4-5 минут или когда сироп достигнет 109-110° добавьте лимонный сок и варите дальше до 115 (максимум 117°) или до пробы на «мягкий шарик». Во время пробы сдвигайте кастрюльку, чтобы сироп не переварился.
  • Готовый сироп либо перелейте в широкую посуду и поставьте на лед охлаждаться или охлаждайте в этой же посуде, покачивая ее, чтобы сироп охлаждался и за счет стенок посуды. Можно побрызгать помаду сверху ледяной водой.

Как взбивать помаду

  • Когда помада остыла примерно до 50°,взбейте ее насадками для перемешивания теста. Взбивать придется 10-20 минут, в зависимости от вашей техники. Сначала помада станет матовой, потом белой, а потом резко загустеет.
  • Соберите ее рукой в ком и оставьте на столе при комнатной температуре для завершения процесса кристаллизации.

Как приготовить шоколадную помадку

На следующий день помадку можно использовать.

  • Растопите ее быстро помешивая на плите или импульсами в микроволновке. Не перегревайте выше 55°.
  • Добавьте какао порошок и хорошо перемешайте.

После того, как вы покрасили помаду или добавили какао, разбавьте ее водой до желаемой консистенции и покрывайте торт или другие изделия. Если хотите тонкое покрытие, помада должна быть более жидкой, если хотите слой потолще, то более густой.

Для ароматизиции в помаду можно добавить немного алкоголя: рома или коньяка.

Помаду можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до нескольких месяцев.

Видео — Как приготовить кондитерскую помадку для покрытия

Приятного аппетита!

Источник: https://vkusnajaeda.ru/pomadka-dlya-tortov/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
vera-stori.ru Дачный дом
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: