Как смазать блины маслом: на каком жарить, с молоком, растительным, сливочным, подсолнечным, калорийность, рецепт, фото и видео

Ответы@Mail.Ru: скажите рецепт приготовления (Блинчики с маслом)

Состав молоко – 500 мл, яйца – 3 шт, мука – 280 г, сахар – 1-2 столовых ложки, соль – 1 чайная ложка (без горки) , растительное масло – 3 столовые ложки, сливочное масло для смазывания готовых блинчиков Приготовление В миску разбить яйца, добавить соль и сахар. Перемешать, венчиком или вилкой до однородности (взбивать не нужно) . Совет.

Если готовить сладкие блинчики – к ним можно добавить 2-2,5 столовых ложки сахара, для несладких блинчиков будет достаточно 1 столовой ложки. Влить к яйцам около 200 мл молока и перемешать. Добавить муку и перемешать до однородности (по консистенции тесто, как густая сметана) . Влить оставшееся молоко (около 300 мл) , перемешать.

Тесто должно получиться жидким и легко льющимся. Совет. Если добавить в тесто 0,5-1 стакан крутого кипятка, блинчики получатся нежными, тонкими и ажурными. Влить растительное масло. Тесто перемешать и дать постоять 15-20 минут. Хорошо разогреть сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазать ее тонким слоем растительного масла. Совет.

Можно смазывать сковороду, смоченной в масле, половинкой очищенной луковицы или картофелины, насаженной на вилку. Еще более удобный вариант – смазывать сковороду чистой поролоновой губкой, смоченной в масле.

В центр сковороды вылить полчерпака или черпак теста (в зависимости от диаметра сковороды) и быстро распределить по всей поверхности тонким слоем, немного поворачивая сковороду. Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться – поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть. Дать блинчику немного подрумяниться с другой стороны.

При помощи лопатки снять блинчик со сковороды, переложить на тарелку и обильно смазать растопленным сливочным маслом. Совет. Чтобы блинчики не остывали, тарелку с блинчиками можно поставить в нагретую до 80-90°C духовку. Блинчики подавать горячими, с красной или черной икрой, слабосоленой семгой, форелью, сельдью и т. п.

В блинчики можно завернуть любую начинку – как несладкую (мясную, рыбную, грибную или овощную) , так и сладкую (творожную, фруктовую, ягодную) . Сладкие блинчики можно полить медом, сгущенкой, вареньем или растопленным шоколадом. Приятного Вам аппетита!

Печь блины на Масленицу – старая и добрая традиция, которой уже много сотен лет. В каждом доме существует свой рецепт приготовления этого лакомства. Рецепт блинов Тесто: 1,5 чайные ложки дрожжей 1 литр молока Мука Тесто должно быть немного густое. Дать настояться.

Затем добавьте 2 яйца 2 столовые ложки растительного масла Молока (для нормальной степени густоты) Соль Сахар (1 столовая ложка) Разогреть сковороду, добавить половником немного теста, распределить равномерно по сковороде, обжарить с двух сторон, смазывать сливочным маслом каждый блин. Перед тем как подать к столу, блины нужно перевернуть, чтоб нижний блин оказался сверху.

Подавать к столу можно с различными продуктами, такими как: сметана, колбаса, сыр, мёд, икра и другими. Ваши бабушкины блины готовы и очень вкусны!

Ингредиенты: Мука 100 гр. Соль небольшая щепотка Сахар 1-2 ст. л. Яйцо 1-2 шт. Молоко 300 мл. Растительное масло 1 ст. л. Приготовление: Просейте муку с солью в большую миску и сделайте углубление.

Введите в углубление яйца, влейте немного слегка подогретого молока (чуть теплее, чем комнатная температура) . Добавьте сахар. Венчиком взбейте яйца с молоком, постепенно все больше и больше захватывая муку и понемногу добавляя молоко. Должно получиться густое, как сметана, тесто.

Взбивайте, пока оно не станет однородным. Влейте в тесто растительное масло. Не прекращая взбивать, влейте остаток молока. Теперь тесто должно напоминать по густоте нежирные сливки. Накройте миску с тестом крышкой или пищевой пленкой и оставьте на полчаса.

Раскалите сковороду и смажьте ее, сняв с огня, растительным маслом или кусочком сала. На смазанную сковороду налейте небольшой половник теста (количество вливаемого теста зависит от размера сковороды) . Наклоняйте сковороду в разные стороны, чтобы тесто распределилось по дну.

Поставьте сковороду на огонь и пеките блин около 1 минуты. Осторожно лопаткой переверните блин на другую сторону и жарьте до золотистого цвета. Таким же образом поступите с остальным тестом. Потом помажте маслом)

Печёшь блинчики, берёшь телячий или говяжий фарш. Смешиваешь его со специями (по вкусу, но лучше какую нибудь зелень и что то нежное) . Обжариваешь до готовности. Укладываешь готовый фарш на середину готового блина, заворачиваешь конвертиком. Обжариваешь до золотистой корочки. И приятного аппетита 🙂

Блинчики Состав молоко – 500 мл, яйца – 3 шт, мука – 280 г, сахар – 1-2 столовых ложки, соль – 1 чайная ложка (без горки) , растительное масло – 3 столовые ложки, сливочное масло для смазывания готовых блинчиков Приготовление В миску разбить яйца, добавить соль и сахар. Перемешать, венчиком или вилкой до однородности (взбивать не нужно) . Совет.

Если готовить сладкие блинчики – к ним можно добавить 2-2,5 столовых ложки сахара, для несладких блинчиков будет достаточно 1 столовой ложки. Влить к яйцам около 200 мл молока и перемешать. Добавить муку и перемешать до однородности (по консистенции тесто, как густая сметана) . Влить оставшееся молоко (около 300 мл) , перемешать.

Тесто должно получиться жидким и легко льющимся. Совет. Если добавить в тесто 0,5-1 стакан крутого кипятка, блинчики получатся нежными, тонкими и ажурными. Влить растительное масло. Тесто перемешать и дать постоять 15-20 минут. Хорошо разогреть сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазать ее тонким слоем растительного масла. Совет.

Можно смазывать сковороду, смоченной в масле, половинкой очищенной луковицы или картофелины, насаженной на вилку. Еще более удобный вариант – смазывать сковороду чистой поролоновой губкой, смоченной в масле.

В центр сковороды вылить полчерпака или черпак теста (в зависимости от диаметра сковороды) и быстро распределить по всей поверхности тонким слоем, немного поворачивая сковороду. Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться – поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть. Дать блинчику немного подрумяниться с другой стороны.

При помощи лопатки снять блинчик со сковороды, переложить на тарелку и обильно смазать растопленным сливочным маслом. Совет. Чтобы блинчики не остывали, тарелку с блинчиками можно поставить в нагретую до 80-90°C духовку. Блинчики подавать горячими, с красной или черной икрой, слабосоленой семгой, форелью, сельдью и т. п.

В блинчики можно завернуть любую начинку – как несладкую (мясную, рыбную, грибную или овощную) , так и сладкую (творожную, фруктовую, ягодную) . Сладкие блинчики можно полить медом, сгущенкой, вареньем или растопленным шоколадом. Приятного Вам аппетита!<\p>

В теплом молоке разведите дрожжи. Добавьте муку и замесите тесто, дайте ему подойти.

В тесто добавьте растительное масло, взбитые с солью яйца и оставьте его еще на 10—15 минут. На смазанной жиром сковороде испеките блины. Готовые блины промажьте горчицей и селедочным маслом и уложите друг на друга слоями. Затем разрежьте получившийся «торт» на 4 части.

Чтобы приготовить селедочное масло, необходимо пропустить через мясорубку соленую сельдь, зелень и перемешать полученную массу с размягченным сливочным маслом. Продукты (на 2 порции) молоко 250мл или кефир 250мл мука 300-400г масло растительное 4ст. ложки дрожжи 30г яйца 1-2шт. соль 1ч. ложка филе сельди 150-200г масло сливочное 200г жир по вкусу зелень по вкусу горчица по вкусу перец по вкусу

Источник: https://touch.otvet.mail.ru/question/76496921

Тонкие блинчики с маслом

17.11.2012 | Готовили: 1374 | Оценка: 5.0

Тонкие вкусные блинчики на молоке – отличное, быстрое и простое в приготовлении универсальное блюдо для семейного ужина или завтрака. Ведь их можно есть не только с маслом или вареньем, но и завернув в них начинку, состав который будет зависеть лишь от вашей фантазии.

Ингредиенты:

  • Муки – 280 г;
  • Молока – 0,5 л;
  • Яиц – 3 шт;
  • Растительного масла – 3 ст. л;
  • Сахара – 2 ст. л;
  • Соли – 1 ч. л;
  • Сливочное масло (для смазки блинов).

Способ приготовления

Приготовление блинного теста:

В глубокой миске смешиваем яйца, сахар и соль. Затем в эту смесь вливаем половину, указанного в составе количества молока.

Добавляем муку и замешиваем тесто для блинов. По началу оно у вас будет немного густоватым.

Когда хорошо перемешав Вы избавитесь от всех комочков, к тесту можно добавить оставшееся молоко.

Хорошенько смешав новую порцию молока с густым тестом, получаем легко льющееся жидкое тесто для блинчиков.

Добавляем к замешанному тесту подсолнечное масло и даем ему немножко (минут десять) постоять.

Приготовление блинов:

Разогретую (лучше всего толстостенную чугунную) сковороду смазываем маслом.

Существует несколько способов смазки сковороды: это можно делать кусочком смоченной в растительном масле чистой тряпочки, половинкой почищенной и надетой на вилку смоченной в масле картофелиной или луковицей, а моя бабушка при жарке блинов для смазки сковородки всегда использует кусочек надетого на вилку свиного сала.

Вливаем в центр сковороды половинку поварешки жидкого теста и приподняв сковородку, наклоняя ее плавным круговым движением распределяем тесто по всей ее поверхности.

Когда края жарящегося блинчика станут румяниться и подсыхать, поддеваем его тонкой деревянной или металлической лопаткой и переворачиваем на другую сторону.

Опытные плинопеки-виртуозы тонкие блины на сковороде переворачивают ловким движением сковородки подкидывая их к верху, но не думаю что у вас есть желание в процессе обучения этому мастерству извалять все свои блинчики по полу.

Когда блинчик поджарится со второй стороны, выкладываем его на тарелку и чтобы блинчики не слиплись друг с другом, смазать сверху топленым сливочным маслом.

В готовые блинчики можно заворачивать любую: из творога, из мясного фарша, из овощей приготовленную начинку. Правда для блинчиков с начинкой желательно уменьшить количество сахара в тесте до одной столовой ложки.

Сладкие блинчики можно подавать на стол с вареньем, медом или просто полив растопленным сливочным маслом.

Похожие рецепты:

  • Яйца
  • Быстрые
  • Простые
  • Молоко
  • Мука

Источник: https://2tasty.ru/tonkie-blinchiki-s-maslom

Тонкие блины на молоке со сливочным маслом и очень вкусные

  • Содержание:
  • 1. Тонкие блины на молоке — с маслом

Выпекание блинов у каждой хозяйки на кухне — настоящее искусство. Знать какое количество вылить на сковороду, чтобы получилось тонкие блины, вовремя успеть перевернуть . Приготовить горку вкусных  тонких блинов.

Если долго не готовить блины, то многие начинают забывать рецепты, поэтому сохраняйте в закладку свои самые любимые. Читайте заметки, готовьте тесто и выпекайте ароматные блины. Разноцветные блины можно посмотреть здесь

Тонкие блины на молоке — с маслом

Приближается праздник — масленица, солнечный и  добрый праздник на 2018 год масленица будет с 12 февраля по 18. В этот день все любят готовят — блины, особенно выпекают тонкие, которые тают во рту.

Сделать такие блинчики совсем просто, следуйте рецепту и у вас все получится.

Ингредиенты:

  • Мука просеянная высшего сорта 1 стакан
  • Яйца комнатной температуры 3 шт
  • Масло сливочное 2 ст. ложки
  • Соль 1 чайная ложка
  • Сахар мелкий 1 чайная ложка
  • Молоко  комнатной температуры 1 стакан
  • Джем абрикосовый 1 банка
  • Сыр Филадельфия 1 упаковка

Для готовки теста для тонких блинчиков на молоке . Некоторые называют этот рецепт — «французским«. Взбивается тесто для блинов миксером.

Готовим ингредиенты. Яйца заранее достаньте из холодильника.Все продукты должны быть при комнатной температуре.

Для взбивания миксером берем глубокую посуду и взбиваем яйца с молоком и растопленное масло.

Нужно растопить сливочное масло, а половину нужно вам поставить в холодильник остудиться, вот такой рецепт интересный. А отдельно готовим муку и сахар, добавить соль, все тщательно помешать.

Далее, половину взбитого молока с яйцом добавить в муку, а остальное оставить дальнейшего приготовления теста. Достаем масло из холодильника и перемешаем еще раз тесто.

Остаток взбитого молока с яйцом добавляем в массу. Все тщательно до густоты помешать венчиком.

Готовим сковородку для выпекания наших блинчиков.

Нагреваем обязательно и сбрызгиваем  растительном маслом, нужно убирать масло бумагой, после того масло достаточно нагрелось.

После этого начинаем готовить блины, вылейте тесто исходя из вашей формы сковороды, блины не должны быть толстыми.

 И очень тщательно проследите за первым блинчиком, первый блин обычно бывает комом. Крутите сковородку после того, как вы вылили тесто. 

Если у вас плита хорошая, то блины нужно поворачивать через 30 /40 секунд. 

Тонкие блины быстро готовятся. Не нужно их пересушивать, с обратной стороны примерно тоже 30/ 40 секунд.

Для начинки мы используем любой джем,можно свернуть треугольником. Мажем сыром творожным или сливочным, например «Филадельфия«. Мажем сверху сыра абрикосовый джем. Свернут в треугольник и посыпать пудрой сахарной.  Или полейте нагретый мед

Источник: http://receptyvkusnye.ru/bliny-oladi/tonkie-bliny-na-moloke.html

Как жарить блины без масла

Можно ли жарить блины без масла?

  • Смотря что имеется в виду. Я пользуюсь обычными сковородками, маслом не смазываю, но при замешивании теста добавляю в него немного растительного масла. Блины отлично жарятся и никогда не пригорают. Ну и важно перед тем, как печь первый блин, хорошенько прогреть сковородки.
  • Конечно можно, если у вас сковорода с антипригарным покрытием.Если вы используете обычную сковородку, то есть маленькая хитрость, благодаря которой на не не надо лить масло. Необходимо масло добавить в тесто при замешивании, тогда и блины не будут жирными.
  • Если то масло, которое вы потратили бы на жарку сразу влить в тесто, то жарить без масла у вас неплохо получится. А вообще, в наше время полно всякой экзотической посуды, на которой можно готовить без масла.
  • Можно жарить блины без масла. И без молока можно — есть и такие рецепты… Только стоит ли? Кстати quot;жарить блины без маслаquot; — это имеется ввиду не смазывать сковороду или не перемазывать блины между собой? Опять-таки можно. И так и эдак.А по поводу полезности… Блины, скорее, все-таки не самый полезный продут в принципе. Но какой вкусный! Максимальнуюquot;пользуquot; от них можно получить, приготовив их так, как любите (и с маслом, и со сметаной…) и скушав разумное количество. Не ругая себя quot;за калорииquot; и не думая о вредности.
  • Конечно же можно, но только блины без масла могут подгореть и скорее всего они будут не такими вкусными как с оным. Для того чтобы они не пригорали нужно использовать посуду с тефлоновым или керамическим покрытием, а в тесто при замешивании нужно добавить растительного масла.
  • На хорошо разогретой сковородке можно жарить блины практически без масла. Можно просто наткнуть кусочек сала на вилку. И слегка смазывать сковородку через 2-3 блина. Главный секрет — это держать сковородку горячей!
  • Блины без масла жарить можно и это практикуется на сковороде с антипригарным покрытием.Это может быть тефлоновая сковорода, либо керамическое покрытие в сковороде.Просто заранее при приготовлении теста для блинов нужно добавлять растительное масло.
Читайте также:  Особенности зеленой смородины

Ниже самый простой рецепт приготовления блинов без масла,и вам для этой цели потребуются:

куриное яйцо-одно

150 граммов молока,или простокваши

половина чайной ложки сахара

половина чайной ложки соли

сто граммов воды горячей

три столовых ложки растительного масла

и мука

Важно знать,что блинное тесто не рекомендуется хранить и нужно начинать жарку сразу после его приготовления.

  • Если в тесто для блинов добавить немного растительного масла, то на тефлоновой сковороде прекрасно жарится без смазывания сковороды маслом. Блинчик скользит, легко переворачивается. На чугунной тоже возможно, но необходимо следить за степенью нагревания плиты, не очень сильный температурный режим. И первый блин все-таки жарить на немного смазанной сковороде жиром

  • На современных сковородках можно. Если все равно прилипает — тогда лучше добавлять ложку растительного масла в тесто.

    Но на мой взгляд, блины, приготовленные абсолютно без масла, не такие вкусные, как блины с маслом.

  • Конечно!

    Но все таки следует добавить масло в тесто для блинов.Сейчас сковородки все практически с каким-то покрытием, что к ним ничего не пристат, так что жарить можно и без масла))

    Я всегда смазываю дно сковородки кусочком сала.Тогда и масла от него не много и блин не пристат)))

  • Источник:

    Как жарить блинчики без масла?

    #1

    Как жарить блинчики, чтобы первый блин не был комом, а получился таким же красивым и румяным, как все остальные. Секрет прост, сковорода должна быть безукоризненной чистоты и не просто горячей, а раскаленной.

    На сковороду насыпать слой соли и помешивая жарить ее, пока соль не станет коричневого цвета. Соль высыпать, сковороду вымыть под краном и минут пять продержать ее на жарком огне. Так делают всегда в тех случаях, когда сковорода начинает «пригорать».

    На сковородке с керамическим покрытием блины жарятся в четыре раза быстрее, чем на обычной. Самый простой способ смазывания сковородки — это силиконовая кисточка, второй способ — на вилку наколоть кусочек сала.

    #2

    На сковородке с керамическим покрытием можно действительно жарить блины без масла, но тогда придется после десятка блинов, мыть ее от коричневого нагара. Поэтому лучше смазывать поверхность через три-четыре блина даже в том случае, когда в тесто добавляли растительное масло.

    Этот рецепт рассчитан на тот редкий случай, когда в доме нет ничего, а все хотят есть (вернулись из отпуска и не успели купить продукты) . Муку высыпать в миску, посолить, залить водой, размешать и добавляя воду маленькими порциями, довести до нужной густоты.

    Вот и все! Осталось заварить чай и сразу горячие, со сковородки блинчики подавать всем по очереди. Достать варенье, мед и получится веселое семейное чаепитие.

    #3

    Готовые блины сложить два раза, чтобы получился уголок, и пожарить на сливочном масле. Такие блины надо съедать сразу, горячими со сметаной или с медом. Муку для блинов надо всегда просеивать через сито, тогда мука насыщается кислородом, и блины получаются намного нежнее.

    По этому рецепту можно делать блины из одной только пшеничной муки, положить в них начинку, завернуть.

    #4

    Блины с начинкой сложить в морозильную камеру и таким образом обеспечить быстрые завтраки на всю неделю. Разогреть блины на сковороде под крышкой, в микроволновой печи или в мультиварке. Мясная начинка готовится двумя способами, вареное мясо пропустить через мясорубку, на сковородке пожарить сперва лук, а потом вместе с ним зарумянить мясо.

    Творог смешать с сырым яйцом, ванилью, сахаром цукатами и изюмом.

    #5

    Как жарить блины из гречневой муки знают не все, так как в некоторых регионах гречневую муку купить почти невозможно. Поэтому, ее можно приготовить самими из гречневой крупы, при помощи блендера или кофемолки.

    После того, как гречка перемелется, ее необходимо просеять, получится замечательная гречневая мука. Молоко подогреть, развести в нем дрожжи, вбить два яйца, добавить чайную ложку сахара, посолить, всыпать одну часть пшеничной муки и две части гречневой.

    Разбавить молоком или водой до нужной консистенции, накрыть полотенцем, поставить на один час в теплое место. Такие блины получаются вкусными и пышными. Жарить их хорошо на сливочном масле, его кладут буквально капельку, после чего жарят еще три-четыре блина.

    Потом опять кладут немного масла, и так, пока все блинчики не пожарятся.

    #6

    Все взбить венчиком или при помощи миксера, тогда комков точно не будет. Затем положить в тесто измельченный лук, добавить специи со вкусом мяса. Так же можно воспользоваться бульонными кубиками.

    Добавить еще немного муки, разбавить тесто водой до консистенции классического блинного теста. Сковородку поставить на огонь, раскалить ее как следует, смазать растительным маслом при помощи силиконовой кисточки, жарить блинчики.

    Такие блины очень хорошо подать к завтраку со сметаной или сливками. Они получаются вкусными и прекрасно разнообразят повседневный рацион питания.

    Источник:

    Блинчики жареные «без масла»

    Для теста взбить яйца с солью и сахаром, влить молоко и всыпать просеянную муку. Мне понравилась пропорция муки:жидкости, как я дала в рецепте(яйца не входят). Поэтому я зафиксировала ее для себя в этом рецепте, а всего ушло 6ст.л.муки.

    Замесить тесто и хорошо растереть, чтобы не было комочков. Добавить воду и еще раз все хорошенько взбить. Я взбиваю обычно блендером, но в этот раз решила все сделать вручную.
    Коварные комочки маскировались под «идеальное блинное тесто», но я вывела их на «чистую воду», процедив тесто через дуршлаг.

    Влить в тесто растительное масло, перемешать. теперь готовим сковородку.

    Чтобы «первый блин» был не комом, я в разогретую сковороду всыпаю пару ложек соли, прокаливаю и выбросив соль, протираю начисто бумажной салфеткой.

    Омсторожно, горячо! Соль собирает нагар, невидный глазу, обезжиривает. Получаем ровную чистую поверхность, ничто не помешает тесту «отстать» от сковородки. Жарить нужно с 2-х сторон до золотистого цвета.

    Для первого блина я в сковороду вливаю немного масла, жарю на сильно разогретой сковороде на медленном огне. Так края не обгорают. Потом масло не нужно вливать, блинчики будут жариться сами. На один блин берем 50мл теста. Вообще нужно ориентироваться на размеры сковороды. У меня маленькая блинная сковородочка.

    Блины получились тонкие, румяные, пористые, не рвутся при заворачивании.

    Из указанного количества продуктов получилось 16 шт блинов.
    Начинки тоже хватает в аккурат на все блинчики.

    Добавить фарш и перемешать с луком, жарить на среднем огне до готовности. Я тушила под крышкой в собственном соку. Потом кладем мелкорубленной зелени, сметаны 2ст.ложки, солим, перчим, специи по вкусу берем. Перемешиваем и готова мясная начинка!

    На каждый блинчик берем по 1ст.л. начинки, завернуть конвертиком.

    Подавать со сметаной, зеленью, салатом из овощей.

    Приятного аппетита!

    Готовьте с удовольствием, рецепт теста мне очень понравился. Без сомнения у вас получатся прекрасные блинчики с мясом!

    Источник:

    Оладьи по-американски (без масла). Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

    Думаю, что любителей полакомиться оладушками найдётся немало, вот только одно огорчает — довольно калорийное блюдо. В этом рецепте оладьи жарятся на сухой сковороде. Не нужно сравнивать с нашими традиционными оладьями, эти оладьи просто совсем другие, но тоже очень вкусные.

    Источник: http://novpedkolledg2.ru/instruktsii/kak-zharit-bliny-bez-masla.html

    На каком масле жарить блины

    Блины – блюдо не новое и, кажется, нет ни одного человека, который не знал бы, как печь блины. Но почти у всех каждый раз возникает один и тот же вопрос, на каком масле эти самые блины печь?

    Раньше хозяюшки об этом как-то не задумывались, ведь блины пекли на чугунных сковородках с толстым дном, на которых ни один блин не пригорал, а, обжаренный, отскакивал от сковороды, словно по мановению волшебной палочки.

    Для выпечки блинов был выработан чуть ли не ритуал с определёнными действиями: замес теста, подъём теста, так как ни о какой соде и речи быть не могло – тесто ставилось на дрожжах. А затем шла сама выпечка. Перед каждым блином сковороду смазывали маслом, смальцем или салом и наливали тесто.

    Теперь стало модно рассуждать о вредности того или иного продукта, в частности – масла, да и кухонная утварь стала совсем другой. Появились керамические сковороды, сковороды с тефлоновым и антипригарным покрытием, блинные. И вот тут выяснилось, что не на любой сковородке блины можно испечь. С одной сковородки они не снимаются, на другой – пригорают.

    Лучше всего, конечно, нужно купить специальную блинную сковороду с низенькими краями. Ведь на такой сковороде и блинчики переворачивать легко. А на чём жарить-то?

    Чаще всего блины сейчас жарят на рафинированном подсолнечном масле. Оно доступно, не горит, не пенится.

    А чтобы не утруждать себя смазыванием сковороды перед каждым блином, подсолнечное масло наливают непосредственно в тесто, хорошо размешивают и только тогда начинают печь блины.

    Но перед самым первым блином нужно обязательно смазать сковороду маслом и хорошо её накалить. Если этого не сделать, то первый блин к сковороде прилипнет и его придётся от неё соскабливать.

    Если же масло перегреется до дымка, то блин подгорит, не успев пропечься.

    Поэтому после первоначального прокаливания многие хозяюшки отставляют сковороду на несколько секунд в сторону и только потом начинают печь блины.

    Читать ещё  Блины на сыворотке

    Если всё же блины прилипают, нужно добавить в тесто ещё немного подсолнечного масла и периодически смазывать сковороду маслом с помощью силиконовой кисточки или кусочка картофеля, наколотого на вилку. Наливать масло на сковороду не рекомендуется, так как тогда блины получатся очень жирными и неаппетитными.

    Сейчас некоторые хозяйки используют при жарке оливковое масло. Но если оно хорошо сочетается, например, с рыбными продуктами, то блины, сдобренные оливковым маслом, нравятся не всем.

    То же самое можно сказать и о рапсовом масле, которое при нагревании приобретает специфический запах, придавая блинчикам неприятный привкус.

    Блины на сливочном масле получаются вкусными, румяными и ароматными. Конечно, если сливочное масло настоящее, а не спред, который продают на каждом шагу.

    Но сливочное масло сильно горит, поэтому те хозяюшки, которые не могут представить блины без сливочного масла, идут на всевозможные ухищрения.

    Например, чуть ли не перед каждым блином моют или вытирают сковороду от подгоревшего сливочного масла, что намного увеличивает время выпечки блинов.

    Если всё же блины жарят на сливочном масле, то огонь не должен быть сильным, а сковороду лучше взять старую, чугунную, как говорится, «из бабушкиного чулана».

    Вместо сливочного масла можно использовать топлёное масло. Блины на топлёном масле получаются вкусными и ароматными, с аппетитной корочкой. Но в таком случае нужно использовать минимальное количество топлёного масла, ведь его очень легко переложить. И тогда блины получатся очень жирными, что не только ухудшит их вкус, но и отрицательно скажется на печени.

    Читайте также:  Закуска из блинов: рецепт закусочных с начинкой на праздничный стол, фото и видео

    Блины хорошо обжариваются (и снимаются) на сковороде, смазанной кусочком шпика. Для этого на вилку надевают кусочек сала и смазывают дно сковородки перед каждой порцией теста. Единственный минус – при такой жарке в блинчиках часто присутствует запах сала. Поэтому если блинчики делают сладкими или фаршируют сладкой начинкой, то такую смазку лучше не применять.

    Читать ещё  Как очистить яблоки от воска

    Взвесив все доводы «за» и «против», можно сделать вывод, что лучше всего пользоваться рафинированным подсолнечным маслом, предназначенным для жарки. Ведь его можно накаливать до 180°, что никак не повлияет на его вкус и качество. Но наливать его нужно непосредственно в тесто, а сковороду смазать один лишь раз – вначале.

    И тогда выпечка блинов не доставит особых хлопот, а хозяйка не воскликнет в сердцах: «Опять блин комом!»

    Источник: http://OnWomen.ru/na-kakom-masle-zharit-bliny.html

    Как приготовить тонкие блины

    Написал Dasha | в категории Масленица и рецепты блинов, Молодой хозяйке, На завтрак, Рецепты блинов, Рецепты выпечки, Что приготовить на завтрак, Что приготовить ребенку Четверг Май 5, 2011

    Блины по этому рецепту получаются тонкие, как бумага.

    Так как они готовятся без соды или дрожжей, то в них нет специфического привкуса этих продуктов. Блины можно подавать как самостоятельное блюдо, или использовать их как основу для приготовления других блюд. Например, блины с вареньем – это десерт.

    Тонкие блины с начинкой из риса и грибов – полноценное второе блюдо. Мачанка с блинами – праздничное блюдо для особого случая

    Тонкие блины со сливочным маслом

    .

    Я стараюсь блины не есть, так как это очень пагубно отражается на объеме моей талии. А вот муж и дочка пищат от восторга при виде блинов со сметаной. Так что для них, любимых, я готовлю их часто.

    Общее и активное время готовки – 1 час
    Калорийность на 100 гр – 260 ккал

    Продукты для тонких блинов

    Мука – 350 – 370 г. Мука должна быть высшего сорта, ни в коем случае не блинная.
    Молоко – 0,5 л.
    Крахмал картофельный – 3 ст.л.
    Яйцо – 2 шт.
    Сахар – 2 ст.л.
    Масло растительное – 2 ст.л.
    Масло сливочное – для смазывания блинов и для жарки

    В молоко добавляем: яйца, сахар, растительное масло, соль, крахмал. Все перемешиваем. Тонкой струйкой добавляем муку, постоянно перемешивая тесто. Лучше всего это делать с помощью миксера, тогда комочки будут сразу разбиваться. Готовность определяется с помощью простого теста: если со столовой ложки стекает почти все тесто, оставляя только тонкую пленку, то муку можно еще добавить.

    Лучше муку недосыпать, чем пересыпать.

    Раскаленную сковородку смазываем маслом. Лучше всего использовать сливочное масло и остерегаться подсолнечного, так как последнее при нагревании меняет свою химическую структуру и вредит нашему здоровью.

    Блин не должен плавать в масле, достаточно, чтобы поверхность сковороды заблестела (на первый блин понадобится чуть больше масла, чем на следующие).Наливаем в сковороду тесто.

    Я это делаю с помощью черпака для супа (очень удобно).

    С помощью покачивания сковороды из стороны в сторону распределяем тесто ровным тонким слоем.

    Жарим блин пока он сверху не потемнеет, потом переворачиваем и дожариваем с другой стороны.У меня есть большая блинная сковородка, но я предпочитаю жарить тонкие блины на маленькой тефлоновой. Так они быстрее и лучше пропекаются, да и распределять их тонким слоем по маленькой поверхности удобнее.

    Готовый тонкий блин

    Если вдруг блины начали прилипать к сковороде, то эту ситуацию можно исправить двумя способами: добавив в тесто муку или увеличить дозу масла для обжарки блинов. Ну и напоследок маленький секрет. Самые вкусные тонкие блины получаются, если после жарки на каждый из них положить сверху маленький кусочек сливочного масла, потом накрыть следующим блином, и так до конца стопки. Приятного аппетита!

    Источник: https://menunedeli.ru/2011/05/tonkie-bliny-so-slivochnym-maslom/

    Как жарить блины без масла

    Блины – любимое русское национальное блюдо, можно сделать менее калорийными, если в рецепте использовать минимальное количество масла, а жарить вовсе без него. Такие блины получаются более легкими, плотными, но, тем не менее, не теряют своих вкусовых качеств.

    Современные сковороды позволяют готовить пищу вообще без применения кулинарных жиров. Посуда с антипригарным тефлоновым или керамическим покрытием на дает пище пригорать, быстро нагревается и остывает, легко очищается и при грамотной эксплуатации служит долгие годы.

    Для приготовления 6 блинов вам потребуется:

    – 1 куриное яйцо;- 150 грамм молока (можно брать скисшее);- 0,5 чайной ложки сахара;- 0,5 чайной ложки соли;- 100 грамм кипятка;- 2-3 столовых ложки подсолнечного масла (для замешивания теста);- мука (по консистенции).

    Взбейте яйцо в глубокой миске. Добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте. Затем по очереди добавьте к смеси молоко и кипяток, размешайте венчиком до однородного состояния. При желании можно не смешивать воду и молоко, а сразу взять 250 грамм молока. Однако кипяток делает тесто заварным, поэтому блины в результате получаются кружевными.

    После добавления в тесто жидкостей нужно насыпать муку. Сложно сразу указать, сколько именно понадобится: точное количество необходимой муки зависит от размера яйца, послужившего основой для теста. Для начала насыпьте 3 столовых ложки с горкой, тщательно перемешайте. Посмотрите, как полученное тесто стекает с ложки.

    Если оно по консистенции похоже на очень жидкую сметану, значит, больше муки не нужно. Если получилось жидковатым – добавьте еще. Далее в тесто необходимо влить 2-3 ложки подсолнечного масла и размешать все в течение 3 минут. В принципе, можно вообще не добавлять масло в тесто, на тефлоновой сковороде оно все равно хорошо поджарится. Однако у вас получатся уже не блины, а лепешки.

    Чистую сухую сковороду поставьте на огонь. Температура жарки может варьироваться в зависимости от сковороды. Так, сковорода с толстым дном хорошо прокаливается и позволяет жарить блины на огне выше среднего. При этом они готовятся очень быстро. Напротив, более дешевые тонкие сковороды нагреваются медленно, поэтому при сильном огне блин подгорает снаружи и не пропекается внутри.

    Вот почему тонкие сковороды позволяют печь блины медленно и на небольшом огне.

    Масло на сковороду лить не надо. Когда она достаточно прогреется, зачерпните немногим меньше 1 поварешки теста и медленно, наклоняя сковороду под разными углами, выливайте на дно посуды. Правильный блин полностью закрывает дно сковороды.

    Через 30-60 секунд, когда края блина подрумянятся, осторожно переверните его на другую сторону. Как правило, на другой стороне блин жарится быстрее.

    При жарке блинов очень важно пользоваться пластиковыми или деревянными лопаточками, так как металл может поцарапать антипригарное покрытие сковороды.

    Блины издавна являются традиционным русским блюдом, которое символизирует солнце, Масленицу и семью, собирающуюся за столом. Правильно пожаренные блины получаются дырчатыми, красивыми, вкусными и с румяной корочкой. Они могут быть как пышными, так тонкими и хрустящими.

    Чтобы правильно пожарить блины, необходимо знать несколько важных правил их готовки. Обязательными ингредиентами приготовления блинов являются мука, соль, вода, яйца и немного масла.

    Блинное тесто обязано обладать жидкой консистенцией, которая напоминает хороший густой кефир.

    Наиболее идеально для приготовления блинного теста подходит пшеничная мука, однако ее вполне можно заменить обычной, гречневой, ржаной или овсяной мукой.

    Для того чтобы блины прожарились так, как надо, желательно пользоваться при их приготовлении чугунной сковородой с ручкой. При этом данная сковорода должна служить исключительно для жарки блинов.

    Если это невозможно, сковородку перед приготовлением блинов необходимо хорошо прокалить на огне.

    Смазывать ее маслом нужно с помощью специального кулинарного помазка, который позволит убрать излишек масла и сделать блины менее жирными.

    Возьмите 1 литр воды (с молоком или без), 3-4 яйца, 2 стакана просеянной муки, 1 чайную ложку соли, 1-3 столовые ложки сахара, 2-3 столовые ложки сливочного масла, чуть-чуть соды или разрыхлителя. Взбейте миксером яйца, масло, сахар, соль и разрыхлитель, затем добавьте к ним муку и воду, снова взбейте массу миксером до однородной консистенции.

    Пусть тесто постоит 40 минут до набухания муки.Готовое тесто замешайте и подождите, пока оно увеличится в объеме несколько раз. Когда на его поверхности начнут появляться маленькие кратеры, разогрейте сковороду на сильном огне и смажьте ее маслом.

    Затем оберните ручку сковородки прихваткой или полотенцем, чтобы не обжечь пальцы, немного наклоните ее и наливайте половину поварешки с блинным тестом на край днища. Снова наклоните сковородку в обратную сторону и равномерно распределите тесто по ее поверхности.

    Когда блин зарумянится, переверните его лопаткой и дожарьте до готовности.

    Готовый блин переложите на тарелку и смажьте сковороду маслом перед следующим блином. Таким образом пережарьте все тесто. Подавать правильно приготовленные блины можно со сметаной, сливочным маслом, медом, сгущенкой, вареньем или икрой.

    Распечатать<\p>

    Как жарить блины без масла

    Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-816497-kak-zharit-bliny-bez-masla

    Блины на молоке с маслом

    Пошаговые рецепты приготовления тонких и нежных блинов на молоке с маслом сливочным и растительным2018-02-07 Наталья ДаньчишакВ 100 граммах готового блюда содержится:5 гр.8 гр.23 гр.183 ккал.

    Блинчики с маслом по этому рецепту получаются тоненькими, никогда не рвутся и имеют нейтральный вкус. Это позволяет готовить их со сладкой или соленой начинкой.

    Ингредиенты:

    • 450 г муки в/с;
    • литр домашнего молока;
    • 3 куриных яйца;
    • 90 г сливочного масла;
    • по щепотке поваренной соли и сахарного песка.

    Пошаговый рецепт блинов на молоке с маслом

    Шаг 1:

    Вбиваем три яйца в подходящую чашку. Добавляем соль и сахарный песок. Взбиваем миксером до растворения сыпучих ингредиентов. Вливаем молоко и взбалтываем миксером, включив его на минимальную скорость.

    Шаг 2:

    Небольшими порциями вводим муку. Продолжаем взбивать, пока не получится тесто однородной консистенции. Распускаем сливочное масло, остужаем и добавляем в тесто. Размешиваем.

    Шаг 3:

    Сковороду хорошо разогреваем, смазываем ее маслом. В дальнейшем смазывать не нужно. Выпекаем тоненькие блинчики до румяности и складываем в стопку.

    Перед приготовлением блинов выньте все продукты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. В блинчики можете завернуть любую начинку, либо просто подать с вареньем, сгущенкой или сладким соусом.

    Тесто для блинов на молоке замешивается за считанные минуты. Растительное масло, которое добавляют в тесто, позволяет выпекать блины на сухой сковороде. Время приготовления можно сократить, если печь блины одновременно на двух сковородках.

    Ингредиенты

    • пол-литра пастеризованного молока;
    • 20 мл масла постного без запаха;
    • 3 куриных яйца;
    • по 3 г сахара и поваренной соли;
    • мука в/с – 1,5 стак.

    Как быстро приготовить блины на молоке с маслом

    Шаг 1:

    Вбейте в подходящую посуду яйца и слегка взболтайте их венчиком. Влейте примерно половину молока. Добавьте сахар и соль. Продолжайте взбалтывать, пока сухие ингредиенты не растворятся.

    Шаг 2:

    Просейте в полученную яично-молочную смесь муку небольшими порциями. Замесите тесто с помощью миксера или венчика, чтобы все комочки разбились. В тесто понемногу влейте оставшееся молоко, непрерывно размешивая. Должна получиться смесь, консистенции жирных сливок. Добавьте пару ложек рафинированного масла и размешайте.

    Шаг 3:

    Сковороду смажьте куском сала или сбрызните постным маслом. Хорошо ее раскалите. Половником вылейте в нее тесто и наклоняйте сковороду из стороны в сторону, распределяя его по дну. Подрумяньте и аккуратно переверните блин с помощью лопатки. Готовьте еще пару минут.

    Чтобы тесто получилось без комков, вливайте молоко в смесь сухих ингредиентов. Масло добавляйте в уже готовое тесто. Если блинчики рвутся, добавьте немного муки, разведя ее в небольшом количестве молока.

    Тесто замешивают на молоке и кипятке, что позволяет получить блинчики в дырочку. Для аромата можно добавить ваниль, цедру апельсина или лимона.

    Ингредиенты

    • два яйца;
    • 5 г пекарского порошка;
    • пастеризованное молоко – 200 мл;
    • 5 г поваренной соли;
    • 30 мл растительного масла;
    • сахар-песок – 40 г;
    • 230 г муки пшеничной.
    Читайте также:  Обустройство скважины на воду: выбор оборудования, благоустройство, как правильно оборудовать своими руками, кессон, схема

    Как приготовить

    Шаг 1:

    В подходящую посуду вбейте три яйца, добавив соль и сахар. С помощью блендера или миксера взбейте яйца в пышную пену. Сухие ингредиенты должны раствориться. Вскипятите в чайнике воду. Отмерьте необходимое количество и влейте в яичную смесь, непрерывно энергично взбалтывая. Теперь влейте молоко.

    Шаг 2:

    Муку соедините с пекарским порошком. Полученную смесь просейте через мелкое сито. Подсыпаем муку небольшими порциями в молочно-яичную смесь, постоянно взбивая миксером, чтобы не осталось комков. Влейте в готовое тесто масло и размешайте ложкой.

    Шаг 3:

    Сковороду поставьте на сильный огонь, смажьте любым жиром и хорошо раскалите. Наберите в половник немного теста, вылейте в сковороду и быстро поворачивайте из стороны в сторону, распределяя его по дну равномерно. Подрумяньте с обеих сторон.

    Если вы собираетесь готовить блинчики с начинкой, то обжаривайте их только с одной стороны. Начинку выкладывайте на румяную сторону и сверните. Другая сторона подрумянится в процессе обжаривания или запекания в духовке.

    Блинчики по этому рецепту прекрасно подойдут для перекуса. Их удобно брать на работу или в дорогу. Благодаря зелени и сыру они получаются ароматными и вкусными.

    Ингредиенты

    • пол-литра пастеризованного молока;
    • 30 мл масла рафинированного;
    • 2 крупных яйца;
    • 3 г поваренной соли;
    • мука пшеничная – 1,5 стак.;
    • 60 г сахара-песка;
    • пучок зелени;
    • 100 г сыра.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Молоко выливаем в подходящую посуду. Добавляем два яйца, солим и добавляем сахарный песок. Все взбиваем венчиком или миксером до однородности.

    Шаг 2:

    Муку просеиваем через мелкое сито. Понемногу добавляем ее в молочно-яичную смесь и замешиваем тесто, интенсивно взбалтывая венчиком, чтобы не осталось комочков. Пучок зелени ополаскиваем, обсушиваем и мелко крошим. Сыр мелко трем. Зелень и сыр добавляем в тесто и размешиваем лопаткой. Вливаем растительное масло и перемешиваем еще раз.

    Шаг 3:

    Выкладываем небольшими порциями тесто в хорошо раскаленную промасленную сковороду и жарим с двух сторон до золотистого оттенка. Подаем блинчики со сметаной или соусом на ее основе.

    Блинчики получатся нежнее, если половину муки заменить крахмалом. Зелень можете взять любую, но лучше всего для этого подойдет укроп и зеленый лук.

    Блинчики, приготовленные по этому рецепту, имеют приятный сливочно-кофейный вкус. Их выпекают из теста двух цветов, что делает их вид презентабельным. Такие блинчики достойны ресторанного меню.

    Ингредиенты

    • 250 г пшеничной муки в/с;
    • 3 г поваренной соли;
    • пол-литра пастеризованного молока;
    • пакетик сахара ванильного;
    • крупное куриное яйцо;
    • 60 г сахарного песка;
    • 60 г какао-порошка.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    В глубокую чашку вбейте яйцо, добавьте ванильный и белый сахар. Взбивайте венчиком. Не прекращая взбивать, введите тонкой струей молоко. Муку просейте и, добавляя небольшими частями, замесите тесто, энергично взбалтывая венчиком. Ни одного комочка не должно остаться.

    Шаг 2:

    Разделите тесто пополам. В одну часть всыпьте какао-порошок и хорошо взболтайте до полного растворения.

    Шаг 3:

    Половником вылейте на сковороду белое тесто и вращательными движениями равномерно распределите его по дну. На плиту не ставьте! Шоколадное тесто перелейте в емкость с носиком.

    На белый блин выливайте тонкой струей шоколадную смесь по кругу, оставляя белые просветы. Поставьте сковороду на сильный огонь и обжаривайте по две минуты на каждой стороне.

    Блины получаются с одной стороны белыми, а с другой в полоску. Сверните готовые блины белой стороной внутрь.

    Если тесто получилось жидковатым, перелейте примерно треть в отдельную емкость, добавьте муку, размешайте и соедините с остальной массой.

    Вариант 6. Лимонно-маковые блины на молоке с маслом

    Вариант приготовления блинов для тех, кто любит экспериментировать. Получаются красивые, ароматные блинчики.

    Ингредиенты

    • 600 мл молока;
    • 3 г куркумы;
    • 40 г масла слив.;
    • 125 г кулинарного мака;
    • 3 г соды;
    • 100 г сахарного песка;
    • лимон;
    • 3 крупных яйца.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Мак заливаем кипятком, накрываем пищевой пленкой и отставляем в сторону. С лимона снимаем цедру и выжимаем сок. Взбиваем яйца миксером, вливаем большую часть молока и еще раз взбиваем.

    Шаг 2:

    Муку соединяем с солью, куркумой и содой. Всыпаем сухую смесь в молочно-яичную и перемешиваем миксером, чтобы не осталось комочков. В тесто добавляем сок и цедру лимона, охлажденное растопленное маслом и перемешиваем.

    Шаг 3:

    Откидываем мак на сито и оставляем, чтобы стекла вся жидкость. Перекладываем мак в ступку и растираем его с сахаром. Добавляем маковую смесь в тесто, размешиваем и оставляем отдыхать на 20 минут. В два приема вливаем оставшееся молоко и доводим тесто до нужной консистенции. Выпекаем тонкие блины до румяности.

    Если у вас нет лимона, можете добавить в тесто лимонную кислоту.

    Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/bliny/bliny_na_moloke/bliny-na-moloke-s-maslom/

    Блины на подсолнечном масле

    Полезный блог обо всем » Красота и Здоровье » Блины на подсолнечном масле

    У многих хозяек рано или поздно встает вопрос, как печь блины. При этом дело может быть и не в Масленице. Вкусные и ароматные блинчики подойдут в качестве основного блюда и на завтрак, и на обед, и на ужин.

    Готовить их очень просто и занимает это очень мало времени. Так что вам обязательно стоит выяснить, как печь блины. Они выручат и когда у вас очень мало времени, и когда вы уже «на мели». Для приготовления блинов достаточно муки и молока. Как минимум, просто муки. Да и сделать их можно какими угодно. Тонкими, толстыми, ажурными, пышными… у вас огромная свобода выбора.

    Выпечка блинов в первый раз может быть кошмаром, если никто не объяснил вам как это делать. А когда процесс понятен и объяснен, оказывается, что приготовить их очень просто. Каким должен быть блин? Тонким, почти прозрачным, кружевным по краям, тающе легким. Из следующего количества ингредиентов получится 12-14 блинов в сковороде диаметром 18 см или 10 блинов в сковороде размером 20 см.

    Рецепт приготовления блинов пошаговый с фото:

    Молоко подогреть, чтобы было теплым. Добавить в него соль, сахар, дрожжи и взбитые яйца. Всыпать туда муку и все хорошенько перемешать. На 20 минут пометить тесто в тепло, чтобы поднялось. Добавить в тесто подсолнечное масло и опять перемешать. Выпекать на раскаленной сковородке, смазанной жиром.

    Блины толстые

    Для приготовления толстых блинов требуется по 1,5 стакана молока и муки, две ст.л. сахара, два яйца, две ч.л. соды, немного соли, 60 грамм сливочного масла.

    Для приготовления теста яйца взбиваются с молоком и сахаром. Постепенно добавляется мука, смешанная с содой и солью. Тесто замешивается густое. Влить растопленное масло и вновь перемешать. Тесто должно минут пять постоять.

    Раскаленную сковородку смазать подсолнечным маслом, вылить на нее полторы ст.л. теста и разровнять в виде круга. Высота теста должна быть приблизительно 4 мм. Каждую сторону нужно печь от 1 до 2 минут на среднем огне. Это рецепт пышных блинов, не нужно чтобы они получались слишком большими.

    На кислом молоке

    Если молоко прокисло, не нужно его выливать, можно испечь на нем прекрасные блины. Для этого потребуется стакан прокисшего молока, три яйца, немного соли, 4 ч.л. сахара, ч.л. соды, стакан муки и полстакана подсолнечного масла.

    Яичные белки взбиваются в пену. Затем в них добавляются желтки, сахар, соль и сода. Вливается прокисшее молоко и все осторожно перемешивается. Добавляется мука и все снова перемешивается. Затем в тесто вливается масло.

    На раскаленную сковородку наливается тесто и равномерно распределяется по всей поверхности. После того, как на блине появляются дырочки, а края начинают загибаться, блин переворачивается и жарится до готовности.

    Приготовление блинов на кефире

    Блины на кефире отличаются особой мягкостью и чуть заметной кислинкой. Существует не один рецепт вкусных блинов, приготовленных на кефире.

    Рецепт тонких блинов на кефире

    Блины, сделанные по этому рецепту, получаются дырчатыми, нежными и ажурными. Такие блинчики многие любят больше всего. Рецепт приготовления тонких блинов на кефире: нужны по два стакана муки и кефира, два яйца, ½ ч. л. соды, две ст.л. растительного масла, по вкусу сахар и соль.

    Приготовление:

    Теперь стало модно рассуждать о вредности того или иного продукта, в частности – масла, да и кухонная утварь стала совсем другой. Появились керамические сковороды, сковороды с тефлоновым и антипригарным покрытием, блинные. И вот тут выяснилось, что не на любой сковородке блины можно испечь. С одной сковородки они не снимаются, на другой – пригорают.

    Лучше всего, конечно, нужно купить специальную блинную сковороду с низенькими краями. Ведь на такой сковороде и блинчики переворачивать легко. А на чём жарить-то?

    Мука– 300 грамм

    Сахар – 10 грамм

    Соль, сода – по 1 чайной ложке

    Сливочное масло

    1. В глубокой емкости блендером перемешать яйца, кисломолочный продукт, соль и сахар.
    2. Подогреть получившуюся смесь до 60°С, все время помешивая.
    3. Снять емкость с огня и просеять в подогретую массу пшеничную муку. Довести блинное тесто до жидковатого состава.
    4. Залить соду стаканом крутого кипятка, перемешать и влить раствор в тесто, помешивая.
    5. Добавить в тесто масло подсолнечное и опять перемешать. Оставить настаиваться на 40 минут.
    6. Хорошо разогреть блинную сковородку и смазать ее по желанию сливочным или растительным маслом.
    7. Вылить блинное тесто на сковородку с помощью половника (наполняя половник, ориентируйтесь на размер сковородки).
    8. Распределить тесто по жарочной поверхности, покачивая ее из стороны в сторону.
    9. Выпекать блины до появления золотистого оттенка, в среднем по 2 минуты с каждой стороны. Когда край блина подсохнет, аккуратно перевернуть его лопаткой.
    10. Готовые блины складывать на горячую тарелку (разогреть в духовке до 100°С), смазывая маслом.

    Блины на кефире с коньяком

    Состав:

    Кефир нежирный – 500 грамм

    Яйца – 2 штуки

    Мука – 360 грамм

    На каком масле лучше жарить? Самые популярные растительные масла это льняное, подсолнечное и оливковое. Так как льняное масло практически не используют для жарения, а употребляют в свежем виде, то можно исключить его из «соревнования» на самое токсичное масло.

    А наиболее безопасным из оставшихся двух считается оливковое. Вредные вещества начинают выделяться там гораздо позднее, чем при нагревании подсолнечного масла.

    На вопрос «На каком масле лучше жарить? Мы ответили.

    И если очень трудно избавиться от привычки жарить продукты, то предлагаем варианты для более безопасного жарения. Как правильно жарить на масле?

    1. Перед обжариванием сначала наливаем немного воды, а затем закладываем продукты для жарения. И чуть позже добавляем растительное масло.  Температура кипения воды значительно ниже температуры кипения масла, а, значит, масло не будет окисляться.
    2. А в некоторых национальных кухнях используется такой способ: сначала на сковороду закладываются продукты и обжариваются без масла, а затем уже добавляется масло..

    6 чайных ложек сахара,

    Помните, что сковородку, в которой будут выпекаться блины, не моют, а чистят. Для этого насыпьте на нее соли, прокалите и протрите, смажьте маслом и снова нагрейте, пока не появится дымка, после чего снова протрите.

    Рецепты приготовления вкусных блинчиков

    Рецепт №1

    Далее в тесто необходимо влить 2-3 ложки подсолнечного масла и размешать все в течение 3 минут. В принципе, можно вообще не добавлять масло в тесто, на тефлоновой сковороде оно все равно хорошо поджарится. Однако у вас получатся уже не блины, а лепешки.

    В этот день сжигалось чучело, символизирующее зиму, а потом наши предки прыгали через костёр. Вместе с чучелом сжигались оставшиеся блины и остальная скоромная пища, ведь на следующий день наступал Великий Пост.

    Проводить зиму предлагаем следующим необычным и изысканным рецептом.

    Гречневые блины с копчёным лососем

    Ингредиенты:

    • гречневая мука, 2 ст.
    • морская соль, ½ ч.л.
    • яйцо, 2 шт.
    • молоко, 3 ст.
    • савойская капуста, 1 шт.
    • лисички, 100 г
    • зелёный лук, ½ пучка
    • лимонная цедра, 1 ч.л.
    • копчёный лосось, 250 г
    • сметана, по вкусу
    • красная икра, по вкусу

    Приготовление:

    sovety-kulinara.ru

    Загрузка…

    Источник: http://www.moscow-york.ru/krasota-i-zdorove/5668-bliny-na-podsolnechnom-masle.html

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector