Лучшие рецепты чесночных булочек: с сыром, зеленью, пошагово

Пампушки с чесноком рецепт с фото пошагово

Лучшие рецепты чесночных булочек: с сыром, зеленью, пошагово

Эти вкусные хлебные булочки хороши как сами по себе, так и в компании с первыми блюдами вместо хлеба.

Ароматная чесночная корочка и нежный мякиш — домашние пампушки с чесноком — нравятся и взрослым, и детям! В рецепте используется самое простое тесто, которое поднимается без проблем, может использоваться в пост и понравится новичкам.

Если раньше вы опасались готовить на основе дрожжевого теста, начинайте не со сдобного ( в котором много масла и яиц, что замедляет подъем), а с простого постного теста.

Желаю вам удачи! Обязательно поделитесь тем, какими получились чесночные пампушки на вашей кухне. Мне очень интересно посмотреть фото и прочитать ваши отзывы!

Итак, рецепт нежных булочек с чесноком:

Для теста: 

  • Дрожжи сухие — 1 ч. ложка без горки
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Вода — 1 стакан ( в рецепте используются стаканы объемом 250 грамм)
  • Сахар — 1-2 ч. ложки
  • Мука пшеничная — 2-2,5 стакана
  • Соль -1/2 ч. ложки

Для чесночной заливки:

  • Зубчики чеснока — 5 шт.
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Соль — 1/4 ч. ложки
  • Зелень укропа, петрушки — небольшой пучок

Процесс приготовления пошагово:

Начинаем готовить с заливки (потому что чеснок и масло должны как следует «подружиться», настояться, а для этого нужно время). Итак, очищаем 5 зубчиков чеснока от кожуры. Если у вас есть молодой чеснок, булочки получатся особенно ароматными и вкусными.

Мелко рубим чеснок ножом или используем чеснокодавилку. К слову, опытные повара предпочитают не пользоваться приспособлениями для давки чеснока, прибегая к обычному ножу (по их мнению, это позволяет сохранить аромат чеснока гораздо эффективнее).

Я поступаю по настроению:если времени мало, прибегаю к чеснокодавилке (раз-два и готово!), если хочется повозиться и как следует насладиться процессом — сначала тыльной стороной ножа придавливаю каждый зубчик чеснока к разделочной доске, а потом шинкую ножом как можно мельче.

Свежий укроп мелко нарежьте и добавьте к чесноку. Вы можете использовать любую зелень, которая вам нравится: петрушку, кинзу и др. Мне больше нравится сочетание чеснока и свежего ароматного укропа.

Теперь добавляем соль (1/4  ч. ложки)  к укропу и чесноку и заливаем растительным маслом (2 ст. ложки).

Дрожжевое постное тесто для пампушек

Сегодня я буду использовать сухие дрожжи для приготовления теста, но вы можете поступать привычным для вас способом: при замене сухих на мокрые дрожжи, положите их больше (примерно 15 грамм).

Сухие дрожжи нужно положить в небольшую емкость.

Добавить сахарный песок (2 ч. ложки) и немного воды (0,5 стакана). Размешиваем полученную заготовку для опары и ставим ее (не накрывая) в теплое место без сквозняков.

Если дрожжи качественные и свежие, спустя 15 минут на опаре должна появиться пенная шапка. И мы будем спокойны, что выпечка удастся на славу.

 Подошедшую дрожжевую опару выливаем в миску большего размера, в которой будет проходить замес дрожжевого теста.

Сюда же добавляем соль (1/2 ч. ложки).

Оставшуюся по рецепту воду (0,5 стакана мы добавили для размачивания дрожжей), сейчас выливаем оставшуюся половину стакана.

Растительное масло (2 ст. ложки) также добавляем в миску, в которой будем замешивать постное дрожжевое тесто. Сегодня я использую подсолнечное (рафинированное), но больше всего  мне нравится выпечка  с оливковым маслом. Если вы будете использовать оливковое, помните, что в чесночную заливку тоже лучше добавить именно такое.

Теперь просеиваем пшеничную муку (2-2,5 стакана). Помним, что количество муки в рецепте ориентировочное, невозможно сказать с точностью до грамма, сколько вашей муки уйдет в тесто. Мне нравится термин «сколько возьмет тесто», то есть, вы добавляете муку до тех пор пока замесится тесто и ориентируетесь не на вес в рецепте, а на консистенцию теста.

Оно должно получиться нежным и мягким. Сначала тесто будет липнуть к рукам, но не спешите добавлять еще муки. Выложите его на разделочную поверхность, смазанную растительным маслом.

И налейте немного растительного масла на свои ладони. Теперь аккуратными движениями вымешивайте тесто до однородности.

Конечно, можно добавить еще муки, но не переусердствуйте! Чтобы мякиш в булочках был нежным и воздушным, нельзя переборщить с мукой.

Пропускать процесс вымешивания нельзя, потому что булочки могут треснуть при выпекании. Поэтому уделите 7-10 минут этому делу, а затем отправляйте комок теста в миску для расстойки. Миску обязательно затяните пищевой пленкой (чтобы верхний слой не заветрился), поставьте нашу заготовку в выключенную духовку или кухонный шкафчик, чтобы оградить от сквозняков.

Тесто должно хорошо подняться ( увеличиться в 2 раза). На это потребуется 30-40 минут. Время расстойки тоже очень индивидуально. Если в квартире тепло — поднимается за полчаса, если прохладно — уходит час и больше.

Всегда ориентируйтесь на готовое состояние теста (оно должно увеличиться!), а не на время, указанное в рецепте. У человека, который пишет рецепт, могут быть совершенно другие условия в квартире.

К тому же многие используют такие трюки, как ставить тесто в слабо прогретую духовку, в ванную комнату, где тепло и влажно и т. д.

Когда результат расстойки вас устроил, отделяйте от общей массы дрожжевого теста кусочки небольшого размера, формируйте шарики и укладывайте на противень, смазанный маслом или застеленный хорошим пергаментом.

 Я укладываю булочки в глубокую стеклянную форму, мне удобно после выпечки сразу же залить пампушки чесночной заливкой, не вынимая из формы.

Если у вас есть подобная — обязательно используйте, очень удобно!

Между булочками оставьте расстояние 1-2 см, потому что они увеличатся в размерах. Накройте полотенцем заготовки и оставьте на столе еще на 20 минут.

Не пропускайте, пожалуйста, этот этап, если хотите получить воздушные нежные булочки.

Итак, булочки начали теснить друг друга, а значит, готовы отправиться в духовку. Но перед этим смажем поверхность пампушек смесью яйца и воды.

Тесто настолько нежное, что может порваться от резких прикосновений кистью — будьте аккуратными!

Пампушки отправляем в заранее разогретую духовку на 20 минут ( при t 180 C). Поверхность зарумянится и вы увидите блестящую корочку аппетитного цвета. Время выпекания зависит от вашей духовки (я слышала, что газовые пекут подольше).

Горячие булочки покрываем чесночной заливкой, которая к этому времени настоялась и стала особенно ароматной!

На этом этапе к вам прибегут дети и муж —  еще бы, какие ароматы витают в воздухе! Обязательно учтите любовь к чесноку). Если ваши дети не любят, часть пампушек оставьте без заливки.

После того, как пампушки с чесноком получили заливку, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут пропитываться. А затем — наливайте борща с дымком, самое время пробовать чесночные булочки и наслаждаться их пикантным вкусом!

Не переживайте по тому поводу, что чесночные пампушки слиплись бочками — это нисколько не мешает их поеданию. Булочки легко отделяются друг от друга.

От всей души желаю вам приятного аппетита! Пусть в вашем доме всегда пахнет выпечкой — этот аромат добавляет уюта и семейного тепла!
Существуют рецепты сдобных пампушек с чесноком (когда в тесто добавляется сливочное масло и яйца, молоко), их особенно любят дети. Я обязательно поделюсь этим способом немного попозже. Еще можно печь подобные булочки на кефире, и не только в духовке, но и на сковороде. Независимо от способа приготовления пампушки всегда любимы и желанны на обеденном столе.

Буду рада ответить на все вопросы к рецепту. Мне важны любые отклики, очень жду фотографий румяных пампушек с чесноком, которые у вас получились!

Если вы захотите выложить фото в инстаграм, помните о теге #pirogeevo #пирогеево. Я смогу найти ваши бомбические булочки по этому тегу и полюбоваться ими. Мне будет очень приятно!

Источник: http://pirogeevo.ru/nesladkaya-vypechka/xleb/pampushki-s-chesnokom.html

Чесночные булочки в духовке, рецепт с фото

Согласитесь, домашняя выпечка всегда лучше магазинной! А что может быть лучше ароматных чесночных булочек – пышек, насыщенных молоком, сливочным и оливковым маслом! Такие булочки станут идеальным дополнением к любому любимому блюду. Можно подать их и к чаю или использовать вместо хлеба на пикнике.

Я готовлю стандартно семь штук, по размеру они примерно получаются как булочки для гамбургеров, но если сделать их мельче, например, испечь из этого же количества ингредиентов штук так 14-16, то их вполне можно преподнести как всем известные чесночные пампушки, которые принято подавать к наваристому и ароматному домашнему борщу.Вкус их нисколько не уступает, чесночные булочки на молоке получаются очень пышные, воздушные с потрясающим ароматным запахом чеснока. Рецепт на самом деле очень простой и быстрый, большее время занимает расстойка теста и выпекание самих булочек. Попробовав его однажды, вы вернетесь к нему еще не раз!

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 400 грамм.
  • молоко – 210 грамм.
  • сливочное масло – 2 ст. ложки.
  • яйцо – 1 шт.
  • растительное масло – 4 ст. ложки.
  • соль – 1 ч. ложка.
  • сахар – 1 ч. ложка.
  • дрожжи сухие – 1 ч. ложка.

Для чесночного соуса:

  • чеснок – 2 зубка.
  • оливковое масло (можно любое растительное без запаха) – 2 ст. ложки.
  • вода – 2 ст. ложки.
  • соль – щепотка.
  • укроп – по вкусу.

Как приготовить чесночные булочки рецепт с фото:

Подогреваем до теплого состояния молоко и сливочное масло. Добавляем сахар, соль, дрожжи и яйцо.
Сразу же высыпаем сюда всю муку и растительное масло.

 Замешиваем мягкое и нежное тесто. Если необходимо можно добавить в процессе еще 1-2 ст. л. муки.

Тесто должно отставать от рук, но оставаться немного липким.

Тесто сразу же делим на нужное количество частей, формируем шарики и складываем их на небольшом расстоянии друг от друга в смазанную маслом форму.

Накрываем форму чистым полотенцем и убираем в теплое место для подъема теста. В среднем на это уходит от 30 минут до часа.

Вот такая вот ромашка у меня в итоге получилась.

Выпекаем булочки из дрожжевого теста в заранее разогретой духовке при 200*С около 25 минут. Тем временем готовим чесночный соус. Соединяем вместе оливковое масло, воду, пропущенный через пресс чеснок, измельченный свежий укроп и щепотку-две соли.

Вынимаем готовые булочки и сразу же смазываем соусом при помощи кулинарной кисти. Соус у меня уходит весь.

Даем булочкам остыть, после чего подаем их к столу.

Очень нежные, вкусные и невероятно ароматные чесночные булочки — пышки станут прекрасным дополнением любого стола. Приятного аппетита!!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Оксана Чабан.

Поделитесь статьей в соц. сетях: <\p>

Источник: http://sytayasemya.ru/chesnochnyie-bulochki.html

Пошаговый рецепт приготовления чесночных булочек

Украинская кухня богата и разнообразна. И одно из многочисленных ее блюд – это чесночные булочки, или пампушки. Их обычно подают с борщом. Но эту ароматную выпечку можно подать с любым первым блюдом. Они готовятся из простого дрожжевого теста, а яркий вкус и пикантность придают булочкам чеснок и зелень.

Мне на кухне часто помогают дети, советую и вам приготовить пампушки вместе со своими малышами. Тем более, что такую вкуснятину очень легко испечь.

Булочки с чесноком и зеленью

  • Булочки можно приготовить за 1 час 20 минут.
  • Получится 12 штучек.
  • Необходимая посуда и утварь: миска, ложка, пресс для чеснока (или терка), венчик и противень.

Ингредиенты

Соль щепотка
Молоко 250 мл
Чеснок по вкусу
Сахар 1 ст. л. + 1 ч. л.
Укроп по вкусу
Растительное масло 10 ст. л.
Сухие дрожжи 11 г
Яйца 3 шт.
Мука 500 г

Как выбрать ингредиенты

  • Для таких булочек лучше всего взять муку высшего сорта.
  • Сухие дрожжи выбирать достаточно просто. Осмотрите упаковку и убедитесь, что на ней нет разрывов. Если в упаковку попала влага или, наоборот, очень сухой воздух, дрожжи могут стать неактивными. Сухие дрожжи обязательно должны быть сыпучими. Чтобы это проверить, нужно потрясти упаковку. Не забудьте посмотреть срок годности, он очень важен.
  • Выбирать зелень нужно по внешнему виду. Качественный укроп имеет здоровый зеленый цвет. Вялое растение лучше не покупать.
  • Яйца должны быть среднего размера. Свежесть этого продукта покажет маркировка. На ней указан срок годности и категория яиц.

Булочки с чесноком к борщу: рецепт приготовления

  1. Возьмите 11 г сухих дрожжей и насыпьте их в миску.
  2. Теперь добавьте к дрожжам несколько ложек теплого молока. Оно активирует дрожжи, то есть заставит их работать.
  3. Теперь добавьте 1 ч. л. сахара, размешайте и оставьте на некоторое время.
  4. В это время можно заняться чесноком.

    Его нужно почистить и пропустить через пресс для чеснока.

  5. Затем поместите его в небольшую миску, добавьте 1 ч. л. соли и 5-6 ст. л. растительного масла. Все хорошенько перемешайте и оставьте настаиваться.
  6. Набухшие дрожжи поместите в миску, в которой вы потом будете замешивать тесто.
  7. Добавьте молоко, 2 яйца, 1 ст. л.

    сахара и щепотку соли.

  8. Затем влейте 4 ст. л. растительного масла и добавьте 500 г муки.
  9. Перемешайте тесто до однородной массы.
  10. Теперь можно поставить тесто подходить в теплом месте. А можно поместить его в мультиварку, включить режим «мультиповар» и время 35 минут.
  11. Подошедшее тесто положите на рабочую поверхность.

    Ее нужно смазать небольшим количеством рафинированного растительного масла.

  12. Хорошенько вымешайте тесто и скатайте из него небольшие колобки.
  13. Положите их на противень и оставьте подходить около 15 минут.
  14. Выпекайте 25 минут в духовке, нагретой до 200 градусов.
  15. Чтобы булочки были румяными, приготовьте для них смазку.

    Для этого возьмите 1 яйцо и 1 десертную ложку молока. Затем взбейте до однородной массы, но без фанатизма. Масса не должна быть пышной, как мусс.

  16. За 5 минут до окончания выпечки смажьте булочки яичной массой и поместите их обратно в духовку.
  17. Нарежьте укроп и добавьте его в миску с чесноком и маслом. Перемешайте.

  18. Готовые булочки смажьте чесночной массой и оставьте на некоторое время, чтобы пампушки хорошо пропитались.

Видеорецепт чесночных булочек

Рекомендую посмотреть этот видеорецепт. Такие чесночные булочки подаются к борщу. уверена, что после просмотра видео вы по-настоящему ощутите приятный чесночный аромат и захотите испечь пышные пампушки.

Советы

  • Вместо сухих дрожжей можно использовать прессованные.
  • Форма булочек может быть разной. Чтобы пампушки испеклись, как один большой пирог, их нужно класть достаточно близко друг от друга. При выпечке тесто поднимется и булочки соединятся.
  • Чтобы тесто подошло быстрее, не обязательно использовать мультиварку. Можно поставить миску с тестом на кастрюлю с теплой водой.
  • В качестве зелени можно использовать петрушку.
  • Такие булочки можно подать с любым блюдом вместо хлеба.

Булочки для хот-догов в основном готовятся из дрожжевого теста. Их можно использовать не только для хот-догов, но и для любых бутербродов. Если вы любите сдобную сладкую выпечку, приготовьте булочки с вареньем. Для этой выпечки подходит любое варенье. Булочки с яблоками – это классический десерт, он знаком нам всем с детства.

 Очень рекомендую приготовить булочки с сыром. Такую выпечку можно дать детям в школу – эта начинка не течет и не испачкает руки.

Напишите в комментариях свое мнение о рецепте. Понравились ли вам воздушные чесночные булочки? А приходилось ли вам уже готовить их? Делитесь опытом! Приятного аппетита!

Источник: https://www.izyskon.com/bulochki/chesnochnyje.html

Готовим чесночные булочки: рецепт с фото

  • Чесночные булочки прекрасно подойдут практически к любому первому блюдуВремя готовки: 90 мин;
  • Порции: 20;
  • Ккал: 300;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 15 г. /10 г. /20 г.

Содержание:

Практически все люди заходя на кухню не могут устоять перед ароматом чесночных булочек и ароматом борща или щей.

Ингредиенты

Так для приготовления 20 булочек с чесноком следует подготовить следующие ингредиенты:

  1. Сухие дрожжи – 1 пакетик (8-13 грамм);
  2. Куриные яйца – 2 шт;
  3. Сахар – 1 чайная ложка;
  4. Сметана 20% жирности – 0,25 литра (можно упаковку 200 грамм);
  5. Мука – около 500 грамм;
  6. Оливковое масло – 1 чайная ложка;
  7. Молоко – 50 мл;
  8. Соль – 3 чайных ложки;
  9. Чеснок – минимум 2-3 головки (30-50 долек). Количество можно увеличить по вкусу.

Чесночные булочки

Далее следует привести подробный рецепт того, как приготовить булочки с чесноком. Начать следует с приготовления теста.

Для приготовления чесночных булочек используется обычное пирожковое тесто – оно легкое и воздушное

Готовить его достаточно просто пошагово:

  1. Следует прогреть молоко до температуры 40-60 градусов. Лучше всего это сделать на плите, а не в микроволновой печи – тогда молоко будет равномерно разогрето. После подогрева, в молочко следует добавить дрожжи и тщательно перемешать. Полученная смесь настаивается в течении примерно 20 минут.
  2. Далее взбивают яйца, куда добавляют соль, сахар и сметана. Все это перемешивается миксером или блендером до одной консистенции после чего туда добавляется молоко с дрожжами и так же перемешивается. Важно, чтобы соль была без камней и хорошо размешалась.
  3. Далее в готовую смесь добавляют оливковое масло и по чуть-чуть начинают добавлять муку, тщательно перемешивая. Это необходимо чтобы не было комьев муки.
  4. Готовая смесь накрывается слегка влажным полотенцем и ставится примерно на 1 час в теплое место – тесто должно подняться. Когда был первый подъем (примерно через 45-60минут после накрытия), тесто необходимо обмять и заново накрыть и отставить опять настаиваться примерно 30 минут.
  5. После первого подъема следует подготовить чеснок. Для этого его делят на дольки, очищают и давят. При этом важно оставить 1-3 дольки на присыпку. Выдавить чеснок следует аккуратно, чтобы не было жестких и крупных частиц. Выдавленный чеснок добавляют в тесто после второго подъема и тщательно его перемешивают.
  6. Далее тесто делят примерно на 20 частей, из которых формируют булочки. Одной из наиболее распространенных форм – форма грибка. Она имеет хороший эстетический внешний вид. Можно формировать булочки и других форм – примеры различных форм можно найти практически везде.
  7. Сформированные булочки с чесноком (рецепт выше) обмазывают яйцом и ставят н противень с бумагой для выпечки – это позволит не прилипать им к поверхности противня.
  8. Далее противень следует накрыть влажной тканью и дать настоятся примерно четверть часа (чтобы чеснок пропитал тесто). В это время разогревают духовку до 180 градусов.
  9. В прогретую духовку устанавливают противень с булочками, где они пекутся до появления корочки (примерно минут 15-20). При этом следует мелко нарезать оставшиеся дольки чеснока для присыпки.

Если есть желание получить булочки с чесноком и зеленью, то следует заранее помыть и подготовить зелень. Далее ее мелко режут и смешивают с мелкопорезанным чесноком для присыпки.

Присыпают булочки сразу после извлечения, пока они горячие – тогда присыпка не будет с них спадать. Чесночные булочки, рецепт которых приведен, прекрасно дополнять горячее.

Булочки с сыром и чесноком

Следует отметить, что лучшим вкусом обладают булочки с сыром и чесноком. Рецепт булочек с сыром мало чем отличается от предыдущего.

Следует помнить, что зеленью обычно присыпают готовую булочку, а не бросают ее в тесто

Основное отличие, которое имеют чесночные булочки (рецепт пошагово приведены выше) от булочек с сыром и чесноком заключается только в том, что при формировании булочки в нее кладут кусочки сыра и после извлечения присыпают тертым сыром.

В остальном рецепт булочек с сыром и чесноком практически не отличается от предыдущего.

Стоит отметить, что культ чеснока имеется не только в русской традиционной кухне, но и в кухнях других народов, например, узбекской кухни, казахской кухни и т.д.

Чесночные булочки: рецепт с фото пошагово

Надавливаем нужное количество чеснока и добавляем его в растопленное масло

Растворяем дрожжи в горячем молоке. Добавляем туда сахар, соль и муку

В получившуюся смесь добавляем размягченное масло и хорошенько вымешиваем. По надобности добавляем муки еще

Отставляем тесто в теплое место, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме в два раза

Тесто делим на ровные части и начинаем тонко раскатывать его

Формируем булочки и начиняем их приготовленной раньше чесночной начинкой

Смазываем растительным маслом противень, застилаем его пергаментной бумагой и выкладываем на него булочки. Отправляем его в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут

По желанию, готовые булочки можно присыпать зеленью. Приятного аппетита!

Готовим домашние чесночные булочки (видео)

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Источник: http://kitchenremont.ru/retsepty/vypechka/chesnochnye-bulochki-retsept-s-foto

Булочки с сыром

Булочки с сыром, которые мы сегодня научимся с вами готовить, обладают восхитительным запахом и божественным вкусом.

От них невозможно отказаться, даже если придерживаешься диеты.

Их подают в качестве закуски или с чашкой чая, и в том, и в другом случае гости оценят лакомство по достоинству.

Рецепт булочек с сыром и чесноком из дрожжевого теста

Приготовление дрожжевого теста не должно вызывать панику. Главное, чтобы в вашем распоряжении были качественные свежие дрожжи и мука высшего сорта, просеянная дважды через частое сито.

Тогда булочки с сыром вы будете формировать из податливого мягкого теста, а сама выпечка благоухающей и очень вкусной.

Приготовление булочек на закуску или к чаю начинается с замешивания теста, а для этого вам понадобится:

Сухие дрожжи можете заменить прессованными, для этого увеличьте пропорцию в три раза и отмерьте 30 г.

Сперва сделайте опару, ее рецепт очень простой:

  1. Воду нагрейте.
  2. Всыпьте дрожжи и ложечку сахара.
  3. Размешайте до получения однородного раствора.
  4. Всыпьте полстакана муки, укройте посуду полотенцем и поставьте в сторонку, пока на поверхности не появится пена из мелких пузырьков.

Затем:

  1. Через 20 минут влейте растительное масло, посолите массу и вбейте яйцо.
  2. После тщательного перемешивания всыпьте остальную муку, оставив немного для посыпки рабочей поверхности. Не нужно стремиться к тому, чтобы тесто получилось крутым, это отрицательно повлияет на пышность выпечки. Будет правильно, если масса останется липкой.
  3. Верх миски, где находится тесто для булочек с сыром, обмотайте пищевой пленкой, и отправьте в теплое место на полтора-два часа.
  4. За это время дрожжи проявят свою активность и поспособствуют увеличению объема теста в несколько раз.

Пока тесто подходит, приготовьте начинку на булочки:

  1. Сливочное масло размягчите.
  2. Зелень (промытую и просушенную) измельчите, а чеснок мелко порубите.
  3. Смешайте все ингредиенты в мисочке.
  4. Отдельно натрите твердый сыр, используя терку со отверстиями средней величины.

Формируем булочки:

  1. Воздушное тесто обомните руками и выложите на рабочую поверхность, припыленную мукой.
  2. Растяните руками тесто в прямоугольный пласт.
  3. Намажьте ровным слоем начинку, отступив с каждого края по 2 см.
  4. Сверху посыпьте сыром, оставив для украшения 1 столовую ложку.
  5. Сверните пласт в трубочку, стараясь, чтобы слои плотно прилегали друг к другу.
  6. Дойдя до противоположного края, который остался свободным, смажьте поверхность водой.
  7. Закончите сворачивание, приклеив мокрый край.
  8. Нарежьте рулет на порции, ориентируясь на собственный выбор. Булочки могут быть как совсем тонкими, так и побольше. В среднем толщина одной порции должна быть 2-3 см.
  9. Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком, выложите на него булочки срезом вниз.
  10. Через 20 минут смажьте поверхность растопленным маслом и посыпьте сыром.

Булочки с твердым сыром выпекаются 20 минут в духовой печи, разогретой до 180 градусов. Когда они будут готовы, выложите их на решетку, прикройте салфеткой и охладите. Угощение с ароматом сыра и чеснока можно подавать.

Рецепт булочек с сыром «Мечта мышонка»

Несложный способ приготовления выпечки с сыром пригодится вам, если нежданно нагрянули гости. Пока они будут беседовать в гостиной, вам удастся между делом испечь вкусные булочки.

Для посыпки изделий перед выпечкой понадобится кунжут.

Рецепт приготовления:

  1. Твердый сыр натрите в миску.
  2. Вбейте яйцо.
  3. Приправьте перцем.
  4. Добавьте муку и замесите нежное и мягкое тесто.
  5. Поставьте его на полчаса в холодильник, а пока измельчите плавленый сыр и смешайте с рубленным чесноком.
  6. Тесто тонко раскатайте, выдавите стаканом круглые лепешки.
  7. Начините булочки приготовленным фаршем, защипнув края и придав форму плюшки.
  8. Выложите булочки на противень, смажьте желтком и присыпьте кунжутом.
  9. Булочки пора отправлять в духовку, разогретую до 180 градусов.
  10. Выпекать до готовности, и как только поверхность зазолотится, доставать и охлаждать на решетке.

Булочки «Барыня» с козьим сыром

Торжественная и нарядная выпечка годится и для повседневного употребления, и для подачи гостям. Убедитесь сами, когда приготовите булочки из:

Начинка: 0,4 кг мякоти тыквы; 60 г сахара; щепотка черного молотого перца; ч. ложечка миндальной эссенции; пакетик ванильного сахара; 2 ст. ложки измельченных орехов (лучше всего, кешью).

Пошаговое приготовление:

  1. Сахар, теплую воду и дрожжи размешайте.
  2. В миске разотрите сметану с яйцами, козьим сыром. Влейте растительное масло и следом отправьте в тесто 2/3 просеянной муки.
  3. Объедините обе массы, размешав до однородного состояния.
  4. Тесто получится мягкое и эластичное, но липнуть к рукам оно будет.
  5. Скатайте его в шар и переложите в кастрюлю, смазав изнутри стенки растительным маслом. Каждые 30 минут тесто обминайте.
  6. Через 1,5-2 часа поделите его на части, раскатайте лепешки, смажьте поверхность маслом и проткните в нескольких местах вилкой. Начините фаршем, который состоит из тертой тыквы, молотого перца и сахара. Ингредиенты перемешайте и оставьте на 30 минут, затем слейте выделившийся сок (его можно выпить).
  7. Формируя булочки, соберите концы лепешки сверху, как бы делая оборочки, прижмите пальцами у их основания. Получилась «барыня» с тонкой талией, пышной юбкой и кружевным воротничком вокруг шеи.

Выпекайте булочки после расстойки и смазывания взбитым желтком, при температуре 170 градусов.

Мой видео рецепт

Источник: https://ivanrogal.ru/bulochki/bulochki-s-syrom.html

Булочка с зеленью и сыром

Написал Юлия Аханова | в категории Закуски, Рецепты вкусно и недорого, Рецепты на скорую руку 18.05.2018

Общее время готовки – 2 часа 45 минуты 
Активное время готовки – 0 часов 30 минут 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 313 ккал
Количество порций – 6 порций

Как приготовить булочку с зеленью и сыром

Ингредиенты:

Молоко — 200 мл
Сахар — 30 г
Дрожжи — 1.5 ч.л. (или 30 г свежих)
Желток яичный — 2 шт.
Масло сливочное — 60 г
Мука пшеничная — 400 г
Соль — 0.5 ч.л.
Масло растительное — 50 мл
Зелень — 80 г
Сыр твердый — 150 г

Приготовление:

Для приготовления булочки с зеленью и сыром слегка подогреть молоко, чтобы его температура была около 40 градусов.

Перелить молоко в глубокую миску и растворить в нем сахар с дрожжами. Просеять 100 граммов муки и хорошо перемешать получившуюся массу.

Поставить мисочку в теплое место примерно на 15-20 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Через указанное время в миске появится пышная пенка. Это значит, что дрожжи активизировались, и можно добавлять следующие ингредиенты.

Добавить мягкое сливочное масло, два желтка, соль и оставшиеся 300 г муки, которую тоже следует просеять. Замесить тесто руками, или с помощью миксера, или хлебопечки.

Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не будет легко собираться в шар, при этом не прилипая к рукам и разделочной доске. Дополнительно подсыпать муку не стоит, иначе готовая выпечка будет слишком плотной и плохо поднимется во время выпекания.

Тесто положить в чистую глубокую миску, накрыть её влажным полотенцем или затянуть пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто взошло: оно должно увеличиться как минимум вдвое.

За это время подготовить начинку. В блендере измельчить зелень с растительным маслом и чесноком до пастообразного состояния. В качестве зелени подойдут петрушка, укроп, листья шпината, зеленый базилик, руккола, зеленый лук, черемша и т.д.

Кстати, можно использовать замороженную черемшу, которую следует предварительно разморозить.

Твердый сыр натереть на мелкой терке.

Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольник на столе, слегка посыпанным мукой: понадобится примерно 1 столовая ложка муки.

Разложить на тесто зеленую массу и посыпать сыром.

Свернуть тесто с начинкой в рулет.

После, разрезать его вдоль посередине, не дорезая 5 см до края.

Далее заплести тесто в жгут и сформировать кольцо. Положить на пергаментную бумагу на противень или в форму.

Оставить изделие подойти при комнатной температуре на 30-40 минут.

Разогреть духовку до 180 градусов и отправить булочку с травами выпекаться 30-35 минут, пока верх не станет красивого золотистого цвета.

Булочка с зеленью и сыром готова!

Её можно подавать к столу: сразу после выпекания она, конечно же, ароматнее и вкуснее.

Вам могут понравиться эти рецепты?

Источник: https://menunedeli.ru/recipe/bulochka-s-zelenyu-i-syrom/

Чесночная булочка – рецепты закуски к борщу

Чесночные булочки – отличное дополнение к обеденному столу. Они хорошо сочетаются с борщом, но еще их можно есть на завтрак. Несколько интересных и оригинальных рецептов чесночных булочек описаны подробно ниже.

Это быстрые булочки с чесноком и сыром. Калорийность – 700 ккал. Получается 4 порции. Готовятся ароматные булочки без дрожжей около 30 минут.

Ингредиенты:

  • 140 г. муки;
  • половина ст.л. сахара;
  • 0,8 ч.л. соли;
  • 120 мл. молока;
  • 60 г. слив. масла;
  • 2 ложечки разрыхлителя;
  • три дольки чеснока;
  • 100 г. сыра.

Приготовление:

  1. В миске соедините соль с сахаром, добавьте муку и разрыхлитель, масло, нарезанное кубиками.
  2. Перемешайте и влейте молоко.
  3. Сыр измельчите на мелкой терке, раздавите чеснок и добавьте в массу. Перемешайте и замесите тесто.
  4. Сделайте толстую колбаску из теста и разделите на 24 одинаковые части.
  5. Из каждого кусочка сделайте шарик.
  6. Маслом смажьте противень и выложите булочки.
  7. Выпекайте 17 минут в духовке на 200 градусов.

Чесночные булочки в духовке получаются очень вкусными, к тому же чеснок очень полезен.

Испечь чесночные дрожжевые булочки с зеленью по рецепту как в ресторане «Икеа» очень просто. Готовка булочек занимает примерно 2,5 часа. Получается три порции. Калорийность – 1200 ккал.

Необходимые ингредиенты:

  • два стак. муки;
  • 0,5 ложечки соли;
  • сахар – 20 г.;
  • 4 г. сухих дрож.;
  • молоко – 260 мл. + 1 л.ст.;
  • масло слив. – 90 г.;
  • яйцо;
  • 6 долек чеснока;
  • маленький пучок зелени.

Этапы приготовления:

  1. Соедините дрожжи с теплым молоком (260 мл.), всыпьте сахар с солью, муку и растопленное масло (30 г.).
  2. Готовое тесто должно подняться, оставьте его в тепле и накройте.
  3. Обомните поднявшееся тесто и поделите на 12 частей.
  4. Из каждого кусочка сделайте шарик, приплющите. Накройте булочки и оставьте подниматься на полчаса.
  5. Чеснок порежьте, порубите зелень. Перемешайте ингредиенты с оставшимся маслом.
  6. Готовую начинку для булочек поместите в пакет или кондитерский мешок.
  7. Булочки смажьте яйцом, взбитым с молоком.
  8. В центре каждой булочки сделайте надрез и добавьте в каждое отверстие немного начинки.
  9. Выпекайте булочки в духовке на 180 гр. 15 минут.

Готовые горячие булочки как в Икеа накройте мокрым полотенцем и оставьте на десять минут в выключенной духовке.

Можно сделать чесночные булочки с картофельной начинкой. Выпечка получается не только очень аппетитной и воздушной, но и сытной.

Ингредиенты:

  • 250 мл. воды + 70 мл.;
  • 2,5 стак. муки;
  • 7 г. дрожжей;
  • 0,5 л.ч. сахара;
  • соль и перец молотый;
  • три картофелины;
  • 1 ст.л. раст. масла;
  • луковица;
  • 4 дольки чеснока;
  • пучок укропа свежего.

Приготовление:

  1. Сделайте тесто на воде: растворите в теплой воде (250 мл.) дрожжи, добавьте сахар и две ложки муки. Перемешайте, чтобы не было комков. Опара должна подняться: оставьте ее в теплом месте.
  2. Добавьте к опаре остальную муку и замесите тесто.
  3. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку: сварите картошку в мундире и сделайте пюре, очистив овощи.
  4. Луковицу нарежьте небольшим кубиком и обжарьте в масле.
  5. В пюре выложите лук, добавьте по вкусу соль и перец. Перемешайте.
  6. Разделите тесто на 14 кусочков, каждый раскатайте в лепешку, выложите начинку и скрепите края.
  7. Выложите булочки на смазанный противень и оставьте на 20 минут подняться.
  8. Выпекайте булочки при 190 градусах до румяного цвета.
  9. Сделайте соус: чеснок и укроп измельчите, перемешайте, добавьте соль и масло, влейте воду.
  10. Соусом полейте готовые горячие булочки и оставьте пропитываться, накрыв полотенцем.

Время на приготовление чесночных булочек – 2 часа. Получается 4 порции калорийностью 1146 ккал.

Это ароматные булочки с чесночной начинкой и прованскими травами. Готовятся булочки 2,5 часа.

Необходимые ингредиенты:

  • три стак. муки;
  • вода – 350 мл.;
  • соль – 10 г.;
  • дрожжи – одна ч.л.;
  • 20 г. коричневого сахара;
  • три ст.л. прованских трав;
  • 5 ложек масла оливк.

Приготовление пошагово:

  1. Растворите соль с сахаром в теплой воде.
  2. Просейте муку и добавьте дрожжи. Размешайте, чтобы дрожжи распределились в муке равномерно.
  3. В горке из муки и дрожжей сделайте ямку и влейте воду, добавьте две ложки масла. Вымесите тесто.
  4. Тесто смажьте маслом и положите в теплое место и накройте.
  5. Через два часа, когда поднимется тесто, обомните его и оставьте на некоторое время.
  6. В длинный прямоугольник раскатайте тесто в полсантиметра толщиной.
  7. Смажьте тесто маслом (3 ст.л.). С длинной стороны оставьте немного места, не смазывая маслом.
  8. Пласт посыпьте травами и сверните в тугой рулет. Края и шов подщипите.
  9. Рулет разделите на небольшие булочки, края каждой защипите.
  10. Швами вниз выложите на противень булочки и на каждой сделайте длинный надрез.
  11. Накройте булочки и оставьте на сорок минут.
  12. Пеките 20 минут в духовке на 20 градусов.

Получается три порции чесночных булочек к борщу, калорийностью 900 ккал.

Источник: https://polzavred.ru/chesnochnaya-bulochka-recepty.html

Чесночные булочки – несладкая выпечка к первым блюдам. Булочки с чесноком: дрожжевые, слоёные, в виде роллов и другие

Конечно, говоря об этом виде хлебобулочных изделий, многие люди, знакомые с восточнославянской кухней, сразу представляют украинские пампушки. Честно говоря, они действительно хороши.

Но можно поспорить о том, что пампушка – украинское «изобретение», потому что «пампухи» – чесночные пышки появились намного раньше в польской кухне, а, как известно, окраины России, современной территории Украины, до 1919 г. подвергались нападению со стороны Польши.

Области, прилегающие к границе Польши со времён Ярослава Мудрого, испытывали постоянное польское влияние, да и сейчас в западных областях Украины значительную часть населения составляют этнические поляки. Скорее всего, украинцы уже не помнят, что идея выпекать чесночный хлеб пришла к ним из Польши.

Поляки, в свою очередь, позаимствовали рецепт в Германии: на это указывает немецкое название, Pfannkuchen – блин, пирог на сковороде.

Существует и другая версия происхождения чесночных булочек, согласно которой ароматный и сдобный хлеб к супам и борщам перекочевал в южные области Украины из Бессарабии.

Во всяком случае, пампушки в Одесской мещанской кухне тоже известны  больше двух веков.

Если вплотную заняться «родословной»  булочек с чесноком, то их корни можно отыскать на любом континенте, но лучше поговорить об интересных рецептах.

Булочки с чесноком – основные технологические принципы

Исходя из назначения выпечки, исключаем чрезмерное количество сахара в тесте, сладкие ароматы.

Для дрожжевого теста немного сахара в жидкость, всё же, добавлять необходимо, чтобы «подкормить» микроорганизмы: дрожжи работают лучше со сладкой добавкой и в тёплой жидкости.

В пресное тесто сахар добавляют для контраста: он усиливает вкус пряных добавок, а также придаёт выпечке красивую золотистую корочку.

Тесто можно замешивать на воде, молоке, кефире, сметане, по желанию. В сдобное несладкое тесто добавляют жиры, яйца – это придаёт булочкам пышность, мягкость, приятный вкус.

Соотношение жидких и сухих компонентов, в среднем – 1:1. Если нужно, чтобы выпечка была очень мягкой и нежной, можно уменьшить содержание муки на 10-15%, но тогда придётся поработать над замесом теста.

Чем дольше замешивается тесто, тем лучше распускается клейковина муки, вбирая в себя влагу.

Но учитывая, что булочки с чесноком должны впитать в себя ароматы зелени, чеснока, старайтесь не замешивать тесто слишком круто, чтобы оно было достаточно пористым.

Обратите внимание, что аромат чеснока изменяется в зависимости от того, на каком этапе обработки его добавили в блюдо или выпечку.

Если  булочки смазать чесночной смесью перед посадкой в духовку, то запах у изделий будет на самым лучшим: пережаренный чеснок хорош в мясе и овощах, но не в тесте.

Поэтому лучше смазывайте булочки смесью из рубленой зелени, чеснока и масла сразу после выпекания, и накрывайте их полотенцем на несколько минут, чтобы они лучше вобрали аромат.

Способы разделки теста могут быть самыми разными, как и варианты намазки с чесноком. О пышках на сковороде, лепёшках из азиатской и восточной кухни, пока не говорим, хотя это тоже – отличные варианты хлеба к супам и другим блюдам. Пока придумаете свои фирменные чесночные булочки, воспользуйтесь рецептами других домохозяек.

1.    Чесночные булочки с зеленью – украинские классические пампушки

Ингредиенты:

Яйца 2 шт.

Масло (маргарин) 70 г

Дрожжи, прессованные 35 г

Молоко 250 мл

Сахар 35 г

Соль 10 г

Мука пшеничная  400 г

Чеснок, подсолнечное масло, рубленый укроп

Порядок приготовления:

Подогрейте молоко до 25°С, растворите в нём сахар, дрожжи и пару ложек муки. Размешайте жидкость венчиком, накройте плёнкой до появления  пены на поверхности. Просейте муку, соедините с солью. В ёмкости с мукой сделайте углубление, вбейте яйца, затем – молоко с дрожжами. Замешивайте тесто. Когда оно загустеет, добавляйте растопленный маргарин или масло, частями, продолжая замес.

Переложите тесто на стол, скатайте в шар, накройте салфеткой на час или полтора. Когда оно увеличится в объёме в 2-2,5 раза, приступайте к разделке. Сформируйте шарики, весом по 40-50 г.

Сразу укладывайте их на подготовленный лист. Накройте на время расстойки полотенцем. Поднявшиеся булочки смажьте смесью из взбитого яйца, чайной ложки сахара и такого же количества любого жира.

Поставьте в разогретую духовку, минут на 20. Температура выпекания – средняя.

Приготовьте густую смесь из равного количества масла, чеснока и мелко нарубленного укропа. Соус лучше истолочь в ступке или пробить блендером, чтобы его компоненты хорошо соединились. Количество ингредиентов для соуса – по вкусу.

Горячие булочки намазывайте сразу же, достав из духовки. Лист или противень поставьте на деревянную доску или решётку, намазанные булочки накройте полотенцем на некоторое время, затем переложите на блюдо и подавайте. Они отлично подходят ко многим супам и украинскому борщу, овощным закускам и салатам.

2.    Булочки с чесноком и брынзой из дрожжевого теста

Состав:

Мука 0,5 кг

Сметана (15%) 180 г

Сахар 50 г

Сухие дрожжи 12 г

Масло «Экстра» (82,5%) 180 г

Яйца 2 шт. + 2 желтка

Соль 16 г

Для смазывания:

Приправа «Прованские травы»

Чеснок 25-30 г

Брынза 150 г

Петрушка, укроп (листья)

Технология приготовления:

Взбейте сметану, 100 г масла и 2 яйца. В просеянную муку добавьте все сухие компоненты, перемешайте. Соедините обе смеси, замесите плотное тесто. Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатывайте тесто, толщиной 0,7-0,8 см.

80 г масла, соедините с сухими прованскими травами, чесноком, рубленой зеленью и натёртой брынзой. Полученной смесью намажьте пласт теста. Нарежьте квадраты и сверните конвертами. Уложите на противень, после расстойки смажьте взбитыми желтками. Выпекайте при 180°С.

Горячие булочки покройте яично-масляной смесью с рубленой зеленью, накройте салфеткой на пять минут.

3.    Чесночные булочки с кунжутом из пресного теста на майонезе

Ингредиенты:

Майонез (67%) 450 г

Уксус 70 мл

Яйца 1 ½ шт.

Сода 25 г

Соль 16 г

Масло растительное, очищенное 150 мл

Мука 650 г

Чеснок – по вкусу

Приготовление:

Просеянную муку смешайте с содой и солью. Из указанного количества масла возьмите 100 мл и соедините с майонезом и уксусом. Замесите тесто, соединив сухую и жидкую часть. Тесто  заверните в плёнку и уберите на ночь в холодильник.

Утром на присыпанной поверхности стола скатайте шарики по 60-70 г. Положите их на противень. Пока они подходят, взбейте яйца. Острым лезвием ножа сделайте насечки на поверхности булочек в виде сетки.

Смажьте взбитыми яйцами и присыпьте кунжутом. Запекайте до готовности. Измельчённый чеснок добавьте в 50 мл масла, и промажьте булочки смесью, сразу после выпекания. Накройте полотенцем или салфеткой, дайте немного настояться.

4.    Булочки с чесноком, яйцами и зеленью

Ингредиенты:

Тесто – по рецепту №1

Для намазки:

Яйца, варёные 6 шт.

Чеснок – по вкусу

Майонез 150 г

Рубленая зелень (укроп, петрушка) 100 г

Приготовление:

Приготовьте дрожжевое тесто, как описано в первом рецепте. Раскатайте его в прямоугольный пласт. Соедините мелко нарубленные яйца с зеленью и измельчённым чесноком. Прибавьте в смесь майонез и пробейте массу блендером до пастообразной консистенции. Яичной пастой покройте пласт, сверните в рулет.

Нарежьте полуфабрикат кусочками по 3 см. Защипните с одной стороны полуфабрикаты так, чтобы верхняя часть стала немного выпуклой, а снизу начинка не смогла протечь на противень. Смажьте поверхность маслом или взбитым яйцом. Выпекайте после расстойки.

Ещё раз, после выпекания булочек, покройте их измельчённым чесноком и рубленой зеленью.

5.    Чесночные булочки – роллы с грибным соусом

Состав продуктов:

Вода, тёплая 180 мл

Мука 300 г

Сахар 8 г

Соль 5 г

Дрожжи, инстантные 1,5 г

Рафинированное масло 40 мл + 50 мл

Сушёные грибы 25 г

Чеснок 40 г

Рубленая свежая петрушка 70 г

Сыр, твёрдый 120 г

Яйцо 1 шт. + вода 50 мл + сахар 10 г

Приготовление:

В тёплую воду  насыпьте дрожжи и сахар, просейте третью часть муки, перемешайте жидкость венчиком и накройте плёнкой. Поставьте в тепло, подождите, пока заработают дрожжи. В ёмкость просейте оставшуюся муку, добавьте соль, 40 мл масла и опару. Замешайте тесто. Накройте для лучшего и более быстрого подъёма плёнкой, дайте постоять в тепле.

Приготовьте соус: в рафинированное масло (50 мл) добавьте мелко нарубленную зелень, чеснок и сушёные грибы. Пробейте массу блендером и добавьте твёрдый сыр, предварительно натерев его на мелкой тёрке.

Раскатайте готовое тесто на рабочем столе, слоем не более 0,7 см. Смажьте поверхность соусом, плотно скатайте тесто в рулет, нарежьте кусочками по 5 см. Сформированные роллы переложите на  противень. Взбейте яйцо с водой и сахаром. Промажьте булочки, когда они подойдут, увеличившись в объёме в три раза. Выпекайте при 180°С.

6.    Булочки с чесноком из дрожжевого  слоёного теста – «Ромашка»

Продукты:

Молоко 270 мл

Сахар 25 г

Дрожжи, сухие 8 г

Масло “Экстра” с зеленью и чесноком 220 г

Пшеничная мука 650 г

Соль 12 г

Порядок приготовления:

Просеянную муку соедините с солью, сахаром и дрожжами. Молоко не подогревайте, а вливайте в мучную смесь холодным. Замесите крутое тесто. Уберите его на время в холодильник, пока приготовите масло, которое нужно размягчить и взбить, добавив измельчённый чеснок и зелень.

Раскатывайте очень тонко, промазывайте ароматным маслом, сворачивайте пополам и снова раскатывайте и смазывайте. Оставьте немного масла, чтобы смазать поверхность булочек после расстойки. Сформируйте один шарик и семь овалов. Уложите в форму, в виде ромашки.

Поднявшиеся булочки смажьте маслом сверху. Поставьте форму в разогретую духовку. Если духовой шкаф не оборудован пароконвенкоматом, то рядом с формой поставьте ёмкость с водой, примерно 300 мл. Установите термометр на 180°С, выпекайте булочки 20-25 минут.

Горячими сначала накройте их хлопчатобумажной или льняной тканью, а потом подавайте.

Чесночные булочки – полезные советы

Иногда выпечка подгорает в духовке, сверху или снизу. Чтобы этого не случилось, ставьте форму или противень с изделиями посередине духовки, под него установите поддон, а чтобы не сильно прижарился верх, накрывайте полуфабрикаты  фольгой, после того как они хорошо подрумянятся.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/chesnochnye-bulochki-nesladkaia-vypechka-k-pervym-bliudam-bulochki-s-chesnokom-pampushki-i-ne-tolko-oni/

Аппетитные чесночные булочки – лучшие рецепты

Чесночные булочки невероятно вкусны и вполне могут заменить обычный хлеб Что может быть лучше к ароматному борщу, чем румяные булочки с тонким чесночным запахом? Приготовить их несложно, существует множество рецептов, в которых чеснок дополняется зеленью, острыми приправами, твердым сыром, творогом. Для фантазии здесь большое пространство, главное – не забывать, что именно чеснок является изюминкой такой вкусной выпечки.

Чесночные булочки на сыворотке

Приготовленное на сыворотке тесто замечательно тем, что даже на следующий день выпечка остается свежей и воздушной. В этих булочках вам не удастся проверить, правда ли это, ведь они исчезнут с тарелки намного раньше.

  • 40 г кунжута;
  • 1 яичный желток (сырой);
  • 390 г муки пшеничной;
  • 45 г оливкового масла;
  • 80 г чеснока (6 зубков);
  • 85 мл молока;
  • 15 г соли;
  • 55 г муки ржаной;
  • 25 г дрожжей сухих;
  • 20 г семян льна;
  • 15 г тмина;
  • 45 г сахара;
  • 255 мл сыворотки.

Неповторимый чесночный аромат этих булочек не позволит им долго пролежать нетронутыми

Также читайте материалы:

  1. В большую емкость всыпать тмин, сахар, льняные семена, муку ржаную, помешать ложкой. Залить сывороткой и добавить дрожжи. Оставить не меньше, чем на на четверть часа, тщательно перемешав.
  2. Чеснок протереть или измельчить с помощью очень острого ножа и отварить в половине молока несколько минут, регулярно помешивая.
  3. В готовую опару влить масло оливковое, чеснок с молоком, соль, муку пшеничную. Замесить тесто и оставить подходить.
  4. Готовое тесто разделить на небольшие шарики и положить полуфабрикаты на противень. Каждую булочку надрезать сверху с помощью острых ножниц. Подождать, пока увеличатся в два раза.
  5. Желток растереть с оставшимся молоком, щедро смазать подошедшие булочки, воспользовавшись специальной кисточкой. Посыпать каждую кунжутом. Отправить на полчаса выпекаться.

Можно вместо кунжута взять тмин, а можно соединить эти приправы.

Чесночные булочки «Простые»

Самый популярный и простой рецепт, которым пользуются все хозяйки.

Много работаете в огороде?

Постоянные занозы, волдыри и порезы. Не стоит портить ваши руки, работая в саду! Для этого существуют специальные перчатки. которые заменяют и грабли, и лопату. и мотыгу. Посмотрите наше видео о том, как работать в таких перчатках и в чем они могут Вам помочь:

  • 30 г орегано;
  • 60 г чеснока (приблизительно 4 зубка);
  • 35 г масла оливкового;
  • 35 г дрожжей сухих;
  • 550 г муки пшеничной;
  • 50 г масла подсолнечного;
  • по 20 г сахара и соли;
  • 310 мл воды.

Испортить такие булочки невозможно, в любом случае они получатся пышными, румяными и аппетитными

  1. В большой емкости соединить соль, сахар, воду, дрожжи, муку. Замесить рукой пышное тесто, оставить подойти.
  2. Чеснок протереть через чесночницу, соединить в однородную пасту с орегано и маслом оливковым.
  3. Разделить тесто на булочки, уложить на противне, оставляя между изделиями большие промежутки.
  4. Подошедшие булочки перед отправкой в духовой шкаф смазать соусом с чесноком. Готовить 20 минут.

Чесночные булочки с зеленью

Зелень можно брать как сушеную, так и свежую, это подчеркнет восхитительный чесночный аромат.

  • 40 г растительного масла;
  • базилик, петрушка. тимьян;
  • 30 г чеснока (2 зубка);
  • 25 г масла сливочного;
  • 270 мл молока;
  • 20 г дрожжей сухих;
  • 10 г соли;
  • 25 г сахара;
  • 420 г муки.

Булочки замечательно подойдут к первым блюдам

  1. Молоко соединить с растительным маслом, подогреть немного. Добавить дрожжи, соль, муку, сахар. Сразу замесить. Получится эластичное гладкое тесто.
  2. Сформировать булочки, положить на противень и каждую сбрызнуть подсолнечным или оливковым маслом.
  3. В отдельной мисочке смешать измельченный чеснок, зелень, мягкое сливочное масло.
  4. Каждую булочку, после того, как они подойдут, разрезать сверху, положить в разрез ложку чесночной начинки.
  5. Выпекать около четверти часа.

Булочки чесночные с соевым соусом

Замечательный рецепт чесночных булочек. Выполняя его пошагово и внимательно, можно получить отличную выпечку, которая успешно заменит хлеб к супу или борщу.

  • 30 г укропа;
  • 60 г чеснока (5 зубков);
  • 55 г арахиса;
  • 50 г масла оливкового;
  • 210 мл воды;
  • 15 г соли;
  • 50 мл соуса соевого;
  • 25 г сахара;
  • 15 г дрожжей (сухих);
  • 155 г муки цельнозерновой;
  • 380 г муки пшеничной.

Булочки получаются пышными и мягкими

  1. Поджарить в сухой сковороде арахис, очистить и измельчить (можно блендером).
  2. Вылить в емкость теплую воду, распустить дрожжи, добавить соевый соус, сахар, муку цельнозерновую и пшеничную, соль. Перемешать, туда же отправить арахис и масло оливковое (половину).
  3. Замесить руками тесто, оставить подниматься.
  4. Сформировать среднего размера булочки, выложить на смазанный противень.
  5. Выпечь булочки до румяной корочки.
  6. Растереть чеснок, порубить мелко укроп, смешать с оставшимся оливковым маслом.
  7. Щедро смазать горячие булочки чесночным соусом.

Чесночные булочки с твердым сыром

Ароматные аппетитные булочки обязательно понравятся вашим домашним! Приготовьтесь к тому, что готовить их вам придется очень часто.

  • 1 зубок чеснока;
  • 50 г масла сливочного;
  • 100 г сыра твердого;
  • 150 мл молока;
  • 5 г пудры чесночной;
  • 20 г сахара-песка;
  • 25 г разрыхлителя теста;
  • 10 г соли;
  • 200 г муки.

Сыр в тесте придает булочкам восхитительный вкус и текстуру

  1. В емкости для замеса теста соединить сахар, чесночную пудру, соль, муку (предварительно смешать ее с разрыхлителем), молоко. Тщательно помешать ложкой.
  2. Сыр натереть или мелко порубить острым ножом. Добавить в тесто. Мягкое масло (оставить половину для чесночного соуса) нарезать небольшими кусочками и также отправить в тесто.
  3. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Выложить его с помощью ложки на противень небольшими булочками.
  4. Готовить в горячем духовом шкафу четверть часа.
  5. Чеснок измельчить и смешать с растопленным оставшимся сливочным маслом. Щедро намазать готовые горячие булочки.

Чесночные булочки с аджикой

От обычных чесночных булочек эти отличаются тем, что они не смазываются соусом, а подаются в виде пирожков с ароматной начинкой.

  • 20 г масла растительного;
  • 50 г сахара;
  • 10 зубков чеснока;
  • 1 банка аджики (адыгейского соуса);
  • 220 г твердого сыра;
  • 25 г сухих дрожжей;
  • 270 мл молока;
  • 450 г муки;
  • 3 яйца;
  • 15 г куркумы.

Готовить такие булочки можно заранее, они долго не черствеют и остаются мягкими и пышными

  1. Залить дрожжи подогретым молоком и поставить ненадолго в тепло.
  2. Добавить в молоко куркуму, сахар, растительное масло, яйцо и муку. Тщательно перемешать до исчезновения комочков. Оставить подойти.
  3. Сыр и чеснок измельчить. Чеснок соединить с аджикой и растертым желтком.
  4. Поднявшееся тесто раскатать, смазать чесночным соусом и посыпать сыром.
  5. Свернуть тугой рулет, порезать острым ножом на кусочки по 3 см. Выложить на покрытый пекарской бумагой противень.
  6. Взбить яйцо и белок, смазать перед отправкой в духовку булочки. Выпекать не меньше получаса.

Чесночные булочки-пампушки к борщу (видео)

Попробуйте приготовить такие замечательные булочки: они навсегда останутся вашей любимой выпечкой! Добавляйте в них любимую зелень или приправы, это только подчеркнет вкус. Не бойтесь экспериментировать, новые ингредиенты сделают чесночную выпечку вашим фирменным блюдом, которое можно с гордостью подавать к праздничному столу, вызывая восторг гостей.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Источник: http://myvkusno.ru/retsepty-vypechki/25261-appetitnye-chesnochnye-bulochki-luchshie-recepty

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector