Закуска из блинов: рецепт закусочных с начинкой на праздничный стол, фото и видео

Фуршетные закуски

Фуршетные закуски отличаются от основных блюд своей легкостью в приготовлении, а многообразие рецептов сможет удовлетворить любые вкусовые предпочтения гостей. Для приготовления понадобится наименьший состав продуктов, что очень выручает в ситуации неожиданного прихода гостей, а так же немного времени и фантазии.

Варианты выполнения закусок разнообразны. Это могут быть бутерброды с разным набором продуктов; рулеты из лаваша, мяса или рыбы; маленькие булочки или пирожки; многослойные канапе; фаршированные тарталетки, яйца или помидоры; любимые многими за сытность и необычность мини – шашлыки.

Организовывая фуршет не обязательно обладать кулинарными способностями или быть шеф – поваром из ресторана. Следует учесть лишь несколько простых правил.

Рулеты из говядины смогут послужить и холодной закуской, и самостоятельным горячим блюдом. К мясу добавить можно любые продукты, а приготовленный соус придаст рулетикам необычный вкус.

Ингредиенты:

  • Говядина – 400 г
  • Перец сладкий красных сортов – 1 шт.
  • Перец сладкий зеленых сортов – 1 шт.
  • Имбирный корень
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Масло оливковое
  • Кунжутные семечки
  • Соль
  • Молотый черный перец

Для соуса:

  • Мед – 1 ст.л.
  • Рисовый уксус – 2 ст.л.
  • Соевый соус – 5 ст.л.
  • Сладкий соус чили – 2 ст.л.
  • Натертый корень имбиря – 1⁄2 ч.л.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Кунжутное масло – 1⁄2 ч.л.

Приготовление:

Нарезать из говядины тонкие ломтики и немного отбить.

Очищенный корень имбиря мелко натереть. Пару столовых ложек оливкового масла смешать с соком лимона, по вкусу поперчить и посолить. Полученным маринадом смазать мясо и дать настояться ему минут 10.

Удалить семена из перца, ополоснуть водой и нарезать на полоски. Сковороду разогреть, добавить масло и пару минут обжарить перец до легкого зарумянивания.

Для соуса подогреть мед и соевый соус, добавить чили и рисовый уксус, после положить имбирь и мелко нарезанный чеснок. Оставить на 15 минут и процедить, после влить кунжутное масло.

Ломтики говядины обжарить на сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны. На каждый кусок положить несколько полосок перца, завернуть в рулет и проколоть шпажкой. Готовые рулеты подаются теплыми с соусом.

Бутерброды “Божьи коровки”

Бутерброды в виде божьих коровок особенно подойдут для детского фуршета. Дети оценят не только красочно оформленную закуску, но и вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • Булочки с кунжутом – 2 шт.
  • Сыр охотничий – 200 гр
  • Помидоры черри – 250 гр
  • Майонез домашний – 150 – 200 мл
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Маслины
  • Листья салата, укроп, петрушка

Приготовление:

Разрезать булочки на тонкие ломтики и обжарить в разогретой до 200 градусов духовке 2 минуты. Сыр натереть на мелкой терке, заправить майонезом, добавить чеснок. Все тщательно перемешать.

Помидоры черри разделить на две половинки. Одну часть маслин разделить на четвертинки, а другую нарезать на мелкие кубики. Мелко порубить укроп.

Поджаренные гренки намазать сырной массой, уделяя внимание и бокам. На гренку положить половинку черри и четвертинку маслин. С помощью зубочистки нарисовать глазки майонезом, кубиками из маслин оформить пятнышки, добавить петрушку для украшения. Тарелку украсить листьями салата и красиво положить бутерброды.

Закуска ценится из-за оригинальной подачи. Фаршировать «тюльпаны» можно любыми начинками, в данном рецепте главным продуктом будет брынза. Помидоры следует выбирать плотные и удлиненных сортов.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 7 шт.
  • Брынза — 300 гр
  • Зелень (петрушка, укроп)
  • Зеленый лук

Приготовление:

Брынзу размять вилкой и добавить мелко порубленную зелень. Чеснок измельчить, добавить к сырной массе и перемешать.

На помидорах сверху сделать глубокие надрезы в форме креста, обязательно следить чтобы «лепестки» не сломались. Чайной ложкой аккуратно убрать семена и перегородки, после хорошо просушить плоды, особенно внутри. Начинить «бутоны» сырной массой и слегка прижать «лепестки».

Разложить помидоры на тарелку, добавить к каждому «бутону» зеленый лук, имитируя стебель. По желанию украсить зеленым горошком, кружочками огурца или кукурузой.

Греческие канапе

Греческие канапе являются оригинальным исполнением известного греческого салата, который любим многими. А, предлагаемый в рецепте соус, добавит вкусовым качествам канапе пикантности и оригинальности. Количество продуктов выборочное, в зависимости от числа гостей.

Ингредиенты:

  • Сыр фета
  • Помидоры черри
  • Свежие огурцы
  • Маслины
  • Для соуса
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Бальзамический уксус – 2 ст.л.
  • Оливковое масло – 4-5 ст.л.
  • Черный молотый перец
  • Зелень (петрушка, укроп, орегано)

Приготовление:

Сыр нарезать на большие кубики, а огурцы крупными кружочками. На шпажку надеть помидору, далее маслину, кружочек огурца и кубик сыра.

Для соуса мелко порубить зелень, влить уксус, масло, лимонный сок и поперчить по вкусу.

Тарталетки очень удобны для организации праздничного стола, т.к. для приготовления закусок требуется мало времени и их удобно кушать. А вкус креветок оставит приятные ощущения.

Ингредиенты:

  • Творог (9%) – 500г
  • Сливки (30% жирности) – 3ч.л.
  • Сыр Пармезан – 50 г
  • Масло сливочное – 2ч.л.
  • Креветки
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Укроп
  • Соль
  • Готовые тарталетки

Приготовление:

Творог и сливки хорошо взбить блендером. Добавить сливочное масло, чеснок, соль и еще раз взбить. К полученной творожной массе добавить мелко натертый Пармезан и измельченный укроп. Все перемешать. Варенные креветки почистить.

Тарталетки нафаршировать полученным суфле, сверху украсить креветкой.

Канапе “Кораблики”

Блюда с селедкой – классическая закуска русских, а вариант канапе удивит любого гостя. Рыбу для рецепта лучше использовать малосоленую.

Ингредиенты:

  • Филе сельди
  • Ржаной хлеб
  • Сливочное масло
  • Перепиленные яйца
  • Укроп

Приготовление:

Хлеб нарезать на мелкие квадратики. Варенные яйца разрезать пополам, селедку нарезать мелкими кусочками.

Квадратики хлеба намазать маслом, сверху положить яйцо. Селедку надеть на шпажки, имитируя парус и присоединить к хлебу с яйцом. Украсить веточкой укропа.

Для приготовления рулетиков подойдет любая другая слабосоленая рыба. Можно использовать и белую, но тогда к сыру желательно добавить мелко нарезанную кожицу редиски, которая придаст закуске более фактурный вид.

Ингредиенты:

  • Филе семги – 800 г
  • Сливочный сыр – 300 г
  • Сливки (22%) – 2 ст.л.
  • Свежемолотый белый перец
  • Укроп

Приготовление:

Филе нарезать на тонкие пластины, желательно вдоль волокон. Мелко порубить укроп. К сыру добавить сливки и хорошо взбить.Приготовить пленку и положить рыбу на расстоянии друг от друга примерно 1 см. Сверху посыпать укропом, аккуратно и ровно намазать сырной массой, сверху поперчить белым перцем.

Рыбу скрутить в рулет, плотно прижимая пленку, особенно с открытых концов. Рулет отправить в холодильник примерно на пару часов.

Когда время пройдет, убрать пленку и нарезать рулет на куски. Подавать следует с лимоном.

Канапе из блинчиков с лососем

Обычные блины можно превратить в изысканную закуску, сделав из них канапе. Добавление красной рыбы добавит блинчикам незабываемый вкус.

Ингредиенты:

  • Блины
  • Филе лосося
  • Крим – чиз (сливочный сыр)
  • Оливки
  • Лимон
  • Укроп

Приготовление:

Филе лосося порезать на тонкие ломтики. Блин намазать крим – чизом и сверху расположить кусочки рыбы. Свернуть плотно в рулет.

Лимон разрезать на тонкие кружочки, и каждый кружочек разделить на четвертинки.

Одну часть лимона надеть на шпажку, далее оливку, украшенную веточкой укропа. Собранную шпажку вставить в блинный рулетик.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 150 г
  • Яйцо – 7 шт.
  • Филе слабосоленой сельди
  • Лук зеленый
  • Вода – 240 мл
  • Майонез – 150 г
  • Сыр – 50 г
  • Масло растительное – 100 мл
  • Соль
  • Масло сливочное

Приготовление:

Воду посолить, добавить растительное масло и довести до кипения. Добавить муки и заварить тесто. После немного охладить и ввести по одному 4 яйца, постоянно взбивая.

Смазать противень сливочным маслом и с помощью кондитерского пакета сформировать не большие порции из теста.

Разогреть духовку до 220 градусов и выпекать булочки минут 8-10. После снизить температуру до 180 градусов и готовить булочки еще 2-5 минут.

Рыбное филе перекрутить на мясорубке. Добавить 3 яйца мелко нарезанных, лук, немного майонеза и хорошо перемешать.

С охлажденных булочек срезать верх, заполнить начинкой, смазать майонезом и посыпать сыром. Сверху закрыть срезанной верхушкой и подавать на стол.

Канапе из селедки

Может показаться, что канапе сложны в приготовлении, но рецепт простой. Хлеб подойдет и черный, и белый, а украсить можно порезанными колечками лука порея или кусочками запеченной свеклы.

Ингредиенты:

  • Филе сельди – 1 шт.
  • Хлеб
  • Помидор – 1 шт.
  • Сырок плавленый – 100 гр
  • Шампиньоны маринованные – 50 гр
  • Укроп

Приготовление:

Порезать мелко укроп и грибы. Сырок предварительно нагреть до комнатной температуры.

Рыбу, накрыв пищевой пленкой, слегка отбить до равномерной толщины. Намазать массой из сыра, сверху добавить грибочки и укроп. Немного сыра оставить для гренок.

Используя несколько слоев пищевой пленки, селедку свернуть в плотный рулет и поместить в морозилку на пару часов.

В это время подготовить гренки. Сформировать из хлеба с помощью стакана тонкие кружочки, а можно и квадратики, срезав корочку. В духовке, разогретой до 180 градусов, подрумянить хлеб в течение 6 минут.

Достать рулет из морозилки и нарезать на кружочки, примерно 1 см в толщину.

Смазать гренку сырной массой, сверху положить рулетик. Украсить канапе ломтиком помидора и веточкой укропа. Перед подачей канапе оставить на 10 минут.

Роллы с креветками относятся к традиционной японской кухне, но стали популярными и в нашей стране. Роллы достаточно сытные и вкусные. Приготовить их легко и просто, даже в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Лаваш – 4 небольших листа
  • Очищенные креветки – 400 г
  • Мягкий сливочный сыр – 300-400 г
  • Густой натуральный йогурт – 3–4 ст.л.
  • Кинза
  • Порошок карри – 1 ст. л.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Соль
  • Черный перец

Приготовление:

Порубить мелко чеснок и обжарить на растительном масле в течение пары минут. Подсыпать приправу карри и томить еще секунд 20 на слабом огне. Убрать с плиты, добавить креветки и посолить по вкусу.

Смешать сыр и йогурт, добавить мелко порубленную кинзу, хорошо перемешать и посолить. Полученной массой смазать лаваш и немного поперчить.

На край лаваша разложить охлажденные креветки и свернуть лист в плотный ролл. Края обязательно соединить с помощью сырной массы.

Дать возможность настояться рулету в течение 6 часов, а перед тем, как поставить на стол, нарезать на роллы.

Мусс из свежего огурчика

Муссы на фуршете обязательно понравятся гостям своей необычностью и интересным выполнением. Свежий огурец придаст блюду приятный цвет и освежающий вкус.

Ингредиенты:

  • Огурец свежий – 1 шт.
  • Сахарная пудра – 1 ст.л.
  • Бальзамический уксус – 1 ст.л.
  • Творожный сыр – 150 гр
  • Соль
  • Сливки
  • Желатин
  • Укроп

Приготовление:

Заранее замочить желатин в сливках. Мелко порубить укроп и выложить в чашку. Часть огурца оставить для украшения, другую часть порезать на крупные кубики и добавить к укропу.

Добавить к огурцу и укропу сыр, уксус, пудру и щепотку соли. Измельчить блендером. Влить сливки с желатином и взбить.

Разлить массу в небольшие формы и поставить в холодильник для застывания. Формочку с застывшим муссом перевернуть на блюдо с листьями салата, дополнить кружочком огурца и зеленью.

“Мандарины” из сыра безусловно привлекут внимание гостей на фуршете из – за своей яркой окраски. Что бы цвет получился насыщенным, морковь необходимо именно запечь в духовке, а не варить.

Ингредиенты:

  • Сыр плавленый — 180 гр
  • Сыр твердый — 120 гр
  • Майонез — 150 гр
  • Морковь — 300 гр
  • Яйцо — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Перец белый
  • Соль

Приготовление:

Предварительно запечь морковь, используя фольгу, при температуре 200 градусов, пока она не станет мягкой.

Читайте также:  Жимолость: полезные свойства ягод, сорта, выращивание из семян, посадка, полив, подкормка, уход

Мелко натереть оба вида сыра, два варенных яйца и чеснок. Добавить майонез, поперчить и посолить.

Морковь размять вилкой и влажными руками сформировать не большие лепешки. Из сырной массы слепить шарики и завернуть их в морковные лепешки. Полученные шарики немного прижать, придавая форму мандарина. Поставить “мандаринчики” в холодильник на 3 часа. После украсить зеленью.

Рулетики из хлебцев

Рулетики обязательно впечатлят гостей своим внешним оформлением, а необычное применение хлебцев приятно удивит. Закуску следует готовить на ночь, что бы хлебцы успели размякнуть и без труда свернуться в рулет.

Ингредиенты:

  • Хлебцы
  • Творожный сыр
  • Укроп
  • Чеснок
  • Свежий огурчик
  • Слабосоленая красная рыба

Приготовление:

Мелко порезать укроп, чеснок пропустить через пресс и добавить к сыру, хорошо перемешать. Полученную массу намазать на хлебцы, сверху закрыть еще одним хлебцем. Полученные бутербродики выложить на тарелку, закрыть плотно пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь до размягчения хлебцев.

Рыбу и огурец порезать на тоненькие слайсы. Каждый размягченный хлебец промазать творожным сыром, сверху положить огурец, рыбу и свернуть в рулет.

По желанию можно добавить шпажки, украсить маслинами или красной икрой.

Фаршировать яйца можно любыми продуктами, которые найдутся в холодильнике. Поэтому закуска всегда выручит в любой непредвиденной ситуации. Рецепт очень прост, но если добавить чуть фантазии, то обычные яйца станут украшением стола.

Ингредиенты:

  • Яйцо вареное
  • Крабовые палочки
  • Сыр плавленый
  • Майонез
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Варенные яйца почистить, разрезать на две половинки и вынуть желток. Мелко порезать крабовые палочки и желтки, добавить тертый сыр. Массу смешать с майонезом, немного посолить и поперчить.

Полученной массой заполнить половинки яиц и украсить по своему вкусу зеленью.

Шашлыки закусочные

Шашлычки закусочные на шпажках интересно смотрятся на праздничном столе, а, благодаря своей сытности, будут иметь успех. Времени занимают мало, поэтому приготовить их можно перед самым приходом гостей.

Ингредиенты:

  • Помидорки Черри – 10 шт.
  • Сыр Моцарелла – 200 гр
  • Маслины – 1 банка
  • Колбаса Салями – 100 гр
  • Листья базилика – 10 шт.
  • Пельмени – 10 шт.
  • Бальзамический уксус

Приготовление:

Заранее отварить пельмени в подсоленной воде. Вынуть из кастрюли и остудить. Сыр порезать на ломтики, а салями на тонкие слайсы.

Далее собрать шашлычок, нанизывая на шпажку поочередно продукты: пельмени, сыр, помидора, листочек базилика, маслина и салями.

Разложить шашлыки на блюдо и полить бальзамическим уксусом.

Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/529

Блинные рулеты с начинками: необычная закуска

Предлагаем вам приготовить на праздничный стол необычную закуску — рулеты из блинов с вкусными начинками. Как приготовить блинные рулеты читайте далее.

Рецепт Блинные рулеты с красной рыбой

Ингредиенты:

  • 12 шт. тонких блинчиков
  • 400 гр. филе красной слабосоленой рыбы
  • 300 гр. творожного сыра

Способ приготовления:

  1. Испечь тонкие блинчики по вашему любимому рецепту.
  2. Филе рыбы нарезать очень тонкими ломтиками.
  3. На блинчики намазать слой сыра, разложить рыбное филе, сверху можно еще смазать творожным сыром. Свернуть блин в рулет и убрать в холодильник.
  4. Перед подачей надрезать рулет наискосок на 2-4 части.

Рецепт Блинный рулет с творогом

Ингредиенты:

  • 6 шт. тонких блинов
  • 200 гр. творожной массы
  • 100 гр. джема

Способ приготовления:

  1. На пищевую пленку разложить тонкие блины внахлест, в виде рыбной чешуи.
  2. Смазать блины творожной массой, сверху нанести джем.
  3. Свернуть блины в плотный рулет и обернуть пищевой пленкой.
  4. Убрать рулет в холодильник на час или более.
  5. Перед подачей снять пленку и нарезать на порционные куски.

Рецепт Блинные рулетики с начинкой из ветчины и сыра

Ингредиенты:

  • блинчики тонкие
  • зелень укропа
  • майонез
  • сыр
  • ветчина

Способ приготовления:

  1. Зелень порубить.
  2. Сыр и ветчину нарезать тонкими ломтиками.
  3. Блинчики смазать майонезом, посыпать зеленью.
  4. На зелень разложить ломтики ветчины и сыра.
  5. Свернуть блины в рулеты, охладить в холодильнике, а перед подачей нарезать на 2-3 части.

Рецепт Яичные блинчики-рулеты

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 3 ст. л. муки
  • соль
  • перец
  • растительное масло
  • сыр
  • зелень

Способ приготовления:

  1. Сыр натереть на терке.
  2. Зелень порубить.
  3. Яйца взбить с солью, добавить муку и немного масла.
  4. Если нужно добавить воду.
  5. Из яичного теста выпечь 2-3 блинчика.
  6. На горячий блин посыпать тертый сыр и зелень.
  7. Свернуть блин в рулет.
  8. Охладить и нарезать перед подачей на 2-3 части.

Видеорецепт “Блинный рулет со сливочным сыром”

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Праздничный стол

Простые рецепты

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Источник: http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prazdnichnyj-stol/novyj-god/blinnye-rulety-s-nachinkami-neobychnaya-zakuska

Закуска из блинов с начинкой: рецепт с фото


Опубликовано 07.01.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Осталось совсем немного времени и к нам придёт самый весёлый, долгожданный праздник Новый год, а за ним и Рождество.

А вы уже задумывались, чем будете угощать своих дорогих гостей? Ведь в каждом доме, за большим праздничным столом, соберутся самые близкие и родные люди. Пора начинать потихоньку подготовку, чтобы не упасть в грязь лицом.

Интенсивно листаем странички кулинарных сайтов, просматриваем поварские журнальчики, в поисках красивых и вкусных блюд. А у кого много фантазии, тем намного легче. Пошёл на кухню и сотворил кулинарный шедевр, всем гостям на радость.

Праздничная закуска из блинов с овощами и креветками – яркая, аппетитная и очень вкусная.
Такое блюдо станет красивым и вкусным украшением новогоднего стола 2015 года. Закуска отлично подойдёт к Рождеству, на день рождение, 8 марта и другие праздники. Кстати, посмотрите новые блюда на Рождество.

Блинную закуску готовить совсем несложно, времени понадобится совсем немного. Предлагаю приготовить небольшую порцию. А оценивать эту закуску будут ваши домочадцы. Закуска из блинов с начинкой – рецепт с фото.

Будем использовать следующие продукты: Для блинов:

– молоко 150 мл;
– масло подсолнечное 2 столовые ложки;
– соль 0,5 чайной ложки;
– сахар 1 щепотка;
– мука пшеничная 110 грамм;
– кунжут чёрный 2 чайные ложки.

Начинка:

– перец болгарский красного цвета 0,5 штуки;
– перец болгарский жёлтого цвета 0,5 штуки;
– огурец свежий 1 штука (небольшой);
– морковка 1 штука (маленькая);
– соевый соус 1 столовая ложка;
– креветки 10 штук.

Украшение:

– устричный соус;
– морковка варёная.

Приготовление

Для приготовления праздничной закуски из блинов сначала давайте испечем эти самые блинчики, а потом займёмся начинкой. В чашу блендера наливаем молоко, подсолнечное масло. Добавляем соль, сахар. Вбиваем куриное яйцо.

Вводим просеянную пшеничную муку. Замешиваем жидкое тесто.

Если у вас сковородка для жарки блинов, тогда можно не смазывать подсолнечным маслом. Первый раз немного смазываем подсолнечным маслом, с помощью кухонной кисточки и посыпаем зёрна кунжута.

Быстренько наливаем тесто и распределяем его, круговыми движениями, по всей поверхности сковородки. Немедленно посыпаем вторую сторону кунжутом, пока тесто не схватилось. Обжариваем с одной сторону до золотистого цвета, потом переворачиваем, обжариваем со второй стороны. Блины готовы. Остужаем.

Для начинки все овощи промоем и обсушим бумажной салфеткой. Очищаем от кожицы. У перца удаляем семена. Нарезаем тонкими брусочками.

Отправляем в горячую сухую сковородку на 5-10 секунд, наливаем соевый соус и обжариваем около 20-30 секунд. Подготовленные овощи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить жидкость.

Креветки отвариваем в подсоленной воде и также выкладываем на бумажную салфетку. Очищаем.

Берём один блин, разрезаем пополам. Заворачиваем немного круглый краешек. С одной стороны выкладываем подготовленную начинку, всего по чуть-чуть и креветку, чтобы она торчала хвостиком вниз.

Формируем рулетик и фиксируем шпажкой. Можно обвязать пёрышком зелёного лука.

Для подачи закуски из блинов с начинкой на праздник я использовала устричный соус и сделала решётку из варёной морковки. Вы можете украсить на своё усмотрение.

Укладываем закуску на морковную решётку. Праздничная блинная закуска с овощами и креветками готова. Можно сразу подавать к столу. Готовьте с удовольствием и хорошего вам праздника!

с уваж. Svetlaya74. Спасибо!

А еще предлагаем вам из блинов приготовить сладкие роллы.

Источник: https://every-holiday.ru/2277/Prazdnichnaya_zakuska_iz_blinov_s_ovowami_i_krevetkami/

Фаршированные закусочные блины: готовимся к Масленице

Фаршированные блины – любимчики Масленицы. С красной рыбкой, ветчиной и сыром, грибами, икоркой или зеленью, они хорошо сочетаются и с горячительными, и безалкогольными напитками. Чтобы вам не пришлось «перерывать» весь интернет, готовясь к празднику, мы потрудились и подготовили подборку рецептов на любой вкус.

Блины, фаршированные сыром и овощами

Потребуется:

  • 8 тонких несладких блинов диаметром 20 см;
  • 1,25 стакана воды;
  • 0,5 стакана фасоли;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • 2 небольшие моркови, нарезанные тонкими кружочками;
  • 1 ч. ложка красного перца;
  • 2 стакана тыквы, нарезанной маленькими кубиками;
  • 1 средний помидор, нарезанный кубиками (можно консервированный в собственном соку);
  • 1,5 стакана тертого сыра;
  • 0,5 стакана томатного сока.

Отварите фасоль в чуть подсоленной воде до готовности, ополоснуть под холодной водой и обсушить. Разогрейте духовку до 175 градусов.

В небольшой сковороде разогрейте масло, добавьте перец и морковь, обжарьте, постоянно помешивая, затем добавьте тыкву и тоже обжарьте (примерно 2-3 минуты), снимите с огня.

Добавьте фасоль, помидор и половину сыра, перемешайте и положите начинку в центр каждого блина.

Скатайте рулетики, уложите их швом вниз на смазанный маслом небольшой противень, накройте фольгой и запекайте 8-10 минут. Снимите фольгу, полейте рулетики томатным соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте еще 3-4 минуты, пока сыр не растопится.

Блины с фаршем из печеночного паштета

Потребуется:

тесто:

  • 80 г муки;
  • 1 ч. ложка кайенского перца;
  • щепотка соли;
  • 150 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 4 ч. ложки растительного масла;

начинка:

  • 125 г печеночного паштета;
  • 2 стручка оранжевого сладкого перца;
  • пучок листьев салата;
  • зелень.

Для теста соедините муку, сахар, соль, кайенский перец, перемешайте. Добавьте молоко и яйца, замесите однородное, без комочков, тесто. Поставьте миску с тестом в теплое место на 30 минут. На хорошо разогретом растительном масле испеките 8 блинов, обжарив их с обеих сторон до светло-золотистого цвета. Готовые блины немного остудите.

Листья салата вымойте, обсушите и нашинкуйте полосками. Сладкий перец очистите от семян, мякоть нарежьте небольшими кубиками.

На каждый блинчик намажьте тонкий слой печеночного паштета, выложите салат, добавьте кубики перца. Сверните блинчики аккуратными трубочками, чтобы не разваливались, закрепите края деревянными шпажками. Подавайте на стол, украсив любой зеленью, с томатным соусом или сметаной.

Блины, фаршированные грибами

Потребуется:

  • 1 стакан муки грубого помола;
  • 2 яйца;
  • соль;
  • молоко;
  • 500 г шампиньонов;
  • 150 г топленого масла;
  • 2 ст. ложки сливок;
  • 1 плавленый сырок;
  • черный перец;
  • щепотка молотого майорана;
  • 2 ч. ложки крахмала.

Смешайте муку, желтки, щепотку соли и молоко. Оставьте на 15 минут. Охладите белки. Грибы порежьте пластинками и обжарьте в небольшом количестве масла. Добавьте сливки и расплавьте в массе сыр.

Приправьте начинку солью, перцем и майораном. Добавьте крахмал и вскипятите. Белки взбейте до пышной пены и введите в тесто. Разогрейте оставшееся масло, испеките в нем блины.

Начините каждый блин грибной начинкой, сложите конвертом и сразу же подайте на стол.

Рулетики из блинов с семгой

На 4-6 порции потребуется:

  • 1 стакан муки;
  • 500 мл молока;
  • 2 яйца;
  • соль;
  • мускатный орех;
  • по 2 столовые ложки сливочного и растительного масла;
  • 2 ст. ложки рубленого укропа;
  • 100 г творожного сыра;
  • 250 г соленой семги;
  • 100 г сметаны.

Яйца взбейте венчиком, посолите. Добавьте сметану и перемешайте. Влейте в яичную массу молоко, всыпьте муку и размягченное сливочное масло, перемешайте. На сковороде раскалите растительное масло и испеките блинчики, обжарив их с двух сторон.

Читайте также:  Выращивание флоксов (50 фото): сорта, посадка и уход, размножение, обрезка, болезни и вредители, сочетание с другими растениями

Смешайте творожный сыр, мускатный орех и укроп. Смажьте этой смесью блины. Выложите сверху ломтики семги и сверните рулетами. Блины с сыром и семгой готовы.

Фаршированные блины с картошкой

Потребуется:

  • 8 несладких блинов диаметром 15 см;
  • 2 ч. ложки молотого перца чили;
  • 1 ч. ложки молотого тмина;
  • 1 мелкий зубчик чеснока;
  • соль и черный молотый перец;
  • 0,5 стакана густого томатного соуса;
  • 4 картофеля;
  • 1 стакан тертого сыра.

Очищенный и нарезанный кубиками картофель отварите в подсоленной воде, обсушите, охладите и разомните. Разогрейте духовку до 175 градусов.

Смешайте картофельное пюре с 0,75 стакана тертого сыра, тмином, солью, черным молотым перцем и перцем чили. Равномерно разложите начинку по блинам и скатайте рулетики.

Плотно уложите блинные рулетики в форму для запекания, полейте томатным соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте около 15 минут, пока сыр не запузырится.

Блины с зеленью и овощами

Потребуется:

для теста:

  • 1 стакан молока;
  • 1 яйцо;
  • ½ ч. ложки соды;
  • мука;
  • сливочное масло;
  • растительное масло;

для начинки:

  • 1 пучок рукколы или базилика;
  • 150-200 г ветчины;
  • 200-300 г твердого сыра;
  • 500 г помидоров черри;
  • для соуса:
  • сметана.

Молоко подогрейте – чтобы оно было теплым. Добавьте яйцо, соду, 3 ст. ложки растительного масла. Все хорошо перемешайте. Введите в смесь тонкой струйкой муку – тесто должно по консистенции напоминать сметану. Выпекайте блины диаметром 20-22 см. Каждый блин смажьте сливочным маслом.

Разрежьте тонкими пластинами сыр и ветчину, помидоры – пополам. Нарежьте блины полосками шириной 3 см. На каждый пласт положите листья рукколы, затем слой сыра, ветчины и еще раз слой зелени. На край выложите половинку помидора и сверните в рулет. Закрепите готовые роллы зубочистками. Подавайте с жирной сметаной.

Блинный рулет «Масленица»

Потребуется:

  • 1 красный сладкий перец;
  • 4 яйца;
  • 500 мл молока;
  • 2 ст. ложки муки;
  • соль, перец;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • 1 ст. лодка сливочного масла;
  • 100 г вареной ветчины;
  • 100 г мягкого сыра;
  • зелень петрушки.

Взбейте яйца с молоком, перемешайте с мукой и приправьте смесь солью и перцем. Сладкий перец и ветчину нарежьте полосками, сыр – ломтиками. Разогрейте на сковороде сливочное и растительное масло, налейте тесто и дайте ему постоять.

Нагрейте духовку до 200 градусов. Выложите на блин ветчину и ломтики сыра. Посыпьте полосками перца и сверните блин рулетом. Положите блин в жаропрочную форму и выпекайте 5 минут. Петрушку вымойте, обсушите и порубите. Блинный рулет нарежьте ломтиками, разложите на тарелке и посыпьте зеленью.

Мешочки из блинов с начинкой из курицы

На 10-12 порций потребуется:

  • 10-12 штук блинов;
  • 2 куриные грудки;
  • 3 яйца;
  • 300-400 г шампиньонов;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 репчатая луковица;
  • 10-12 стрелок зеленого лука;
  • 3 ст. ложки майонеза;
  • растительное масло;
  • соль и черный молотый перец.

Отварите филе в подсоленной воде, остудите и мелко порежьте. Сварите вкрутую яйца, очистите и порубите. Перец очистите от семян, нарежьте мелкими кубиками. Измельчите очищенный от шелухи лук, подрумяньте в растительном масле. Нарежьте пластинами шампиньоны, добавьте к луку и жарьте до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. В конце посолите и поперчите.

Соедините в миске курицу, яйца, перец и лук с грибами. Заправьте небольшим количеством майонеза, подсолите по вкусу и перемешайте. В центр каждого блина положите по 2 столовые ложки салата. Сомкните края блина мешочком и перевяжите стрелкой зеленого лука. Чтобы стрелки в процессе перевязывания не рвались, окуните каждую в кипяток на 3-5 секунд.

Блинный торт с семгой «Застолье»

На 12 порций потребуется:

для блинов:

  • 1,5 стакана молока;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 яйцо;
  • ½ ч. ложки соды;
  • мука;

для начинки:

  • 300 г слабосоленой семги или форели;
  • 200-300 г мягкого плавленого сыра;
  • 3 ст. ложки сметаны;
  • 1 пучок укропа; для украшения:
  • 2-3 ст. ложки красной икры.

Подогрейте молоко, соедините его с кефиром и перемешайте. Добавьте яйцо, соду и 1/3 стакана растительного масла и хорошо взбейте. Всыпьте тонкой струйкой муку и замесите тесто, напоминающее по густоте жидкую сметану. Испеките блины диаметром 22-24 см.

Для начинки перемешайте сыр со сметаной. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками, укроп вымойте, обсушите и порубите. Уложите блины друг на друга, переслоив начинкой в следующем порядке: сырно-сметанная масса, укроп, ломтики рыбы.

Последний блин смажьте сырно-сметанной смесью и украсьте, выложив по краю полоску икры. В центре разместите четыре «розочки» из пластин красной рыбы, каждую из которых сверните кульком.

Добавьте в композицию несколько веточек укропа.

Блины с грибной начинкой

Потребуется:

  • 5-7 блинов;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 шт. моркови;
  • 300-400 г шампиньонов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 250 г твердого сыра;
  • растительное масло;
  • черный молотый перец,
  • соль.

Мелко порежьте лук, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Морковь натрите или нарежьте мелкими кубиками, очищенный чеснок порубите. Соедините с луком и продолжайте обжаривать до мягкости овощей.

Нарежьте грибы пластинами, добавьте к овощам и жарьте до полного выпаривания жидкости. Посоли и поперчи по вкусу, перемешайте и снимите с огня. На каждый блин выложите ровным слоем начинку, посыпьте сверху половиной сыра и сверните трубочками.

Каждую трубочку порежьте на три части. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и поставьте блинные трубочки плотно друг к другу срезом вверх. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте в духовке при 160 градусах 5-7 минут.

Закусочные блины с копченой колбасой

На 4 порции потребуется:

  • 125 г муки;
  • 250 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 300 г колбасы;
  • соль;
  • 6-8 ст. ложек растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 помидора;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 перец чили;
  • 200 г консервированной кукурузы.

Муку соедините с молоком, яйцами, солью, взбейте и оставьте на 30 минут. Снимите кожицу с помидоров и перца, мякоть нарежьте кубиками. Колбасу нарежьте кружочками. Луковицу порубите кубиками, обжарьте на масле. Чеснок очистите, измельчите, добавьте к луку. Готовьте 2 минуты на маленьком огне.

Положите в сковороду сладкий и острый перец, помидоры, кукурузу и тушите 15 минут. Посолите. В оставшемся масле испеките блинчики. Разложите на блинчиках кружочки колбасы, распределите тушеные овощи и сверните в каждый в трубочку.

Свекольные блинчики с острой творожной начинкой

Потребуется:

  • 120 мл молока;
  • 90 г муки;
  • 120 г вареной свеклы;
  • 1 яйцо;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. ложка оливкового масла;
  • ¼ ч. ложка соли.
  • начинка:
  • 200 г творога;
  • 50 г сметаны;
  • пол пучка укропа;
  • соль, перец по вкусу.

Смешайте яйцо с солью, оливковым маслом и молоком. Добавьте натертую на мелкую терку свеклу и пропущенный через чесночницу чеснок. Все взбейте с помощью блендера. Постепенно всыпьте муку и замесите густоватое тесто. Испеките на сковороде диаметром 21 см три блина.

Для начинки творог разотрите со сметаной в пышную однородную массу, положите измельченный укроп, соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте. Намажьте свекольные блинчики творожной начинкой, сверните рулетом и нарежьте кусочками. Подавайте со сметаной

P.S. А тут вы найдете рецепт еще одной вкусной закуски — песочных тарталеток с начинкой из курицы и сыра.

Источник: http://mir-prjanostej.ru/farshirovannye-bliny.html

Закуски на праздничный стол — рецепты из лаваша, на тарталетках, бутерброды, канапе, холодные, горячие

Изысканный, со вкусом оформленный праздничный стол вызывает аппетит и поднимает настроение, поэтому закускам в меню необходимо уделять особенное внимание.

Ждете гостей в День рождения, на детский праздник, Новый год и другие важные даты, вы всегда будете на высоте, если воспользуетесь рекомендациями и рецептами блюд.

И совсем не обязательно тратиться, из предложенных продуктов можно приготовить недорогое, но изысканное угощение.

Закуски на праздничный стол — рецепты с фото

Яркость и многообразие столу придадут различные нарезки, овощные салаты, горячие и холодные блюда. Постарайтесь оформить блюда так, чтобы кушанье не было прикрыто украшениями и гарниром, порадовав и желудок и глаза.

Из холодных закусок подаются консервированные и свежие овощи. Если получится – распределите их гармонично по цвету. Из свежих овощей можно приготовить интересные закуски на любой вкус. Общей любовью пользуются блюда из помидоров и баклажанов, красиво поданные.

Отлично смотрятся разнообразные бутерброды, горячие и обычные, крохотные канапе, тарталетки с оригинальными наполнителями. В последнее время многие отдают предпочтение лавашу с начинками, поскольку закуски из него делаются быстро и легко, а вкус отвечает всем требованиям угощения праздничного угощения.

Традиционно, праздничное угощение не обойдется без горячих закусок, и здесь имеется возможность удивить гостей оригинальностью. К примеру, приготовить рулеты с интересными вариантами начинок и необычным украшением.

Праздничный стол с холодными закусками

Немалое значение имеет оформление холодных блюд. Создав различные нарезки – мясную, рыбную, сырную, умело и красиво оформленные, вы прослывете хлебосольной хозяйкой.

Закуски на тарталетках – рецепты

Тарталетки не зря называют «принцессами на тарелочках», очаровательные корзиночки с различными наполнителями великолепно смотрятся на праздничном столе. Сейчас продаются заготовки для приготовления закусок на тарталетках. Полет фантазии при составлении начинок безграничен, кладут икру, мясные продукты, овощи, начиняют рыбкой, сыром и грибами. Предлагаю несколько рецептов начинок:

  1. Перемешайте по 100 гр. зеленого горошка, размятых вилочкой сардин в масле, добавьте потертое в крошку яйцо, майонез и 20 гр. горчицы. Украсьте тарталетку кружками помидоров.
  2. Соедините 2 натертых плавленых сырка, морковку, кашицу из пары зубчиков чеснока с майонезом, мелко порубленной зеленью и перцем. Посолите, начините закуски в тарталетках.
  3. На дно тарталетки положите масло, порежьте семгу и уложите сверху, далее соедините сметану и мягкий сливочный сыр, выложите и украсьте зеленью.
  4. Порежьте соломкой помидоры и копченую колбасу, добавьте измельченный чеснок и лук, соль, заправьте подсолнечным маслом, поперчите, перемешайте.

Для примера приготовления предлагаю пошаговый рецепт закуски в тарталетках.

Тарталетки с курицей и грибами

Возьмите:

  • Куриное филе – 500 гр.
  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Сливки – стакан.
  • Сыр – 300 гр.
  • Готовые тарталетки – 12 шт.

Как сделать:

  1. Нарежьте мелко лучок и обжарьте до золотистости.
  2. Также мелко нарежьте курицу и отправьте в луку. Жарьте минут 10, затем добавьте грибы и продолжайте жарить дополнительно 5 минут.
  3. Расставьте на противне тарталетки, разложите готовую начинку с горочкой и залейте сливками.
  4. Посыпьте потертым мелко сыром и запеките при 200 о С, с четверть часа.

Бутерброды на праздничный стол

Бутерброды украшают любой праздничный стол, будь то угощение в День рождения, Новый год, иные праздники. В зависимости от предпочтений можно подать горячие и холодные, большие, классического размера и маленькие – канапе, скрепленные шпажкой.

Множество рецептов с фото бутербродов с красной рыбой узнайте, перейдя по ссылке. Здесь я предложу прекрасный вариант горячего бутерброда на детский праздник.

  • Понадобится: багет, киви, мандарин, сыр.
  • Нарежьте багет, положите на каждый по кусочку сыра и подогрейте, пусть расплавится. Выложите порезанные кружками фрукты. Сверху присыпьте сахарной пудрой или полейте медом.

Канапе – рецепты на шпажках

Канапе – маленькие закусочные бутербродики на один укус стали невероятно популярны, годятся для подачи на фуршетный стол, когда гостей много. Можно сделать простые канапе, из двух-трех ингредиентов, закрепленных на хлебе шпажкой, варианты я предложу:

  1. Ломтик хлеба + копченая колбаса + свежий огурец.
  2. Положите на хлеб маринованный огурчик + отварной язык + ломтик сыра.
  3. Белый хлеб + семга + лимон +  зелень.

Слоеные канапе из семги с икрой

Возьмите:

  • Сливочный сыр – 300 гр.
  • Копченая семга – 220 гр.
  • Хлеб – 6 ломтиков.
  • Икра красная – 50 гр.
  • Зеленый лук – горсть нарезанного.
  • Цедра лимона – ч. ложка.
  • Лимонный сок – ч. ложка.
  • Соль и перец.
Читайте также:  Сорта картофеля для средней полосы россии: особенности, описание, сроки и способы посадки, правила выращивания

Как сделать:

  1. Мягкий сыр немного взбейте, влейте сок и положите цедру, лук, поперчите и посолите. Хорошенько вымешайте.
  2. Из хлебных ломтиков вырежьте прямоугольники 8 х 10 см., и выложите горочкой сырную массу.
  3. Поверх выложите семгу, кусочками, размером с хлеб и смажьте сыром.
  4. Положите следующий кусочек семги и вновь промажьте массой сыра.
  5. Отправьте на час в холод, затем порежьте на канапе, размером в 2 х 3 см. Украсьте ровным слоем икры.

Кто не любит сыр? Оригинальные салат с любимым продуктом также будут пользоваться успехом. К примеру, сырные шарики – сходите и узнайте рецепт.

Закуски из лаваша на праздничный стол

Секрет популярности закусок из лаваша в легкости и быстроте приготовления. Несколько нехитрых манипуляций и гости восхищенно ахнут. Вариантов начинок столько, что разбегаются глаза. Не забудьте смазать лаваш майонезом, сметаной, добавив любой соус, а то и все вместе, а дальше нарежьте и положите:

  • Ветчину, зелень и сыр.
  • Семгу, огурец и зелень.
  • Сладкий перец, помидоры, зелень, брынзу, чеснок и грецкие орехи.
  • Обжаренные с луком грибы, натертый сыр, яйца, зелень.

Заверните и отправьте в холод на часок или быстро обжарьте. Перед подачей порежьте толщиной в сантиметр.

Закуски из рыбы на праздничный стол – рецепты

С закусками из сельди я вас знакомила – сходите и выберите парочку рецептов. Кроме всеми любимой рыбки на стол традиционно подаются семга, скумбрия, шпроты. Популярны кальмары в любом виде, рыбные салаты, и всенародная Селедка под шубой в том числе. Я же предлагаю сделать рулет из селедки с шубой.

Рецепт рулета из селедки под шубой

Понадобится:

  • Багет.
  • Свекла.
  • Селедка.
  • Яйца и плавленый сыр – по 2 шт.
  • Маринованный огурец – 8-10 шт.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Укроп, перец.

Пошаговое приготовление закуски:

  1. Натрите мелко сыр и яйца. Сырок незадолго до этого поместите в морозилку, тогда он не станет прилипать к терке и легко натрется.
  2. Добавьте в массу размягченное масло, мелко порезанный укропчик и перемешайте.
  3. Поделите массу на равные части. В одну добавьте мелко натертую вареную свеклу.
  4. Подготовьте багет. Разрежьте вдоль до половины, выберите мякиш.
  5. Далее идет довольно тонкая работа: свекольную шубу распределите внутри по краям, а в середине уложите массу с зеленью, без свеклы.
  6. Параллельно второму слою, разложите кусочки селедки огурца. Разрез на багете склейте маслом – смажьте и прижмите.
  7. Заверните рулет в пленку и на 2 часа поместите в холод для пропитки. Готовый рулет нарезайте непосредственно перед подачей на ломтики в 1 см.

На фото вы видите оригинальную мини закуску с селедкой. Рецепт прост до изумления: на кружочек картошки положите кусок селедки, кольцо лука и перевяжите зеленым луком.

Рецепт закуски с блинами

Закуски с блинами на столе смотрятся неожиданно, но красивая подача понравится гостям. Традиционно в праздники подают блинчик с икрой, но я предлагаю простой, но оригинальный рецепт с семгой.

Испеките простые блинчики, выложите слабосоленую семгу, сверните и нарежьте, как на фото.

Волшебный узелок – название закуски, которую можно быстро сделать. Испеките блинчики, приготовьте простую начинку, пережарив куриное филе с шампиньонами, луком и морковкой. Посмотрите на фото – невероятно легко и изысканно.

Закуски с помидорами на праздничный стол – рецепты

Черри с креветками и сливочным сыром. Невероятно выигрышно смотрятся маленькие помидорки, нафаршированные креветками.

Возьмите:

  • Помидоры – 20 шт.
  • Креветки – 20 шт.
  • Сливочный сыр – 200 гр.
  • Соль.

Делаем:

  1. Срежьте у черри верх и удалите мякоть. Чуток подсолите внутри, переверните и дайте стечь соку.
  2. Сварите креветки, очистите их (хвостики оставляйте для красоты).
  3. Нафаршируйте помидоры сыром, и сверху воткните креветку хвостом вверх.

Горячие закуски на праздничный стол – рецепты

Оригинальная закуска — мясные рулеты–эскимо

Закуски на шпажках невероятно выигрышно смотрятся, на любом столе, поверьте, гости одобрят вкус блюда и оценят удобство.

Понадобится:

  • Мясо шейной части свинины – 600 гр.
  • Филе курицы – 100 гр.
  • Морковка.
  • Чернослив – 8 шт.
  • Соль, чеснок, специи по желанию.

Как приготовить:

  1. Свинину поделите на порционные куски чуть меньше  ладони, отбейте, посолите, посыпьте специями, измельченным в прессе чесноком, сложите в пакет и промаринуйте приблизительно час. Запарьте чернослив кипятком на четверть часа.
  2. Нарежьте фольгу листочками по размеру немного большим отбитого мяса, попозже мы завернем свинину в них.
  3. Морковь нашинкуйте соломкой, чернослив поделите пополам, курочку порежьте небольшими кусочками.
  4. Постелите фольгу, на нее разложите отбитую свинину, в середине положите кусочек курицы, 2 половинки сухофрукта и пару соломок моркови.
  5. Сверните мясо в плотный рулет, заверните в фольгу. Проследите, чтобы концы фольги были завернуты внутрь, тогда сок не вытечет.
  6. Еще одна деталь: когда станете заворачивать фольгу – вставьте длинную шпажку или палочку, как в эскимо – брать готовый рулет станет намного удобнее. Чтобы не подгорали при запекании, палочки минут на 10 замочите в воде.
  7. Выложите рулеты на противень, подлейте чуток воды и готовьте при 180-190 о С минут 45.
  8. На палочки готовых эскимо наденьте чернослив для красоты.

Мясные праздничные закуски – рецепты

Кроме мясной нарезки из различных видов колбас, ветчины и мяса, приветствуются горячие мясные закуски, к примеру – картофельные корзиночки, рецепт которых предлагаю.

Закусочные корзиночки с мясом

Возьмите:

  • Мука – 2 стакана.
  • Фарш, любой – 250 гр.
  • Отварной рис – стакан.
  • Сливочное масло -200 гр.
  • Картофельное пюре, сухое – 100 гр.
  • Вода – 150 мл.
  • Яйцо.
  • Разрыхлитель – маленькая ложка.
  • Сыр, натертый – стакан.
  • Зубчик чеснока.
  • Соль, приправы (орегано, розмарин), перец.

Пошаговое приготовление корзиночек:

  1. Соедините муку с хлопьями картофельного пюре, размягченным маслом, разрыхлителем, залейте водой и замесите тесто.
  2. Заверните в пленку и уберите на часок в холод.
  3. Начинка – сыр, фарш, чеснок и вареные яйца смешайте, приправьте специями и размешайте.
  4. Раскатайте тесто на небольшие лепешки, выложите в маленькие формочки для кексов, чтобы края слегка свисали с краев.
  5. Вложите начинку и прикройте краями теста. Запеките с полчаса при 180 о С в духовке.

Считаете, что вариантов закусок на праздничный стол маловато – смотрите видео. Приятных вам праздников, мысленно я с вами!

Это также очень интересно

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/zakuski-na-prazdnichnyj-stol-retsepty.html

Закуска из блинов «Улитки»

Все мы знаем очень много различных закусок из помидоров, мяса, яиц, лаваша и т.д.

Но этими закусками уже мало кого удивишь, хочется чего-то нового и очень интересного, чтобы все ваши гости остались в восторге не только от вкуса вашей закуски, но и от ее внешнего вида.

Мы предлагаем вам приготовить оригинальную закуску из блинов Улитки. Вроде бы из блинов — банально, но ее внешний вид точно вызовет восторг у всех присутствующих.

Для того чтобы приготовить эти оригинальные «Улитки» вам потребуется:

  • пшеничная мука- 400 грамм.
  • яйца куриные (крупные) — 6 штук,
  • молоко — 400 мл.,
  • сахар — песок — 1,5 ст. ложки,
  • зеленый лук — 1 пучок,
  • филе копченой рыбы — 350 грамм,
  • масло сливочное — 60 грамм,
  • масло растительное -150 грамм,
  • соль — половина чайной ложки,
  • зелень для украшения.,
  • сыр Чечел.

Приготовление закуски из блинов «Улитки»

Для начал нужно приготовить тесто для блинов, для этого в чашку насыпаем муку и вливаем в нее смесь из взбитых (трех) яиц, растительного масла и сахара.

После того как смесь будет размешана до однородного состояния, добавляем соль и опять все хорошо перемешиваем. Теперь можно вливать молоко. Тесто следует перемешать как можно тщательнее чтобы не было крупинок.

Даем тесту отдохнуть примерно минут 25 — 30, отставляем его, накрыв сверху салфеткой.

Теперь приготовим начинку для нашей закуски. Для этого следует отварить оставшиеся яйца вкрутую, очистить их и нарезать мелким кубиком. Затем лук порубить как можно мельче и смешать с яйцами. Филе копченой рыбы тоже нарезаем очень мелко. Затем смешиваем лук, яйца и рыбу, по желанию солим и добавляем специи.

Теперь из отдохнувшего теста нужно напечь блины, готовые блины смазываем сливочным маслом. Теперь будет закручивать наших улиточек.

Для этого на самый край блина выкладываем начинку ,примерно столовую ложку, все зависти от размера блина, затем аккуратно начинаем сворачивать блин в трубочку. Далее готовую трубочку заворачиваем в виде улитки и закрепляем ее с помощью сыра Чечел или Косичка.

А если вы не хотите использовать сыр, то тогда можно обжарить улиток на сливочном масле с двух сторон, при этом они перестанут раскручиваться.

Готовые закуски выкладываем на блюдо и украшаем зеленью. Приятного вам аппетита!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ej-ka.net в ленте “Яндекса”

Источник: https://ej-ka.net/zakuska-iz-blinov-ulitki.html

Универсальное праздничное блюдо из блинов

Опубликовано 4 Янв 2017 10:05 © Женская доля

Череда зимних праздников обязывает активных кулинаров и хлебосольных хозяек заранее продумать оригинальное меню, взять на карандаш выигрышные рецепты, и от Нового года до Масленицы удивлять гостей разнообразием вкусных блюд. Например, тонкие блины — универсальная основа для несладких тортов и порционных холодных закусок.

Гибкие, мягкие блинчики, промасленные и аппетитные, с начинкой из паштетов, овощных, грибных смесей и всевозможных салатов. Промазав, их можно завернуть рулетом или собрать по слоям и разрезать удобными сегментами на один-два укуса.

Оригинальная закуска из блинов

Время приготовления: 60 минут / Число порций: 15-20 шт

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 150 г;
  • молоко – 400 мл;
  • яйца – 2-3 шт.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • сахар – 20 г;
  • рыбный (или другой) салат – 300 г;
  • красная икра, зелень – по вкусу.
  • соль, перец – по вкусу.
  • Напомним замес теста для традиционных блинов. В глубокой емкости взбиваем яйца, выбрав количество в зависимости от размера: крупных – 2, мелких – 3, вливаем масло любого сорта (непременно рафинированное) с нейтральным ароматом, бросаем сахарный песок и толику соли. Добавляем около 100 мл чуть прогретого молока и пшеничную муку — советуем поначалу довести мучную массу до густой моноконсистенции, потом проще удалить комки и добиться идеальной фактуры блинного теста.
  • Густое тесто разводим остальным молоком и, продолжая круговые движения венчиком, интенсивно помешиваем до более жидкого состояния. Опытные повара дают тесту «отдохнуть» минимум полчаса в стороне для активации клейковины, многие выдерживают всю ночь в холодильнике.
  • Прогреваем сковороду, слегка смазываем жиром (постным маслом, салом, смальцем) и обычным способом выпекаем домашние блинчики. Остужаем. Для холодной закуски блины должны быть охлажденными.
  • Закончив с самым трудоемким этапом — выпеканием, приступаем к сборке. Часть блинов смазываем начинкой из салата с рыбой (по вашему выбору) и формируем «торт», часть — сворачиваем по одному.
  • Высокую круглую заготовку разрезаем острым ножом на равные треугольники, «свертки» делим пополам. Украшаем каждый кусок зернистой икрой, свежей петрушкой.

До подачи к праздничному столу, фуршету универсальную закуску из блинов храним в прохладном месте. Как видите, из обычных блинов можно создать оригинальное и эффектное блюдо, которое украсит и Новогодний стол, и будет звездой на Масленичной неделе. Вдохновения и приятного аппетита!

Источник: http://zhenskayadolya.ru/universalnaya-blinnaya-zakuska/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector