Грибы толкачики (поплавки): описание, разновидности, места произрастания, кулинарная обработка, рецепт супа

Грибы толкачики: важные советы для грибников | Сад по правилам на 1agronom.ru

На сегодняшний день в природе известно около ста тысяч видов грибов. Многие из них опасны для жизни человека, но большая их часть нуждается лишь в правильном подходе к сбору и приготовлению.

К малоизвестным и требующим достаточного опыта грибника относятся грибы толкачики. Практически не имеющие питательных веществ, обладающие низкими вкусовыми качествами, они довольно редко используются для еды, однако все же собираются любителями.

На территории России грибы толкачики имеют еще одно название – «поплавки». Относятся они к семейству мухоморовых и характеризуются как условно съедобные.

Эти грибы часто встречаются как в хвойных лесах, так и в лиственных – дубовых, березовых и буковых. А собирают их в период с июля по октябрь.

Свежие плодовые тела названных грибов содержат бетаин, который играет значимую роль в обменных процессах организма человека.

Толкачики обладают слишком хрупкой шляпкой, что делает их малопригодными для транспортировки и способствует редкому сбору.

Описание поплавков

Чтобы правильно собрать грибы толкачики, фото и описание их внешнего вида обязательны к изучению. Особенно для тех, кто отправляется за ними в лес впервые. Ведь сходство этих грибов с мухоморами и бледными поганками может стать губительным для неопытного грибника.

Шляпка у толкачика колокольчатая, постепенно переходящая в округло-распростертую форму. Иногда на ней присутствует широкий бугорок. Диаметр шляпки составляет от трех до двенадцати сантиметров. Ее рубчатый, бороздчатый край свидетельствует о том, что гриб относится к съедобным представителям рода.

Окрас шляпки поплавка, в зависимости от его разновидностей, может быть многочисленных цветовых оттенков: пепельно-серым, желто-серым, свинцово-серым с голубоватым отливом, белым и даже оливково-зеленым. Собирая подобные дары природы, опытный грибник или любитель должен быть твердо уверенным, что перед ним съедобные грибы толкачики.

Фото не всегда может передавать разнообразие цветовых оттенков, поэтому очень важно знать все детали их внешнего вида.

Кожица этих грибов суховата, покрыта белыми хлопьями, которые со временем исчезают. Мякоть белого цвета, нежная, слегка сладкая на вкус, не имеющая выразительного запаха. Пластинки светлые, эластичные и достаточно широкие.

Поплавок обладает хрупкой ножкой белого или грязновато-белого цвета. Ее высота составляет от 5 до 15 см, а толщина — от 0,8 до 2 см. Нижняя часть ножки скрывается в вольве серого, бурого или белого оттенка.

Разновидности поплавков

Многие грибы толкачики, фото и описание которых очень похожи между собой, все же принадлежат к разным видам. Проще всего их отличать по вольве. У серого поплавка она преимущественно серая. У шафранного, умброво-желтового, крупно-вольвового и желто-коричневого гриба на ней присутствуют красно-коричневые пятна.

Белоснежный поплавок отличается от своих сородичей абсолютной белизной. И лишь центр его шляпки имеет сероватый или бурый цвет.

Наиболее известным и самым собираемым среди представителей своего рода является толкачик серый.

Ложные грибы

Очень часто в корзинке грибников вместе с поплавками оказываются ядовитые бледные поганки и мухоморы. Как же не перепутать с ними грибы толкачики? Фото и описание, ложные виды поплавков должны быть старательно изучены для безошибочного определения их на всех стадиях развития.

Главное отличие толкачиков от ядовитых сородичей – это отсутствие кольца на ножке. А характерными признаками представителей несъедобного рода является наличие хлопьев на шляпке и клубня. Ножки у мухоморов и бледных поганок не бывают слишком хрупкими, у них отсутствует широкая округлая полость, но зато они увенчаны бородавчатыми поясками.

Опасное сходство поплавков с ядовитыми грибами ежегодно становится причиной отравления множества людей. Иногда такие случаи заканчиваются летальными исходами.

Секреты приготовления

Могут ли причиной отравлений являться сами грибы толкачики? Фото и видео, фиксировавшие такие случаи, а также рассказы очевидцев говорят о том, что подобное случается не так уж и редко. И чаще всего это происходит из-за неправильного приготовления грибов. Поплавки содержат смолоподобные вещества, поэтому могут вызывать воспаления тонкого кишечника и желудка.

Тем не менее грибы толкачики употребляются в пищу во многих странах мира в вареном или жареном виде. Для правильного приготовления их необходимо тщательно очистить от грязных и поврежденных частиц, а после хорошенько промыть. Время варки грибочков составляет не менее пятидесяти минут. Чтобы засолить или замариновать поплавки, не обязательно их дополнительно вымачивать или ошпаривать.

Чаще всего грибы толкачики используют для сушки, а также для приготовления вкусных легких супов, пирогов, салатов, закусок и вторых блюд.

Источник

Источник: http://1agronom.ru/griby-tolkachiki-vazhnye-sovety-dlya-gribnikov.html

Кулинарная обработка и способы заготовки грибов

Грибы – замечательные и вкусные дары леса – будут ещё вкусней, если их надлежащим образом приготовить. В первую очередь, это необходимо для того, чтобы различные микроорганизмы, личинки и прочие незаметные глазу паразиты не смогли жить и развиваться в грибах. 

Конечно, некоторые грибы можно есть сырыми, но в подавляющем большинстве случаев необходима термическая обработка. Существует несколько способов приготовления грибов, каждый из которых может быть частью процесса или же самостоятельным рецептом.

Что нужно сделать с грибами в первую очередь? Сначала грибы надо отсортировать по виду и размеру, очистить от мусора, налипшей листвы, грязи и хвои. Затем следует проверить грибы на повреждения. Помятости, бурые пятна и части, изъеденные червями и слизнями, следует удалить. 

В некоторых случаях требуется удалить поврежденную шляпку (у сыроежек, маслят и других), так как в ней чаще всего содержится основное количество вредных алкалоидов. У старых и перезревших грибов срезают низ шляпки, так называемую спороносную часть. 

Грубые старые ножки также срезают. Грибы лучше переработать в день сбора. Это важно для сохранения всех полезных качеств лесных даров.

Если по какой-то причине переработать в тот же день не получается, их можно оставить до утра.

При этом грибы следует очистить от грязи и листьев, но не мыть! Неплохо поместить грибы в холодильник или прохладное, тёмное место. Грибы, предназначенные для варки, можно залить холодной водой.

Промывка и отмачивание грибов. Этот метод часто предваряет любую кулинарную обработку грибов. Лесные дары всегда надо тщательно очищать от мусора, пыли и грязи, чтобы дальше готовить из них безопасные для здоровья блюда. Исключение составляют грибы, предназначенные для сушки – их нельзя мыть и вообще мочить, а лишь аккуратно снять весь мусор и протереть влажной тканью. 

Грибы нельзя промывать очень долго, иначе они могут впитать много воды, что осложняет потом процессы приготовления. Обычно промывают под проточной водой несколько минут и дают воде стечь. 

Белые грибы ошпаривают кипятком 2-3 раза для придания эластичности и уменьшения ломкости при резке. Сушёные грибы отмачивают 2-4 часа, после чего варят в той же воде 40-60 минут. Иногда вымачивают маринованные грибы, если их собираются добавлять в суп или обжаривать.

Варка грибов – наиболее распространённый способ кулинарной обработки грибов. Он позволяет снизить содержание в грибах опасных ядовитых алкалоидов, таких как гильвеловая кислота, содержащаяся в некоторых грибах, особенно в сморчках и строчках.

При варке кислота переходит в воду, поэтому такие грибы варят дважды, обязательно выливая воду после варки, а грибы промывают в горячей воде. Необходимо варить грузди жёлтые и чёрные, сыроежки ломкие, волнушки розовые. Варка понижает радиоактивную заражённость, если вы не уверены в собранных грибах, или районе сбора.

Так, однократная варка в течение 10 минут снижает излучение радиоцезия на 81%, а двукратная на 97%.

 На снижение радиоактивности хорошо влияет и вымачивание. Важно помнить, что с варкой уменьшается и содержание в грибах полезных веществ, например витаминов. Для того, чтобы свести к минимуму потери витаминов, воды для варки нужно немного. Чем больше используется воды по отношению к грибам, тем меньше витаминов останется в готовом блюде.

Жарение грибов. Жарить можно практически любые грибы. Некоторые виды требуют обязательной предварительной варки, хотя бы в течение 10-20 минут. Жарить без всякой подготовки можно, пожалуй, только белые, шампиньоны и . 

Крупные грибы нарезают на равные не слишком крупные (но и не очень мелкие) кусочки и забрасывают в сковороду с толстыми стенками, предпочтительнее, в чугунную. Из грибов выходит очень много влаги, они буквально плавают в соке, который обильно выпаривается и бурлит. Это нормально. 

Когда сока станет критически мало, можно добавить масло, лук и специи и, дожарив до готовности на умеренном пламени, снять грибы с огня и дать потомиться в горячей сковороде. Важно не допустить прилипания грибов ко дну сковороды. Для этого можно использовать посуду с антипригарным покрытием, но в тяжёлой чугунной сковороде грибы получаются вкуснее.

Бланшировка грибов. При этом методе обработки грибы ошпаривают кипятком или опускают в кипяток на некоторое время (обычно несколько минут). Иногда кипяток заменяют паром. В этом случае грибы держат над паром в сите. Бланшируют обычно сыроежки и рыжики. Общий порядок действий таков. Воды должно быть раза в 4 больше объёма грибов.

 Небольшие целые или порезанные на части большие грибы опустите на 2-3 минуты в кипящую воду, затем поместите в холодную воду на 5-10 минут, ещё лучше – под проточную струю ледяной воды для быстрого охлаждения.

Те же действия и при использовании пара. Бланшировка уничтожает большую часть нежелательных микроорганизмов и подходит прежде всего для грибов, которые планируется заморозить.

Некоторые виды грибов после бланшировки можно консервировать, например белые.

Тушить грибы можно как отдельно, так и с другими овощами, например с картофелем. Это один из вкуснейших способов приготовления грибов. Грибы тушат с картошкой, со сметаной или маслом, от этого они становятся немного распаренными и поджаренными, пропитывая своим ароматом всё блюдо. Запекать грибы можно в духовке, так же как и овощные блюда. Требования и условия примерно те же.

 грибов впрок практичными хозяйками позволяет наслаждаться грибными блюдами круглый год. Есть несколько основных способов сохранения грибов: соление, маринование и заморозка, каждый из которых добавляет свой собственный оттенок вкуса. 

Одна очень важная деталь – нельзя добавлять в грибы лук, если они предназначены для сохранения. Такие грибы обязательно испортятся. Лук следует добавлять уже при непосредственном приготовлении грибного блюда.


Соление грибов. Для этого способа особенно хорошо подходят пластинчатые грибы – сыроежки, волнушки, рыжики, грузди, опята, лисички и другие. есть два способа соления – холодный и горячий. Холодный заключается в том, что отобранные и перебранные грибы вымачиваются в холодной воде 2-3 дня.

 Воду периодически меняют, так как в неё выделяется грибной млечный сок. Все операции по холодной засолке лучше проводить в прохладном помещении – в подвале или погребе. Это нужно для того, чтобы грибы не забродили. Вымоченные грибы помещают в эмалированную посуду или бочку до краёв, пересыпав солью (3-4% соли, или 300-400 г соли на 10 кг грибов), добавляют приправы и пряности.

https://www.youtube.com/watch?v=iL0R5nM6XSA

Можно детально остановиться на этом важном элементе засолки. Именно пряные травы формируют необходимый душистый аромат, который, соединяясь с грибным, создает тот манящий букет, который так будит аппетит.

На дно бочки или большой эмалированной кастрюли кладутся листья смородины, лавровый лист, чеснок, укроп, перец и иногда базилик, затем слой грибов, потом опять слой пряностей и так далее, не забывая пересыпать солью. 

(Рыжики пряностей не требуют, их следует добавлять крайне аккуратно.) Поверх всех слоёв кладут деревянный тяжёлый круг с дырочками или, на крайний случай, крышку меньшего чем ёмкость диаметра, иногда добавляют груз сверху. Это называется солить «под гнётом». Постепенно с оседанием грибов в засолочной посуде, можно добавить ещё несколько слоёв и поставить грибы в тёмное прохладное место. 

Рыжики будут готовы уже через 10-12 дней, а грузди через 30-40 дней. Горячий метод засолки требует предварительного бланширования. Ошпаренные грибы при этом откидывают на сито или решето, дают стечь воде и укладывают в посуду со специями и солью. Далее действуют по той же схеме, что и при холодном способе.

Маринование грибов. Обычно маринуют грибы, которые в свежем виде (отварном, жареном и тушёном) не так вкусны, как их собратья, растущие в то же время. Например, белые грибы принято употреблять свежими, хотя они также могут быть и засолены, и замаринованы, но это считается непрактичностью по отношению к деликатесным белым грибам. 

Хотя, если урожай белых грибов особенно велик и все грибы просто физически невозможно съесть в свежем виде, их, конечно же, заготавливают впрок. Чаще всего маринуют маслята, опята, рыжики, лисички, подосиновики и подберёзовики. 

Мариновать грибы разных видов следует отдельно. Нельзя смешивать разные грибы в одной ёмкости иначе они либо потемнеют и станут однородно бурыми и некрасивыми, либо проварятся неравномерно.

Читайте также:  Удобрения для помидоров: что вносить до и во время посадки, лучшие готовые препараты, народные средства, состав, особенности применения, советы

Более того, для сохранения вкуса хорошо отдельно варить ножки и шляпки даже одного вида грибов. У маслят надо снять кожицу со шляпки. Вот один из многочисленных вариантов маринования.

В кастрюлю (неокисляющуюся, лучше эмалированную) высыпать грибы, предварительно очистив, промыв, разделив на виды и ножкишляпки. Залить водой, добавить соль, пряности и лимонную кислоту.

 Далее варить грибы, пока те не осядут на дно, и отвар не станет прозрачным. Периодически снимать пену, и быть бдительными – грибы требуют внимания. В самом конце варки добавить уксус, смешанный с грибным отваром.

Затем грибы вместе с отваром разлить по подготовленным (стерилизованным) банкам, закрыть крышками, простерилизовать банки в кипящей воде: литровые полчаса, пол-литровые на пять минут меньше.

После стерилизации быстро закатать банки крышками и поставить охлаждаться.

Сушка грибов. Очень хороший и простой метод. Подойдёт практически всем, так как не требует сложных операций и специального оборудования, или это оборудование можно изготовить в домашних условиях. 

Сушить можно если не все, то очень многие грибы. Обычно сушат белые, опята, подосиновики, подберёзовики, маслята, шампиньоны и лисички. Сушить грибы можно на солнце, в печи, духовке и других нагревательных приборах. На открытом воздухе сушить следует в сухую и солнечную погоду. При высокой влажности или без солнца грибы могут заплесневеть. 

Для сушки отбирают целые, неповреждённые, не изъеденные червями и гусеницами экземпляры. Грибы очищают от мусора (листьев, комков грязи, хвои и прочего) и протирают влажной тканью (но не моют – грибы впитают воду и будут очень медленно сушиться, что может их испортить). Сушить лучше всего на деревянных решётках или сетках.

Существует множество способов сушки в русской печи, но так как печи сейчас – музейная редкость, мы их приводить не будем. В каждом доме имеется плита с духовкой.

Общие принципы сушки в печи можно применять и для сушки в духовке.

При этом важно помнить, что в печи жар идёт со всех сторон и высушивает равномерно, в духовке же жар идёт снизу и поэтому грибы нужно переворачивать для равномерной просушки.

 Идеальная температура для сушки – в пределах 60-70 градусов, но не больше, иначе грибы можно пересушить, они станут ломкими и потеряют свои полезные свойства и вкусовые качества.

Из грибов выделяется очень много влаги, поэтому целесообразно держать дверцу духовки приоткрытой. Степень готовности грибов определятся пробой на изгиб. Грибы должны быть лёгкими, сухими, слегка гнуться, при усилии – ломаться.

Если грибы ломаются даже при небольшом усилии, значит, они пересушены.

Заморозка грибов является сейчас одним из наиболее доступных методов заготовки грибов впрок. Для заморозки следует отбирать крепкие, небольшого размера грибы, собранные в сухом лесу. Хорошо для этого подходят белые, подосиновики, подберёзовики и шампиньоны. 

Температура морозильной камеры должна быть -18 градусов или ниже (обычно это три деления в бытовых холодильниках). Наилучший результат достигается при предварительном бланшировании. Подготовленные грибы кладут в полиэтиленовые пакеты и помещают в морозильную камеру. 

Лучше замораживать те виды грибов, которые не требуют долгой кулинарной обработки. Можно заморозить отваренные или обжаренные грибы, разложенные на порции из расчёта на одну готовку – для удобства.

Готовить блюда из замороженных грибов следует только после их полной разморозки. Совсем маленькие грибочки можно помещать в маленькие баночки от детского питания – такой баночки хватит на одну оперативно приготовленную порцию.

Хранить замороженные грибы можно довольно долго – до двух лет, но обычно их хранят до следующего лета.

Грибной порошок. Порошок из грибов хорош тем, что его просто использовать в готовке, добавляя во всевозможные блюда: подливы, соусы, супы, или для придания грибного аромата при тушении овощей. К тому же, измельчённые грибы лучше усваиваются организмом. Лучше всего грибной порошок готовить из белых, рыжиков, лисичек, подберёзовиков и подосиновиков или из смеси разных грибов. 

Для приготовления порошка грибы сначала сильно высушивают, а потом перемалывают в кофемолке, перечной мельничке, или ступкой в фарфоровой чашке.

Если порошок получился неоднородным, крупные частицы можно отсеять через мелкое мучное сито, и перемолоть дополнительно.

Перед тем, как готовить с использованием грибного порошка, его необходимо замочить на 20-30 минут, чтобы он набух, и затем добавить в блюдо за 10-15 минут до готовности.

Источник: http://www.novostioede.ru/article/kulinarnaja_obrabotka_i_sposoby_zagotovki_gribov/

Советы бывалого грибника

Главная » Статьи » Всё о грибах » Советы бывалого грибника
Не верьте, будто бы… Не верьте ложным утверждениям, будто бы от варёных ядовитых грибов темнеют серебряные ложки и монеты, буреют головки лука и чеснока, свёртывается свежее молоко. Серебро темнеет от аминокислот, которых достаточно в каждом грибе. Молоко свёртывается от пепсина – его тоже хватает и в пластинчатых, и трубчатых грибах, будь они ядовитые или самые что ни на есть съедобные.Ну а лук и чеснок темнеют от фермента тирозина,который присутствует не только в коварных “обманках”.Не верьте, будто… Не верьте и ошибочным суждениям, будто все молодые грибы есть можно, будто среди  ядовитых нет с хрупкими пластинками, будто достаточно снять с гриба кожицу- и он станет совершенно съедобным. Всё это лишь выдумки!  Словом, если вы любите грибы, будьте внимательны, тщательно проверяйте их, не менее тщательно обрабатывайте  и только потом готовьте то , что вам нравится.О боровикахБоровики и валуиА ещё вам советую запомнить и такую народную примету: “Валуи всегда подделываются под боровики, а боровики всегда остаются боровиками”. Кстати, грибникам надо взять на заметку, что у боровика столько имён и отличий, что можно и растеряться.  Так, только учёный Б.П.Васильков описал 18 форм белого гриба: еловую, сосновую, дубовую, синеющую, сетчатую, особую, тёмно- и светло-бронзовую,берёзовую,арктическую и  и т.п…..Дубовики-синякиБезусловное украшение корзины любителя “тихой охоты” — дубовики-синяки.   Когда они молоденькие, они словно жёлуди, покрытые чашечками. А как нальются силой, и вообще глаз не отвести, настолько они величавы и самоуверенны. Увы, и у этих красавцев есть свои подражатели. ЗАПОМНИТЕ: у настоящего дубовика-синяка мякоть лимонного цвета, при надломе синеет. А у подражателя- сатанинского гриба мякоть белая и при надломе краснеет и только потом синеет. У дубовика шляпка тёмно-бурая или оливково-бурая. А у коварного двойника шляпка желтовато-серая светлая.Ножка у дубовика однотонно-жёлтая, а у двойника – внизу кирпично-красная и к верху  становится оранжевая.Настоящие груздиНет ничего краше среди пластинчатых грибов, чем настоящие грузди! Их не спутаешь ни с каким другим грибом. Но зато у них есть множество подражателей и двойников,отличающихся цветом  и  мохнатушками по краям шляпки – не такие роскошные как у настоящего груздя!   Так,  жёлтые грузди –  колокольчатые золотые блюдца – растут под елями и пихтами, а осиновые грузди – беловато-охристые блюдца с розовыми рёбрышками – найдёте в осинниках.   Есть и дубовые грузди – наряженные в шляпки с желтизной, они прячутся под дубами. Да и тугие хрупкие подгруздки окрестили так потому, что они подделываются под грузди. Их отличие – головка гладкая, сухая без лохматушек и не очень то духовитая.  Настоящий же груздь сочится тончайшим бисером, клейкого словно мёд, остро пахнущего сока, посверкивающего на круто загнутых ресничках пластинок.Не верьте, будто….Не верьте не имеющим почвы под собой утверждениям, будто ядовитые грибы не едят ни черви, ни улитки, будто они дурно пахнут и будто вкус у них противный.   Всё это глупости. А вы знаете о том, что те, кто пострадал, случайно или нарочно  попробовал ядовитые грибы, в один голос отмечают сладость мухоморов и бледных поганок?  А валуи, например, после тепловой обработки совершенно безвредны, хотя и отдают тухлятиной в свежем виде. И поставьте рядом бледную поганку – весьма ароматную, а заодно и смертельно ядовитую.    И сморчки и мухоморы с аппетитом едят слизняки, клюют и пробуют птицы и звери ( в небольших количествах – в качестве лекарства ) – и им хоть бы что!Лисички  Ходите по лесу- глядите в оба, иначе лесной народец в два счёта вокруг пальцев обведёт.   Например, не все лисички – лисички. И у них есть двойники и подражатели. Шляпки у ложных лисичек не изгибаются бахромистыми колокольчиками, а всегда круглые, напоминают широкие круглые воронки. У настоящих лисичек цвет жёлтый, как у настоящего золота. А у “поддельных” он красноватый и оранжевый, как у поддельного “цыганского” золота, где больше меди, чем благородного металла.Маленькие советы* Ходи в лес всегда один. А то будешь не грибы собирать, а своих партнёров… * Смотри всегда куда идешь, или иди, куда смотришь. А то не дай бог  в яму свалишься….или об корягу споткнёшься. * Относись к лесному народцу с уважением, поклонись каждому грибу. Так наклонишься к одному, а рядом глядишь и другой тебя поджидает. * Не сбивай ногами поганки. Жителям лесным они тоже нужны. * Срез гриба лучше маскировать хвоей или мхом. * Веди себя в лесу тихо, не ори и не свисти. Лесной житель тебя не обидит, он сам тебя боится. А вот люди ненормальные и в лесу встречаются. Мне слава богу всегда везло на хороших людей. * Грибы часто встречаются вдоль тропинок и дорог.  В глубь леса пойдешь, без грибов придёшь. Это из моего опыта охотника “тихой охоты”. Тем более если лес не знаком, то лучше в глубь не лезть. * Чем новичок отличается от опытного грибника? Новичок грибы ищет, а опытный грибник место грибное.* Не стоит  собирать грибы в городской черте, возле промышленных предприятий, железных дорог и автомагистралей. Собрав там грибы, у вас появится шанс познакомить свой организм со всей таблицей Менделеева.

Не собирайте грибы по фотографиям
Не стоит собирать незнакомые грибы ориентируясь на фотографии, поскольку  фотографии не отражают настоящий облик гриба,  так как грибы склонны к изменчивости  от места и времени произрастания, от погодных условий.

Подрезайте гриб ножом

Источник: http://likonsta.ucoz.ru/publ/pogovorim_o_gribakh/2-1-0-46

Как приготовить поплавки грибы

Грибы толкачики относятся к числу теоретически съедобных Грибы толкачики, в простонародье поплавки белые, относятся к числу теоретически съедобных, но особой пищевой ценности не представляют. Близкородственным видом белого толкачика является гриб поплавок оранжевый, описание разновидностей очень близкое.

Содержание:

Описание гриба

Диаметр ножки взрослого экземпляра толкачика белого, Amanitopsis alba, составляет 8-20 мм при длине в пределах 5-15 см. Ножка обладает белым или грязно-белым окрашиванием и полая внутри.

Поплавок шафрановый (Amanita crocea) от поплавка серого (Amanita vaginata) отличается окрашиванием поверхности шляпки.

Этот условно съедобный гриб имеет хорошие вкусовые и качественные характеристики и близок по основным показателям питательной ценности к поплавку темно-коричневому (Amanitaumbrinolutea). Обладает достаточно выраженным грибным ароматом.

Шляпка имеет на краях отчетливые рубчики. Поверхность плодового тела может иметь различное окрашивание, включая серые, желто-серые, серо-коричневые, оранжевые оттенки. Диаметр шляпки взрослого экземпляра толкачика, как правило, не превышает 4-9 см. Молодые грибы имеют колокольчатую шляпку, в то время как взрослые могут обладать плоско-выпуклой или полностью плоской шляпкой.

Молодые грибы толкачики имеют колокольчатую шляпку

Пластинки белого окрашивания, достаточно широкие и часто расположенные, свободного типа. Споровый порошок белый. Споры относительно выравненной округлой формы, достаточно часто шаровидные, с гладкой поверхностью. Окрашивание отсутствует. Споры всегда неамилоидные.

Хорошо известные большинству грибников виды относятся к условно съедобным, обладают относительно хорошими вкусовыми характеристиками, но собираются крайне редко, что обусловлено наличием очень хрупкой шляпки, которая делает грибы малопригодными для транспортировки или переработки. Кроме того, многих грибников отталкивает опасное сходство толкачиков с ядовитыми мухоморами.

Грибы толкачики: описание (видео)

Наиболее часто данный вид встречается в лиственных лесах, под березами. Лучше всего гриб растет на кислых или нейтральных почвах. Толкачики содержат бетаин, который играет очень важную роль в основных обменных процессах. Помимо белого толкачика, var. alba, наиболее распространены в лесополосе нашей страны следующие разновидности:

  • var. vaginata или серый, обладающий пепельно-серого цвета шляпкой на беловатой ножке с белой вольвой;
  • var. plumbea или толкачик свинцово-серый, со шляпкой очень характерного свинцово-серого окрашивания и голубоватым оттенком ножки;
  • var. olivaceoviridis или оливково-зеленый толкачик;
  • submembranacea или поплавок перепончатый.

Взрослые толкачики могут обладать плоско-выпуклой или полностью плоской шляпкой

Неопытные грибники часто путают съедобные толкачики с ядовитыми представителями рода Amanita. Отличительной особенностью съедобных грибов является свободная мешковидная вольва и хорошо выраженные рубчатые края шляпки. Пик плодоношения Amanitopsis приходится на первую декаду июля и продолжается чаще всего до последних чисел сентября.

Читайте также:  Персик киевский ранний: описание, достоинства и недостатки, характеристика плодов, сроки и правила посадки, рекомендации по уходу, отзывы

Применение в кулинарии

Мелкий условно съедобный гриб толкачик, по мнению большинства грибников, обладает весьма посредственными вкусовыми качествами. Используется в кулинарии после непродолжительного отваривания, хорошо подходит для сушки. Amanitopsis используются для приготовления первых и вторых блюд, а также разнообразных закусок.

Чаще всего с использованием толкачиков готовятся домашние грибные супы

Процесс приготовления толкачиков не отличается от использования в кулинарии грибов остальных видов. Их следует очень аккуратно очистить от загрязнений и тщательно промыть. Отваривать толкачики рекомендуется в течение 40-50 минут. Солить, а также мариновать Amanitopsis можно без предварительного вымачивания или ошпаривания.

Чаще всего с использованием толкачиков готовятся домашние грибные супы. Отваренные грибы следует промыть и залить еще раз водой, добавить нарезанный соломкой картофель, морковь и приправы.

Блюдо рекомендуется подавать к столу со сметаной и рубленой зеленью. Хорошим вкусом обладает картофель, запеченный с грибами Amanitopsis alba и сыром.

Перед запеканием толкачики следует обязательно подвергнуть отвариванию.

Как приготовить суп с грибами (видео)

Толкачики – это очень хрупкие и нежные грибы, требующие к себе особенно бережного отношения. При их сборе следует быть очень внимательными: в последние годы очень часто среди причин сильных отравлений называется употребление ложных толкачиков, к которым относится порядка десяти родственных разновидностей грибов из семейства Мухоморовых.

Источник: http://cgotovim.ru/raznye-recepty-prigotovleniya/kak-prigotovit-poplavki-griby.html

Грибы толкачики

Мухомор серый или порфировый и рядом – гриб толкачик, серый. Певый ядовитый, второй – съедобный. Но лучше их, толкачики, не собирать

Про грибы…любила всю жизнь…называл дед толкачики….ржу….нашла сцылу в нете))) Вопрос внутрях)))

В Липецкой области часто среди причин отравлений назывались “толкачики”. К этому наименованию можно отнести около 10 родственных видов грибов рода мухоморовых, наиболее распространенным из которых является поплавок (толкачик) серый. Гриб считается съедобным, но не отличается хорошими вкусовыми качествами.

Гм….это что…наша родовая линия круче графа Монте Кристо и вообще Жоффрея де Пейрака…и асче блин самого Калиостро? )))

А я то думаю….чёж стихи так пишутся легко…рисунки рисуются…и ассоциации играют по жизни?)))))))))))))))))))

  1. Та шо нам Калиостро какой-то, босяк))) Бери выше – друидов поколение, однако)))
  2. Кастанеда отдыхает. ))))
  3. Всё зависит от дозы. Главное не переборщить, а то на один случай будет больше.)))))))

    Источник: Это всё от шаманов пошло.)))

  4. телевизор перестал смотреть давно
  5. наедаюсь грибов и смотрю…ковёр )))

    Источник: првт

  6. Мне жаль.. Друиды в шоке..
  7. Вопрос шутливый, но если чуть посерьезней, то культура употребления тех же мухоморов на нашей территории (то есть там где они растут уже не первый десяток тысяч лет) довольна глубока и продвинута. По крайней мере была до христианства- в языческой Руси.
  8. Если воина правильно накормить “грибочками”, то он без отдыха совершит трехсуточный переход (километров около 500-т…) а потом еще и вступит в бой и выжвет в нем….

    Однако всё это в прошлом- рецептов почти не найти…

    Так что ешьте грибочки и пишите стихи %)

  9. Ну, с мухоморами все просто. Чем невзрачнее, тем съедобнее…
  10. И чтоб с чешуйками…

    ….

    У меня к тебе вопрос посерьезнее…

    как раз под грибочки…

    http://otvet.mail.ru/question/48288365/

Лес зовет (надежда цыплакова) / рассказы / проза.ру – национальный сервер современной прозы

   Три машины Скорой помощи у дома Степановых всполошили всю улицу на окраине поселка.

   – Что? Что? Что случилось? – гомонили бабы. Мужики курили и пытались помочь медикам тащить носилки с пострадавшими. Николая – сожителя Татьяны и соседа Володю вели к машине под руки, детей – Юлю и маленькую Танюшку вынесли на руках.

Мать Татьяны – тетю Настю и саму Татьяну несли на носилках. Мать была в сознании, Татьяна – уже не воспринимала ничего…

    – Первый! Слышите, первый, нам нужен вертолет! В Москву. Сами не спасем! Отравление грибами. Тяжелейшая интоксикация. Женщина 35 лет, – кричал в рацию доктор.

    Машины поехали, а люди начали потихоньку расходиться, обсуждая произошедшее.

    – Да всю жизнь же Татьяна собирает грибы – как она могла так ошибиться? Не иначе – наговор это. Жена Николая, небось, постаралась, – говорила бабка Сима, которая и сама частенько ездила в окрестные леса за грибами вместе с Татьяной.

   – Ну ты скажешь, бабка Серафима! – возражала ей молодая женщина неопределенного возраста – Катерина Сивкова – Это, небось, не грибы. Это они консервами отравились. Справляли день рождения, на столе всего было навалом, вот и попался порченый продукт. Не могла Татьяна своими грибами отравиться!

    – Поглядим, что будет, – многозначительно промолвил отец Катерины дед Сивков, которого на улице и в поселке в глаза и за глаза звали Сивым, на что он всегда отвечал: «Хорошо, что не сивым мерином!», но тут уж кто-нибудь из мужиков хмыкал и острил: «А, что, Иваныч, мерином в энтом самом деле тоже быть не худо!». Потом ржали что ни громче, доказывая, что и они не лыком шиты, а могут по-лошадиному.

     На следующий день из больницы выпустили Николая и соседа Володю. Бледные, с синюшным отливом в лицах, они говорили мало и были напуганы происшедшим. К вечеру немного оклемались и рассказали, что вчера в обед праздновали день рождения Николая, а Татьяна нажарила большую сковороду грибов, собранных ею накануне…Ну выпили, как водится с устатку.

Ну посидели, попоздравляли… Тут Татьяне стало плохо, и она прилегла в спальне.

Особого значения этому не придали: набегалась вчера – за грибами ходила-ездила, сегодня полдня у плиты – устала, поди… Потом позвала она меня тихо так, – рассказывал Николай, – и говорит: Что-то нехорошо мне, Коль, в глазах темнеет и слабость страшная… Ну я водички ей, то-сё, но она водички попила и как уснула вроде бы…

      Тут тетя Настя всполошилась: «Это грибы!» – и два пальца в рот! Ну и все мы побегли в туалет.

У Володи в доме телефон – вызвали скорую… Девчонкам – воду, воду и воду, а они квелые и не хотят пить! Испугались сильно.

Врач потом сказал, что нас с Володей водка спасла, а Татьяна не пила почти – не любит она это. Вот и не поверить-то, а поверишь, что народное средство – оно всегда верней, чем заморские лекарства!

     – А для Татьяны-то вертолет дали? Где она теперь? – спрашивали бабы, придя кто с чем для помощи попавшим в беду.

     – Нет, она в областной больнице лежит. Немного лучше ей стало. Вертолет не понадобился.

      На следующий день выписали тетю Настю и девчонок. Когда её кто-нибудь из баб спрашивал, она начинала причитать по Татьяне и далеко по улице были слышны её рыдания: дома на улице небольшие и стоят рядом: участками четыре сада встык сходятся – все близкие соседи.

Татьяна была у тети Насти единственной дочерью. В войну тетю Настю угнали в фашисткий плен с Украины, и она работала и жила в Германии, и даже от туберкулеза её там вылечили, но об этом она никогда никому не рассказывала – это мне моя мать – сестра тети Насти, рассказала.

Как и то, что вернулась тетя Настя из Германии беременная и вскоре родила девочку, которая умерла от «дифтерии», не дожив до годика… Потом она вышла замуж за моего крестного – дядю Серёжу, и родилась Танюшка.

Мы с ней были ровесницы, учились в одном классе и сидели за одной партой.

Потом я уехала учиться в Воронеж, а Татьяна, не дождавшись из армии своего парня Сережу Ковалева, вышла замуж за Ивана из села Борино, что было в 20-и километрах от нашего пригородного шахтерского поселка, и сразу же в девятнадцать лет родила Юльку. Иван пил и мотался по командировкам, обещая Татьяне, что за это ему скоро дадут жильё.

Татьяна терпеливо ждала, но жилья не давали – так и ютились они все 5 человек в маленьком домике на окраинной поселковой улице. Потом родилась Танюшка – как бы в знак особой любви названная Иваном по имени жены.

Но, не смотря на эту «любовь», он продолжал гудеть и плакать пьяными слезами о своей судьбе, принося в дом жалкие копейки…

       Татьяна работала на заводе – во вредном цеху крановщицей и «заработала» силикоз  легких.

       Мой крестный дядя Сережа – её отец, был из белгородских казаков и очень додельный -мастеровитый: всё умел делать – буфеты, зеркала в витой раме, тумбочки всякие, табуретки, а главное – дом отлил из шлака – я помню, как его строили наши родители.

До этого мы все жили на одной улице, где в ряд стояли двухэтажные бараки для семей шахтеров. Эта улица называлась гордым именем – Свобода.

Но настоящая свобода здесь была только для нас – детей: вокруг поля, пруды в оврагах, дубовые посадки вдоль полей с земляникой и грибами, терриконы шахт, а вдалеке – леса – до них надо ехать на рабочем поезде: там стояли шахты: 6-я, 8-я, 7-бис и другие.

       Дядя Сережа работал на шахте. Там однажды внезапно оборвалась крепь, и его сильно ударило по голове. Потом парализовало, и учиться говорить ему пришлось заново. Тетя Настя работала секретарем, а Татьяна ухаживала за отцом, как умела. Добрая душа Татьяна! Красивая, с копной темных волос, всегда пушистых и густых – казачка!.

Весь дом на ней, всех она жалеет и старается понять. Эх, её бы кто понял и пожалел! Иван из очередной командировки не вернулся – ушел к другой женщине Та, говорят, заставила его вылечиться от пьянки и взяла в ежевые рукавицы.

Не раз, небось, о доброй Татьяне, да девчонках своих пожалел! Но не вернешь былого, да и предательства Татьяна не простила – характер имеется.

       Крестный вскорости умер. Так что Татьяна была единственной опорой тети Насти в старости – было по ком так убиваться. Да и дочь она хорошая! Только вот приютила этого приблудного Николая – пожалела мужика, а у него ведь жена и дети есть.

Зачем пустила в дом? Ну и что с того, что у него машина – какая-то развалюха: на ней не то, чтобы за грибами ездить, а по улице-то позорно проехать: гремит, чадит, и тормоза работают ли? Но Татьяна сказала: Мам, я сама себе выбрала мужика, а до этого – меня выбирали, и ты не лезь. Плохой плетень, но за ним тише.

А машину отремонтируем. Будет на чем за грибами ездить – сама увидишь.

        И то правда: грибы и рыбалка для Татьяны – главные удовольствия в жизни! «За это можно всё отдать!» – говорит она и ей веришь, когда она начинает рассказывать, чтобы сподобить и меня на «тихую охоту».

       – Ты не представляешь, какая красота в лесу утром! Он ещё спит, солнце путается в ветвях, росинки на паутинках как жемчужины катаются, и пахнет душистой настоянной на травах и грибах водой!

       – Почему водой? – удивляюсь я. – В наших лесах нет озер.

       – Для кого-то это сырость – для меня – вода, без которой не растут грибы. А птички только-только проснулись и приветствуют друг-дружку и новый день, – продолжает она.

– Любопытные такие! Подлетят, бусинками глаз зырк- зырк , голоском – цвирк-цвирк и отлетят недалеко, а потом опять подлетят.

Словно присматриваются и спрашивают: А с чем ты, мил человек, к нам в лес пожаловал: с добром ли, с худом? Видят, что с добром (и с ведром! – смеётся Татьяна – и улетают по своим делам. А ты окунаешься в умиротворяющую тишину слегка шуршащих листьев.

У-миро-творение – это ты и есть, понимаешь? Чуткая тишина внутри тебя. Идешь и чувствуешь, что ты тоже – веточка, листик, травинка, маленький цветочек – так хочется быть родной частью этого дикого мира, этой громады леса, травинкой, которую он может поглотить безвозвратно, и боишься его, и любишь, и как бы пытаешься задобрить…

Читайте также:  Виноград цитронный магарача: характеристика и описание сорта, отзывы, посадка и уход, изготовление вина, отзывы

      – Ты о лесе, как о Боге…

      – Он и есть Бог, если он – Его творение: Он ведь во всем… Иногда хочется просто лечь под большим деревом и слушать, слушать…

      – Как Андрей Болконский под дубом?

      – Ага.

      Татьяна у нас в школе здорово читала стихи и пела – из неё получился бы хороший массовик-затейник от культуры, но культура, финансируемая по остаточному принципу как всегда, осталась в остатке без таких, как Татьяна – чутких и отзывчивых.

      Такой она была и с мужчинами. В цеху всё время на людях, а с ними, разве не видно, с кем можно идти в разведку, а с кем нет? Ну, в разведку – это, конечно, не совсем то, но и в том – другом, тоже хочется доверять сердце и мысли хорошему человеку, созвучному в понятиях о жизни.

      Николай работал в том же цехе, на обрубке: работа не для слабых – кувалдой обрубать заусенцы на литье и зачищать заподлицо. А станины для станков – сплошь многотонные – машиностроение ещё не порушено в стране. В обед все обедали в одной столовой или подсобке. Шутки, смех, подначивания. Татьяна, понятное дело – не из последних молчуний.

Раз очередь занял в столовке, два – проводил и пожаловался на семейную жизнь, на третий раз – пришел жить и машину – свой развалюшный «Москвич» привел. Пожалела ведь, добрая душа. Жили во времянке в саду. На работу ездили на автобусе.

Тетя Настя скрипела на новоявленного «зятя», но терпела, когда Татьяна говорила: Тебе и Иван не мил был! Дай хоть немного пожить для себя!.

       Жена Николая – Анна, работала в том же цехе нормировщиком. Иногда Татьяна видела, как она приходила в литейку как бы невзначай и писала что-то в своей тетрадке.

      – Ой, Тань, – говорила Татьяне подруга Ольга. – Неспроста она в литейку зачастила. Как у тебя с Николаем-то?

      – Да нормально вроде бы, главное – не пьет. Живем, друг друга уважаем – может быть, что получится.

      – Нина рассказывала, что Анька сказала где-то в компании, что за Николая отомстит тебе. У неё бабка знахарка была, говорят…

      Татьяна рассмеялась в ответ:

      – Да я Николая на привязи не держу, но и гнать не собираюсь. А наговор чтобы подействовал, нужно верить в магию, а я не верю! – и засмеялась. – В субботу за грибами собираемся. Поехали?

       Ольга отказалась, сославшись на занятость.

      Я приехала в больницу к Татьяне, когда её перевели из реанимации в обычную палату. Почти всю мою передачу завернули в приемном покое: больной есть ничего нельзя – только минералку пить можно.

      – У меня теперь вся печень в дырочку, – грустно засмеялась Татьяна. И предвидя мой вопрос: Как она – заядлый грибник (или грибница?), так вляпалась с этими проклятыми грибами, начала рассказывать:

      – Свежих грибов я хотела набрать, чтобы приготовить на день рождения Николая – он у него на воскресенье удачно пришелся. В банках-то у меня засолено много, но очень в лес хотелось! В субботу Коля наладил машину, и мы поехали в Сенцовский лес.

За Центролитом мотор заглох и ни тпру, ни ну! Я издергалась вся, пока он возился: лучшее время для сбора уходит! Но ничего не помогло: машина не завелась. Дорога – от деревни до деревни бежала среди полей, а между полем и дорогой – посадки. Ну, я и пошла посмотреть, нет ли грибов хотя бы там.

Может быть, толкачиков наберу – подумала. Тут – возле дороги, в посадках, ничего не было, а в более дальних стали попадаться грибы. Я обрадовалась толкачикам и сыроежкам как родным, и стала их собирать в ведро.

Ну ты, наверное, знаешь эти грибы – толкачики – они на шампиньоны похожи – такие же белые…Да набрала почти ведро и вернулась к машине. Николай по–прежнему «загорал» на обочине.

      – Тут Виктор проезжал, торопился сильно, но я передал, чтобы он сказал Сашке приехать за нами на ЗИЛе, будем тащить на тросе, – сообщил он мне виновато.

       – А когда он приедет?

       – Ну, я не знаю…

       Между тем солнце уже катилось колобком под хвост рыжей зари…

       – Иди вдоль дороги и голосуй, но в легковушки не садись, а садись только в автобус, – посоветовал Николай.

       Минут через десять меня подобрал ПАЗик, идущий в город. В нем сидели более удачливые грибники с полными корзинами грибов. Я со своим ведерком, прикрыв его марлей сверху, устроилась на заднем сиденье Рядом – бабушка с корзиной, спросила меня:

       – Что собирала, милая? Что набрала-то?

       – Да вот, толкачики только,-  ответила ей как бы виновато…

       – Покажи-ка.

       Неудобно отказать старушке – я и открыла.

       Старушка посмотрела и говорит мне:

       – Да ведь поганки это! Выбрось – отравишься!

       – Нет, бабушка, – отвечаю я ей тихо. – Это толкачики! – Как затмение на меня нашло    какое-то.

        Рядом сидящие тоже говорят мне, что некоторые мои грибы очень на поганки смахивают и лучше не рисковать, но я уже с пеной у рта доказываю, что я собираю грибы лет двадцать и ошибиться не могу! Точно: затмение это было…

        Дома перебрала грибы, промыла хорошенько, поставила отварить с лаврушкой, чтобы потом пожарить. Варила долго, в нескольких водах – уварились как мясо, и осталось их всего на большую чугунную сковородку. В воскресенье пожарила с лучком, пока готовила всё остальное. Под водочку они хорошо пошли. Только я почти не пила… А есть – ела.

        Плохо мне стало не сразу, и не поняла я, что это от грибов. Легла и вдруг начало темнеть в глазах… Николай вызвал Скорую, и, когда она приехала, я уже провалилась во мрак.

Чуть очнулась от тряски – дорога у нас на Горняк неважная, асфальт ещё не проложили, хоть уже лет пять обещают.

Очнулась и слышу краешком сознания, как сидящая возле меня врачиха говорит медсестре: Не довезем…Ох, не довезем…

Тогда дошло до меня, что это они обо мне говорят. «Как не довезут?» – содрогнулось у меня всё внутри.

– «Не может такого быть!» Громадным усилием воли все остатки сил я бросила в жизнь – не знаю, как это получилось: подумала о своих девчонках, растущих и так без отца, и пришла в сознание.

Открыла глаза и застонала от того, что ничего не почувствовала – потом поняла, как мне было холодно: словно крови, греющей красными огоньками, в теле совсем не осталось… Тут же мне сделали укол. В больницу привезли уже в сознании. Это лес мне помог, чтобы я в него вернулась!

        – Неужели ты после такого будешь снова собирать грибы? Я ведь потому не собираю, что тоже отравилась однажды. Мы с мужем поехали на новой машине в ближний лес – за Косыревку и там набрали лисичек. Я потом из них суп сврила, а на следующий день на работе мне стало плохо.

Хорошо, что станция Скорой помощи рядом была! Довели меня туда, а там врач – грубый такой, меня спрашивает: Что ели? Я говорю: Суп с грибами. Он: Были подозрительные? Ну, может быть, один-два… Он зыркнул на меня и как бухнет: Умные сразу всю сковородку выбрасывают, а дураки играют в лотерею! Я обиделась и ушла.

Но если бы он не обозлил меня, то точно поддалась бы отравлению и загремела бы на все промывания в больницу! Но он от меня расписку потребовал, что сама не легла! оклемалась сама.

После этого муж стал говорить: Чтобы узнать, какие грибы съедобные, в лес нужно ходить, как минимум, вдвоем! Но ни вдвоем, ни втроем я больше грибы не собираю.

      – Это потому, что Лес не зовет тебя, а я знаю, что если бы я собирала эти грибы в лесу, он не обманул бы меня…- сказала Татьяна.

Лес позвал её очень скоро. Да и вправду: в тяжелое время он же и лекарь, и кормилец, и заботник, а в легкое время – без него скучно. Лесо-творение и человеко- творение, как часть миро-творения так близки – просто из одних клеточек-веточек состоят – пусть они помогают друг другу не сломаться.

Anmoka — «грибы толкачики» на яндекс.фотках

  1. Яндекс.Фотки (420)

Источник: http://actibo.ru/page/griby-tolkachiki

Поплавок серый

Семейство: Мухоморовые (Amanitaceae).

Синонимы: толкачик серый.

Описание. Шляпка гриба поплавка серого диаметром 3-12 см, от почти белой или сероватой до серой, серовато-буроватой и даже оливково- или чисто-коричневой (главное — без каких бы то ни было оттенков желтого цвета), колокольчатая, затем почти плоская, с бугорком в центре и с ребристым (рубчатым) краем.

Кожица сухая, с белыми хлопьями, исчезающими позднее. Мякоть гриба тонкая, белая, сладковатая на вкус, без особого запаха.

Пластинки белые, очень широкие. Ножка 6-20 X 0,7-2 см, полая, белая, пушисто-чешуйчатая или гладкая, расширенная при основании, с широкой вольвой белого, серого или буроватого цвета, которая обычно глубоко погружена в землю.

Гриб поплавок серый растет по всей территории России в лесах различного типа, предпочитая светлые лиственные, смешанные и хвойные леса, попадается и в лесостепной зоне. В горах встречается во всех поясах. Период плодоношения — июнь-октябрь.

Сходные виды. У серого поплавка есть огромное количество разновидностей, включая и чисто-белую. Между тем, научиться отличать его от прочих поплавков вполне можно.

Среди многочисленных цветовых форм следует упомянуть следующие основные:

  • var. vaginata (серый) — основная форма с пепельно-серой шляпкой, беловатой ножкой и белой вольвой;
  • var. plumbea (свинцово-серый) — шляпка свинцово-серая с голубоватым оттенком;
  • var. olivaceoviridis (оливково-зеленый) — шляпка оливково-зеленая;
  • var. alba (белый) — весь гриб чисто-белого цвета.

Основные виды грибов. Все эти разновидности проще всего отличить от прочих «цветных» поплавков по вольве, если вам удастся ее откопать.

Вольва серого поплавка однородно-беловатая или серая, у всех же прочих близких к нему «цветных» толкачиков (шафранный, желто-коричневый, умброво-желтый, крупно-вольвовый), вольва либо с ясными красно-коричневыми пятнами, либо с желтой внутренней поверхностью.

Не менее надежным признаком служит и отсутствие в тонах шляпки серого поплавка любых желтых или оранжевых оттенков.

Чисто-белая разновидность серого поплавка var. alba отличается от поплавка белоснежного именно своей чистотой. Альбиносный серый поплавок всегда абсолютно белый, а шляпка поплавка белоснежного в центре сероватая или бурая.

А вот альбиноса поплавка серого от альбиносов других цветных поплавков (желто-коричневого, шафранного) действительно не отличишь… Поскольку все поплавки съедобны, нет ничего страшного в том, чтобы путать их друг с другом.

Лечебные свойства: В свежих плодовых телах найден бетаин. Содержание этого вещества в грибе очень высоко и превышает таковое у белого гриба.

Применение в кулинарии: Мелкий съедобный гриб с посредственными вкусовыми качествами, используется, как правило, свежим, после отваривания. Подходит для сушки. Поплавки очень хрупкие, транспортировать их из леса следует с большой осторожностью.

Несколько десятилетий обсуждается вопрос, являются ли два очень близких вида — мухоморы вонючий и весенний — разными видами или это один вид. За оба мнения высказываются вполне внятные аргументы.

Интересные факты. Поплавок серый — не только самый известный, но и самый собираемый из поплавков.

Интересно, что по-английски он называется «grisette»1, т. е. «серушка» (с нашим прононсом).

Источник: http://www.5lepestkov.com/?p=990

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector