Маленькие блинчики: рецепт на молоке, приготовить на кефире, как называются, сделать порцию с начинкой, фото и видео

Маленькие блинчики: рецепт на молоке, приготовить на кефире, как называются, сделать порцию с начинкой, фото и видео

Чтобы приготовить классические тонкие и большие блины, требуется определенная сноровка, не у каждой хозяйки получается их переворачивать. Но маленькие блинчики печь намного проще, они легко переворачиваются. Называются они панкейки, очень популярны в Америке.

Если вдруг захотелось чего-нибудь сладкого, нежданно нагрянули гости – всегда можно приготовить панкейки. Эти маленькие блинчики можно сделать очень быстро, для теста подойдет кефир или молоко.

Блины получаются невероятно пышными, аппетитными, подавать их можно с джемом, сгущенным молоком, медом, сметаной. Американцы предпочитают есть панкейки с кленовым сиропом или арахисовым маслом.

Что необходимо:

  • молоко 2, 5% – 430–450 мл;
  • мука – 370–430 г;
  • яйцо среднее – 3 шт.;
  • сахарный песок – 45–55 г;
  • пекарский порошок – 15 г;
  • маргарин для выпечки – 80–90 г;
  • растительное масло.

Как приготовить:

  1. В яйца добавить сахар и щепотку соли.
  2. Медленно ввести молоко.
  3. Муку соединить с разрыхлителем, высыпать в яичную смесь.
  4. Маргарин растопит, немного остудить, вылить в тесто.
  5. Перемешать до однородной консистенции – тесто должно быть густым, иначе блинчики будут растекаться, получатся плоскими и неаппетитными.
  6. Печь панкейки нужно на раскаленной сковороде с минимальным количеством растительного масла, а лучше совсем без него.

Из такого количества получится 10–12 порций.

Вместо порошка для выпечки можно использовать соду, гашеную уксусом. Для приятного цвета и аромата можно добавить в тесто корицу, ванилин.

В традиционном рецепте используют только молоко, но панкейки стали так популярны у хозяек разных стран, что их готовят на кефире, простокваше.

Что необходимо:

  • кефир – 220–240 мл;
  • яйцо крупное;
  • масло растительное – 30 мл;
  • мука – 145–170 г;
  • порошок для выпечки – 3–4 г;
  • коричневый сахар – 35 г;
  • соль, ванилин.

Как приготовить:

  1. В большой миске соединить все сыпучие компоненты, сухим венчиком хорошо перемешать.
  2. В кефир комнатной температуры добавить яйцо, масло, довести смесь до однородной консистенции.
  3. Кефирную массу влить в муку, перемешать венчиком до образования гладкого, густого теста.
  4. Выпекать панкейки на сковороде с антипригарным покрытием, жарятся они быстрее классических блинов.

В процессе выпекания панкейков нельзя накрывать сковороду крышкой.

После того как будут освоены все тонкости классических маленьких блинчиков, можно приступать к разным кулинарным экспериментам.

Это удивительно ароматное блюдо понравится всем любителям бергамота. Но можно использовать в качестве ароматизатора мяту, кофе, какао.

Что необходимо:

  • молоко –340–360 мл;
  • чай с бергамотом – 2–3 пакетика;
  • мука – 240–270 г;
  • сода и пекарский порошок – по 5–7 г;
  • сахар – 75–85 г;
  • яйцо среднее – 3 шт.

Как приготовить:

  1. В небольшую кастрюлю вылить молоко, положить чайные пакетики. Можно использовать листовой чай, но только потом нужно будет несколько раз процедить молочную смесь.
  2. Нагреть молоко до появления пузырьков, охладить примерно четверть часа.
  3. В глубокой емкости смешать все сухие составляющие, тщательно перемешивать не менее 2 минут – это поможет ингредиентам равномерно распределиться в тесте.
  4. Из теплого молока удалить пакетики с чаем, вбить яйца, перемешать.
  5. Вылить молочную смесь в емкость с сухими компонентами. Тесто должно быть похожим по консистенции на густую сметану, при необходимости можно добавить немного муки.
  6. Сковороду разогреть, бумажное полотенце обмакнуть в масло растительное, смазать дно. Этого будет достаточно, чтобы блины не прилипали.
  7. Выливать ложкой тесто. Переворачивать панкейки нужно тогда, когда большие пузыри на поверхности блина лопнут.

Залог хорошего теста для панкейков – правильное соединение всех компонентов. Жидкие ингредиенты нужно добавлять к сухим, а не наоборот. Тесто для маленьких блинчиков нельзя готовить заранее – если клейковина в муке сильно размякнет, получатся резиновые и невкусные блины.

Если часть пшеничной муки заменить кукурузной, то панкейки получатся рыхлыми, несколько похожими по структуре на песочное тесто.

Необходимы продукты:

  • мука пшеничная – 430– 460 г;
  • мука кукурузная – 270–320 г;
  • сахар-песок – 110–140 г;
  • молоко – 270–320 мл;
  • масло оливы – 40–55 мл;
  • яйцо среднее – 2 шт.;
  • соль, сода – по 3–5 г.

Как приготовить:

  1. В глубокой миске соединить все сыпучие ингредиенты, перемешивать вилкой 1–2 минуты.
  2. В другой емкости соединить все остальные компоненты.
  3. Жидкую смесь вылить в миску к сухой, перемешать до получения вязкого теста. Правильное тесто не должно стекать с ложки.
  4. Выпекать на сухой горячей сковороде, огонь должен быть средней мощности.

Лучше всего готовить панкейки с банановой начинкой – эти фрукты делают тесто более густым и эластичным. Если хочется сделать блинчики с другой начинкой, то лучше не добавлять их в тесто, а выкладывать на середину панкейков непосредственно при выпекании.

Это блюдо – идеальный вариант полноценного завтрака, прекрасная альтернатива утренней овсяной каше. Если ребенок не ест овсянку, то эти блинчики он съест с удовольствием.

Что необходимо:

  • измельченные овсяные хлопья – 180–190 г;
  • яйцо среднее – 2 шт.;
  • банан – 150–170 г;
  • молоко – 210–230 мл;
  • масло оливковое – 12–15 мл;
  • тростниковый сахар – 35–45 г;
  • пекарский порошок – 10 г;
  • сода – 4-6 г.

Как приготовить:

  1. Бананы мелко порезать, соединить с яйцами, маслом, молоком.
  2. Муку соединить с сухими компонентами, добавить банановую массу.
  3. Все смешать до густого, однородного состояния – корректировать консистенцию можно молоком и мукой.
  4. Выпекать на сковороде с антипригарным покрытием.

Панкейки – это не оладьи, похожи они только внешне. У американских блинчиков совсем другая структура – пористая и нежная. Основной плюс – они получаются совсем нежирными, в отличие от блинов классических.

Эти панкейки – настоящий кулинарный шедевр, который можно приготовить очень быстро. Блинчики получаются очень вкусными, заряжают энергией на целый день.

Что необходимо:

  • мука – 150–170 г;
  • молоко – 180–210 мл;
  • паста шоколадная, растопленный шоколад;
  • яйцо;
  • разрыхлитель – 4–5 г;
  • сахар – 25–35 г;
  • растопленное масло сливочное – 35 мл.

Как приготовить:

  1. На пергаменте разложить шоколадную массу в виде небольших кружочков – по диаметру они должны быть меньше будущих панкейков. Убрать в холодильник, шоколад должен хорошо застыть.
  2. Для теста в отдельной миске смешать сухие компоненты, в другой емкости – все жидкие составляющие.
  3. Соединить обе смесь, перемешать. В тесте могут присутствовать небольшие комочки – на качестве блюда это никак не отразится.
  4. На горячую сковороду вылить порцию теста, выложить лепешку из шоколада, залить второй порцией теста.
  5. На поверхности при выпекании появляются пузырьки, как только они почти все лопнут – блин можно переворачивать.

Такие блинчики нужно есть горячими, пока шоколад не застыл.

Маленькие блинчики – достойная замена классическим блинам, по вкусу немного напоминают бисквит, получаются пышными и ароматными. Они прекрасно подойдут для семейного завтрака, чаепития с друзьями.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Здравствуйте! Делюсь своим интересным опытом получения богатого урожая. Мне попалось интервью с доктором сельскохозяйственных наук Чурсиным Михаилом и вдохновленная статьей, я решила воспользоваться его рекомендациями, и знаете, я не прогадала.. Все лето ели огуцы и помидоры с огорода, и еще на зиму наготовили закаток себе и родным. Кому интересно, вот ссылочка на статью.

Источник: https://calypsocompany.ru/blinchiki/malenkie-blinchiki-recept-na-moloke-prigotovit-na-kefire-kak-nazyvayutsya-sdelat-porciyu-s-nachinkoj-foto-i-video

Простые рецепты блинов и варианты начинок к ним: блины на молоке, кефире, воде и сыворотке, тонкие блины с дырочками с пошаговыми фото и видео-рецептами

Блины – это вкус, родом из детства! И у каждой хозяйки есть свой — «фирменный» рецепт приготовления этих лакомств. Какое тесто самое удачное для приготовления тонких блинчиков? С какими начинками эти ароматные кулинарные изделия будут сочетаться лучше всего? Эти, а также многие другие секреты вы узнаете далее.

Продукты для приготовления тонких блинов

Для приготовления блинчиков используется немного продуктов:

  • молочный продукт,
  • мука,
  • яйца,
  • соль,
  • сахар,
  • растительное масло.

Это классический перечень продуктов, но существует огромное количество рецептов, где жидкую составляющую – молоко, можно заменить кефиром, сывороткой, обычной водой, и даже приготовить тесто для блинов на дрожжах. С составом все понятно, но конечный результат приготовления будет зависеть не только от подобранных продуктов.

Вот некоторые секреты, которые помогут испечь тонкие блины:  

  1. Тонкие блинчики – тонкое тесто, не делайте его чересчур густым. Не нужно опасаться того, что блин будет сложно переворачивать с одной стороны на другую.
  2. Слегка подогрейте молоко, хотя бы до комнатной температуры. Брать молоко сразу из холодильника – не лучший вариант.
  3. Разделите молоко и растительное масло на две порции. В процессе замеса теста добавьте молоко, затем масло. Повторите действие в такой же последовательности.
  4. Потрудитесь убрать все комочки в тесте, занятие кропотливое, но необходимое.
  5. Время от времени перемешивайте тесто.
  6. Перед жаркой сковороду хорошо раскалите, масла налейте ровно столько, чтобы смазать ее поверхность.
  7. Если за основу вы выбрали кефир – не ждите тонких блинов, они получатся пышными.
  8. Используйте продукты только комнатной температуры.
  9. Просейте муку, добавьте в нее кислород.
  10. Складывая готовые блины друг на друга, перемажьте каждый растопленным сливочным маслом.

Рецепт тонких блинов на молоке с пошаговыми фото

Возьмите следующие продукты:

  • Молоко – 3 ст.
  • Мука – 1,5 ст.
  • Ванильный сахар – 1 ч л. (не обязательно)
  • Масло для обмазки сковороды
  • Яйца – 1-2 шт.
  • Сахар – 6 ст л.
  • В емкость вылейте молоко, нагретое до температуры помещения.
  • Добавьте к нему масло и яйцо — все продукты должны быть одинаковой температуры, не холодными, поэтому достаньте их из холодильника заранее. Взбейте все венчиком до однородной консистенции.
  • Отдельно смешайте все сухие компоненты, а потом добавьте их к жидким.
  • Замешайте ровное тесто, без комков, накройте его чистой тканью на полчаса: оно должно «отдохнуть». Этот процесс предотвратит разрыв блинов при выпекании.
  • Хорошенько разогрейте сковороду, разлейте на нее порцию теста, быстренько и равномерно распределив его по всей поверхности.
  • Жарьте блинчик 1-2 минуты на среднем огне. Когда края блина приобретут коричневатый оттенок, переверните его на другую сторону и держите на огне не более полуминуты.
  • Красиво заверните готовые блинчики и подавайте к столу.

Рецепт тонких блинов на кефире

Не ждите, что блинчики на кефире получатся уж очень тонкими, как это было с использованием молока. Кефир в тесте придаст блюду особой пышности, а вкус будет немного напоминать оладушки, зато тоже получится очень вкусно! Рассмотрим не просто рецепт блинчиков на кислой основе, но еще и с добавлением кипятка.

Возьмите:

  • 500 мл кефира
  • 250 мл воды
  • 2 яйца
  • 300 г муки
  • 2 ст л подсолнечного масла
  • 5 ст л сахарного песка
  • 1 ч л соды
  • немного соли

Процесс замешивания теста и выпекания:

  1. Разотрите яйца с солью и сахаром. Влейте кефир, насыпьте предварительно просеянную муку и тщательно взбейте миксером (блендером или венчиком).
  2. Разведите соду в кипятке и «заварите» тесто, вливая воду маленькой струйкой, и непрерывно помешивая.
  3. Тесто должно получиться жидковатым, как и на молоке, если указанного объема воды будет недостаточно – добавьте еще.
  4. В самом конце добавьте в тесто треть жирного компонента, дайте ему постоять минут десять.
  5. Разливайте тесто на как следует разогретой жаровне, смазанной жиром, обжаривайте с двух сторон.
  6. Подавайте со сметаной или сгущенкой.

Вкусный рецепт тонких блинов на молоке с дырочками

Основное правило выпекания блинов с дырочками – это наличие в тесте соды. Если вы будете замешивать тесто на молоке, то гасить ее уксусом не нужно, это действие будет выполняться в другом рецепте блинчиков на кефире.

  1. Компоненты для теста подготовьте те же, что и для обычных блинчиков: молоко, мука, яйца, соль, сахар, подсолнечное масло, и конечно же сода, буквально 1/2 чайной ложки.
  2. Еще один секрет приготовления блинчиков с дырочками – тесто нужно хорошенько взбить миксером, до образования густой пены.
  3. Слегка подогрейте молоко, взбейте его с яйцами, солью и сахаром.
  4. Отдельно соедините просеянную муку с содой и постепенно добавляйте во взбитую пену, при этом все время взбивайте тесто миксером.
  5. Когда в тесте растворятся все комочки, добавьте в него подсолнечное масло и перемешайте.
  6. Далее не спешите жарить блины, дайте тесту немного постоять: именно в этот момент в нем начинают появляться пузырьки.
  7. Теперь можно приступать к самому процессу выпекания блинчиков с двух сторон, как уже описывалось ранее.
Читайте также:  Арбузы и дыни в открытом грунте: выбор сорта, посадка семенами, рассадой, правила выращивания, ухода, полив, когда прищипывать, подкормка, болезни, вредители

Должно получиться примерно вот так:

Тонкие блины с дырочками на кефире: пошаговый рецепт

Вот для этого рецепта нужно, чтобы сода вступила в реакцию с кислой средой, в данном случае с кефиром. Лучше подобрать кисломолочный продукт с невысоким процентом жирности.

Из продуктов возьмите по одному стакану: муки, кефира, кипятка, а также:

  • яйца,
  • 1 ч л соды, гашеной уксусом,
  • по 3 ст л масла и сахара,
  • соль на кончике ножа.

Процесс замешивания теста и выпекания:

  1. При помощи миксера взбейте яйца с солью.
  2. Далее добавьте продукты в тесто в такой последовательности: кипяток, а уж потом кефир.
  3. Смешайте и взбивайте все компоненты, кроме муки.
  4. Муку просейте через сито и маленькими порциями всыпайте в тесто.
  5. Жарьте блины с двух сторон до готовности.

Рецепт тонких блинов на воде с фото

Даже блинчики на воде могут быть очень вкусными. Бывают ситуации, когда употреблять молочные продукты противопоказано по состоянию здоровья, если вы следите за фигурой или же соблюдаете пост. А иногда в качестве основы для теста в доме ничего нет из молочного или кисломолочного. Вот тогда действуют способы приготовления блинов на воде.

Блины на воде с перемолотыми семенами льна.

Это блюдо окажется очень полезным, благодаря целебным свойствам семян льна. Блинчики будут не такими жирными и калорийными.

  • Заварите семена льна кипятком и оставьте настаиваться минут 15. Должна образоваться вязкая жидкость.
  • Хорошенько взбейте яйца, а затем влейте к ним киселеобразную жидкость из семян.
  • Посолите, добавьте сахар, перемешайте.
  • Высыпьте всю муку и половину подготовленной воды.
  • Разомните все комки, в густом тесте это сделать гораздо проще.
  • Оставшуюся воду вскипятите и вылейте в тесто, так блинчики будут выпекаться с дырочками.
  • В самом конце добавьте пару ложек масла, тесто перемешайте.
  • Жарьте блины с обеих сторон до золотистой корочки.

Тонкие блины на сыворотке

Технология выпекания таких блинов практически идентична остальным указанным рецептам, только за основу берется сыворотка.

Как испечь блины на дрожжах?

Процесс замешивания напоминает приготовление теста для пирожков, только потом нужно сделать его жидким, а не густым.

  • Приготовьте опару, накройте и оставьте в теплом месте на полчаса. Для этого в посудине соедините соль, сахар, дрожжи и немного муки – 2-3 столовых ложки.
  • Взбейте миксером яйца до пиков и смешайте с опарой.
  • Высыпьте оставшуюся муку и хорошенько разомните комочки.
  • С помощью молока разведите тесто до необходимой густоты.
  • Далее оставьте тесто в теплом помещении «подходить», через некоторое время перемешайте его, и так раза три.
  • Затем обжарьте блинчики с двух сторон, они окажутся ажурными и воздушными.

Начинка для тонких блинов

Выбор начинки для блинчиков зависит от того, сладкие вы выпекали блины или нет. Такое блюдо, конечно же, можно уплетать вприкуску со сметаной, вареньем, сгущенкой. А можно и красиво завернуть, наполнив вкуснейшей начинкой.

Видео-рецепты приготовления вкусных тонких блинов

На чем бы вы не замешали тесто для блинов — молоке, кефире, сыворотке или воде, блюдо будет иметь свой неповторимый вкус и аромат. Экспериментируйте с тестом и радуйте близких блинами всю неделю Масленицы.

Источник: http://qulady.ru/prostye-recepty-blinov-i-varianty-nachinok-k-nim-bliny-na-moloke-kefire-vode-i-syvorotke-tonkie-bliny-s-dyrochkami-s-poshagovymi-foto-i-video-receptami.html

Как быстро приготовить классические блинчики на молоке

Тонкие блинчики круглой формы с многочисленными дырочками и четким рисунком на подрумяненных боках всегда будут желанным лакомством, с любовью приготовленным нашими хозяюшками в домашних условиях.

Заварные блины с нежным вкусом можно смело отнести к универсальным домашним блюдам: в качестве десерта вы можете подать к столу с утра пораньше подрумяненные блинцы вместе с вареньем или медом, а в обед или на ужин сделайте кушанье поплотнее, завернув в них грибную, мясную, овощную, рыбную, сырную или любую другую сытную начинку.

В классический рецепт приготовления тонких блинов традиционно входят пшеничная мука, яйца, молоко, соль, сахар, растительное масло.

Особой популярностью в нашей стране пользуются заварные блины, приготовленные по классическому рецепту на кислом молоке с добавлением в тесто кипятка.

Замешивая все ингредиенты вместе с крутым кипятком, мы создаем особую консистенцию разжиженного теста, чтобы блины получились тонкими, эластичными и легко отделялись от сковороды после их обжаривания с каждой стороны.

♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Муку обязательно просеивайте через мелкое сито (3-4 раза), чтобы наполнить её кислородом и тогда блинчики получатся более воздушными и нежными. Добавляйте муку в тесто небольшими порциями и постоянно перемешивайте венчиком, чтобы равномерно распределить массу и сделать её однородной без комочков;

Если вы предпочитаете готовить тонкие блинчики с мелкими дырочками, то лучше всего выбирать пшеничную муку, а более пышные и рыхлые изделия получаются из смеси гречневой муки с овсяной;

Для приготовления пышных оладий мы хорошенько взбиваем яйца венчиком. А вот для блинчиков надо просто размешивать яйца вилкой и потом добавлять в тесто;

Тесто для жарки заварных блинов должно получиться настолько жидким, чтобы оно легко стекало с поварешки и тонким слоем покрывало дно сковороды;

 

Перед тем, как влить жидкое тесто на сковороду, дайте ему потомиться минут 15-20 при комнатной температуре и не перемешивайте его на этом этапе;

На сковороду с тефлоновым покрытием добавляйте несколько капель растительного масла, а если вы и используете чугунную сковороду для жарки блинов, то смазывайте дно тонким слоем масла с помощью ткани, намотанной на вилку (или кулинарной кисточкой);

С помощью поварешки вливайте тесто в середину сковороды равномерной струйкой и круговыми движениями распределяйте по дну тонким слоем;

Переворачивайте блин двумя лопатками на другую сторону, как только края теста начнут подворачиваться;

На десерт подавайте заварные блины вместе с медом, фруктовым соусом, ягодным вареньем, сгущенкой или жидким шоколадом. Для плотной трапезы заворачивайте в тонкие блины аппетитную начинку (слабосоленая семга или сельдь, жареные грибочки, мясной фарш, красная икра, тушеные овощи).

♦ РЕЦЕПТ №1

♦ РЕЦЕПТ №2


♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ  

Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления в домашних условиях блинчиков на молоке, то поделитесь пожалуйста своими секретами с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.

Источник: http://bebi.lv/retsepty-blinov-i-oladyev/klassicheskiye-bliny-na-moloke.html

Как приготовить блинчики на молоке рецепт с фото

Умение их готовить — первый признак кулинарного мастерства.

Тонкие, кружевные блины на молоке получаются не у всех. Между тем этот навык один из самых высоко ценимых у кулинаров.
Блины на молоке – блюдо универсальное.

Политые вареньем или сливками, они могут стать быстрым завтраком, а с начинкой из икры или красной рыбы – праздничным деликатесом.

Готовить их не слишком хлопотно, если знать как, но у тоненьких блинчиков есть свои секреты и тонкости приготовления.

Главное о рецепте блинов на молоке

Самое главное – правильная консистенция теста блинов на молоке. Если оно будет жидким, блины при обжаривании начнут рваться, а слишком густое будет плохо растекаться на сковороде, блинчики получатся плотными, неправильной формы и потеряют свою нежность.

По консистенции хорошее блинное тесто должно быть как свежесобранные домашние сливки. В любом случае, приготовив его в первый раз, нужно дать тесту «отдохнуть» и попробовать пожарить одну штучку.

К слову сказать, поговорка «Первый блин комом» возникла не на пустом месте, но «комом» он может получаться по разным причинам — и из-за теста, и от непрожаренной сковородки, и от неправильного температурного режима.

Что касается конкретно теста, то по характеру растекания можно определить, нужно ли добавить в него муки, или, наоборот, сделать его жиже, влив порцию молока.

Большое значение для тонких блинов, приготовленных на молоке, имеет также пропорция ингредиентов в тесте.

Второй по важности момент – выбор сковороды для блинов. Есть специальные блинные сковородки с тоненьким дном и низкими бортами, но если у вас нет специальной, возьмите любую сковороду потоньше. После недолгой практики можно приноровиться печь хорошие блинчики на молоке с любым «инструментом».

Ингредиенты для рецепта

Для приготовления блинов на молоке вам понадобится:

  • молоко 500 мл
  • яйца 2 шт.
  • пшеничная мука 200 г
  • растительное масло 1 ст. л.
  • сливочное масло 70 г
  • сода 1 ч. л.
  • сахарный песок 2 ст. л.
  • мята для украшения

Как приготовить тонкие блины на молоке

    Тесто для блинов замешивается в глубокой миске. Сначала смешаем два яйца и сахар. Количество сахара назовем условно – две столовые ложки. В зависимости от того, соленая или сладкая начинка будет у готовых блинчиков, варьировать объем сахара можно в большую или меньшую сторону.

Просеиваем пшеничную муку, добавляем ее в тесто и взбиваем до исчезновения комочков.

Можно поступить и по-другому: чтобы избежать образования комочков, муку следует смешать с небольшим количеством молока.

Готовое тесто для блинов на молоке должно быть не слишком жидким, но и не густым. Если набрать его в ложку или половник, оно должно литься тонкой струйкой и по густоте напоминать домашнюю сметану.

Кладем чайную ложку соды и перемешиваем. Оставляем тесто «отдохнуть» 15 – 20 минут, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой. Многие хозяйки готовят блины без соды, но именно она придает блинчикам пористость, и их еще называют «кружевными» или «в дырочку». Так готовят не только блины на молоке, но и, например, тонкие блины на кефире .

Пока тесто отдыхает, растапливаем сливочное масло в микроволновой печи или на плите. Топленым маслом смазываем каждый блинчик, пока он горячий. Это добавит блинам вкусного аромата и мягкости.

Прежде чем приступить к выпеканию блинов, в отдохнувшее тесто добавляем столовую ложку крутого кипятка и быстро перемешиваем. В результате на его поверхности образуются пузырьки воздуха – как раз то, что нам нужно, чтобы получить «кружевные» блины.

Сковородку с тонким дном ставим на огонь. Жиром дно сковороды смазывать не нужно, так как в готовом тесте есть растительное масло.

На горячую поверхность по центру выливаем половник блинного теста и очень быстро начинаем вращать сковороду из стороны в сторону, а затем по кругу, чтобы оно равномерно растеклось по дну тонким слоем.

Убавляем огонь до минимума — так тонкие блинчики хорошо пропекутся с обеих сторон.

С помощью лопатки приподнимаем край блина — если он поджарился, переворачиваем на другую сторону. В среднем по времени каждый блинчик выпекаем от 1 до 1,5 минуты с каждой стороны.

Снимаем готовый блин со сковородки лопаткой и смазываем его поверхность силиконовой кисточкой, смоченной в топленом масле. Все готовые блинчики кладем стопкой друг на друга.

Фото очень красивое,но автор в статье пишет то «блинчики», то «блины», а это совершенно разные блюда. Блинчики очень тоненькие и пекут их не во всех областях России, а Блины толстые и пушистые (по старым рецептам на дрожжах). На фото что-то среднее, но это дело вкуса.

Вот смотрите, что написано на Грамота.ру:

БЛИНЧИКИ. -ов; мн. (ед. блинчик, -а; м.).Небольшие тонкие блины (обычно из пресного пшеничного теста с какой-л. начинкой, свёрнутые пирожком или трубочкой ). Б. с яблоками, с повидлом, с мясом. Бульон с блинчиками.

www.gramota/slovari/dic/?word=%E1%EB%E8%ED%F7%E8%EA%E8#038;all=x

Практическая разница, таким образом, не в толщине, а в наличии/отсутствии начинки. Но это — строго говоря; в обычном же языке русского горожанина между блином и блинчиком небольшая разница, хотя бы потому что блин — это основа блинчика

Но с Вами я также согласна, правда, с оговоркой: в разных районах страны эти два блюда могут называть по-разному, с учетом этнографической специфики за всеми не поспеем))).

А если своим блюдам находить аналогии в других кулинарных традициях, то совсем любопытно получается. Во Франции, например, толстые блины на дрожжах называют галетами) А у нас галеты — это печенье такое…
Интересная наука — кулинария.

Как правило, блины на молоке готовлю всегда. Обожаю их в любом виде: и сладком, и соленом. Дело в том, что предпочитаю их кушать не просто, как десерт к чаю, а с начинкой. И зачастую меня тянет на что-то соленое. Оттого сахара при приготовлении теста на блины кладу чуть-чуть, чтобы они пресными получались.

Мой муж любит блины на молоке за то, что они слегка резиновыми получаются, а я — за то, что в них легко можно завернуть любую начинку!

Читайте также:  Нитратомер: назначение, виды, модели, особенности выбора и эксплуатации

Источник: https://vtarelochke.ru/recepty-blinov/kak-prigotovit-blinchiki-na-moloke-recept-s-foto.html

Блинчики на молоке рецепт

Главная → рецепты блинов оладий ↓

Порций: 8-10   Время приготовления: 1 час 07. 03. 2017 г.

Хорошие рецепты

Тонкие блинчики на молоке по праву можно считать фаворитами среди всех разновидностей этой вкусной выпечки. Ведь они идеально подходят к чаю, кофе, компоту и любому другому напитку. Да и для подачи можно использовать самые разнообразные добавки. Отлично подойдут к блинам на молоке любые джемы и повидло, сгущенное молоко, шоколадная паста или сливки.

Каждый раз получается новый удивительный вкус. В такие налистники можно завернуть как сладкие, так и соленые начинки — творожные, мясные, овощные и любые другие на ваше усмотрение. Сегодня печем вкусные блинчики на молоке рецепт с пошаговыми фото поможет начинающим хозяйкам избежать ситуации, когда «блин комом».

Если планируете фаршировать блинчики солеными начинками, то в рецепте уменьшите количество сахара.

Блинчики на молоке рецепт пошагово

рецепт тонких блинов

  • молоко коровье – 0,5 л;
  • мука пшеничная – 1,5 ст.;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.

Для приготовления следует взять глубокую миску. Разбить в нее куриные яйца, всыпать сахарный песок и соль.

Предварительно яйца следует вынуть из холодильника и дать им приобрести комнатную температуру.

Венчиком взболтать эту массу, чтобы все компоненты перемешались между собой.

Молоко немного подогреть и добавить в яичную смесь. Тщательно перемешать.

Всыпать немного пшеничной муки. Вмешать ее венчиком в тесто.

Порционно ввести в миску всю муку. Тесто не должно быть густым, в противном случае блинчики не будут тонкими.

Добавить в блинное тесто столовую ложку растительного масла. Перемешать до полного растворения мучных комков. Тесту следует дать постоять 15-20 минут. Если при перемешивании хлопья муки все-таки не перемешались полностью, то по истечении этого времени они напитаются жидкостью и при перемешивании полностью разобьются!

Небольшим количеством растительного масла следует смазать дно и стенки сковороды. Нагреть ее на среднем огне. Вылить небольшое количество теста и распределить его по дну раскаленной сковороды.

Когда нижняя сторона блинчика зарумянится, кругляш следует поддеть лопаткой и перевернуть на противоположную сторону. В течение нескольких секунд довести его до золотистого цвета.

Если не собираетесь наполнять такие блинчики начинкой, то их можно полить растопленным сливочным маслом. Для фаршировки лучше всего обойтись без дополнительного жира.

Автор рецепта и фото: Марина.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-blinov-i-blinchikov/blinchiki-na-moloke-retsept.html

Ажурные блины, рецепт на молоке и на кефире

Ноя 13, 2013 01:42

Ажурные блинчики

рецепт на кефире и молоке

(рецепт с фото)

Рецептов блинов, тонких, вкусных, очень много. Сегодня мы приготовим рецепт ажурных блинов. Они готовятся на кефире и на молоке.

Смотрите рецепт приготовления ажурных блинов, на кефире и на молоке, с фото…

Ингредиенты для приготовления ажурных блинов на молоке и кефире:

  • мука — 1,5 стакана,
  • кефир — 0,5 л,
  • молоко — 1 стакан,
  • яйца — 2 шт.,
  • растительное масло — 1-2 столовая ложки,
  • сахар — 1 столовая ложка,
  • соль — 0,5 чайная ложка,
  • сода — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт приготовления ажурных блинов на молоке и кефире:

Приготовление ажурных блинов начинаем с того, что выливаем кефир в кастрюльку и нагреваем его, чтобы кефир был теплым, но не горячим.

Затем в кефир добавляем яйца, сахар, соль, соду и все хорошенько перемешиваем.

Теперь в тесто для ажурных блинов постепенно добавляем просеянную муку и хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков.

Если в тесто для ажурных блинов добавлять только белую муку высшего сорта, то блинчики получатся пышными и очень ажурными.

Но так как белая мука содержит в большинстве своем только крахмал, который способствует закисленности нашего организма, то я сегодня использовала в нашем рецепте 0,5 стакана белой муки и 1 стакан цельнозерновой муки, в которой содержится много питательных веществ и витаминов. Поэтому тесто у меня получилось с кремовым оттенком и блинчики менее ажурные.

В отдельной кастрюльке доводим до кипения молоко. Затем молоко, небольшой струйкой, вливаем в тесто для блинов, хорошенько перемешивая.

Добавляем 1-2 столовых ложек растительного масла и еще раз хорошенько перемешиваем и тесто для ажурных блинов готово к выпечке.

Разогретую сковороду смазываем растительным маслом. Наливаем тесто для блинов, равномерно распределяя  по всей поверхности сковороды. Когда края подрумянятся — переворачиваем блинчики на другую сторону.

Получились ажурные блинчики более темными, за счет цельнозерновой муки, но зато очень вкусные и полезные.

Если вам понравился рецепт с фото: «Ажурные блины» на молоке и на кефире, пожалуйста, поделитесь им с друзьями. Социальные кнопки внизу под стрелкой.

Приятного Всем аппетита!

Источник: http://kylinarik.ru/2013/11/13/azhurnye-bliny-recept-na-moloke-i-na-kefire/

Блинчики для детей

Любимое лакомство детства, которое остается таким на всю жизнь, – блины. Готовить их надо научиться обязательно, ведь пекут блинчики для детей не только на масленицу! К тому же, это блюдо может быть таким разным – стоит только завернуть в блин свою любимую начинку. Главное – всегда нужные продукты есть дома, а еще бывает блинная мука, которую надо просто разбавить теплой водой.

Блины на молоке или на сыворотке детские

Детские – потому что из описанного ниже теста можно делать блинчики любой формы, да и вкус у них сладкий и приятный, можно даже без варенья кушать. А главный секрет этого рецепта – взбивание теста. Мы будем смешивать все ингредиенты в пластиковой полуторалитровой бутылке!

  • Наливаем 0,5 литра молока или сыворотки (можно разбавить водой);
  • 2-3 ложки сахара и половинку – соли;
  • 2 яйца (или одно большое) можно взбить отдельно, а потом добавить в смесь;
  • Добавьте растительное масло, чтобы блинчики не пригорали;
  • Для аромата можно ванильного сахара или ванили немного добавить;
  • 1,5-2 стакана муки и сода, гашеная уксусом или лимонным соком (если хотите пышности, можно без соды), всыпаем через воронку;
  • Закрутите крышку и трясите так сильно, как только можете, бутылку, надо делать это долго, минуты две точно (можно с перерывами):
  • Небольшое яблоко очистите и уберите серединку, потрите на терке, а потом взбейте в блендере:
  • Влейте яблочное пюре в бутылку к основной смеси:
  • Смажьте сковородку тонким слоем масла, для этого воспользуйтесь силиконовой кисточкой, и когда сковорода нагреется, вылейте немного теста, распределив его по всей поверхности с помощью вращательных движений:
  • Делаем огонь больше среднего и с каждой стороны по полминуты обжариваем:
  • Для узорных блинов наберите тесто в шприц и выдавливайте контур какого-нибудь предмета, например, звездочки:
  • Когда контур чуть подсохнет, залейте звезду тестом:
  • Можно выпекать так все, что угодно, даже буквы и цифры:

Блинчики на кефире

В садиках блины для деток пекут из кефира. Это даже больше оладушки, потому как маленькие. Вот несколько способов:

Способ 1

0,5 литра кефира смешайте со стаканом сахара, чайной ложечкой соли, содой и 2,5 стаканами муки. Тесто гуще, чем на обычные блины, но довольно жидкое. И выпекайте маленькими, по 4 штучки на сковороде. Такие блинчики сразу сладкие, можно без варенья и сгущенки есть. Тут нет яиц, поэтому такие блинчики можно детям от года.

Способ 2

Более классическое приготовление.

  • Два стакана кефира любой жирности, но лучше – 2,5%;
  • Взбиваете отдельно и вливаете в кефир яйцо;
  • Одну-две столовых ложки сахара, так блины будут лишь чуть сладкими;
  • Пара ложек подсолнечного масла, чтобы не пригорали (вообще в любой рецепт блинов можно самостоятельно добавлять масло, даже если не написано);
  • Чуть соли и соды на глаз, лучше не гасить ее ничем, ведь у нас есть кефир, когда готовим с ним, соду не гасим
  • В конце добавляем, просеивая в процессе, полтора стакана муки, взбиваем миксером на большой скорости
  • Выпекайте по несколько штук на одной сковородке, с двух сторон;
  • Тесто будет примерно таким же по густоте, как в первом способе, но на вкус другое. Подавайте с домашним вареньем, сметаной с сахаром или джемом!

Блинчики на основе детской растворимой каши

Блины из детской каши делаются экономными мамами, которые не хотят выбрасывать хороший продукт, от которого дитятко упорно отказывается. Кашка не вечная, да и зачем ждать, пока она испортится или выкидывать, когда можно замесить из нее отличное блинное тесто!

  • Для начала надо взбить 1-2 яйца с солью и сахаром, смотрите сами по количеству;
  • Потом влейте стакан теплого молока;
  • Кашку сухую всыпайте в таком количестве, какое указано на коробке для 0,5 л жидкости;
  • Оставьте кашку разбухать, сколько ей положено, обычно пяти минут хватает;
  • Немного масла и разрыхлитель;
  • Доливаем полтора стакана молока, тоже теплого, и досыпаем, если надо, муки так, чтобы вышло жидкое тесто, которое льется, наподобие жиденькой манной кашки;
  • Тесто будет чуть гуще, чем на классические блинчики, и сами они будут потолще.

Начинка для детских блинчиков

Блинчики-то любят наши дети, а вот некоторые другие продукты – нет. Иногда в начинке для блинчиков можно «замаскировать» то, что ребенок не хочет есть просто из вредности. Да еще и так это преподать, что малышу понравится и он попросит добавки! Например, чудесно выглядят блинчики, завернутые, как мешочки, с начинкой из баклажанов с картофельным пюре и жареным луком:

Другая начинка: несколько вареных желтков от куриных яиц перемешать со сливочным маслом и солью, можно немного зелени измельчить.

Мясную начинку для маленьких лучше делать из куриного отварного мяса, смешанного в измельченном виде со сметаной и солью.

Можно сделать и сладкие блинчики, положив внутрь перетертый или взбитый в блендере творог с сахаром и сметаной или яблоко, натертое с сахаром. Или бананы, измельченные в пюре.

Для деток постарше подойдут блинчики с мелко порезанной ветчиной и сыром, лучше будет немного поджарить их на сковородке перед тем, ка положить в блин.

Видео по теме статьи

Источник: http://webdiana.ru/deti/samim-malenkim/10905-blinchiki-dlya-detey.html

Приготовить тонкие блины на молоке рецепт

Не стану тут долго расписывать, что же такое блины. думаю, вы и так все знаете. Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые, мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке. У меня вопрос лишь в том, как правильно их назвать, блины или всё же блинчики, если речь идёт именно о тонких блинах.

Я всегда считала, что блин — это тонко пожаренное тесто на сковороде, а блинчик — это блин, в который завернули начинку. Однако покопавшись в истории этого блюда, я склоняюсь к тому, что мы всё же приготовим с вами сегодня тонкие блинчики на молоке.

Потому как традиционные русские блины пеклись из густого дрожжевого теста и были довольно толстые. Тонкие же блины пришли к нам из Франции, и стали называться блинчиками, они могут быть как с начинкой, так и без неё, ведь только в тонкий блинчик вы сможете завернуть начинку.

И хотя со словом, вроде, всё понятно, я иногда по-прежнему продолжаю называть тонкие блинчики — блинами.

А теперь непосредственно про рецепт. Когда речь заходит о тонких блинчиках, наверное, самый большой спор состоит в том, класть в тесто соду или разрыхлитель, или нет.

Так вот, в пресное блинное тесто не кладутся никакие разрыхлители, блинчики получаются тонкие за счёт консистенции теста, а дырочки на них у вас получатся, если вы просто хорошо прогреете сковородку.

Вообще, в этом рецепте я постараюсь рассказать вам о разных мелочах и тонкостях приготовления тонких блинчиков на молоке. Надеюсь, после этого у вас всё получится, ведь ничего сложного в этом нет.

Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 15 блинчиков диаметром 22см.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовим все ингредиенты. Хорошо, если все они будут комнатной температуры, тогда они лучше соединятся. Поэтому лучше достаньте яйца и молоко из холодильника заранее.

Масло можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придаёт блинчикам большую румяность и сливочный вкус.

Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть.

Яйца хорошо моем, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. Здесь у нас нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара.

Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния.

Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся непромешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавится.

Читайте также:  Гриб чешуйчатка: описание, места произрастания, сроки плодоношения, распространенные виды, вкус и полезные свойства мякоти, приготовление

Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности.

Просеиваем муку в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот пункт.

Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков.

Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки.

На этой фотографии я постаралась передать консистенцию теста, которое у меня получилось. В любом случае, когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки.

Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку, а ещё лучше сразу две, так получается жарить вдвое быстрее. Я смазываю сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто.

Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т.к. сливочное очень быстро начинает гореть.

Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом.

Итак, хорошо разогреваем сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится.

Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Видите, у меня сразу появились дырочки на блине, это потому что сковородка очень горячая, и никакой соды не нужно.

Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне нужно.

Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это быстро. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики.

Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими стенками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны.

На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

В зависимости от нагрева вашей конфорки, может потребоваться разное время на жарку одного блина. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть. Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону. Расправьте блинчик на сковороде, если он перевернулся неровно.

Обжарьте блин со второй стороны. Приподнимайте край лопаткой и смотрите, чтобы он не подгорел снизу. Когда блинчик снизу станет румяным, снимаем его со сковороды.

Готовые блины выкладывайте на большую плоскую тарелку, и лучше накрывайте их крышкой, чтобы они оставались горячими. Если вы любите более масляные блины, то смазывайте каждый блинчик растопленным сливочным маслом, очень удобно это делать силиконовой кисточкой. Я обычно блины не смазываю, мне достаточно того масла, что я уже положила в тесто.

Чтобы вам было проще ориентироваться, я сняла видео, как жарится один блинчик. Думаю теперь у вас точно всё получится. И не забывайте, каждый раз, перед тем, как налить тесто, дайте сковородке хорошо нагреться.

После того, как вы пожарили все блины, переверните стопку, чтобы нижний блинчик оказался сверху, с этой стороны блины красивее, да и нижние блины мягче.

Вот такая стопка блинов у меня получилась из двойной порции ингредиентов. Ешьте блины сразу, пока они горячие, со сметаной, сгущёнкой, мёдом, вареньем или любыми другими начинками, которые вам нравятся.

Источник: https://cook-live.ru/prigotovit-tonkie-bliny-na-moloke-recept.html

Всё о вкусных тонких блинчиках на молоке: фото-рецепт, начинки, советы

23 января 2016 1974

Блинчики — это блюдо, которое готовят во многих странах. В России их стряпают почти на каждый праздник и используют для них различные начинки.

Существует очень много рецептов этого угощения. В основном их готовят на молоке и кефире.

Для того чтобы они получились тонкими, необходимо точно соблюдать рекомендации рецептов. Еще стоит уделить внимание истории этого угощения, потому что не каждый знает, откуда и когда пришло это блюдо к нам на стол.

Блины начали готовить много веков назад. Если верить истории, то первые дрожжевые блины на Руси начали готовить в 1005-1006 годах.

Существует следующая версия появления первого блина: наш предок во время разогревания овсяного киселя не досмотрел за ним, и он пережарился. Так и появился первый блин.

До крещения Руси это блюдо являлось жертвенным угощением. С 19 века оно стало самым главным угощением на праздник Масленицы.

Это связано с внешним видом блина, так как он имеет круглую форму и очень похож на солнце. Во время этого праздника их ели с утра до ночи. В лотках присутствовали блины на дрожжевой основе, а в трактирах можно было купить блины с начинкой из сметаны, варенья, меда, грибов, икры, селедки.

При царской России очень часто можно было встретить блины с начинкой из манки, пшена и гречки. В таком виде их в основном подавали к угощениям из мяса или в качестве десерта.

Стоит учесть, что за рубежом рецепт этого блюда похож на рецепт в России. Во время замешивания теста в него добавляют пшеничную или гречишную муку, молоко, воду и эль (разновидность пива).

В США в основном готовят тесто из кукурузной муки. Получаются толстые и пышные блинчики, похожие больше на оладьи.

В европейских странах, где приоритетом является картофель, в тесто добавляют картофельный крахмал. Их еще называют картофельными оладьями.

Пошаговый рецепт тонких блинчиков на молоке

ИнгредиентыКоличество
Молоко – 1 литр
Мука – 500 грамм
Яйца – 4 штуки
Сахар – полстакана
Соль – ½ ч. ложки
Масло подсолнечное – 50 мл
Сало – для намазывания поверхности сковороды в процессе обжаривания
Время приготовления: 45 минут Калорийность на 100 грамм: 226 Ккал

Если полностью соблюдать все требования рецепта, можно в итоге получить тонкие и очень вкусные блинчики. Они отлично подходят для употребления с различными начинками.

Пошаговый процесс приготовления тонких блинчиков на молоке по рецепту с фото:

  1. В среднюю чашку разбиваем яйца и добавляем соль и сахар. Для того чтобы приготовить несладкие блинчики, нужно добавить 2 столовые ложки сахара. Если нужны сладкие изделия, то лучше всего положить неполный стакан сахара;
  2. Полученную смесь нужно взбить венчиком;
  3. Заливаем пол-литра молока;
  4. Снова эта смесь хорошо взбивается;
  5. Затем засыпается мука. Муку нужно засыпать по чуть-чуть и ее следует сразу перемешивать;
  6. Тесто должно быть не сильно жидким, в виде однородной массы без комочков;
  7. Добавляется остальная часть молока;
  8. В полученное тесто вливается растительное масло;
  9. Нужно дать время для того, чтобы тесто настоялось (15 минут будет достаточно);
  10. На огонь поставить сковороду и смазать ее поверхность сливочным маслом или кусочком сала;
  11. На разогретую сковороду равномерно разливаем тесто;
  12. После того, как низ блинчика становится румяным, его нужно переложить на другую сторону и обжарить;
  13. Блинчики следует выкладывать при помощи лопатки друг на друга в виде стопки;
  14. Каждый блинчик нужно смазывать сливочным маслом.

Предлагаем к просмотру видеозапись, в которой вы наглядно сможете увидеть все этапы приготовления тонких блинчиков на молоке:

Блины на кефирной основе

Очень часто при приготовлении блинчиков молоко заменяют обычной водой, кефиром или простоквашей. Ведь бывает так, что про купленное молоко, стоящее в холодильнике, забыли и оно попросту скисло. Вот и получился домашний кефир. Но можно этот продукт приобрести и в магазине.

Блины на кефирной основе получаются всегда вкусные, нежные и очень тонкие. Обязательно нужно правильно соблюдать пропорции ингредиентов для теста и весь процесс приготовления.

Компоненты для теста:

  • Пол-литра кефира;
  • 300 грамм муки;
  • 2 яйца;
  • Полстакана сахарного песка;
  • ½ ч.ложки соли;
  • ½ ч.ложки соды;
  • 100 грамм подсолнечного масла;
  • Кусочек сала для смазывания сковороды.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Необходимо отделить желтки от белков и смешать с сахаром;
  2. Добавляем кефир;
  3. Засыпаем муку. Очень важно, чтобы тесто получилось не сильно густым, поэтому муку надо засыпать понемногу и одновременно помешивать;
  4. Тесто размешиваем и кладем в него растительное масло и гашеную соду. Смесь должна получиться без комочков;
  5. Взбиваем отделенные от желтков белки до пены и добавляем в тесто. Затем тесто хорошенько взбивается;
  6. Разогреваем сковороду и смазываем ее кусочком сала;
  7. Разливаем на ней тесто. Для того чтобы тесто разошлось равномерно, сковороду нужно поворачивать из стороны в сторону;
  8. После того как низ у блина подрумянился, его нужно перевернуть и обжарить до румяной корочки с другой стороны;
  9. Аккуратно складываем блины на тарелку в виде стопочки.

В следующем видео представлен рецепт удачных блинов на кефире:

Начинки: как и с чем подавать блюдо

Самая простая подача этого угощения — это когда тонкие блинчики подаются прямо со сковородки со сливочным маслом или сметаной. Однако подают их и с различными видами начинок.

Творог

Для 10 порций потребуется:

  1. Творог — 400 грамм;
  2. Сметана — 60 грамм;
  3. 100 грамм сахарного песка;
  4. Изюм — 50 грамм.

Все ингредиенты нужно смешать в однородную массу. Полученную массу нужно выкладывать на край блина и свернуть его в виде конвертика.

Готовые конвертики с начинкой можно употреблять сразу после приготовления. А еще их можно выложить на сковороду и залить сметаной. Затем поставить в духовку и запекать при 100 градусов полчаса.

Вишня

Состав начинки для 10 порций:

  • Замороженная вишня — 400 грамм;
  • Крахмал — 1 столовая ложка;
  • 200 грамм сахарного песка;
  • Вода — 25 грамм.

Вишня выкладывается в кастрюлю и заливается водой.

Кастрюлю нужно поставить на огонь и прокипятить.

После этого крахмал нужно смешать с сахаром и засыпать в горячую вишню, тщательно перемешать.

Затем прокипятить массу в течение 2 минут и снять с огня.

Остудить смесь и можно приступать к наполнению начинкой блинчиков.

Бананы с шоколадом

На 2 блина потребуются следующие продукты:

  • Бананы – 2 штуки;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 2 столовые ложки какао.

Для начала необходимо сварить шоколадную помадку, для этого сметану нужно смешать с сахаром и какао и, помешивая, довести до кипения. Затем готовую помадку мажем на блин и выкладываем сверху очищенный банан. Блин заворачиваем в виде рулета и сверху поливаем шоколадной помадкой.

Представляем вам еще варианты вкусных начинок в видео-сюжете ниже:

Важные рекомендации

  • Муку для теста нужно просеивать;
  • Белки лучше всего добавлять, когда тесто уже хорошо поднялось;
  • Взбивать нужно до исчезновения комочков.

    Поэтому лучше всего взбивать при помощи миксера или блендера;

  • Для того, чтобы блинчики не прилипали к сковородке, ее нужно смазать кусочком сырого картофеля, предварительно смоченного в растительном масле;
  • После использования, на сковороду следует насыпать соль и прокалить ее на огне до появления дыма.

    После этого соль нужно стряхнуть и поверхность сковороды протереть сухой тряпкой.

Блины являются традиционным русским блюдом. Существует очень много рецептов их приготовления. Это отличное угощение на праздники и различные торжества.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/tonkie-blinchiki-na-moloke.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector