Быстрые дрожжевые блины на сухих дрожжах: рецепт с опарой, на молоке, приготовление теста для толстых, фото и видео

Блины на опаре с сухими дрожжами рецепт

Как приготовить блины на опаре с сухими дрожжами рецепт – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

  • Дрожжевые ватрушки с творогом

    Блины на дрожжах (на опаре) — рецепт с фото и видео

    Как приготовить Блины на дрожжах (на опаре) — рецепт и советы от Бабушки Эммы

    Блины – это традиционное блюдо русской кухни. В нашем сознании русские блины ассоциируются с весёлым праздником проводов зимы и встречи весны – масленицей. Блины с древних времён входят в рацион всех народов мира использующих в пищу муку. Но русские блины – это блины на дрожжах.

    Мука – 0,5 килограмма

    Дрожжи сухие – 15 грамм

    Масло сливочное или растительное – 3 столовые ложки

    Сахар – 1 столовая ложка

    Соль – 1 чайная ложка (без верха)

    Пошаговый рецепт приготовления: Блины на дрожжах (на опаре)

    Поставим опару. В миску миксера наливаем один стакан тёплой воды(30 градусов Цельсия) Добавляем 15 граммов дрожжей, размешиваем и, постепенно всыпая 250 граммов муки, вымешиваем опару до гладкости. Накрываем кухонной плёнкой и оставляем для подъёма приблизительно на один час.

    Когда опара подойдет, обминаем на малой скорости, добавляем одну чайную ложку (без верха) соли, одну столовую ложку сахара, и, продолжая перемешивать, добавляем один желток. Белок отправляем в холодильник, он нам пригодится. Добавляем 3 столовые ложки сливочного или растительного масла и, постепенно всыпая 250 граммов муки, вымешиваем гладкое тесто.

    Понемногу вливаем в тесто 0,5 литра тёплого молока (30 градусов Цельсия), каждый раз вымешивая до гладкости. Если мука, которую вы используете, поглощает больше жидкости и тесто получилось, на ваш взгляд, густым, то можно добавить ещё до 120 миллилитров молока. Накрываем кухонной плёнкой и оставляем для подъёма.

    Когда тесто поднимется, объём его увеличится в два раза, размешиваем, чтобы тесто осело. И снова накрываем плёнкой и ставим для подъёма. Повторяем эту процедуру 3 раза. Когда тесто подошло в третий раз, взбиваем в крепкую пену белок, размешиваем тесто и добавляем в него взбитый белок. Размешиваем до получения однородного теста. Немедленно приступаем к выпеканию блинов.

    На разогретую и смазанную маслом сковороду наливаем один половник теста, распределяя его вращательным движением по всей сковородке. Блины обжариваем с двух сторон до золотистого цвета, готовые блины смазываем растопленным сливочным маслом, чтобы они блестели, как яркое весеннее солнышко. Складываем горкой и подаём горку блинов к столу.

    Подаём русские блины с чёрной и красной икрой, с сёмгой. сметаной .… Или с мёдом, вареньем. а можно подать и с шоколадной пастой…. Рецепты различных видов варенья есть на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе варенья

    Блины дрожжевые на опаре

    Сентябрь 11th, 2014 admin

    Этот рецепт приглянется тем, кто любит блины пышные, толстенькие. Такой как съешь – так и наешься, сразу осознав вкус и всю прелесть этого продукта. Да, повозиться с блинами придется, но поверьте, оно того стоит!

    Ингредиенты: 1 кг пшеничной муки 6-7 стаканов молока 4 ст.л. растительного масла без запаха (+ несколько ложек для обжарки) 4 яйца 4 ст. л. сахара 1,5 ч. л. соли

    40 г обычных дрожжей или 1 пакетик сухих дрожжей

    Приготовление: 1. Начинается всё с приготовления опары. Так что запасаемся терпением. Вольем в кастрюлю 2 стакана теплой воды (можно и молока), разводим в ней дрожжи, всыпаем 500 г муки и как следует перемешиваем, чтобы не было комочков.

    Когда эти блины заводили моя бабушка, то мы с братом не один раз сменяли друг друга, мешая опару, чтобы все комочки разошлись. Ну, а теперь-то, когда у всех дома есть миксеры, блендеры и прочие бытовые примочки, размешивать тесто для блинов не составляет никакого труда! 2. Ну вот опару мы замесили.

    Получиться она должна не жидкая и не крутая, а примерно как густая сметана. 3. Всё, теперь оставляем опару примерно на час в теплом месте, не забыв укрыть сверху чистым полотенцем. 4. Где-то через час опара должна подняться.

    Если у Вас свежие сухи дрожжи – то проблем быть не должно, они обычно довольно активные и послушно служат на благо наших кулинарных целей. Лично я обычно использую в выпечке именно их. А обычные дрожжи и хранятся мало и уж больно капризные. Так что смело переходите на дрожжи сухие – не пожалеете! 5. Так вот, опара.

    Если она ожила и подошла, то продолжаем дальше алхимичить). Добавляем соль, сахар, яичные желтки (белки пока уберите в холодильник – они нам ещё понадобятся), растительное масло и снова мешаем. 6. Теперь понемногу вводим оставшуюся муку, добавляя и теплое молоко. И мешаем, мешаем, мешаем… 7. Ну, всё, хватит уже мешать.

    Снова накрываем кастрюлю полотенцем и ставим в тепло. 8. Через какое-то время мы увидим, что тесто снова подошло. Размешаем его снова. Чтобы осело. Да, жалко, но так надо, поверьте! Снова ставим в теплое место. 9. Когда тесто подойдет снова – опять его осаживаем и ждет, когда оно поднимется 3ий раз.

    Поднимется-поднимется, никуда не денется, не переживайте! 10. Видя, что тесто уже почти подошло в третий раз, достаем белки и взбиваем их в крепкую пену. Аккуратно вмешаем её в тесто и сразу же начинаем выпекать. 11. Выпекаем блинчики, обжаривая на растительном масле с двух сторон. 12. Подаем блины горячими, с пылу, с жару, вместе со сметаной, сливочным маслом, медом, вареньем, а также мясом, рыбой или даже колбасой. Кому как нравится.

    13. Приятного аппетита!

    Поделиться в соц. сетях

    Быстрые дрожжевые блины на сухих дрожжах

    Политый жидким медом, смазанный сливочным маслом блин. вкуснятина! Политый жидким медом, смазанный сливочным маслом блин. вкуснятина! Безусловно, это не диетический продукт, но тем не менее невероятно вкусный.

    Есть много рецептов, по которым можно приготовить блинчики, они получаются то кружевными с дырочками, то тончайшие с плотной структурой, то толстые. Именно дрожжевые блины считаются национальным блюдом нашей страны. Но в наше время хозяйка старается успеть все, поэтому на приготовление пищи старается потратить времени по минимуму.

    Именно для таких женщин станут открытием быстрые дрожжевые блины на сухих дрожжах. Так и семья будет довольна, и времени на них уйдет мало. Приготовим?

    Рецепт кружевных блинов на кипятке и молоке

    Большинство женщин отказываются от приготовления блинов на дрожжах только из-за того, готовить их нужно на опаре. Но именно этот рецепт исключает такой момент, а значит, не нужно долго возиться. Результат не просто порадует, такие блины станут украшением любого праздничного стола.

    Список продуктов для блюда:

    • чуть больше пары чашек крутого кипятка;
    • 100-граммовая стопка рафинированного растительного масла;
    • три чашки с горкой пшеничной муки;
    • щепотка соли;
    • 11-граммовый пакетик сухих дрожжей;
    • около половины литра домашнего жирного молока;
    • пару столовых ложек сахарного песка;
    • пара куриных яиц.

    Такие блины станут украшением любого праздничного стола

    1. Делать это тесто нужно только на молоке, без него оно получится не таким нежным. Его нужно подогреть до слегка теплого состояния.
    2. Высыпать в него дрожжи, рассредоточив их по поверхности молока. Не перемешивать.
    3. Через четверть часа дрожжи должны заработать, что будет выражено в пушистой шапке.
    4. Яйца перемешать с солью и сахарным песком до белого состояния и ввести в молоко. Перемешать до однородности.
    5. Просеять муку и тщательно перемешать. Тесто будет довольного густым, что позволит избежать образования комочков.
    6. Накрыть чистым полотенцем и поставить в тепло без сквозняков как минимум на пару часов. Важно чтобы тесто хорошо поднялось, но при этом не перекисло.
    7. В подошедшее тесто влить крутой кипяток, интенсивно перемешивая.
    8. Ввести масло. Перемешать и можно начинать процесс выпекания на сухой сковороде.

    Очень простые и быстрые блинчики, на приготовление которых уйдет не более 5 минут. Таким блюдом принято радовать родных в масленичную неделю, но кто сказал, что нельзя испечь их в будний день!

    Эта статья помогла многим огородникам перестать надрываться на своем участке и при этом получать щедрый урожай

    Никогда бы не подумала, что для того, чтобы получить лучший урожай на своем приусадебном участке за всю свою «дачную карьеру», мне и нужно-то, всего-навсего, перестать надрываться на грядках и довериться природе.
    Сколько себя помню, каждое лето я проводила на даче.

    Сначала на родительской, а потом мы с мужем купили свою. С ранней весны и до поздней осени все свободное время уходило на посадку, прополку, подвязку, обрезку, полив, сбор урожая и, наконец, на консервацию и попытки сохранить урожай до следующего года. И так по кругу.

    Список продуктов для блюда:

    • чуть больше пары чашек молока или ряженки;
    • чашка теплой воды;
    • три куриных яйца;
    • столовая ложка сахарного песка;
    • щепотка соли;
    • сухие дрожжи не более чайной ложки;
    • 100-граммовая стопка растительного рафинированного масла.

    Очень простые и быстрые блинчики, на приготовление которых уйдет не более 5 минут

    1. В кастрюлю с широкими бортиками вбить яйца, всыпать соль и сахар, дрожжи. Перемешать венчиком до однородности.
    2. Разбавить смесь теплой водой. Перемешать.
    3. Ввести, просеянную несколько раз муку, перемешать.
    4. Разбавить теплым молоком. Делать это аккуратно, чтобы не было комков.
    5. Накрыть пищевой пленкой и поставить в тепло, чтобы подходило. Обычно на это уходит от 40 минут до часа.
    6. По истечении этого времени ввести масло и начать процесс выпекания.

    Толстые панкейки «Пышка»

    Эти блины принято назвать американскими панкейками, хотя справедливости ради нужно сказать, что наши предки готовили задолго до мировой известности толстых блинов из Америки.

    Список продуктов для блюда:

    • около половины килограмма пшеничной муки;
    • щепотка каменной соли;
    • половина 100-граммовой стопки сахарного песка;
    • столько же растительного масла;
    • половина литра жирного молока;
    • четыре крупных куриных яйца;
    • около 50 грамм сливочного масла.

    Эти блины принято назвать американскими панкейками

    1. Смешать все сухие составляющие.
    2. Влить в них желтки. Перемешать.
    3. Добавить всю норму молока, перемешать. Добавлять молоко лучше частыми, тщательно перемешивая каждое добавление.
    4. Взбить белки в крепкую пену и ввести в основное тесто.
    5. Влить масло. Перемешать. Тесто, должно быть, по консистенции чуть жиже сметаны.
    6. Накрыть полотенцем и оставить подходить как минимум час. За это время оно увеличит свои объемы вдвое.
    7. Выпекать блины, хорошо смазывая сковороду сливочным маслом.

    Такие блины станут отличной основой для блинного торта с кремом из взбитых сливок. Да и в чистом виде, они порадуют ваших малышей, заставляя их жмуриться от удовольствия. А если смазать их нутеллой, то за пару минут их просто сметут с тарелки.

    Список продуктов для блюда:

    • чуть больше пары чашек молока;
    • чашка крутого кипятка;
    • две с половиной чашки без горки, просеянной несколько раз, муки;
    • пара столовых ложек хорошего какао-порошка;
    • половина 100-граммовой стопки сахара;
    • столько же растительного масла;
    • куриное яйцо;
    • столовая ложка сухих дрожжей.

    Такие блины станут отличной основой для блинного торта с кремом из взбитых сливок

    1. В теплом молоке развести соль и сахар, яйцо.
    2. Добавить в него дрожжи и дать постоять буквально четверть часа, до появления дрожжевой шапки.
    3. Смешать муку и какао-порошок. Ввести в жидкую смесь.
    4. Накрыть полотенцем и оставить подходить не менее часа.
    5. После перемешать, не прекращая процесс влить кипяток и масло.

    Можно выпекать сразу.

    Этот рецепт для ленивых, ведь ничего не нужно будет делать самостоятельно, кроме самого выпекания блинчиков. Но и это займет не так много времени, ведь такого количества будет как раз на завтрак семье. Если хотите процесс ускорить, выпекайте их сразу на двух сковородках.

    В чашу хлебопечки ввести (мерная чашка и ложка):

    • 2 чашки теплого молока;
    • щепотка соли;
    • куриное яйцо;
    • пара ложек сахарного песка;
    • пара ложек растительного масла;
    • три чашки пшеничной муки;
    • две ложки сухих дрожжей.

    Этот рецепт для ленивых, ведь ничего не нужно будет делать самостоятельно, кроме самого выпекания блинчиков

    1. Приготовление заключается в том, чтобы включить программу по свежему тесту. И около 1,5 часа можно заниматься своими делами.
    2. После звукового сигнала, означающего окончание процесса, можно приступать к выпеканию блинов на смазанной сковороде.
    3. Если такой программы у вас нет, то ставим на режим выпечки основного хлеба, ждем когда он закончит процесс вымешивания и отключаем программу, но не вынимаем чашу. Тесто будет готово через час.
    Читайте также:  Желе из вишни: польза и вред, состав, с желатином, с пектином, на зиму, из свежей, замороженной, сушеной

    Выпекать нужно либо на тефлоновой сковороде, либо обычной, но хорошо смазанной перед каждым блинчиком. В тесто по желанию можно добавить рубленую зелень, какао-порошок. Все зависит от того, какие блины вы будете делать.

    Дрожжевые блины на опаре

    Если хотите побаловать себя и свою семью дырчатыми, нежными и вкусными блинами, то приготовьте дрожжевые блины на опаре. Найдите для этого занятия два часа свободного времени.

    Подать блины можно с вареньем, сметаной, медом, икрой и даже рыбой.

    • сухие дрожжи – 7 г;
    • молоко – 300 мл;
    • яйцо курицы – 1 шт.;
    • вода очищенная – 250 мл;
    • сахар – 3 ч. л.;
    • мелкой соли – 1 ч. л.;
    • мука высшего сорта – 1 стакан;
    • рафинированное масло – 10 мл;
    • сливочное масло – 20 г.

    Если хотите побаловать себя и свою семью дырчатыми, нежными и вкусными блинами, то приготовьте дрожжевые блины на опаре

    1. В емкость наливаем 100 мл воды, 35 градусов.
    2. Засыпаем 7 г дрожжей.
    3. Добавляем сахар, перемешиваем до его полного растворения.
    4. Всыпаем просеянную муку, в количестве 150 г и активно перемешиваем.
    5. Данную опару прикрываем и ставим в тепло.
    6. Через 45 минут рыхлую и высокую опару размешиваем.
    7. Разделяем желток и белок.
    8. В опару кладем желток остатки сахара и соль, смешиваем.
    9. Льем рафинированное масло.
    10. Всыпаем 100 г муки и льем теплое молоко.
    11. Смешиваем все ингредиенты, должен получиться жидковатый состав.
    12. Ставим емкость с тестом в тепло на час.
    13. Через час тесто перемешиваем и снова ставим подходить.
    14. Спустя 45 минут снова его вымешиваем.
    15. Добавляем белок и заливаем горячей водой, чтобы убрать густоту.
    16. На хорошо раскаленной сковороде выпекаем блины.

    Каждый блин обмазываем сливочным маслом. Подавать на стол их необходимо горячими. Этот рецепт настоящих русских блинов оценят все.

    Блинчики на сухих дрожжах (видео)

    Благодаря вышеперечисленным рецептам можно на выходные порадовать своих любимых таким вкусным завтраком. Подать к ним можно что угодно. Для сладких блинов — мед, варенье, джем, шоколадную пасту, а для несладкой начинки — дольки любой колбасы, сыра, кетчупа, чем не пицца? Радуйте себя и родных, но без фанатизма, иначе ваша фигура помашет вам рукой.

    Источник: https://xn—-btbdjauurjei1a3c5d.xn--p1ai/bliny-na-opare-s-suximi-drozhzhami-recept/

    Дрожжевые блины на опаре – рецепт с фото


    Опубликовано 15.05.2016
    Разместил: Enchantress [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Приготовление дрожжевых блинов на опаре, как и любых блинов на дрожжах – процесс долгий, занимает не один час.

    Поэтому лучше всего запланировать их заранее, чтобы не отвлекаться на другие дела и ничего не делать в спешке. Если вы хотите напечь блинов к обеду, то опару нужно поставить с утра, на расстойку ей понадобится примерно час. А потом, когда она созреет, станет рыхлой и воздушной, заводить блинное тесто. Вот ему на созревание времени понадобится в разы больше.

    Считается, что самыми вкусными, нежными и дырчатыми дрожжевые блины на опаре, рецепт с фото которых я предлагаю, получатся если тесто подойдет не менее двух раз. Хотя есть и скороспелые рецепты, но тесто на настоящие русские блины всегда выстаивают долго, чтобы у блинов был характерный кисловатый привкус.

    По рецепту дрожжевые блины на опаре получатся тонкими, очень мягкими и нежными, в мелкую и крупную дырочку. На вкус нейтральные, чтобы можно было есть с любыми добавками: с икрой, соленой рыбой, сметаной, медом, вареньем.

    Они всем придутся по вкусу, и сколько бы вы не напекли, стопка блинов исчезнет со стола очень быстро! Ингредиенты:

    – яйцо – 1 шт;
    – молоко – 250 мл;
    – вода – 300 мл;
    – мука – 250 гр;
    – дрожжи сухие – 8 гр;
    – масло растительное – 2 ст. ложки;
    – соль – 0,5 ч. ложки;
    – сахар – 1,5 ст. ложки:
    – сливочное масло – чтобы смазать блины.

    Приготовление

    Полстакана воды подогреваем, температура немного теплее комнатной. Высыпаем в миску сухие дрожжи, пол столовой ложки сахара, вливаем воду. Размешиваем, минуты три ждем, чтобы крупинки растворились.

    Просеиваем в воду с дрожжами 125гр. пшеничной муки. Ложкой перемешиваем. Если образовались комочки, их растираем.

    Получится густая гладкая, однородная опара, гуще, чем сметана. Если провести ложкой по донышку, то останутся следы, они будут медленно затягиваться тестом. Накрываем опару крышкой или затягиваем пленкой и ставим куда-то в тепло для подъема.

    Через час опара будет высокой, рыхлой, с кисловатым запахом брожения, на поверхности заметны мелкие и крупные дырочки и пузырьки воздуха.

    Ее нужно размешать чтобы вышел воздух и заводить блинное тесто. Разделим яйцо на желток и белок. Добавим в опару желток, белок уберем в холодильник – он понадобится позднее. Всыпаем соль и остальной сахар, все перемешиваем.

    Следом вливаем растительное масло. Берите любое, без запаха и выраженного вкуса. Масло нужно перемешивать с тестом пока не исчезнут маслянистые разводы, до полного соединения продуктов.

    Частями подсыпаем остальную муку и вливаем подогретое молоко (примерно до +30 градусов, не выше).

    Взбиваем венчиком или миксером пока смесь не станет однородной, с пузырьками. Густота примерно как у кефира.

    Накрываем посуду с тестом. Выбираем на кухне укромный уголок, чтобы не тревожить его при расстойке. Если свободна духовка, прогрейте ее до +40 градусов, выключите огонь и поставьте миску с тестом на решетку.

    Когда остынет – подогрейте до нужной температуры. В тепле за час тесто поднимется, станет пузырчатым, пышным.

    Его нужно размешать, выпустить воздух и снова поставить в тепло еще на час или больше, пока опять не поднимется.

    После того, как тесто поднялось еще раз, размешиваем его. Внутри оно будет еще более пышным, пузырьков больше, чем сверху.

    Достаем из холодильника посуду с яичным белком. Добавляем щепотку мелкой соли, взбиваем миксером в крепкую пену. Признаком хорошо взбитого белка будет его консистенция и цвет – масса станет белоснежной, пышной, плотной, но очень воздушной. На поверхности останутся следы от венчиков миксера.

    Частями вводим взбитый белок в тесто, размешиваем его. Оно все еще останется густым, поэтому понадобится добавить кипяток. Вливаем полстакана крутого кипятка, сразу же взбивая тесто венчиком. если на ваш взгляд густовато, добавьте еще треть стакана. Печем дрожжевые блины на опаре сразу, не оставляя тесто ни на минуту.

    Разогреваем сковороду, смазываем маслом (удобно пользоваться кулинарной кисточкой). Наливаем на раскаленную поверхность порцию теста. Оно сразу же пойдет пузырьками, а когда они лопнут, то по всей поверхности блина будут дырочки разного диаметра. Поджариваем блин с одной стороны.

    Лопаткой поддеваем, переворачиваем. Дожариваем с другой, по времени меньше, только подрумяниваем блинчик. Готовые складываем стопочкой, смазывая каждый сливочным маслом.

    Подаем дрожжевые блины к столу горячими, с разными добавками, намазками, паштетом или просто с вареньем, сметаной, медом или молоком. Приятного аппетита!

    Источник: https://every-holiday.ru/4427/Drozhzhevyee_bliny_na_opare/

    Блины на дрожжах толстые пышные, рецепт

    Готовить толстые, пышные блины на дрожжах одно удовольствие! И пусть на приготовление блинного теста уходит почти полтора часа, зато с выпеканием не будет никаких проблем. Не прилипают к сковороде, не рвутся, не опадают и не пригорают – если вы конечно вовремя перевернете.

    Но главное – очень вкусные и жарятся быстро! Приготовьте и вы, друзья, блины на дрожжах толстые пышные, рецепт я даю подробный с расчетом на новичков. Теста будет много, но блинов получится штук 10-12, но каких! Это скорее даже не блины, а лепешки, только пористые внутри и очень нежные.

    Одного вполне хватит чтобы плотно перекусить, а два уже не каждый осилит.

    Этот рецепт толстых блинов на дрожжах не требует приготовления опары. Дрожжи разводим молоком, оставляем на десять минут и замешиваем густое тесто. Подниматься оно будет чуть более часа.

    Полстакана молока нагреваю до ощутимо теплой температуры, теплее комнатной. Выливаю в глубокую миску, подходящую для замеса большого объема теста (учитывайте, что тесто для блинов на дрожжах сильно поднимется). Крошу в молоко свежие дрожжи.

    Растираю ложкой, размешиваю пока не получится однородная смесь с кисловатым запахом. Накрываю. Ставлю в тепло – возле батареи или в миску с горячей водой. Через 10-15 минут дрожжи «проснутся», на поверхности молока начнут появляться пузырьки или пена – пора добавлять все остальное.

    Чтобы не утяжелять тесто, яиц добавляю немного – одно крупное или два небольших. Можете сразу взбить миксером или потом разболтать венчиком.

    Соль и сахар обычно кладут по вкусу, но в рецепт дрожжевых блинов лучше положить и того, и другого понемногу. Сахара достаточно столовой ложки, а соли где-то с пол чайной или даже меньше.

    Должен преобладать привкус дрожжевой выпечки, старайтесь не забивать его излишней сладостью.

    Пышные блины на дрожжах можно подать с чем-то сладким или наоборот – соленым (икра, селедка, паштеты), поэтому вкус выдерживается нейтральный.

    Взбиваю яйцо с сахаром, солью и «опарой». Подогреваю остальное молоко, выливаю в получившуюся смесь.

    Отмеряю 300 грамм муки, просеиваю в тесто. В рецепте я указал количество муки для густого теста, которое почти не будет растекаться по сковороде. Из него блины гарантированно получатся толстыми, пышными.

    Размешиваю, взбиваю венчиком чтобы не осталось даже мелких комочков.

    Вливаю подсолнечное масло. Вы можете вместо него использовать любое растительное, которым пользуетесь. Но подходит только рафинированное, без ароматизаторов.

    Все еще раз хорошенько размешиваю. Проверяю густоту теста – из половника выливается толстой струей, по густоте будет напоминать сгущенку. Если жидковато (у меня сразу было не совсем густым), подсыпьте чуток муки.

    Накрываю посуду крышкой, ставлю на час в тепло. Примерно через 20-25 минут нужно будет разболтать поднявшееся тесто венчиком, осадить его до первоначального объема и дать еще один-два раза подняться.

    Вот так выглядит тесто для дрожжевых блинов через час, и это при том, что два раза я его переболтал. Очень пышное, пронизанное пузырьками воздуха, достаточно густое.

    Сковороду раскаляю на сильном огне. Смазываю кусочком сала, укручиваю пламя до среднего или чуть сильнее среднего. Зачерпываю полный половник блинного теста, выливаю на сковороду.

    Точно количество не подскажу, зависит от диаметра сковороды. Подбирайте так, чтобы тесто заполнило всю сковородку равномерно. Выпекаю минуты две-три.

    Поверхность постепенно становится матовой, покрывается пузырьками, которые лопаются и образуют сквозные дырочки.

    Следите за огнем, чтобы снизу блин не горел, а равномерно пропекался. Когда края отделятся от бортиков, приподнимаю лопаткой, проверяю насколько подрумянился снизу и переворачиваю. Вторая сторона жарится тоже минуты две, блины толстые, им нужно больше времени чтобы пропечься.

    Смазывать маслом готовые блины или нет – дело вкуса. Если не смазать, верх постепенно тоже станет мягким, но при условии, что будут складываться стопочкой и сразу же накрываться.

    Посмотрите, друзья, какие получились толстые, пышные блины на дрожжах, приготовленные безопарным способом.

    Даже если вы ни разу ничего подобного не пекли – попробуйте, этот рецепт несложный, как раз подходит чтобы попробовать свои силы.

    Ну а если будут вопросы – задавайте в комментариях и там же можете оставить отзыв о рецепте и поделиться своими результатами. Вкусных вам блинов! Ваш Плюшкин.

    Возможно, вам будет интересно посмотреть одну из версий в формате видео

    data-matched-content-ui-type=”image_stacked” data-matched-content-rows-num=”2″ data-matched-content-columns-num=”2″

    Источник: http://recepty-Plushkina.ru/tolstye-pyshnye-bliny-na-drozhzhax.html

    Приготовление блинов с использованием дрожжей и молока

    3

    45 мин

    180 ккал

    5/5 (1)

    Традиционные русские блины всегда пеклись на дрожжах и молоке, и до сих пор хозяйки отдают предпочтение дрожжевому тесту — замешивать его просто, а блюдо получается очень вкусным. Мало что может сравниться по вкусу с кружевными блинами. Раньше их приготовление считалось самым настоящим таинством — пеклись они обязательно в отсутствие посторонних людей.

    Алгоритм приготовления теста

    Первое, что нужно сделать прежде, чем отведать румяных толстых дрожжевых блинов, приготовить опару. Для нее потребуются:

    Сухие дрожжи 15-20 г
    Молоко 500 мл
    Сахар 0,5 ст. л.
    Мука 2 ст.
    Соль По вкусу
    Читайте также:  Смешанный стиль в ландшафтном дизайне: английский, французский, японский, цветники, клумбы, деревья (20 фото)

    Молоко требуется немного подогреть и добавить в него дрожжи, муку и половину ст.л. сахара. В том случае, если используются не сухие, а свежие дрожжи, их рекомендуется размешать с молоком и сахаром и оставить немного настояться, для того, чтобы они немного поднялись. Затем все тщательно перемешать, добавить щепотку соли, после чего поставить в теплое место на 30-40 минут.

    Такой рецепт опары считается традиционным для дрожжевых блинчиков на молоке, но для того, чтобы привнести в тесто изюминку, можно добавлять и другие ингредиенты.

    Например:

    • растопленное масло (3-4 ст.л. — можно использовать как сливочное, так и растительное масло);
    • яйца (2шт.);
    • для придания большего вкуса можно добавить еще 1/2ст.л сахара.

    Блины можно приготовить и на безопарном тесте. Оно будет иметь несколько иную структуру и консистенцию, но блинчики выйдут не менее вкусными. Ознакомиться с рецептом можно здесь.

    Несколько советов для хозяек

    При добавлении каждого нового ингредиента, тесто для дрожжевых блинов нужно тщательно размешивать — оно обязательно должно быть однородной консистенции, даже самые мелкие комочки могут испортить блюдо. Для лучшего перемешивания можно воспользоваться миксером.

    Сковорода для выпекания должна быть чугунной или тефлоновой (ни в коем случае не эмалированная) и максимально раскаленной на огне. Можно использовать специальные сковороды, предназначенные только для блинов. Первый раз ее надо смазать жиром, а в дальнейшем делать это по мере необходимости.

     Быстро и легко можно приготовить вкусные блины на кефире. Для этого следует ознакомится с представленными нами советами и руководствами. О других способах приготовления самых вкусных и простых блинов можно прочитать здесь.

    Процесс выпекание блинов

    1. тесто на сковороду наливается половником;
    2. для формирования блина правильной формы, сковороду требуется наклонять в разные стороны, чтобы тесто равномерно растекалось. Само же тесто лучше наливать тонкой струей в центр;
    3. для минимальной степени прожарки блин переворачивается специальной лопаточкой на другую сторону через 15 сек.

      — когда тесто приобретет золотистый цвет, для получения поджаристых блинчиков время это время можно увеличить в 2 раза;

    4. первый блин нужно попробовать и при необходимости добавить тесто соль, сахар, яиц, муки или молока;
    5. готовые блины складываются стопкой на тарелку.

      Для предотвращения их склеивания можно промазывать каждый блин сверху сливочным маслом.

    Что делать, если первый блин — «комом»?

    Хорошо, если таковым получился только первый. Что же нужно сделать, чтобы остальные блинчики получились такими, как следует:

    1. сильнее прогреть сковороду;
    2. тщательно промазать ее маслом;
    3. если тесто слишком густое и плохо разливается по сковороде — добавить в него немного теплого молока, если же оно очень жидкое — добавить муки;
    4. если блины рвутся, наливайте на сковороду чуть больше теста.

    Существует множество способов красивой и эстетичной подачи таких блинов. Остановимся на самых простых и популярных:

    •  блины на дрожжах и молоке можно подавать к чаю, присыпав их сахарной пудрой;
    •  с различными начинками: сметаной, икрой, грибами, малосольной рыбой;
    • к данному типу блинов подойдут и сироп, мед, сгущенное молоко или йогурт.

    Блины на дрожжах с молоком готовятся очень просто и быстро, при этом придутся по вкусу любым гостям. Блинчики получаются очень аппетитными как сами по себе, так и с практически любыми начинками!

    Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/recepty/bliny/na-drozhzhax-i-moloke.html

    Блины на молоке на дрожжах

    Для блинов нужно качественное дрожжевое тесто. Подогрейте молоко, но не до кипятка, а до тепла. Насыпьте в него сахара, а также сухие дрожжи. Если будете использовать свежие дрожжи, обязательно обращайте внимание не их срок годности и перед использованием замачивайте их в тёплой воде на пару минут.

    Перемешайте смесь и просейте прямо в чашку пшеничную муку – половину от всего её количества. Взбейте венчиком, чтобы не осталось комочков. Нужна нежная однородная масса под опару. Оставьте её в тёплом месте, но прикройте полотенцем или салфеткой.

    Есть несколько способов ускорить созревание блинной опары:

    • поставить в тёпло без сквозняка;
    • поместить ближе к батарее, но не вплотную (иначе тесто начнёт подпекаться к боку чашки);
    • заткнуть раковину и поставить в неё миску, наполовину раковины наполнить горячей (но не кипятком) водой, так, чтобы она не попадала в миску.

    Спустя полчаса откройте опару, она должна хорошо подняться и напоминать шапку. Увеличение должно быть не менее, чем в два или три раза.

    Сполосните яйца и протрите их салфеткой. Затем разбейте в миску и добавьте постного масла. Взбейте смесь до пенистой массы венчиком и влейте в опару.

    Затем просейте в опару муку, которая осталась, добавьте соли. Перемешайте массу. Уже сейчас заметно, что тесто для блинов на сухих дрожжах вышло воздушное и хорошо пузырится.

    Итак, теперь хорошо взбейте ручным венчиком все компоненты теста. Ни в коем случае не должно быть в нём комочков не промешанной муки или не растворившейся соли.

    Возьмите блинную или обычную сковороду и нагрейте её на плите. При желании смажьте поверхность жиром (постное масло, солёное или копчёное свиное сало). Но это не обязательно, ведь в тесте уже есть растительное масло.

    И, если ваша сковорода приспособлена только под блины, и вы не готовите на ней что-то ещё, блинное тесто будет отлично сходить с горячей поверхности. Итак, налейте дрожжевое блинное тесто на горячую сковороду маленьким половником. Сделать это лучше приподняв сковородку.

    И круговыми движениями сразу распределяйте тесто по поверхности. Если наливать тесто на сковороду на плите, то оно сразу начнёт печься и плохо разольётся в ровную круглую заготовку. Сразу увидите, как оно пузырится и образует причудливый узор из дырочек.

    Буквально через несколько секунд переворачивайте блин и подождите ещё несколько мгновений.

    Выпеченные блины складывайте на тарелку и горячими подавайте к столу.

    Каждый блин можно сложить треугольником – получится отличное оформление для подачи. К ним достаньте густую сметану или цветочный мёд и вскипятите чаю.

    Тизерная сеть

    Кислые блины на дрожжах (толстые)

    Блины на дрожжах и молоке могут быть и с чуть кисловатым оттенком. От этого хуже они не становятся – вкус приобретает оригинальность. В качестве основы подойдёт и прокисшее молоко, и кефир или обрат, оставшийся от процеживания творога.

    Ингредиенты:

    • Молоко (кислое) – 1,5 ст.;
    • Яйцо куриное – 1 шт.;
    • Мука (пшеничная) – 7 ст. л.;
    • Гречневая мука (или другая крупяная) – 2 ст. л.;
    • Сахар – 2 ст. л.;
    • Соль – 0,3 ч. л.;
    • Живые дрожжи – 1 ч. л.;
    • Тёплая вода – 3-4 ст. л.;
    • Постное масло – 3 ст. л.;
    • Свиное сало (солёное) – 20 г.

    Приготовление:

    1. Начинайте приготовление теста с подготовки дрожжей. Возьмите объёмную посуду – кастрюлю или миску. Имейте в виду, что тесто хорошо поднимется и из небольшой чашки просто выползет наружу. Живые дрожжи нужно замочить в тёплой воде на 10-12 минут в выбранной посуде.
    2. Затем к дрожжам добавьте тёплое кислое молоко, яйцо, сахар и соль. Насыпьте пшеничную муку (её предварительно просейте через сито). Перемешайте массу венчиком или даже миксером. Оставьте в тёплой кухне на столе. Только прикройте чашку чистым полотенцем, пакет для этого лучше не использовать – дрожжи не будут дышать.
    3. Загляните под полотенце через 30-35 минут. Тесто должно подниматься и пузыриться – это хороший признак. Всыпайте гречневую муку и вновь перемешивайте до однородности.
    4. Влейте в тесто постного масла, ещё немного взбейте его.
    5. Прогрейте на плите сковороду и смажьте свиным салом. Для удобства наколите его на вилку. Затем вылейте на горячую масляную поверхность немного теста и распределите его по сковороде. Пеките блины с двух сторон до поджаристого цвета, а затем выкладывайте на тарелку в стопку.

    Тонкие блинчики на дрожжах

    Ещё один вариант блинов – тонкие блинчики на сухих дрожжах. Они получаются нежнее, если вместо целого яйца вмесить в тесто взбитый в густую пену белок.

    Ингредиенты:

    • Сухие дрожжи (быстрые) – 1 ч. л.;
    • Молоко свежее (или кислое) – 1-1,5 ст.;
    • Горячая вода – 0,5 ст.;
    • Мука (пшеничная) – 6-7 ст. л.;
    • Яичный белок – 2 шт.;
    • Цветочный мёд – 1-2 ст. л.;
    • Сливочное (или топлёное) масло – 3 ч. л.;
    • Соль – 3-4 г;
    • Масло жидкое – 10-20 г.

    Приготовление:

    1. Для этого рецепта можно брать как свежее молоко, так и чуть кисловатое или прокисшее. Соедините тёплое молоко с горячей кипячёной водой – должно быть горячо, но не обжигающе палец.
    2. Введите сухие дрожжи, сливочное масло (в тёплой смеси оно почти сразу растопится) и жидкий мёд. Насыпьте просеянную муку. Взбейте массу венчиком, чтобы не оставалось комков. Оставьте тесто, чтобы «подошли» дрожжи – это около получаса.
    3. Затем в белки добавьте щепотку соли и взбейте до пышной пены. Аккуратно вмешайте её в тесто. Старайтесь двигать лопаткой снизу вверх, как бы поднимая тесто и опуская белки.
    4. Когда масса станет однородной, доставайте сковороду и нагревайте её на плите. Смажьте маслом и налейте порцию теста – много не нужно. Постарайтесь наливать равномерно, чтобы поверхность сковородки была закрыта.
    5. Выпекайте блины и укладывайте их на тарелку. Подавать их к столу очень вкусно со сладкими соусами – вареньем, джемом или смешанным со сметаной, ягодами и мёдом мягким творогом.

    Ажурные блины на сухих дрожжах

    Сделать блинчики ажурными, словно вязанная крючком салфетка не так сложно, как думают многие хозяйки. Весь секрет в том, чтобы наливать тесто на горячую сковороду очень-очень тонким слоем, а с дрожжевым тестом это порой трудновато. Поэтому, если тесто вышло густое, просто добавьте в него немного тёплой воды и размешайте.

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 2 ст.;
    • Молоко свежее – 2 ст.;
    • Сухие дрожжи (быстрые) – 10 г;
    • Сахар (мёд или фруктоза) – 1 ст. л.;
    • Соль – 2-3 г;
    • Яйцо куриное (С0 или С1) – 1 шт.;
    • Постное масло – 5 ст. л.

    Приготовление:

    1. Ажурные дрожжевые блины требуют полностью выбродившей опары. Разделите все продукты из списка ингредиентов ровно на половину, кроме дрожжей и яйца. Итак, все дрожжи, стакан тёплого молока, целое яйцо, 1 ч. л. сахара и чуть-чуть соли поместите в миску.
    2. Добавьте половину жидкого масла и 150 г муки. Перемешайте и накройте салфеткой. Уберите массу для «созревания» в тёплое место – лучше без сквозняков. Когда чувствуются явные движения прохладного и тёплого воздуха, дрожжевое тесто поднимается плохо.
    3. Все компоненты, которые остались, соедините в отдельной миске и взбейте до однородной структуры.
    4. Спустя полчаса добавляйте в пенистую массу (она будет иметь чуть спиртовой запах – это хорошо) отдельно взбитую смесь. Перемешайте венчиком или чуть взбейте тесто миксером. Если дрожжи разошлись плохо, пролейте тесто через мелкое железное сито.
    5. Ну а дальше нагревайте сковородку и наливайте тесто небольшой порцией. Старайтесь сразу же распределять его по нагретой поверхности. Воспользуйтесь специальной палочкой для блинного теста, ею очень удобно делать слой теста тонким. Тут же можно будет заметить, как появляются и лопаются пузырьки на будущем блине – это и есть залог ажурности. Пеките их как обычно.
    6. Блинчики получаются очень вкусные. Если дополнительно смазать их сливочным или топлёным маслом и посыпать щепоткой сахара, ваши домашние просто не смогут оторваться от тарелки!

    Хозяйке на заметку:

    Кислые блины на дрожжах можно печь с припёком, то есть добавлять в тесто или непосредственно на горячую сковороду выкладывать дополнительные продукты:

    • измельчённый зелёный лук или любую другую зелень;
    • рубленые отварные яйца с зеленью или без неё – причём не только куриные, но и перепелиные;
    • мелкие кусочки яблок или груш.

    Ранее мы готовили вкусные блины с припеком из грибов.

    https://www.youtube.com/watch?v=cM9MzUdh_tI

    Пшеничная мука для любых рецептов блинов подходит не только высшего сорта, но и первого и даже низшего. Кроме того, для повышения полезности выпечки и для её разнообразия в тесто можно сыпать и часть крупяной муки – овсяной, гречневой, рисовой или другой.

    Источник: http://vkys.info/3066-bliny-na-moloke-na-drozhzhah.html

    Классический рецепт приготовления толстых дрожжевых блинов

    Манящий запах дрожжевых блинов разбудит с утра пораньше всех ваших домочадцев без исключения, так как даже самый маленький ребенок прекрасно знает, что нет ничего вкуснее пышных и ароматных блинов, только что переложенных с горячей сковороды на тарелку заботливыми мамиными руками.

    Многие наши хозяюшки часто готовят сытные толстые блинчики на завтрак для семьи, а встречать весну и праздновать радостную масленицу без традиционных блинов и вовсе никак нельзя.

    Поэтому обязательно сохраните эту страничку с рецептом пошагового приготовления толстых блинов с дырочками, до блеска пропитанных сливочным маслом.

    Чтобы приготовить вкусные блины по классическому рецепту, нам понадобятся мука, теплое молоко, сухие дрожжи, немного сахара и соли.

    Несмотря на то, что приготовление пышных блинчиков на дрожжах занимает немного больше времени, чем на кефире, кушанье получается очень аппетитным и надолго сохраняет чувство сытости.

    Перед тем, как добавить в тесто яичные белки, надо обязательно замесить опару и подождать 30-40 минут, пока она поднимается. Для приготовления опары в миску с теплым молоком добавляют сухие дрожжи, сахар, соль и просеянную муку, а затем накрывают миску пищевой пленкой и ставят в тепло.

    ♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

    Для замешивания опары выбирайте сухие дрожжи (на упаковке обычно обозначается 'хлебопекарные сушеные'), но обязательно ознакомьтесь с инструкцией по использованию. Некоторые разновидности сухих дрожжей сперва замачивают на несколько минут в теплом молоке, а есть еще быстродействующие дрожжи, которые сразу смешивают с мукой и за 15-20 минут тесто хорошо поднимается;

    Используйте пшеничную муку только высшего сорта и перед добавлением в тесто просеивайте её 3-4 раза, чтобы насытить кислородом и избежать появления комочков;

    Если вы не хотите, чтобы блины получились пышными и толстыми, добавляйте больше молока и делайте тесто пожиже. Сметанообразная масса легко растекается по сковороде и молочные блинчики получаются тонкими;

    Подогрейте молоко до температуры примерно 35°C и затем засыпайте сухие дрожжи, которые должны полностью раствориться;

    Не выбирайте слишком широкую сковороду для приготовления пышных блинов, так как густое тесто будет растекаться постепенно и не сразу закроет дно полностью;

    Хорошенько смазывайте дно сковороды маслом и вливайте половником тесто только на горячую сковороду, распределяя массу вращательным движением;

    Как только одна сторона блинчика подрумянилась и легко отходит от сковороды, переворачивайте его на другую сторону. Приготовленные дрожжевые блины смазываем растопленным сливочным маслом;

    На завтрак подавайте к столу блины с медом, шоколадной пастой, подслащенной сметаной, ягодным вареньем или сгущенкой. Для плотной трапезы блинчики фаршируют мясным фаршем, семгой, жареными грибами, икрой и другими вариантами начинки.

    ♦ РЕЦЕПТ №1


    ♦ РЕЦЕПТ №2



    ♦ РЕЦЕПТ №2


    ♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ  

    Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления в домашних условиях блинчиков на дрожжах, то поделитесь пожалуйста своими секретами с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.

    Источник: http://bebi.lv/retsepty-blinov-i-oladyev/tolstyye-bliny-na-drozhzhah-i-moloke.html

    Толстые блины на дрожжах, рецепт – Рецепты

    Блины на дрожжах получаются пышными и мягкими. Их толщину можно регулировать количеством жидкости, чем жиже тесто, тем тоньше получатся блинчики.

    Пышные блины на дрожжах подают с густым сиропом

    Фото: Getty

    Для жарки блинов используйте чугунную сковородку или специальную блинную, с маленькими бортиками и антипригарным покрытием.

    Способ приготовления:

    1. Подогрейте треть молока, разведите в нём сухие дрожжи.
    2. Добавьте соль, столовую ложку сахара и ложку муки, перемешайте. Оставьте в тепле до появления пены.
    3. Взбейте яйца с щепоткой соли и остальным сахаром.
    4. Влейте опару, добавьте остальное молоко и просеянную через сито муку. Вымешайте, чтобы не осталось комочков.
    5. Накройте миску тканью и поставьте в тепле на 2 часа. За это время 3 раза его перемешайте по мере подъёма.

    Разогрейте сковороду, смажьте маслом и жарьте толстые блины на дрожжах до золотистого цвета с обеих сторон.

    Ажурные блины с цитрусовым ароматом

    Чтобы получились тонкие ажурные блинчики из дрожжевого теста, нужно сделать тесто более жидким.

    Какие продукты понадобятся:

    • Молоко – 4 стак.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 2 стак.
    • Сухие дрожжи – 1 ч.л.
    • Лимон – 1 шт.
    • Ванильный сахар – 1 пак.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Соль – 1 ч.л.

    Подогрейте молоко до температуры, приятной пальцам. В небольшом его количестве разведите дрожжи, добавьте 1 ч.л. сахара, соль, перемешайте и дайте постоять в тепле 5 мин.

    Взбейте вилкой или миксером яйца с щепоткой соли и сахаром. Добавьте опару, постепенно влейте остальное молоко. Просейте муку и всыпьте её понемногу в жидкость, не прекращая перемешивать, чтобы не было комков.

    Поставьте тесто для подхода на 2 часа в тепло, накрыв салфеткой, чтобы сверху не подсохло. Периодически перемешивайте, когда будет слишком высоко подниматься.

    Снимите цедру с лимона с помощью мелкой тёрки и добавьте её в тесто. Жарьте на горячей сковороде, смазывая её маслом.

    Блины дрожжевые с начинкой

    Блинчики по этому рецепту получаются мягкие, но не очень толстые. В них удобно заворачивать разные начинки.

    Список продуктов:

    • Мука – 2 стак.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Сливочное масло – 2 ст.л.
    • Молоко – 0,5 л.
    • Дрожжи свежие – 20 г.
    • Соль – 1 ч.л.

    В половине стакана тёплого молока разведите свежие дрожжи , добавьте щепотку сахара, ложку муки и оставьте в тепле на 10 мин.

    Просейте муку, вбейте в неё яйцо, перемешайте. Добавьте молоко, масло, предварительно растопленное, и подошедшую опару. Взбейте венчиком или миксером. Должна получиться консистенция очень жидкой сметаны, без комочков. Оставьте в тёплом месте на 3 часа, накрыв полотенцем. 2 раза перемешайте за это время.

    Разогрейте сковородку, смажьте маслом и жарьте блины до золотистого цвета с двух сторон. Они получатся в дырочку и очень мягкие. Когда слегка остынут, можете заворачивать в них любую начинку и подавать к чаю.

    Читайте далее: апельсиновое печенье

    Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-gotovit-blinyi-na-drojjah/

    Толстые блины на дрожжах – как приготовить дрожжевые блины (общие принципы и рекомендации)

    Блины на дрожжах получаются пышные и толстые, а их приготовление не отнимает много времени и сил. Неповторимый вкус у блинов получается благодаря особой технологии насыщения теста пузырьками углекислого газа.

    Для начала, в чуть подогретой жидкости (это может быть молоко или вода) растворяют дрожжи и понемногу добавляют, примерно, половину количества муки, указанной в рецепте. Так готовится опара для дрожжевых блинов.

    Какую же жидкость выбрать для замеса теста? Блины на воде выходят более воздушными, а молочная основа придает тесту эластичность и более глубокие вкусовые качества.

    Также, можно использовать не только свежие, но и молочнокислые продукты (сыворотка, ряженка, кефир) – это даст эффект двойного брожения.

    Считается, что наиболее удачная опара получается из приблизительно равных частей воды и молока.

    Дрожжевые блины хорошо получаются не только из пшеничной муки, но и из гречаной, ржаной и других видов. Такую муку можно купить или самостоятельно сделать в домашних условиях, просто перемолов на кофемолке нужную крупу.

    Чтобы мука не впитала посторонних запахов, кофемолку нужно тщательно помыть. Однако, следует учесть, что к разному виду муки подходит разная дозировка дрожжей. Точная дозировка указывается отдельно в каждом рецепте.

    В среднем — 15 г свежих дрожжей идет на 2 стакана муки.

    Используя дрожжи, которые долго пролежали в морозильной камере, можно все испортить. Этот деликатный продукт со временем теряет свои свойства и опара может всходить плохо либо же не взойти вообще.

    Посуда для замешивания блинов должна быть глубокая, ведь тесто в процессе будет увеличиваться до 3-х раз. Для перемешивания лучше взять деревянную ложку или лопатку.

    В теплую жидкость, где предварительно разведены дрожжи, потихоньку всыпают муку, при этом постоянно помешивая тесто. Муки и воды (молочных продуктов) берется примерно равное количество. Опара должна получиться однородной, по густоте напоминающей жидкую сметану.

    Емкость с замешанной основой для блинов следует накрыть чистым сухим полотенцем и поставить в тепло. Тесто должно обязательно иметь доступ к воздуху, поэтому, закрывать миску крышкой в данном случае категорически не рекомендуется. Опара для дрожжевых блинов «боится» сквозняков, поэтому, форточки лучше закрыть на время пока готовите блинное тесто.

    После того, как объем опары вырос в 2-3 раза, можно добавлять остальные ингредиенты по рецепту. Это может быть соль, ванилин, яйца, сливочное или растительное масло, вторая часть муки и др. Аккуратно вымесив тесто до однородности, нужно опять поставить его в тепло. И только тогда, когда оно повторно увеличится в объеме, можно будет испечь вкусные дрожжевые блины.

    Источник: http://pervyj-blin.ru/tolstye-bliny-na-drozhzhah-kak-prigotovit-drozhzhevye-bliny-obshhie-printsipy-i-rekomendatsii/

    Дрожжевые блины на молоке пышные — рецепт с фото пошагово

    Сегодня готовим пышные дрожжевые блины на молоке. Те самые, ароматные кружевные, с дырками которых герой повести Николая Носова «Незнайка на Луне» сравнивал лунные кратеры, а Николай Василич Гоголь посвятил целую оду в «Мертвых душах». Подробный рецепт с фото пошагово традиционно прилагается.

    Содержание:

    Что может остановить нас от приготовления этих вкусняшек? Относительная длительность процесса — тесту нужно дать время подойти.

    Однако, как известно, не справившись с трудностями, блинов не попробуешь. Поэтому почему бы не порадовать родных чем-нибудь особенным в выходной день? Беремся за дело.

    Полезность от «Паштета»: одно из основных условий идеального результата — при приготовлении всыпать жидкие компоненты в сухие, а не наоборот.

    Пышные дрожжевые блины на молоке —рецепт с фото пошагово, ингредиенты:

    Указанных компонентов хватит примерно на 13-15 готовых блинчиков.

    Для теста понадобится:

    1. 7 г сухих дрожжей
    2. 200 г пшеничной муки
    3. 300 мл молока
    4. 1-2 яйца
    5. 2 ст. л. растительного масла
    6. ½ ч. л. соли
    7. 1 ст. л. сахара

    Для припека:

    1. Половина пучка зеленого лука
    2. 3 вареных яйца

    Пошаговое приготовление:

    Шаг 1:

    Муку смешиваем с сухими дрожжами и солью.

    Чтобы тесто получилось более воздушным, желательно заранее ее просеять.

    Шаг 2:

    Молоко слегка подогреваем в микроволновке или на плите, вливаем тонкой струйкой и замешиваем тесто.

    Оставляем бродить 30-40 минут, накрыв опару полотенцем.

    В размерах тесто увеличится в полтора-два раза:

    Шаг 3:

    Сахар смешиваем с яйцами, растительным маслом и взбиваем венчиком либо миксером.

    Если хочешь испечь самые воздушные блинчики, белки можно отдельно взбить в пену.

    Соединяем все компоненты, тщательно перемешиваем и оставляем еще на полчаса.

    Как видно по фото, этого времени достаточно, чтобы тесто заметно увеличилось в объемах.

    Шаг 4:

    Яйца и лук мелко нарезаем — это и будет наш припек.

    Шаг 5:

    Приступаем к основному процессу жарки блинов.

    И главный их плюс в том, что дрожжевые блинчики практически не пристают к сковородке. Достаточно каждый третий блин слегка промазывать ее сливочным маслом.

    Таким образом, переворачивая блинчик, не придется раз за разом вспоминать одну известную поговорку.

    Итак: выливаем половник теста на раскаленную скороду, притрушиваем яйцом и луком.

    Когда на поверхности образуются большие «кратеры», переворачиваем при помощи лопаточки и жарим еще секунд тридцать.

    Аналогичным образом поступаем с остальным тестом.

    Готовые блинчики сворачиваем в рулетики и подаем со сметаной. Приятного аппетита!

    Секреты выпекания вкусных дрожжевых блинчиков

    1. Чтобы блины получились идеальными, тесто не приставало к сковороде и было воздушным, обязательно соблюдай всю последовательность действий.
    2. Взбитые яйца и просеянная мука — залог того, что дырки на блинах действительно будут похожи на кратеры.

    3. Если хочешь, чтобы блины получились максимально толстыми и пышными, замешивай тесто на воде, а не на молоке.
    4. Правильно используй соотношение сухих и «живых» дрожжей из расчета на 10 г сухих 30 г свежих.

    5. Когда тесто выбродит, сразу приступай к жарке, иначе оно осядет, и блины получатся пресными и тяжелыми.
    6. Чтобы испечь более упругие и диетические блинчики, используй ½ части муки и ½ части манки.

    7. Выпекай только на раскаленной сковороде и, конечно же, не забывай экспериментировать с начинками!

    И еще фотка:

    Интересность от «Паштета»: знаешь откуда пошло известное выражение «Первый блин комом»? У него в прямом смысле слова медвежьи корни. Наши предки в конце марта традиционно праздновали Комоедицу — дохристианскую Масленицу.

    Торжество проводилось в честь пробуждения Медового зверя и означало наступление весны. Первые испеченные блины славяне приносили к берлогам медведей, которых тогда называли «комами», чтобы их задобрить. Со временем комы стали медведями, а фраза приобрела новое значение.

    Еще один простой и оригинальный рецепт пышных дрожжевых блинов с основными принципами их приготовления на молоке ты найдешь в видео ниже:

    Источник: http://pate.in.ua/drozhzhevyye-bliny-na-moloke-pyshnyye-retsept/

  • Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector