Грибы дуньки (свинушки): описание, места произрастания, съедобны ли, опасность употребления, симптомы отравления, лечение

Свинушка – ядовитый гриб!

Свинушка – ядовитый гриб! [сент. 19, 2011|09:47 pm]tangr

Comments:
From: dina_frost2011-09-19 06:15 pm (Link)

вот же ж!!! :(((
я их правда никогда не собирала и не ела, но в соленьях в гостях попадались… мда и вкусно ж было!

From: tangr_on_lj2011-09-19 06:17 pm (Link)

Да мы тоже всю жизнь их собирали и ели :(Адски-прекрасным здоровьем похвастаться не могуКто знает?Лучше не рисковать ИМХО

Оно того не стоит!

From: dina_frost2011-09-19 06:20 pm (Link)

я то грибник никакой :))) на рынке лисички да боровики собираю :)ну и раз в пару лет по интеллигентски прогуляться в лес. Как выглядят свинушки помню, но никогда не собирарала. У меня набор для сбора грибов ограниченый (во избежание 🙂 – боровики, подосиновики, подберезовики, лисички, моховики да сыроежки.

Придерживюсь принципа – лучше мало, но гарантированно и вкусно.

From: tangr_on_lj2011-09-19 06:27 pm (Link)

Да я и сама из той же категории грибников :)В детстве много собирали – я в них неплохо ориентировалась (относительно, конечно).Сейчас очень редко выбираемся, и я по десять раз переспрашиваю, опёнок это или не опёнок :)Стараюсь собирать то, в чём не ошибёшься 🙂 : белые, подберёзовики, подосиновики, лисички… ну и вот свинушки тоже до последнего времени собирала :(Да ну нафиг.Из-за каких то грибов печень посадить и приобрести какие то системные заболевания… мне такая перспектива совсем не улыбается :(лучше уж без них обойтись

Выкинули всё!

From: tangr_on_lj2011-09-19 06:40 pm (Link)

Да почти все :(Грибы то сошли практически :(Шесть опят, пара сыроежек, куча дождевиков, десяток Польских грибов, штуки три чернушки и ОЧЕНЬ много свинушек!Почти все я нашла 🙂 Страшно гордилась собой :)Надо ещё про чернушки и дождевики почитать 🙂

Вдруг ещё что-нибудь выяснится 🙂

From: dina_frost2011-09-19 06:42 pm (Link)

да? Сезон боровикаов разгаре, но надо места знать. Вот у тети недалеко от хурора за пару часиков можно гору насобирать. Громе боровикао там ничего и нет.ооо, да как почитаешь…

надеюсь, что они все же съедобные.

From: batagay2011-09-19 09:19 pm (Link)

а на первой фотке – конечно, гриб съедобный, раз его белочка надкусила 🙂

From: tangr_on_lj2011-09-20 09:11 am (Link)

Коммент от i_conster:С этими свинушками/дуньками вообще загадочная история. В сети немало народу утверждает, что раньше этот гриб котировался чуть ли не выше белого. Если перефразировать пословицу “не место красит человека…” – я бы так сказал: не свинушки травят людей, а люди начали травиться свинушками. И дело тут даже не столько в накапливаемой гадости (которой, понятно, меньше не становится) – её, по-моему, едва ли не все грибы накапливают, с различной интенсивностью. Есть мнение, что “в свинушке тонкой содержатся вещества, которые с точки зрения нашей иммунной системы очень похожи на гемоглобин. Иногда по неясным причинам иммунная система начинает реагировать на белки свинушки и вырабатывать антитела, которые немедленно атакуют клетки крови человека (грубо говоря – случается аллергия, аллергики – группа особого риска). Происходит гемолиз, кровь разрушается, печень и почки не справляются с продуктами распада и отказывают, человек гибнет или остаётся инвалидом.” Т.е. в данном случае, возможно, присутствует явление примерно того же порядка, о котором я вкратце упомянул тут, говоря про “сошедшую с ума иммунную систему”.

http://i-contester.livejournal.com/66381.html

From: liseol2011-09-20 09:37 am (Link)

В лес так захотелось после этого рассказа… Свинушку брать не буду))

From: tangr_on_lj2011-09-20 09:43 am (Link)

Там, кстати, клещи! :(У соседей недавно собака умерла из-за этого дела 🙁

Но в лесу сейчас хорошо 🙂 И не сыро 🙂

From: (Anonymous)2012-09-19 05:51 am (Link)

Источник: https://tangr-on-lj.livejournal.com/174457.html

Грибы свинушки ядовиты или нет?

Грибы свинушки ядовиты или нет?

  1. Из категории “условно съедобные”…
  2. Условно съедобны, могут накапливать в экологически неблагополучных местах экзотоксины.
  3. Варю минут 20,добавив целую луковицу. Потом на сковороду. Если луковица стала черновато-синей все выбрасываю. Значит что-то попалось несъедобное.

    Но… Мне уже шестой десяток, а такой случай был всего один раз.

    Еще лучше проварить минут пять, откинуть грибы на дуршлаг, затем варить в свежей воде еще минут 15.
    100% -я гарантия. (Если все же по какой-то причине побаиваетесь.)

  4. Гриб свинушкасобирательное название грибов, относящихся к болетовым, семейству свинушковых. Описано около 8 видов свинушек. В основном все представители свинушек относят к ядовитым, либо условно-ядовитым грибам. На территории бывшего Союза наиболее известны и чаще встречаются два вида свинушек: тонкаясвинушка и толстая (черная).

    Свинушка тонкая (тонконогая) известна и под иными именами: свиное ухо, дунька, солоха, коровник, фетюха. Шляпка у свинушки тонкой достигает 12 см в диаметре.

    По форме выпуклая на ранних стадиях роста, затем уплощается, обретая вдавленную, немного воронковидную форму. Края шляпки опущены, рубчатые, волнистые. Кожица сухая и бархатистая, но при повышенной влажности блестящая и липкая.

    Цвет шляпки варьируется от оливково-коричневых оттенков до охряно-коричневых. Мякоть темнеет при надавливании.

  5. это самые мои любимые грибы…. некоторые считают их ядовитыми…. я с детства их ем…. мне уже 50….так что делайте выводы…
  6. Дело в том, что свинушка содержит лектины и мускарин, не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники отваривают свинушку не один раз.

    Действие лектинов, имеющих белковую природу, зависит от вашей группы крови.

    При частом употреблении свинушек в пищу у человека изменяется состав крови и возникает угроза здоровью и жизни. Происходит образования специфических антител агглютининов, которые разрушают грибные антитела, а при частом употреблении начинают разрушать эритроциты. Кроме того, чувствительность людей к грибным токсинам очень различна особенно чувствительны дети.

    Также свинушка считается накопителем радиоактивных изотопов цезия и меди

    Содержащийся в мухоморах и свинушках мускарин в обычных условиях не проникает через гематоэнцефалический барьер и не оказывает галлюциногенного эффекта, но в присутствии этанола попадает в мозг и становится психотомиметиком. Можно получить красочные, но чаще устрашающие галлюцинации.

    Минздрав СССP, утверждая в июне 1981 года Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов , исключил из списка разрешенных к заготовке грибов свинушку тонкую, а также и толстую.

    В 1984 году по указанию заместителя главного санитарного врача СССP свинушка тонкая окончательно внесена в список ядовитых грибов. В 1993 году постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов.

    Минздрав Украины также запретил сбор и употребление в пищу свинушек.

    Конечно, я знаю, что это за гриб… всегда на виду, не прячется, как рыжик или груздь.. в мою корзинку”дуньки” так называют эти грибы в народе – не попадают. Всегда помню, что смертельная доза очень индивидуальна.

  7. они относятся к условно съедобным. их надо отваривать, потом жарить
  8. Отравление свинушками Ни один вопрос не обсуждается опытными грибниками так часто, как вопрос о ядовитости свинушки тонкой (Paxillus involutus). Этот гриб долго считался не просто съедобным, но превосходным! Многие даже предпочитали его белому. При этом было известно, что в сыром виде гриб ядовит, а потому должен подвергаться продолжительной тепловой обработке. Тем не менее даже при правильной готовке употребление этой свинушки в пищу все чаще приводило к тяжелым заболеваниям и даже смертельным случаям. Ничего большего, нежели некая сверхчувствительность к определенным веществам, входящим в состав гриба, у заболевших людей не обнаруживалось. Медицинские исследования последнего времени совершенно точно доказали, что даже при правильном приготовлении свинушка тонкая остается ядовитой, причем ее опасность связана с такими механизмами, которые до сих пор по отношению к грибам вообще не были известны. Эта свинушка вообще не содержит ядовитых веществ в прямом смысле слова, но зато содержит неисследованные субстанции, приводящие к образованию антител в человеческом организме. Чуждые вещества, вызывающие образование антител в организме человека, называются антигенами. Антитела и антигены образуют сложные соединения, которые разрушаются другими клетками нашей иммунной системы; тем самым становятся безвредными и чуждые вещества. А вот антигены свинушки тонкой образуют такие соединения антигенов и антител, куда включаются и при этом разрушаются также и красные кровяные тельца. Но сами комплексы при этом не распадаются, и каждый раз при новом употреблении в пищу свинушки тонкой только добавляются, накапливаясь и накапливаясь в человеческом организме. Следствие: красные кровяные тельца распадаются, из них выходит гемоглобин (процесс гемолиза) . В зависимости от предрасположенности человека и от более или менее регулярного или обильного употребления этого гриба дело доходит до заболевания (желтуха, анемия) и даже смерти.

    Несмотря на то что старые грибоеды продолжают настаивать на доброкачественности свинушки тонкой ведь люди ели ее десятилетиями и будут есть дальше без всяких последствий! медициной точно доказана исходящая от нее опасность.

    Известны смертельные случаи отравления. В Германии она давно вычеркнута из списка съедобных грибов. Симптомы отравления таковы: тошнота, рвота, понос, боли и рези в животе, озноб, зуд.

    У больного поднимается высокая температура, ему грозят нарушение кровообращения, желтуха и заболевания почек.

  9. ЧТО МНЕ ТАКИЕ НЕ ХОЧЕТСЯ . Я ЭТИ СВИНУХИ ЕСТЬ НЕ БУДУ

Источник: http://info-4all.ru/zdorove-i-medicina/bolezni-lekarstva/gribi-svinushki-yadoviti-ili-net/

Гриб свинушка: основные разновидности

Свинушка — это несъедобный и ядовитый гриб. Научное название её рода исходит от слова paxillus, что можно перевести, как «небольшой пакет, кулёк». Русское наименование объясняется тем, что молодые и созревающие грибы этого вида напоминают свиные пятачки.

Также есть и другие названия, но они чаще всего применяются в народе, причём в каждом месте оно может оказываться своим. Например, дунька, солоха или коровник.

Общая характеристика

Гриб свинушка визуально напоминает груздь. У него очень толстая шляпка круглой или удлинённой формы. Диаметр составляет от 12 до 15 см, но в некоторых случаях может достигать и 20 см. Если гриб ещё молодой, то шляпка оказывается немного выпуклой, но чем старше он становится, тем больше она прогибается внутрь, а края поднимаются.

Оттенок гриба обычно коричневый, оливковый или желтовато-бурый. Здесь снова присутствует зависимость от возраста, ведь чем старше, тем темнее становится цвет. Мякоть бледно-жёлтая, постепенно темнеющая при контакте с воздухом.

Шляпка изначально шершавая на ощупь, но после дождей становится липкой.

Растут свинушки группами, недалеко друг от друга. Больше всего им нравится умеренный климат, лиственные и смешанные леса. Часто они оказываются в районе корней большого дерева, показавшихся наружу после сильного ветра.

Виды свинушек

Свинухи — грибы несъедобные.

Ниже будут представлены только наиболее популярные, так как встретить остальные в наших условиях практически невозможно:

  1. Свинушка тонкая встречается в регионах Европы и России. Она чаще всего растёт рядом с оврагами, болотами и в молодых берёзовых или дубовых лесах. Шляпка оливкового цвета с возрастом переходит в ржаво-бурый оттенок. Стандартный диаметр шляпки составляет 12−20 см. Мякоть бледно-жёлтая, но чем старше гриб, тем она темнее. Пластинки на оборотной стороне шляпки имеют множество перемычек, из-за чего образуется система ячеек. Свинушка тонкая — несъедобный гриб, что бы там ни говорили.
  2. Ольховая разновидность также растёт по всей Европе и России. Любит образовывать симбиоз с ольхой или осиной. Диаметр шляпки скромный, не более 8 см, а цвет — жёлто-коричневый. Желтоватая мякоть практически не имеет запаха, а с возрастом становится более рыхлой. Высота ножки 5 см, её форма утончается от шляпки к поверхности земли.
  3. Свинушка толстая попадается в европейских лесах, но найти её довольно тяжело. Излюбленное место — это корни от упавших деревьев и хвойные леса. Шляпка массивная, доходит до 20 см в диаметре. Форма постепенно удлиняется, напоминая высунутый язык. Мякоть стандартного цвета, довольно водянистая. Ворсистая ножка утолщается и смещается в сторону шляпки.
  4. Уховидная свинушка отличается широкой шляпкой с диаметром 12 см, а её ножка настолько разрастается, что создаётся впечатление о её отсутствии из-за слияния с верхней частью гриба. Цвет желтовато-коричневый, мякоть плотная и даже немного резинистая, если на неё надавить, то следов не остаётся. Запах исходит сильный, и в нём легко узнаются нотки смолы и хвои. Этот гриб легко найти в России, но употреблять в пищу его нельзя, так как токсины в составе способны вызывать нарушения в процессе кроветворения.
  5. Вид Paxillus ammoniavirescens растёт в Европе и некоторых странах Африки. Его можно повстречать на прогулке в парке. Гриб довольно скромных размеров, не превышает в высоту 10 см, а диаметр его шляпки всего 12 см. Основной период плодоношения приходится на осень.
  6. Paxillus obscurisporus можно увидеть на пастбищах и в хвойных лесах. Его шляпка отличается приятным золотистым оттенком и волнистыми краями. Мякоть жёлтого цвета, а запах от неё исходит приятный и очень нежный. Серо-желтоватая ножка поднимается от земли на 8 см. Начинают они плодоносить ещё ранним летом, а заканчивают осенью.

Источник: https://grib.guru/sedobnyie/grib-svinushka

Грибы свинушки – можно ли есть и в чем их опасность – Сайт о растениях

Можно ли есть грибы свинушки

С наступлением грибного сезона тысячи людей с ведрами и лукошками отправляются на тихую охоту. Чтобы в лукошке не оказался токсичный или смертельно ядовитый гриб к сбору грибов нужно подходить очень внимательно.

В лесах повсеместно встречаются пластинчатые грибы свинушки. Еще 40 – 50 лет назад грибники собирали их как вполне съедобные грибы. Однако в 1981 – 1984 году все известные виды свинушек были отнесены к ядовитым или несъедобным грибам. В корзинки грибников может попасть с десяток различных видов свинушек, но чаще всего попадают две разновидности:

• свинушка черная или толстая;• свинушка тонкая.

Свинушка толстая – Tapinella atrotomentosa, или устаревшее Paxillus atrotomentosus, описание

Пластинчатый гриб со шляпкой от 5 до 30 см в диаметре. Иногда имеет языковидную форму с толстым, загнутым книзу краем. Ножка может располагаться как по центру, так и эксцентрично, сбоку. Цвет ножки коричневый, разных темных оттенков.

Длина до 8 см, толщина – до 3 см. Форма ножки цилиндрическая, расширяющаяся кверху. Мякоть сухая, желтого цвета. Она темнеет на разломе Шляпка сухая с бархатистым верхом.

Цвет шляпки может быть:• коричневый;• оливково – коричневый;• ржаво-коричневый.

Свинушка толстая чаще всего встречается в смешанных лесах на европейской части страны и в Западной Сибири. Может расти как на пнях и стволах хвойных пород, так и на почве. Гриб признан несъедобным. Однако, содержание коричневого пигмента атротоментина делает его перспективным в плане получения лекарства с противоопухолевым действием.

Свинушка тонкая – Paxillus involutus

Относится к пластинчатым грибам. Народное название – дунька. Шляпка диаметром до 20 см, у молодого гриба выпуклая, по мере роста приобретает форму воронки с подвернутым вниз краем и становится похожей на конусовидный кулек. Шляпка может быть желтого, желто-бурого, желто-оливкового цвета.

Ножка цилиндрическая, ровная, до 9 см в длину, до 2 см в толщину, того же цвета, что и шляпка. Поверхность ножки и шляпки бархатно-войлочная у молодых плодовых тел и гладкая – у взрослых. При выпадении осадков становится липкой.

При взгляде сверху напоминают черный груздь. Отличить свинушки от груздя можно по цвету пластинок. У груздя они – белые, а у свинушек – желтые.Мякоть желтоватая, имеет приятный запах. На разломе меняет окраску, буреет.

Пластинки желтого цвета, широкие.

Распространена во многих странах Европы, на территории России встречается повсеместно в лиственных и смешанных лесах.

► ГРУЗДИ – ГРИБЫ ОСЕНИ

Время появления свинушек в российских лесах – середина июля, окончание сезона появления плодовых тел этих грибов – конец сентября.

Упругие, приятной окраски грибы, растущие группами, дающие несколько урожаев плодовых тел за сезон, всегда привлекали грибников.

То что их признали ядовитыми, заставило многих отказаться от сбора свинушек, но некоторые грибники по-прежнему складывают их в свои ведра. Постараемся разобраться, можно ли есть свинушки.

Особенности грибов свинушекРаньше к несъедобным грибам относили свинушку панусовидную, или уховидную. Однако сейчас все виды свинушек относят к ядовитым или несъедобным грибам.

Долгое время считалось, что свинушки, которые прошли тепловую обработку, становятся безопасными для человека, но это не так. Такие вещества, как мускарин и лектины при термической обработке не разрушаются.

Есть как минимум три причины отказаться от употребления в пищу свинушек.

Одна из них – эти грибы интенсивнее остальных накапливают вредные соли металлов, таких как ртуть, свинец. Они аккумулируют и радиоактивный цезий. Чем старше плодовое тело гриба, тем больше концентрация вредных веществ.

Вторая причина – это то, что созревание плодовых тел идет так, что гриб начинает гнить, что называется, на корню, что не добавляет пользы при его употреблении.

►МАСЛЯТА: РЕЦЕПТЫ                  ► ВОЛНУШКИ

Третья причина отказа от свинушек – это способность их химического состава изменять форму эритроцитов и отрицательно влиять на состав крови. Те вредные вещества – антигены, которые попали в организм вместе с грибом свинушкой, никогда не выводятся из крови. Они накапливаются, вызывают анемию.

Остатки разрушенных эритроцитов повреждают почечные клубочки. Это становится причиной почечной недостаточности и рано или поздно становится причиной смерти.

Коварство свинушек в том, что для одного человека достаточно поесть их один раз, чтобы получить смертельную дозу, другие без видимых вредных последствий могут употреблять их годами.

Ведь если признаки отравления бледной поганкой проявляются практически сразу, то признаки травления свинушками могут проявиться через многие годы. Собирая грибы, важно помнить поговорку про мак. Он не давал урожая целых семь лет, но голод так и не наступил.

Если возникает сомнение в качестве и съедобности гриба, то лучше его в корзинку не брать, а оставить там, где он рос. Ведь в лесу много других отличных и вкусных грибов.

► СТАТЬИ О ГРИБАХ

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru 

Вернуться в раздел

Источник: http://www.pro-rasteniya.ru/sedobnie-rasteniya/gribi-svinushki-mozhno-li-est-i-v-chem-ich-opasnost

Свинушка тонкая или свиное ухо

Свинушка тонкая – гриб семейства Свинушковые, рода Свинушка. До 1981 году данные грибы считали условно-съедобными, их причисляли к 4-ой категории по вкусовым качествам, но сегодня их относят к ядовитым. Свинушку тонкую также называют кобылкой, коровником, свинарем, свинухой, солохой, свинорой, дунькой, солопеной и свиным ухом.

Описание свинушки тонкой

Диаметр шляпки свинушки тонкой составляет 12-15 сантиметров, в редких случаях может доходить до 20 сантиметров. Шляпка мясистая, сначала ее форма слабовыпуклая с войлочным завернутым краем, затем становится плоской, при этом в середине воронковидно-вдавленная, в редких случаях становится ворончатой. Край рубчатый, часто волнистый.

Окрас шляпки у молодых экземпляров оливково-бурый или оливково-коричневый, а у взрослых варьируется от ржаво-бурого до серо-бурого. На срезе и при надавливании гриб темнеет. В молодом возрасте поверхность шляпки на ощупь сухая, пушистая, волокнистая, а во взрослом становится более гладкой. В сырую погоду шляпка делается липкой и блестящей.

Мякоть плотная, с возрастом становится рыхлой. Окрас мякоти бледно-желтый, желто-коричневый или буроватый, на срезе становится темнее. В сухую погоду мякоть часто делается червивой. Особого запаха и вкуса она не имеет.

Гименофор складчатый, нисходящий, называется псевдопластиночным. Складчатый слой легко отделяется от нижней поверхности шляпки, в отличие от настоящих пластинок. Окрас псевдопластинок от ржаво-бурого до желто-бурого, они светлее шляпки, при надавливании становятся темными. Споровый порошок бурый.

Ножка короткая, ее длина доходит до 9 сантиметров, а диаметр достигает 2 сантиметра. Структура ножки сплошная. Поверхность ее матовая, гладкая, грязно-желтого или охряно-оливкового цвета. По цвету ножка светлее шляпки или может быть практически одного тона с ней.

Экология и распространение свинушки тонкой

Эти грибы произрастают в лесах различного типа, в основном они встречаются в тенистых, влажных местах. Порой могут даже селиться на стволах деревьев. Растут свинушки тонкие группами, а одиночно попадаются редко. Массово встречаются с июня по октябрь. Свинушки тонкие плодоносят каждый год и часто.

Токсичность свинушки тонкой

Впервые ядовитые свойства свинушки тонкой были отмечены в 1944 году, когда немецкий миколог Юлиус Шеффер съел их и почувствовал себя нехорошо, у него началась рвота, лихорадка и диарея. Через 17 дней ученый скончался, причиной была острая почечная недостаточность.

Летальный исход после употребления свинушки тонкой происходит по причине содержания в ней токсина – лектина, который не разрушается даже при отваривании.

Свинушка провоцирует мощную аллергическую реакцию. В 1980 годах врач Рене Фламмер нашел антиген свинушки, который вызывает развитие аутоиммунных реакций пробив собственных эритроцитов.

Через какое-то время употребления антиген гриба образуется иммунный ответ, при котором вырабатываются антитела, которые повреждают клетки с мембранами антител свинушки.

Уничтожение эритроцитов антителами провоцирует гемолитическую анемию и почечную недостаточность.

Поскольку для выработки антител необходимо время, аутоиммунная реакция наиболее сильна у людей, которые часто употребляют свинушки, особенно если у них ранее наблюдались желудочно-кишечные расстройства. Чувствительность человеческого организма к токсинам разнообразна, больше всего страдают дети.

Кроме того, считается, что свинушка тонкая накапливает радиоактивные изотопы меди и цезия. Содержание в грибах этих элементов может быть в десятки и сотни раз больше, нежели в почве.

В 1981 году Минздрав СССР исключил свинушку тонкую и свинушку толстую из списка разрешенных к употреблению грибов. А в 1984 году этот гриб согласно распоряжению главного санитарного врача стал считаться ядовитым. В 1993 году свинушку внесли в перечень несъедобных и ядовитых грибов.

Симптомы отравления свинушкой тонкой

Первыми развиваются желудочно-кишечные симптомы: диарея, рвота, боль в животе, при этом снижается объем циркулирующей крови. Вскоре появляются симптомы внутрисосудистого гемолиза: желтуха, бледность, снижение диуреза, образование в моче гемоглобина, в сложных случаях олигоанурия.

Отравление свинушкой тонкой может вызвать серьезные осложнения: шок, внутрисосудистое свертывание крови и острую почечную недостаточность.

Лечение при отравлении свинушкой тонкой

Противоядия не имеется. Чтобы уменьшить остроту аутоиммунной реакции используют антигистаминные средства.

При поддерживающем лечении проверяют показатели крови, работы почек, водно-электролитный баланс и артериальное давление.

В качестве дополнительного метода лечения используют кортикостероиды, которые позволяют снизить выраженность осложнений. Антитела из крови удаляют при помощи плазмафереза. А почечную недостойность лечат гемодиализом.

Другие грибы этого рода

Свинушка ольховая, она же свинушка осиновая – это достаточно редкий гриб, который имеет внешнее сходство со свинушкой тонкой. Название эти грибы получили из-за того, что растут под осинами и ольхой. Как и свинушка тонкая, свинушка ольховая является ядовитым грибом.

Отличить свинушку ольховую от тонкой можно благодаря растрескивающейся шляпке и более желто-рыжему оттенку. Кроме того, эти грибы отличаются местами произрастания.

Свинушка толстая имеет шляпку в диаметре 8-20 сантиметров. Окрас ее оливково-бурый или коричневый. В молодом возрасте поверхность шляпки бархатистая, войлочная, но по мере созревания она делается голой, сухой и может растрескаться.

У молодых экземпляров шляпки выпуклые, но потом они расширяются и становятся языковидными. Края немного заворачиваются, а центральной части шляпка вдавленная. Ножка, короткая, толстая и мясистая. Ее поверхность тоже бархатистая. Чаще всего ножки смещены к краям шляпок.

Высота ножки составляет 4-9 сантиметров. Внешний вид у этого гриба массивный.

Свинушки толстые можно найти редко. Плодоносить эти грибы начинают с июля и продолжают до поздней осени. Растут они поодиночке или небольшими группами. Свинушки толстые могут расти на земле, на корнях и пнях. Они отдают предпочтение хвойным, а в редких случаях лиственным лесам.

Источник: http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/yadovitye-vidy-gribov/svinushka-tonkaya/

Тонкая свинушка: съедобна или нет, видео, фото отличий от толстой свинушки, места распространения

Гриб свинушка хорошо известен грибникам с опытом и очень популярен среди кулинаров. Его можно начинать собирать летом, а заканчивать практически поздней осенью.

Однако есть такой гриб, как свинушка тонкая, который очень похож на съедобную, но считается ядовитым.

Это плодовое тело способно накапливать в себе вредные вещества и синтезировать опаснейший яд, который называется мускарин. Его можно приравнять к яду красного мухомора.

Название свинушка тонкая (Paxillus involutus) означает «кулёк или небольшой пакет». Определение в русском названии возникло из-за того, что молодые мясистые шляпки данного вида гриба очень напоминают свиные ушки.

Ядовитый гриб свинушка тонкая распространён во всех странах, где преобладает умеренный климат. Это плодовое тело растёт в смешанных, лиственных, а также хвойных лесах.

Однако чаще всего ядовитый гриб предпочитает расти на осветлённых полянах, лесных опушках и по окраинам болотистой местности. Реже свинушки произрастают на корневищах деревьев, которые выворочены сильным ветром.

Предлагаем посмотреть фото гриба свинушки тонкой, которая растёт в таких условиях.

Многие опытные грибники собирают свинушку и употребляют в пищу. А вот начинающие любители «тихой охоты» в недоумении: съедобна ли свинушка тонкая или нет? Этот гриб встречается практически во всех регионах России и отличается массовым плодоношением и большой схожестью со съедобными свинушками.

Во многих местностях он считается условно-съедобным и употребляется в пищу после долгого вымачивания и отваривания в течение 1 ч. Но специалисты говорят, что на самом деле всё это не отвечает истинному положению дел. В середине 1990-х годов все свинушки официально стали считаться ядовитыми грибами.

Их яд может привести к летальному исходу от почечной недостаточности.

Свинушка тонкая растёт по всей территории России, а также в странах Восточной, Южной и Центральной Европы.

Этот гриб может встречаться даже в молодых лесных массивах с преобладанием берёзы и дуба, которым нет и 10 лет. Иногда могут поселяться на стволах деревьев небольшими группами.

Однако свинушка тонкая плодоносит очень часто и характеризуется длительным периодом плодоношения – с начала июля до середины октября.

Как выглядит тонкая свинушка (Paxillus involutus)

Латинское название: Paxillus involutus.

Семейство: свинушковые.

Отдел: базидиомикота.

Класс: агарикомицеты.

Синонимы: свинушка, коровка, кобылка, свинуха, свинух, свиное ухо.

Шляпка: достигает размеров от 10 до 20 см в диаметре, но чаще размеры не превышают 15-17 см. Молодые свинушки имеют слабовыпуклую шляпку и завёрнутые края.

Экземпляры среднего возраста имеют плоскую и немного вдавленную шляпку, которая в зрелости становится похожа на воронку. Цвет варьируется от оливкового до серо-бурого.

В дождливую погоду и при высокой влажности становится липкой и скользкой.

Пластинки: как таковые отсутствуют. Шляпка имеет псевдо пластинки, которые называются Гименофор.

Ножка: имеет длину не более 10 см, в диаметре составляет около 2 см. Поверхность гладкая, при контакте с кожей наблюдается «бархатистое» ощущение. Цвет такой же, как и у шляпки, иногда чуть светлее.

Мякоть: в молодом возрасте плотная, тонкая и мягкая, а в зрелом — рыхлая и червивая. Если отломить кусочек от шляпки, мякоть сразу темнеет.

Съедобность: ядовитый гриб, при надломе в любой части гриба мякоть сразу становится неприятного бурого цвета и появляется запах древесины, больше напоминающий запах гниения.

Распространение: по всей территории России в смешанных, лиственных и хвойных лесах, предпочитая затемнённые, влажные участки. Плодоношение начинается с июня до середины октября.

Предлагаем посмотреть видео, показывающее свинушку тонкую во время грибного сезона:

Кроме того, к самым распространённым видам данного ядовитого плодового тела относится не только свинушка тонкая, но и свинушка толстая. Посмотрите фото отличия свинушки тонкой и толстой:

Стоит отметить, что свинушка толстая – редкий вид гриба, встречающийся только в странах с умеренным климатом. Основным местом для произрастания она выбирает хвойные лесные массивы, где много вывороченных с корнем деревьев, трухлявых пней и мха.

Форма шляпки немного отличается от свинушки тонкой и больше напоминает вытянутый язык. Достигает в диаметре до 20 см, имеет коричневый или бурый цвет. Поверхность бархатистая, в зрелом возрасте высыхает и трескается. Ножка короткая, с ворсистым покрытием, плотная и смещена к краю шляпки.

Эти грибы начинают плодоношение с начала июля и растут до конца осени, однако встречаются крайне редко. Иногда могут расти на земле, на корнях деревьев и старых пнях в хвойном лесу.

Ознакомившись с описанием свинушки тонкой и узнав, как выглядит этот ядовитый гриб, вы никогда не будете его собирать. Помните, что он способен синтезировать опасный яд мускарин, который приравнивается к яду красного мухомора. Кроме того, свинушка тонкая накапливает в себе огромное количество солей тяжёлых металлов, а также радиоактивные вещества – медь и цезий, что приводит к смерти.

Источник: http://grib-info.ru/nesyedobnie/yadovityj-grib-tonkaya-svinushka.html

Грибы свинушки: польза и биохимический состав. Где лучше их собирать и как обрабатывать, чтобы не нанести вред здоровью?

С наступлением осени в лес устремляется огромное количество грибников. Несмотря на то, что каждый сезон часть любителей «лесного мяса» попадает в больницу с признаками интоксикации, интерес к «тихой охоте» не ослабевает.

Существуют виды грибов, вызывающие множество споров. Например, грибы свинушки, польза которых заключается в том, что они содержат ряд полезных веществ, но при этом могут и навредить здоровью.

Внешний вид свинушек и «грибные» места

Свинушки можно найти в лиственных и хвойных лесах, на лугах или возле водоемов. Нередко эти грибы растут под березами и дубами, при этом в одном экземпляре они практически не встречаются, произрастают, как правило, «семьями».

Грибной сезон начинается в середине июля и заканчивается в конце октября или начале ноября. Особенно «плодоносной» считается осень с частыми и обильными дождями, поскольку грибам нужно не только тепло, но и достаточное количество влаги.

Отличить эту разновидность грибов можно по следующим признакам:

•    нежно-зеленый или серовато-бурый окрас шляпок;

•    мясистая и толстая шляпка диаметром от 10 до 20 см с вывернутыми волнистыми краями;

•    бархатистая или шероховатая поверхность (в некоторых случаях — гладкая);

•    светло-желтая или коричневая мякоть, быстро темнеющая на срезе;

•    небольшие ножки высотой до 10 см и диаметром до 5 см, которые могут быть как гладкими, так и шероховатыми.

Примечательно, что в раннем возрасте шляпки грибов обычно выпуклые, а затем они постепенно выравниваются, после чего приобретают воронкообразную форму.

Состав и пищевая ценность свинушек

Грибы свинушки приносят пользу организму за счёт своего уникального биохимического состава.

Они богаты следующими  веществами:

•    витаминами группы А, Б и C;

•    йодом;

•    фтором;

•    фосфором;

•    железом;

•    калием;

•    натрием;

•    магнием;

•    молибденом;

•    кобальтом;

•    кальцием;

•    фосфором;

•    цинком;

•    хромом;

•    различными аминокислотами.

https://www.youtube.com/watch?v=F83S82Wb5Sc

Показатели пищевой ценности этого гриба невелики. Углеводы и жиры содержатся в свинушках в минимальном количестве, но при этом они способны обогатить организм человека высококачественным белком.

Однако подобными свойствами обладают и другие, менее сомнительные по части безопасности виды «лесного мяса».

Грибы свинушки: в чем их польза для организма?

Благодаря высокому содержанию полезных микроэлементов, грибы свинушки оказывают положительное воздействие на различные органы и системы. Их употребление активизирует следующие позитивные процессы:

•    нормализацию липидного обмена и уровня холестерина;

•    стимуляцию жизненно важных процессов в организме;

•    блокирование жировых клеток;

•    усиление способности организма сопротивляться воздействию микробов, вирусов и инфекций;

•    повышение прочности костей и мышц;

•    мягкое очищение организма и активизацию пищеварения;

•    улучшение работы сердца, сосудов и центральной нервной системы;

•    восстановление гормонального фона;

•    устранение головных болей и бессонницы;

•    повышение работоспособности и усиление защитных сил организма.

Помимо этого, свинушки обладают мочегонным и послабляющим эффектом, что способствует снижению веса, а благодаря содержанию атротоментина их регулярное употребление минимизирует риск возникновения раковых заболеваний.

Грибы свинушки: вред и противопоказания

По результатам многочисленных исследований, проведённых ещё советскими учеными, свинушки в 1984 году были исключены из перечня условно съедобных грибов. С того времени и по настоящий момент их причисляют к ядовитым и непригодным к употреблению.

Такое решение обусловлено тем, что в составе свинушек были найдены токсичные вещества, которые не подлежат разрушению даже при длительной термической обработке, а накапливаясь в организме человека, могут вызывать различные нарушений здоровья. А также этот гриб имеет способность вырабатывать мускарин — ядовитое вещество, имеющее сходный состав с токсином, содержащемся в мухоморе.

Кроме того, свинушки, как и многие грибы, способны впитывать вредные вещества из почвы и окружающей среды. К примеру, даже безобидный опенок может стать ядовитым, если он был сорван вблизи автодороги или мест выброса химических отходов.

Даже при условии нерегулярного употребления свинушек вредные вещества могут вызвать следующие негативные проявления в организме:

•    повышенное образование антител и изменение состава крови;

•    разрушение эритроцитов и аутоиммунные реакции организма;

•    острую почечную недостаточность с возможным летальным исходом.

Однако, несмотря на предостережения и достоверные сведения о том, что грибы свинушки способны нанести вред организму и даже привести к гибели, многие любители «лесного мяса» не желают отказываться от их употребления и продолжают эту небезопасную игру в «русскую рулетку».

Существует ряд случаев, когда употребление свинушек в пищу гарантированно приведет к негативным последствиям. К ним относятся:

•    детский возраст до 12 лет;

•    панкреатит;

•    заболевания поджелудочной железы;

•    патологии органов желудочно-кишечного тракта.

Даже здоровый человек может почувствовать серьёзное недомогание в результате чрезмерного употребления свинушек. Возникает классическая картина отравления, и в таком состоянии требуется срочная медицинская помощь, в противном случае это грозит наступлением смерти.

Как распознать отравление свинушками?

Опасность свинушек заключается в том, что симптомы интоксикации могут проявляться не сразу после того, как грибы были употреблены в пищу, а через некоторое время. Промедление грозит серьезной опасностью вплоть до летального исхода.

К признакам, по которым можно распознать отравление, относят:

•    тошноту и рвоту;

•    понос и боли в животе;

•    частое сердцебиение;

•    обильную потливость и повышенное слюноотделение;

•    бледность или пожелтение кожи;

•    признаки нарушения в работе дыхательной системы;

•    проявление почечной недостаточности;

•    бред и галлюцинации.

Важно знать, что какого-либо противоядия от воздействия токсичных веществ, содержащихся в свинушках, не существует. Чем дольше человек откладывает вызов «Скорой помощи», тем меньше шансов на выживание у него остаётся.

Как снизить риск отравления свинушками

Лучший способ избежать отравления свинушками — перестать употреблять их в пищу. Однако не каждый грибник готов отказаться от этого вкусного блюда.

Чтобы снизить риск появления проблем со здоровьем, потребуется соблюдать следующие рекомендации:

1.    Собирать грибы как можно дальше от автодорог и жилья человека, удаляясь вглубь леса.

2.    Перебирать и чистить свинушки сразу же после того, как они были собраны.

3.    После чистки поместить грибы в воду на 24 часа, предварительно растворив в ней соль и лимонную кислоту. В течение суток сменить жидкость, в которой вымачиваются свинушки, 2-3 раза. Это мера поможет вывести из продукта вредные вещества и соли тяжелых металлов.

4.    После вымачивания тщательно промыть грибную массу и варить в соленой воде 5 минут.

5.    Заменить воду, засыпать в неё несколько столовых ложек соли и кипятить грибы в течение получаса.

6.    Повторить процедуру замены жидкости и снова варить свинушки не менее 30 минут.

7.    Откинуть массу на дуршлаг и остудить естественным путем. После такой обработки можно заняться приготовлением какого-либо блюда из грибов.

https://www.youtube.com/watch?v=flAbA0gHTrU

Соблюдение этих мер не гарантирует, что свинушки станут абсолютно безопасны, а только позволит снизить риск отравления. Поэтому важно осознавать возможную опасность, и не злоупотреблять этим ароматным и вкусным продуктом.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/griby-svinushki-polza-i-biokhimicheskii-sostav-gde-luchshe-ikh-sobirat-i-kak-obrabatyvat-chtoby-ne-nanesti-vred-zdoroviu/

Опасный гриб свинушка — описание и фотографии

Мы расскажем вам о грибе свинушка(другое его название коровник). Фотографии гриба свинушка и его описание помогут избежать серьезных проблем со здоровьем и даже сохранить жизнь!

Опасный сезон

Сезон грибов – благодатная и ожидаемая пора для любителей погулять по лесу в поисках популярного в нашем народе лакомства. Но недаром говорят «грибниковая пора – сезонная беда».

Именно в это время в больницы массово поступают пациенты с тяжелыми отравлениями.

Это происходит, во-первых, потому, что плохо ориентируются в сведениях о ядовитых грибах, а во-вторых, грибы имеют способность мутировать и принимают подобие друг друга по внешним признакам.

Несъедобные грибы несут в себе большие риски для жизни человека. Необдуманное и неконтролируемое потребление этого продукта может приводить в смертельным случаям. И такие случаи нередки. Поэтому перед тем, как идти в лес, следует подробно изучить внешние признаки, чтобы понять ядовитый или нет.

В интернете часто можно найти фото грибов свинушка и даже описание как готовить, однако он официально признан ядовитым. Мы хотим предостеречь вас от опасности в период сбора.

Внешние признаки

Это название объединяет целое семейство из нескольких подтипов грибов. Интересный факт: несколько десятков лет назад он входил в число так называемых условно-съедобных грибов.

При этом многие продолжают лакомиться данным видом гриба, считая, что главное – соблюдать осторожность и уметь его приготовить.

А вот названия, которыми окрестил народ этот гриб в разных регионах: дунька, коровник, свинарь. Благоприятное место для распространения гриба (он растет группами) – лиственные и хвойные леса, окрестности болот.

Свинушка очень любит влагу, а соседствовать предпочитает с березами, дубами и кустарниками. Часто ее можно увидеть на оголенных корнях деревьев. Встретить свинушку в период с июля по октябрь не составит труда.

Важно знать и внешние особенности свинушки, ведь все описанное выше может подойти к любому другому виду. Это относительно небольшой гриб. Лишь изредка его шляпка может разрастись до 20 см.

Чаще ее размер не превышает пятнадцати сантиметров. В центре шляпка имеет вмятину (воронку), а ближе к краям – выпуклость.

Края волнистые, цвет может быть оливковым, если гриб молодой и серо-бурый, если перед вами «старичок».

Если тело гриба быстро темнеет, значит, это он и есть. Коровник имеет шероховатую поверхность и некоторую «пушистость» на ощупь. Его поверхность обычно сухая, но при большой влажности, становится липкой и глянцевой. Ножка у гриба небольших размеров. В длину достигает максимум 9 см, в толщину – двух сантиметров.

Опасность

Долгое время свинушка относилась к числу условно съедобных грибов и пригодной к употреблению после тщательной варки. Однако медики и биологи то и дело подвергали сомнению безопасность гриба. Ведь случаи непереносимости продукта встречались уж слишком часто.

Профессор Н. И. Орлов в пятидесятых годах прошлого века сделал окончательные выводы о коровнике и в своей книге «Съедобные и ядовитые грибы» описал принципы влияния на человеческий организм.

Почему многим удается употреблять свинушку без вреда для здоровья, тогда как для других такая трапеза заканчивается весьма печально? Орлов сделал предположение, что этот гриб портится в короткие сроки и корень его легко загнивает.

Возможно, быстрое приготовление, сразу после сбора понижает риски получить отравление.

Однако тревожные сигналы о случаях тяжелого отравления, иногда со смертельным исходом, поступали все чаще. Лабораторные исследования химического состава гриба продолжались, и в итоге был найден еще ряд токсических веществ. В зависимости от места произрастания гриба они могут скапливаться в меньшей или большей концентрации.

Токсические свойства

Какие бы споры не велись вокруг вопроса съедобный гриб свинушка или нет, важно понимать, что это все-таки опасный продукт для человека. Сильное отравление может привести к самому плохому исходу. И если некоторые условно-съедобные грибы при длительной варке утрачивают свои ядовитые свойства, то на коровник это не распространяется.

В основе токсичности лежит действие белков лектинов, которые обладают повышенной устойчивостью к термической обработке.

При попадании в организм, эти вещества оседают на поверхности эритроцитов и приводят к сильной аллергической реакции. Организм дает аутоиммунный ответ, разрушая собственные красные кровяные клетки. Вскоре развивается почечная недостаточность, что представляет крайнюю опасность для здоровья и жизни.

Первыми признаками отравления становятся рвота, диарея, интенсивные боли в животе, сильная слабость и головокружение. Затем может последовать шок и дыхательная недостаточность. Противоядия от ядов, содержащихся в свинушке, на сегодняшний день не обнаружено.

Как и многие другие грибы, свинушка на разных людей оказывает неодинаковое воздействие. Все зависит от защитных свойств организма.

Самая уязвимая группа для атаки грибов на организм – дети, поэтому из их рациона коровник лучше исключить. Стоит упомянуть еще об одном негативном качестве свинушки.

Он способен к накоплению вредных химических соединений, в том числе радиоактивных. Такая особенность повышает опасность гриба и закрепляет за ним недобрую репутацию.

Рекомендуем прочитать про съедобные грибы: чага, молочный гриб, веселка, чайный гриб, козляк,  и про белый гриб.

Предостережения

И все-таки даже сейчас некоторые грибники предпочитают не слышать предостережений относительно него, и следуют своим путем. Они полагают, что все зависит от того, как готовить грибы свинушки. Якобы неоднократное замачивание, длительная варка способна нейтрализовать токсические вещества, и при правильном подходе свинушку можно даже мариновать.

Сложно сказать, что движет этими людьми. Неужели желание полакомиться настолько сильно, что затмевает здравый смысл? Кто даст гарантию, что не в первый, так в десятый раз употребления этого опасного блюда может случиться непоправимое? Поэтому, важно знать, что этот гриб токсичен и несет в себе серьезную угрозу для здоровья и жизни людей.

В грибную пору в лесу без труда можно отыскать множество неядовитых грибов. Блюда с этими созданиями природы необычайно вкусны и питательны. В интернете, книгах, журналах есть любой рецепт приготовления гриба. Поэтому наш совет — воздержаться от соблазна и всячески избегать употребления ядовитых грибов, к числу которых относится и свинушка.

Источник: http://HealthRocks.org/zdorove-tela/pravilnoe-pitanie/grib-svinushka-foto-opisanie.html

Свинушка тонкая

Свинушка тонкая имеет множество названий “из народа” – дуняша, свиное ухо, кобылка, коровник, свинарь, солоха. Вокруг неё достаточно долгое время не утихают споры – съедобен ли этот гриб или опасен для человека.

До начала 80-х годов прошлого века тонкую свинушку считали абсолютно безопасной для употребления в пищу, она была частым гостем на столах в виде солений, в составе супов, соусов и гарниров.

После 1981 года в результате продолжительных исследований врачи и диетологи выяснили, что некоторые вещества, которые содержатся в грибе, способны накапливаться в организме и причинять ему серьёзный ущерб. В 1993 году гриб отнесли к ядовитым и несъедобным.

Однако некоторые грибники, даже опытные и бывалые, продолжают собирать и готовить свинушку тонкую, употреблять её в пищу и делиться рецептами.

Гриб является очень распространённым, а его “внешность” порой вводит в заблуждение даже опытных грибников, так как он похож на некоторые виды съедобных грибов, годных для засолки.

Места произрастания и внешний вид ядовитой свинушки

Тонкая свинушка – обитатель лиственных и хвойных лесов, часто встречается в березняках и дубовых зарослях, в кустарниках.

Также растёт по окраинам болот и оврагов, на опушках, во мху около основания елей и сосен, на корнях упавших деревьев. Гриб любит влажную почву и чаще его находят растущим в группах.

Он отличается высокой плодовитостью в течение всего сезона сбора, который длится с июля по октябрь.

Сложность для распознавания свинушки тонкой состоит в том, что гриб очень похож на своих съедобных родственников, и на некоторые другие безопасные виды.

Характерная отличительная черта свинушки – мясистая толстая шляпка, диаметром от 10 до 20 см. Форма её различается в зависимости от возраста гриба.

В любом случае она имеет загнутые края, у молодых экземпляров шляпка слегка выпуклая, со времен становится плоской и немного вдавленной в центре, а у старых грибов – воронкообразной. Край на ощупь неровно-бархатистый.

Цвет шляпки может быть оливково-бурым или более коричневым, охристым – это тоже зависит от того, как долго произрастает гриб. Если в сухую погоду шляпка гриба сухая и ворсистая, то после дождя становится липкой и скользкой.

Пластинки шляпки имеют нисходящую по ножке форму и желтовато-бурую расцветку. Они толстые, редкие, содержат споры – бурые, гладкие, эллипсоидной формы.

Ножка свинушки тонкой короткая – не больше 10 см, толщиной около 1,5-2 см, расцветки обычно такой же, как и шляпка. Внутри она не полая, чаще имеет цилиндрическую форму, иногда утончается снизу.

Проверить вид и запах мякоти гриба – верный способ узнать, насколько он безопасен. При надломе или надрезе мякоть темнеет от контакта с воздухом, у неё появляется характерный тёмно-бурый цвет и неприятный запах гниющей древесины – это отличие часто позволяет определить несъедобные экземпляры. Обычно у зрелых и старых экземпляров внутренность источена паразитами и насекомыми.

Название своё гриб получил именно потому, что внешне похож на свиное ухо: за счёт того, что ножка располагается не по центру шляпки, а немного сдвинута к краю, она не имеет правильной круглой формы.

Влияние на организм, последствия употребления свинушки тонкой

До 1993 года гриб считался условно-съедобным, его собирали и жарили, отваривали, солили. После 93-го его отнесли к ядовитым, однако многие грибники в силу привычки и собственной беспечности и до сих пор продолжают собирать и готовить эту токсическую “бомбу”.

Механизм её действия отчасти похож на действие радиационного облучения: негативные последствия сразу чаще всего не проявляются, а имеют накопительный эффект, то есть отравление этими грибами может быть хроническим.

Вероятно, поэтому люди и продолжают употреблять свиное ухо, наивно полагая, что, если тревожные симптомы не проявились сразу, значит, всё нормально. Это заблуждение очень опасно по нескольким причинам:

  • гриб содержит гемолизин, гемоглютин, лектин, мускарин – ядовитые вещества, при этом последние два из них не разрушаются при тепловой обработке;
  • токсические и вредные вещества, которые есть в грибе, не выводятся из организма в процессе жизнедеятельности;
  • у людей, страдающих от почечной недостаточности, блюда из свинушек тонких могут вызвать сильнейшее отравление со смертельным исходом.

Из-за содержания яда мускарина свиное ухо сравнивают с мухоморами. Разница в том, что употребив мухомор в пищу, симптомы отравления и летальный исход наступят в течение суток, а результаты поедания свинушек проявятся много позже.

Тонкая свинушка вызывает в организме сильную аллергическую реакцию. В результате употребления гриба в крови происходят необратимые изменения: начинают вырабатываться антитела к собственным красным кровяным тельцам. Эритроциты разрушаются, начинается анемия и почечная недостаточность. В дальнейшем возможно наступление инфаркта, инсульта или тромбоза.

Свинушки тонкие обладают сильными поглощающими свойствами: они, словно губка, впитывают из окружающей среды соли тяжёлых металлов, радиоактивные изотопы цезия и меди.

Собранные неподалёку от дорог, заводов, атомных электростанций, эти грибы становятся ещё более вредными и опасными.
Для хронического отравления достаточно периодического употребления небольших количеств свиного уха, например, в засоленном виде.

В период от 2-3 месяцев до нескольких лет могут проявиться первые проблемы со здоровьем.

Вышеуказанное не означает, что гриб не может вызвать острого отравления сразу после еды. В группу риска попадают дети, люди пожилого возраста, а также те, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта и почек. Для них употребление грибного блюда уже через 30-40 минут после еды может вызывать такие симптомы:

  • острую боль в брюшине;
  • диарею;
  • тошноту и рвоту;
  • желтуху;
  • бледность;
  • усиление отделения слюны;
  • потливость;
  • слабость, ухудшение координации;
  • гипотонию.

В случае, если в организм поступило большое количество токсина, далее наступает отёк тканей мозга и лёгких, и в результате – смертельный исход.

Первая помощь при проявлении отравления

Грибные отравления считаются одними из самых опасных. В случае появления любых подозрительных симптомов после употребления свинушек тонких необходимо сразу вызывать “скорую помощь” или доставить потерпевшего в ближайшую больницу как можно быстрее. До того, как человек с отравлением попадёт в руки специалистов, полезным будет промывание желудка.

Необходимо пить тёплую кипячёную воду, после чего вызывать рвоту до тех пор, пока выходящее содержимое не станет чистым, без остатков пищи. Можно употреблять активированный уголь в большом количестве.

Однако полноценную квалифицированную помощь могут оказать только врачи, поэтому самолечение недопустимо, и в больницу нужно обращаться в любом случае, даже если указанные меры первой помощи облегчили симптомы.

Хронические отравления опасны тем, что от них нет противоядия – можно лишь минимизировать последствия с помощью процедур плазмафереза и гемодиализа, и снять аллергическую реакцию посредством употребления антигистаминных препаратов.

Свинушка тонкая – опасный житель лесных массивов. Пользуясь своим сходством с некоторыми другими съедобными грибами, а также тем, что некоторые любители грибов рассчитывают на то, что “авось пронесёт”, она проникает в корзины грибников, а после в готовом виде на обеденные столы.

Употребление этого гриба сродни русской рулетке – отравление может проявиться в любой момент, ведь невозможно предсказать, какое количество токсинов и ядов станет для организма роковым.

Даже если сразу после еды не возникнет никаких проблем, со временем последствия воздействия ядов на организм дадут о себе знать ухудшением самочувствия и проблемами со здоровьем. Накопительные свойства вредных веществ в свином ухе негативно влияют на работу почек, на состояние крови, на сердечно-сосудистую систему.

Поэтому и врачи, и диетологи, и более опытные грибники советуют выбирать для сбора и готовки другие, съедобные и безопасные грибы.

Источник: https://FoodandHealth.ru/griby/svinushka-tonkaya/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector