Блинчики с мясом: рецепт с фото пошагово, калорийность, начинка, как приготовить тонкие, замороженные

Блинчики с мясом: рецепт с фото пошагово

Фаршировать лучше тонкие блины, поэтому я сначала расскажу вам как я их пеку, потом дам рецепт с фото пошагово блинчиков с мясом. Блины с начинкой могут быть как десертом, например, блинчики с бананом (рецепт с фото), или горячей закуской, которая по своей сытности не уступает полноценному горячему блюду. Вот как эти.

Многие, выпекая блины для фаршировки, держат их на сковороде только с одной стороны. Потом кладут начинку на обжаренную сторону, сворачивают так, что «белая» сторона получается снаружи, ее обжаривают уже с начинкой. Я поступаю по-другому, пеку блины с обеих сторон, смазываю их маслом, потом фарширую и обжариваю на сковороде уже без добавления на нее масла.

Блинчики с мясом получаются хрустящими снаружи, внутри них сочная начинка. И они просто прекрасны с горячим сладким чаем!

Ингредиенты:

Для блинчиков:

  • сливочное масло – 100гр;
  • 250мл кефира;
  • 1 стакан муки;
  • 1 яйцо;
  • 1/4 ч.л. соды;
  • 1ст.л подсолнечного масла;
  • соль на кончике ножа;
  • 1/2ч.л. сахара;
  • 1/2 стакана кипятка.

Для начинки:

  • 250гр мясного фарша;
  • 1 средняя луковица;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и черный молоты перец по вкусу.

Блины с фаршем: рецепт с пошаговыми фото

  1. Еще до того, как начать выпекать блины я растапливаю сливочное масло, которым потом буду смазывать готовые блинчики.
  2. В кефир разбиваем яйцо (все верно, в рецепте одно, а на пошаговом фото ниже два яйца, потому что я пекла блинчики не только для того, чтобы зафаршировать их мясом).
  3. Слегка взбиваем венчиком, добавляем соль, сахар. Насыпаем муку.

     

  4. Замешиваем тесто. Сейчас оно густое.
  5. Но мы это исправим. Для чего насыпаем в стакан соду и заливаем ее кипятком.
  6. Быстро-быстро выливаем кипяток в тесто, энергично работая венчиком.
  7. Наливаем в уже готовое тесто подсолнечное масло.
  8. Сковороду для блинов разогреваем очень хорошо. Это важно! Не смазываем ничем.

    Зачерпываем нужное количество теста, наливаем на сковороду, вращая ее. Обжариваем блинчик с одной стороны.

  9. Переворачиваем и обжариваем со второй.
  10. Выкладываем на тарелку и смазываем подготовленным сливочным маслом.
  11. После того, как буду готовы все блинчики, следующим шагом готовим мясо для них.

    В рецептах в фарш часто добавляют рис, кроме него можно добавить тертую морковь. Это по желанию. У меня была, практически, чисто мясная начинка – свиной фарш и лук. Лук нарезаем мелкими кубиками.

  12. В сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем на нем лук до прозрачности.
  13. Выкладываем фарш к луку.

  14. Перемешиваем и обжариваем на умеренном огне до готовности мяса.
  15. Пришло время начинять блинчики. На каждый блинчик кладем 1 столовую ложку фарша. Кладем ближе к ближнему к вам краю.
  16. Загибаем правый и левый края внутрь и сворачиваем блинчик от себя рулетом.
  17. Так поступаем со всеми блинами.

  18. Сковороду опять нагреваем, вкладываем блинчики швом вниз. Обжариваем на это стороне в течение 3-5 минут. Переворачиваем и обжариваем со второй стороны тоже 3-5 минут.

Подаем к столу горячими.

Вот и весь рецепт блинчиков с мясом, пошагово и с фото. Приятного аппетита!

Как приготовить блины — рецепты блинов, оладий, крепов.

Поделитесь статьей в соц. сетях: <\p>

Источник: http://bloggourmet.ru/?p=11405

Блинчики с мясом – рецепт с фото пошагово

Для фаршировки я приготовил самые простые блины, универсальные, тонкие, которые не рвутся и подходят абсолютно для любой начинки как сладкой, так и мясной.

Ну а поскольку блинов со сладкой начинкой мы наелись летом, для зимы я припас более калорийный вариант – блинчики с мясом, рецепт с фото пошагово состоит из нескольких этапов приготовления. Сначала я покажу как готовится начинка для блинчиков с мясом чтобы она не рассыпалась. Затем напеку блинов.

Нафарширую и обжарю на сковородке в масле. Блинчики очень вкусные, золотисто румяные, с нежной, сочной начинкой. Приготовьте и вы, друзья!

В рецепт блинчиков с мясом можно добавить отварные яйца, вареный рис либо обжаренные овощи, смешав с мясным фаршем. Эти варианты пригодятся если порцию нужно сделать большой, а вареного мяса недостаточно.

Для начинки у меня была отварная говядина. Можете взять не очень жирную свинину или сделать смешанный фарш. Мясо я отварил заранее, но из бульона не вынимал, чтобы оставалось сочным.

Совет. Для ускорения процесса удобно пользоваться скороваркой или же нарезать мясо некрупными кусками, так оно сварится быстрее.

Остывшее мясо нарезал помельче, перекрутил через мясорубку один раз. Решетку использовал обычную, не мелкую.

Лука я кладу много, примерно в соотношении один к двум. Он придает фаршу не только вкус, но и сочность. Сухой фарш будет высыпаться из блинчиков, есть такие блины очень неудобно. А когда начинка сочная, она остается внутри. Нарезал три луковицы кубиками.

Разогрел в сковороде масло, высыпал лук. На очень тихом огне пассеровал до мягкости. Лук не зажаривал, а размягчал, чтобы он не пересушивался. Можно довести до легкого румянца или оставить прозрачным. Главное чтобы не менялся вкус, пассерованный лук сладковатый, без горчинки.

Переложил лук вместе с маслом к фаршу, туда же добавил молотый перец и посолил. Все по вкусу.

Перемешал. Хотя жареного лука было много, но фарш не стал вязким и вкус был как бы раздельным – отдельно мясо, отдельно лук. Чтобы добиться нужной консистенции и улучшить вкус, понадобится сметана, майонез или густой сливочный соус. Я добавил густую сметану и хорошенько перемешал.

Начинка для блинчиков с мясом стала нежной, сочной и уже не рассыпалась. Сметана не чувствуется совершенно. Если вас смущает добавление сметаны, замените ее майонезом или сварите соус из сливочного масла, муки и нежирных сливок либо молока. Ну, начинка из отварного мяса для блинчиков готова, теперь покажу, как выпекать блины.

Тесто для блинчиков с мясом можно сделать на молоке, кисломолочных продуктах, сыворотке или воде. Различные рецепты вы сможете посмотреть в разделе «Блины». Я приготовил для фаршировки блины на молоке по простому рецепту. В глубокую миску разбил одно яйцо, добавил соль и сахар.

Взбил до однородной массы с легкой пеной. Взбивать удобнее миксером, но можно задействовать и ручной венчик.

Влил полстакана слегка подогретого молока, взбил до соединения продуктов и растворения сахара.

Просеял в миску муку, всю сразу. Особенность этого рецепта блинов в том, что сначала тесто делается густым, а потом разводится остальным молоком до нужной консистенции. В результате имеем гладкое тесто без комочков, из которого получаются замечательные тоненькие блинчики.

Муку сначала перемешал ложкой, чтобы она не разлеталась при взбивании. Затем при помощи миксера сделал густоватое тесто без комков. Не прекращая взбивать, влил остальное молоко.

Добавляю подсолнечное масло, перемешиваю. Тесто будет по консистенции как нежирный кефир. Проверить густоту очень просто: выливаясь с ложки, оно оставляет на поверхности ямку. Если образуются складки, значит густое и его нужно развести молоком или водой. Оставляю минут на десять, потом интенсивно взбиваю, чтобы образовалось побольше пузырьков.

Сковороду разогреваю, смазываю кусочком сала. Зачерпываю тесто, наливаю на край сковороды. Покачивая сковородку, разгоняю тесто по всей поверхности тонким слоем. Выпекаю блинчики на среднем огне. Как только снизу подрумянится – переворачиваю.

Вторую сторону я не поджариваю, оставляю светлой. Через несколько секунд снимаю блинчик, наливаю следующую порцию, и так пока все не будут готовы. Если блинчики с мясом после фаршировки вы обжаривать не планируете, жарьте блины как обычно с двух сторон.

Кладу блинчик светлой стороной на тарелку, румяной вверх. Выкладываю 1,5-2 чайных ложки мясной начинки.

Накрываю начинку сначала свободной стороной, затем заворачиваю края и прокатываю чтобы получился рулетик.

Нафаршировав блины, разогреваю в сковородке масло. Выкладываю швом вниз, оставляя между заготовками немного места.

Обжариваю мясные блинчики на среднем огне по несколько секунд с каждой стороны до равномерной румяной корочки.

После обжарки блинчики не накрываю, с хрустящей корочкой они мне кажутся вкуснее.

Получились сытные, самые вкусные блинчики с мясом: в них много сочной начинки, сверху хрустящая корочка, внутри мягкие, нежные. Дополнить можно любыми овощами, легким салатиком или сделать соус из сметаны с чесноком и зеленью. Приятного вам аппетита, готовьте на здоровье! Ваш Плюшкин.

Можете посмотреть одну из версий рецепта в видео формате

data-matched-content-ui-type=”image_stacked” data-matched-content-rows-num=”2″ data-matched-content-columns-num=”2″

Источник: http://recepty-Plushkina.ru/blinchiki-s-myasom.html

Закусочные блинчики с мясом «Пальчики»

 

Блинчики не обязательно должны быть десертом. Если вы положите в тесто совсем немного сахара, а в качестве начинки возьмете, к примеру, отварную телятину, то у вас получится отличная сытная закуска (или прекрасный вариант для завтрака) — вкусные блинчики с мясом.

Рекомендую приготовить: Рыбные блины с зеленью

Если вы не знаете что можно подать на праздничный стол в качестве горячей закуски перед основным блюдом, то эти маленькие тонкие блинчики смясом подойдут как нельзя кстати.

Большой плюс этого рецепта в том, что блинчики с мясом вы можете приготовить заранее, а перед подачей просто обжарить их до легкой золотистости.

Ингредиенты:

Для блинчиков:

  • 1 яйцо;
  • 130-150 г пшеничной муки;
  • 250 мл молока;
  • щепотка сахара;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка растительного масла – в тесто;
  • 0,5 чайной ложки растительного масла – на первый блинчик.

Для начинки:

  • 300  г мякоти отварной телятины;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 1-2 чайные ложки растительного масла;
  • соль, перец – по вкусу.

Из этого количества ингредиентов получается 10-12 блинчиков с мясом (на сковороде диаметром 22 см).

Как приготовить блинчики с мясом:

Начинаем с подготовки фарша. Луковицу нарезаем полукольцами и пассируем на растительном масло до мягкости.

Вареное мясо нарезаем некрупными кусками.

Лук и мясо перетираем блендером в пасту. Добавляем соль и черный молотый перец, как того требует рецепт блинчиков с мясом Перемешиваем. Если у вас нет блендера, можете воспользоваться мясорубкой.

Готовим тесто для блинчиков с мясом:

 В чашу миксера (или комбайна) кладем яйца, соль, сахар и перемешиваем. Наливаем примерно половину чуть теплого молока и слегка взбиваем.

Добавляем  муку и хорошенько перемешиваем миксером, чтобы не было  комочков.

Доливаем оставшееся молоко и растительное масло, снова хорошенько перемешиваем.

Готовое тесто на 10 минут отставляем   в сторонку.

Затем начинаем жарить блинчики. На хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло, затем —  чуть больше половины половника теста (для сковороды диаметром 22 см). При этом сковороду  наклоняем, поворачиваем  — чтобы тесто   быстро и равномерно распределилось по всей поверхности.

Жарим блинчики на огне, чуть ниже среднего. С одной стороны жарим секунд 40-60, до легкого зарумянивания нижней стороны. Затем аккуратно переворачиваем и жарим секунд 20-30. Готовые блинчики складываем стопочкой на блюдо или тарелку.

Стопочкой сложенные блинчики разрезаем на 4 части. На каждую часть блинчика кладем пару чайных ложечек фарша, расправляем его в продолговатую «колбаску». Количество начинки зависит от размера блинчика (соответственно – от размера сковороды, на которой он выпекался).

Начинаем заворачивать блинчики с мясом. Сначала подворачиваем широкий края, затем, поочередно, два боковых. И аккуратно, дополнительно подправляя — подворачивая края, сворачиваем блинчик плотным рулетиком. Так постепенно заворачиваем все блинчики. Получаются одинаковые маленькие блинчики фаршированные мясом внутри.

Остается только обжарить блинчики с мясом на сливочном масле и подавать к столу.

Источник: http://home-restaurant.ru/zakuski/zakusochny-e-blinchiki-s-myasom/

Блинчики с мясом: рецепт с фото

Опубликовано 08.02.2014
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Умением легко напечь целую гору нежных, тонких, ажурных блинчиков, может похвастаться далеко не каждая хозяйка. А на самом деле в этом нет ничего сложного. Достаточно лишь знать несколько хитростей.

Нам понадобится:

– два стакана муки;
– 500 мл молока;
– два яйца;
– 400 граммов мясного фарша;
– две головки репчатого лука;
– 30 граммов растительного масла;
– 50 граммов сливочного масла;
– чайная ложка соды;
– сахар, соль по вкусу.

Приготовление

Итак, как приготовить вкусные блины? Нальем в глубокую миску молоко (оно должно быть комнатной температуры) и разобьем туда же два яйца. Взбиваем жидкость венчиком. Настало время первого секрета правильных блинчиков с мясом: обязательно добавляем в тесто растительное масло. Теперь мы уверены, что ни один блин к сковороде не пристанет.

Добавляем муку. Её лучше просеять в миску через сито. Это, кстати, второй секрет. По мере того, как масса вбирает в себя муку, продолжаем работать венчиком.

Не забудьте посолить и всыпать немного сахара. В итоге тесто должно иметь консистенцию магазинной сметаны. Наконец, третий секрет. Гасим соду водой и отправляем в тесто.

Это делается для того, чтобы блинчики были тонкими, ноздреватыми.

Разогрейте сковороду как следует! Если есть кусочек сала, можно насадить его на вилку и периодически смазывать рабочую поверхность. Так ни один блин не выйдет комом! У нас все готово, чтобы начать печь блины. Процесс пошел!

Приготовление начинки для блинов Пока внушительная горка блинов не уменьшилась от набегов ваших домашних, скорее займемся фаршем. Режем мелко лук.

Затем добавляем его в мясо, которое уже обжаривается на сковороде. Перец и соль этой компании явно не повредит. Фарш для блинчиков готов.

Кстати, начинка для блинчиков – это тема отдельная. Тут можно экспериментировать бесконечно. Отличный вариант в деревенском стиле – микс из свежего творога, мелкопорубленной зелени и домашней сметаны. Блинчики будут – пальчики оближешь! За уши не оттащишь

Но мы отвлеклись. Приступаем к завершающему этапу. Столовую ложку фарша кладем на блин и аккуратно заворачиваем. Вот первый блин с мясом готов!

Пять минут, и блинчики с мясом могут снова отправиться на сковородку. Теперь, чтобы стать хрустящими, им нужно быстренько обжариться с обеих сторон.

Возьмите самую большую плоскую тарелку, какая только есть у вас в доме. Выложите на нее блины с мясом и готовьтесь слушать комплименты.

Вы их по праву заслужили!

А еще предлагаем вам посмотреть рецепт блинного торта, который непременно восхитит вашу семью.

Приятного аппетита!

Источник: https://namenu.ru/3109/Blinchiki_s_myasom/

Блины с мясом – проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить блины с мясом

Блины с мясом – одна из самых популярных закусок из теста и мяса. Если осталось после приготовления второго или первого блюда немного отварного мяса, можно его перекрутить и начинить им блины.

Тесто для блинов с мясом должно быть пресным или немного солоноватым. Обычно готовят тесто на молоке с добавлением, муки, яиц, небольшого количества сахара и соли.

Тесто для блинов с мясом должно иметь жидкую консистенцию.

Самый распространенный вариант мясной начинки – это перекрученное в мясорубке отварное мясо и обжаренный репчатый лук. Иногда лук обжаривают вместе с морковью и выкладывают к фаршу. Мясо может быть любое: говядина, баранина, телятина, свинина и т.д.

Чтобы значительно сократить время приготовления, можно купить готовый мясной фарш и просто обжарить его до готовности. Для остроты и пикантности в фарш добавляют чеснок, томатную пасту и специи.

Начинка для блинов с мясом может также включать вареные яйца, соленые огурцы, помидоры, обжаренную капусту, консервированную фасоль или горошек, грибы, сыр и любые другие сочетающиеся с мясом продукты.

Блины с мясом подают в горячем или холодном виде, со сметаной, зеленью, горчицей или с тертым сыром. Заворачивают блины рулетиками или конвертиками. Начиненные блинчики можно обжарить на сковороде со сливочным маслом или в разогреть в духовке.

Блины с мясом – подготовка продуктов и посуды

Из кухонного инвентаря потребуется: кастрюля, сковорода для пассеровки, сковорода для выпекания блинов, половник, тазик для теста, нож, разделочная доска, мясорубка, терка и миксер.

Муку для теста нужно просеять, яйца и молоко нагреть до комнатной температуры. Мясо для начинки промывают, отваривают и прокручивают в мясорубке. Также нужно спассировать овощи для начинки.

Рецепты блинов с мясом:

Рецепт 1: Блины с мясом

Блины с мясом – беспроигрышный вариант для завтрака, обеда или перекуса. Закуску можно взять с собой на пикник или на работу. Блинчики с мясной начинкой отлично подходят для праздничного застолья или семейного ужина. Начиненные блины можно хранить в морозилке и в любой момент приготовить в духовке или микроволновке.

Требуемые ингредиенты:

  • 3 куриных яйца;
  • 3 стакана молока;
  • Полтора стакана муки;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Немного соли;
  • Масло растительное – 1-2 ст. л.;
  • 400 г мяса (свинины или телятины);
  • 3 небольших луковицы.

Способ приготовления:

Лук чистим, мелко шинкуем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Мясо варим, пропускаем через мясорубку и смешиваем с обжаренным луком.

Яйца тщательно взбиваем в миске, вливаем стакан молока и добавляем соль с сахаром. Муку просеиваем и всыпаем небольшими порциями.

Перемешиваем тесто миксером, затем вливаем остальное молоко и добавляем растительное масло. Тесто должно быть достаточно жидким.

Выпекаем блины на раскаленной и смазанной маслом сковороде. Горячие блины промазываем сливочным маслом, в середину каждого блина выкладываем начинку и заворачиваем конвертики. Разогревать фаршированные блины можно в духовке или на сковороде. Подавать закуску в горячем или холодном виде со сметаной.

Рецепт 2: Блины с мясом и грибами

Готовятся блины с мясом и грибами очень просто. Главное – правильно приготовить тесто и сделать достаточное количество начинки.

Требуемые ингредиенты:

  • 500 мл молока;
  • Яйца – 2-3 шт. (в зависимости от размера);
  • Мука – на глаз;
  • Полкило мяса;
  • Шампиньоны – 250-300 г;
  • 2 небольших луковицы;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Лавровый лист.

Способ приготовления:

Смешиваем миксером молоко, муку и яйца. Выпекаем из теста блинчики. Мясо варим до готовности с лавровым листом, перекручиваем в мясорубке. Морковь натираем на терке, лук измельчаем. Обжариваем лук с морковью на растительном масле.

Грибы промываем, нарезаем и выкладываем к овощам. Жарим грибы с морковью и луком до готовности. Мясо смешиваем с обжаренными овощами и грибами, приправляем по вкусу солью и перцем.

Начинку заворачиваем в блины, ставим на 5 минут в духовку и подаем со сметаной.

Рецепт 3: Блины с мясом и капустой

Обычную мясную начинку для блинов можно разнообразить, если добавить к фаршу лук и капусту. Получится оригинальная и очень вкусная закуска для завтра или обеда.

Требуемые ингредиенты:

  • 3 стакана муки;
  • 4 стакана молока;
  • Яйца – 4 шт.;
  • 2 ст. л. сахара;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Полкило капусты;
  • 300 г говядины;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 головка репчатого лука.

Способ приготовления:

Яйца перетираем с сахаром и солью, вливаем молоко, добавляем муку и вымешиваем тесто. Чтобы не было комочков, можно воспользоваться миксером. Раскаленную сковородку смазываем жиром и выпекаем блины. Мясо варим до готовности, прокручиваем через мясорубку.

Лук измельчаем, морковь натираем на терке и пассируем вместе на растительном масле. Капусту мелко режем и выкладываем к овощам. Обжариваем на медленном огне до готовности. В сковороду к овощам выкладываем мясо и еще немного обжариваем.

В середину каждого блинчика выкладываем по ложке начинки и заворачиваем конвертиком. Обжариваем фаршированные блины с мясом на сливочном масле и подаем в горячем виде.

Рецепт 4: Блины с мясом и фасолью

Очень вкусная “блинная закуска”. Такими блинами с мясом и фасолью можно смело угощать друзей и родственников на любом праздничном мероприятии.

Требуемые ингредиенты:

  • 6 яиц;
  • 3 стакана молока;
  • Полкило муки;
  • Пол пакетика разрыхлителя;
  • Килограмм мясного фарша;
  • 2 пучка салата;
  • 400 г репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 90 мл растительного масла;
  • 4 ст. л. томатной пасты;
  • 800 г консервированной фасоли;
  • 2 стакана мясного бульона;
  • 3 стакана минералки;
  • Масло сливочное – 80 г;
  • По 200 г сметаны и твердого сыра;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца взбить с молоком, всыпать тесто и разрыхлитель, перемешать тесто миксером. Оставить настаиваться на полчаса. Чеснок и лук почистить, измельчить и смешать с мясным фаршем. Обжарить смесь до готовности на растительном масле.

Влить к фаршу бульон, добавить томатную пасту и фасоль. Приправить начинку солью и перцем и тушить 10 минут.

В настоявшееся тесто влить минералку, перемешать и выпечь блины небольшого размера. В каждый блин выложить по салатному листику, сверху положить начинку и немного сметаны. Завернуть блины пополам. Горячие блины посыпать тертым сыром.

Рецепт 5: Блины с мясом и яйцами

Вместо обычного мясного фарша в блины можно завернуть начинку из мяса и яиц. Такие блины с мясом получаются вкусными, сытными и очень аппетитными.

Требуемые ингредиенты:

  • Яйца – 5-6 шт.;
  • Молоко – 3 стакана;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Сахар – 2 ст. л..;
  • Мука – полтора стакана;
  • 30 мл растительного масла;
  • Мясо;
  • 2 головки лука.

Способ приготовления:

Яйца взбиваем с сахаром и солью, вливаем молоко и продолжаем взбивать Всыпаем муку и перемешиваем тесто до однородного состояния. Добавляем растительное масло. Выпекаем блины на смазанной маслом сковороде. Мясо варим до готовности в подсоленной воде с лавровым листом и черным горошковым перцем.

Перемалываем отварное мясо с мясорубке. Яйца варим, охлаждаем, мелко нарезаем. Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле. Выкладываем лук с яйцами к мясу.

Начинку выкладываем в середину блина и заворачиваем тесто конвертиком. Обжариваем конвертики на сливочном масле.

Блины с мясом – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Блинчики с мясом можно положить в морозилку, а потом достать и разогреть в микроволновке или в духовке;
  • Для приготовления начинки можно использовать 2 вида мяса и более;
  • Если добавить в начинку немного сливочного масла, она получится более нежной и сочной.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pancakes-with-meat-and-tested-recipes-how-and-to-cook-delicious-pancakes-with-meat/

Вкусные рецепты блинов с начинкой из мяса

02 февраля 2018 683 просмотров

Сладкие блинчики любят все, а вот мясные еще не все попробовали. Те, кто уже ел блины с мясом, точно влюблены в них и уже переписывает себе наши рецепты. И правильно! Это очень вкусно!

Мы предложим вам семь разных рецептов мясных блинов, и вы сможете выбрать для себя те, которые нравятся больше других. Одни готовятся с сыром, другие с рисом, третьи с грибами и т.д. Каждый сможет подобрать что-то для себя.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить вкусные блины и приготовить их правильно, очень важно разогреть сковороду. Ее нужно прогреть до «дыма» и только тогда наливать масло, иначе тесто пристанет к сковороде, и блин будет комом. И не только первый, но и все последующие, которые будет прилипать к остаткам первого.

Классический рецепт

ИнгредиентыКоличество
вода – 100 мл
сливочное масло – 40 г
яйца – 3 шт.
говядина – 250 г
сахар – 5 г
черный молотый перец – 5 г
молоко – 1 л
растительное масло – 0,1 л
соль – по вкусу
яйца в начинку – 1 шт.
сода – 3 г
тмин – 10 г
мука – 0,3 кг

Обычный рецепт мясных блинов с говядиной. Получаются очень сочными и по-настоящему сытными. Немного тмина в начинку и она уже не такая как у всех!

Как приготовить:

  1. Яйца для теста разбить в миску, добавить соду, сахар и соль.
  2. Молоко налить в сотейник, подогреть его слегка и влить к яйцам.
  3. Все тщательно перемешать с помощью венчика.
  4. Далее ввести муку и довести тесто до однородной консистенции.
  5. Влить масло, еще раз соединить компоненты.
  6. Убрать в сторону, дать настояться четверть часа.
  7. За это время можно подготовить начинку и для начала нужно положить большую часть сливочного масла в сковородку, дать ему растопиться.
  8. Мясо очистить от жира, вымыть и нарезать кубиками.
  9. Выложить их в мясорубку или блендер, измельчить до состояния однородного фарша.
  10. Лук почистить и вымыть, нарезать мелкими кубиками.
  11. Мясо поместить в сковороду вместе с луком, добавить специи и перемешать.
  12. Жарить на протяжении пяти минут, влить воду, закрыть крышку и тушить еще двадцать минут, но обязательно при слабом кипении.
  13. Яйцо взбить, добавить к фаршу и готовить его еще пять минут под крышкой.
  14. Сковороду нагреть, периодически добавлять масло и жарить блины по одному.
  15. Румяные блинчики выкладывать в стопку, а когда немного остынут, наполнить каждый из них остывшим фаршем.
  16. Свернуть в конвертики или трубочки и можно кушать.

Совет: чтобы начинка была сочнее, добавьте в каждый блинчик немного сливочного масла. Подавайте готовые блины со сметаной.

Блины, фаршированные грибами и мясом

Все знают, что мясо и грибы – это классика. И довольно часто эти продукты используются в качестве начинки для пирогов или закусок. Сегодня мы тоже решили это попробовать.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
черный молотый перец по вкусу
мука 150 г
сливочное масло 15 г
яйца 2 шт.
молоко 0,5 л
соль по вкусу
фарш 300 г
лук 1 головка
грибы 3 шт.
растительное масло 75 мл

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 180 калорий.

Как приготовить:

  1. Молоко залить в миску, разбить к нему яйца и все хорошенько перемешать.
  2. Всыпать муку и добавить немного соли по вкусу.
  3. Вбить венчиком, налить половину растительного масла.
  4. Перемешать еще раз и можно жарить блины на разогретой сковороде.
  5. Сложить их стопкой, пока они остывают, приготовить начинку.
  6. Лук почистить, ополоснуть и мелко покрошить.
  7. В сковороду налить остатки масла, разогреть и всыпать лук.
  8. Добавить сырой фарш и размять его до рассыпчатого состояния.
  9. Грибы тоже почистить, нарезать мелкими кубиками.
  10. Добавить их к готовому фаршу, приправить по вкусу и тушить до мягкости.
  11. Полученную начинку немного остудить, затем распределить по блинам, завернуть их и подавать к столу.
  12. Положить в чистую сковородку остатки масла, дать ему разойтись.
  13. Выложить готовые и уже начиненные блины, обжарить их до румяности со всех сторон и затем сразу же подавать к столу.

Совет: если у вас нет свежих грибов, можно использовать и сушеные, но их нужно предварительно замочить, чтобы они раскрыли свой аромат и вкус.

Домашние блины с мясом и капустой

Необычно, но попробовать стоит. Капуста тушеная, но свою структуру сохраняет и делает мясо пусть и немного, но сочнее.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сахар 5 г
лук 2 головки
мясной фарш 0,4 кг
вода 0,2 л
томатная паста 5 г
яйца 3 шт.
соль по вкусу
блинчики 20 шт.
сливочное масло 15 г
капуста 600 г
черный молотый перец по вкусу

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 156 калорий.

Как приготовить:

  1. Лук почистить, вымыть и измельчить острым ножом.
  2. В сковородку положить масло и дать ему разойтись.
  3. Всыпать лук и тушить его до мягкости.
  4. Когда лук будет готов, выложить к нему фарш, добавить специи и тушить, не забывая разбивать комки, до готовности.
  5. Полученную массу по желанию пропустить через мясорубку или измельчить до однородности с помощью блендера.
  6. Яйца отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать кубиками.
  7. Капусту промыть, тонко и мелко нашинковать ее.
  8. В чистую и обязательно глубокую сковороду налить воду, выложить капусту и закрыть крышку.
  9. Тушить около пятнадцати минут, не забывая помешивать.
  10. В конце добавить томатную пасту и немного сахара.
  11. Выложить к капусте готовый фарш и яйца.
  12. Добавить специи и перемешать.
  13. Блины смазать полученной начинкой, завернуть любимым способом и выложить в сковороду.
  14. Обжарить до румяной корочки с обеих сторон, подавать к столу.

Совет: если использовать не свежую капусту, а кислую, то в начинку можно добавить немного тмина. Она очень вкусно сочетается именно с квашеной капустой.

Блины с нежной начинкой

Предлагаем вам рецепт домашних блинов с сытной начинкой – яйца и мясо. Это насыщенно и очень вкусно. Особенно нравится детям из-за нежного куриного филе.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
укроп 30 г
соль 5 г
яйца 2 шт.
растительное масло 30 мл
лук 1 головка
сахар 30 г
куриное филе 1 шт.
мука 0,3 кг
соль по вкусу
черный молотый перец 1 щепоть
молоко 0,5 л
яйца 3 шт.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 163 калории.

Как приготовить:

  1. Два яйца разбить в миску, добавить к ним сахар и немного соли.
  2. Все это тщательно взбить венчиком или миксером в пену.
  3. Влить масло, часть молока и добавить муку.
  4. Последний ингредиент желательно вводить с помощью сита и поэтапно. После каждого добавления важно взбивать массу до однородной консистенции.
  5. Далее влить остатки молока и взбить все еще один раз так, чтобы не образовались комочки.
  6. Дать тесту настояться, а за это время подготовить начинку.
  7. Куриное мясо очистить от жира, положить в сотейник.
  8. Залить водой до самого верха, убрать на плиту и включить огонь.
  9. Дать закипеть, снять пенку с поверхности и варить полчаса.
  10. Готовое филе остудить в бульоне, затем нарезать кубиками и пропустить через мясорубку или же измельчить с помощью блендера.
  11. Яйца отварить и измельчить, укроп ополоснуть и мелко порубить.
  12. Лук почистить, вымыть и мелко покрошить, высыпать на сковороду.
  13. Обжарить его, помешивая, до румяного цвета.
  14. Выложить куриный фарш, яйца и зелень, перемешать.
  15. Добавить специи по вкусу и снять с огня, остудить.
  16. Из отдохнувшего теста приготовить блины, обжаривая их по одному на хорошо раскаленной сковороде.
  17. На каждый блин выложить немного начинки, свернуть и можно подавать.

Совет: в качестве куриного мяса можно использовать не только грудку, но и другие части птицы.

Сытный вариант блинов с мясом и рисом

Это рецепт нельзя назвать уже просто закуской, это полноценное блюдо! Румяные блины, в которые завернуто мясо с рисом, – именно то, что можно подать сегодня к обеду или ужину.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
рис 50 г
мясной фарш 0,3 кг
яйца 3 шт.
растительное масло 50 мл
сметана 30 мл
мука 0,3 кг
лук 1 головка
молоко 500 мл
зеленый лук 4 пера
соль по вкусу

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 200 калорий.

Как приготовить:

  1. Яйца разбить в глубокую миску, влить молоко и добавить соль, масло и перемешать.
  2. Частями вмешать муку, каждый раз пропуская ее через сито.
  3. После каждого раза массу вымешивать до однородности.
  4. Периодически смазывая сковороду, пожарить блины.
  5. Лук почистить и мелко порубить, обжарить его до мягкости на сковороде.
  6. Выложить к нему фарш, добавить соль и черный перец по вкусу.
  7. Рис промыть тщательно, отварить до готовности.
  8. Добавить в сковородку к мясу, перемешать и снять с огня.
  9. Зеленый лук вымыть, нарезать перьями.
  10. Остывшие блины смазать начинкой, завернуть и обжарить их на сливочном масле до румяности.
  11. Полить блинчики сметаной, посыпать зеленым луком и подавать к столу.

Совет: чтобы рис получился рассыпчатым, его нужно очень хорошо промыть и можно прокалить немного на сухой сковородке.

Нестандартный рецепт блинчиков из картофеля

Такие блины не очень похожи на классические, больше напоминают драники с начинкой. Попробуйте приготовить, это необычно и очень сытно!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
яйца 2 шт.
картофель 7 клубней
мука 30 г
соль по вкусу
фарш 0,3 кг
растительное масло 40 мл
лук 1 головка
черный молотый перец по вкусу

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 151 калория.

Как приготовить:

  1. Картошку почистить, обязательно вымыть, натереть на терке.
  2. Добавить всю муку, тщательно перемешать, чтобы получить однородную консистенцию без комочков. Туда же вести соль по вкусу, черный перец и яйца.
  3. Все компоненты еще раз хорошенько перемешать между собой.
  4. Лук почистить, ополоснуть проточной водой, мелко покрошить острым ножом.
  5. Добавить в фарш, посолить, поперчить и перемешать вручную, по желанию отбить.
  6. В сковородку налить масло и разогреть его.
  7. Выкладывать картофельную массу как оладьи, а сверху по столовой ложке фарша.
  8. Прикрывать его еще небольшим количеством теста и жарить до румяности с обеих сторон.
  9. Лепешки после сковородки желательно выкладывать на сухие салфетки.

Совет: для пикантности можно добавить в картофельное тесто немного чеснока.

Приготовление с сыром

Сочная курица, сыр и много аромата – вот то, что ожидает вас в середине каждого фаршированного блинчика. Готовятся они всего один час, так что если начать прямо сейчас, в результате можно получить вкусный ужин.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
куриное филе 0,4 кг
соль по вкусу
молоко 0,8 л
сахар 15 г
лук 1 головка
мука 400 г
сыр 0,1 кг
растительное масло 100 мл
сода 1 щепоть
яйца 3 шт.
сливочное масло 30 г

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 192 калории.

Как приготовить:

  1. Яйца разбить в миску, добавить соль и немного сахара.
  2. Влить молоко, хорошенько все перемешать и частями ввести муку, чтобы не было комков.
  3. Далее влить масло, добавить соду и снова соединить компоненты.
  4. Из полученного теста приготовить блины, обжаривая их с обеих сторон до румяности.
  5. Курицу отварить, разобрать волокнами или измельчить в мясорубке.
  6. Сыр натереть и смешать с курицей, добавить лук, предварительно обжаренный на сливочном масле.
  7. Полученной начинкой нафаршировать блины, свернуть их и подавать к столу.

Совет: чтобы получить румяные и хрустящие блинчики, можно обжарить их на сливочном масле уже в готовом виде.

Полезные советы

Чтобы начинка получилась сочной, добавьте в каждый блин кроме мяса еще и небольшой кусочек сливочного масла. Но в таком случае не забудьте обжарить блины еще раз на сковороде, чтобы масло растаяло.

Для свежести добавьте в мясо любимую зелень. Одного пучка на все блюдо будет вполне достаточно. Это может быть укроп, мята, петрушка, зеленый лук, тархун, розмарин.

Блины с мясом – это очень вкусно, сытно и насыщенно! Кушайте их не только в будние дни, но и по праздникам. Блюдо настолько вкусное, что его можно приготовить гостям. Они обязательно это оценят!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/bliny-s-myasom.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector