Маринованные яблоки: пошаговый рецепт, с картинками, на зиму, в банках, в домашних условиях, без стерилизации, перец, консервировать, фото и видео

Маринованные яблоки на зиму: популярные рецепты с фото

Что делать, если вы, счастливый обладатель яблоневого сада, уже наварили яблочного варенья, наготовили сушки, законсервировали компоты, а урожай еще не иссяк и грозит испортиться, ответ один — маринуем яблоки на зиму. Даже тот, кто не владеет садом, может приготовить немного этого лакомства.

Яблоки маринованные, рецепты на зиму весьма просты, но попробовав разок это кушанье, вы уже не откажетесь от него впоследствии. Блюдо это можно употреблять как самостоятельное, а также использовать его для салатов и гарниров.

Главное, чтобы исходный продукт был с плотной, даже жестковатой мякотью, чтобы не размяк и не разварился во время приготовления. Именно поэтому не годятся перезревшие яблоки. Если вы делаете заготовки летом, то лучше взять слегка недозревшие плоды.

Осенне-зимние сорта как правило бывают плотными в начале осени. Для средней полосы лучшими будут Белый налив и Антоновка в стадии молочной зрелости. Южанам можно посоветовать сорта Синап и Розмарин, подойдет и Голден делишес.

В Сибири отличные маринад можно приготовить из полукультурок или райских яблочек.

Следует отметить, что если вы используете для заготовок урожай из собственного сада или точно знаете, что растения не обрабатывались ядохимикатами, или, по крайней мере, соблюдался график обработок, яблоки можно не чистить. Покупные, особенно импортные, лучше очистить от кожицы.  Очень вкусные рецепты консервированных огурцов вы найдете тут.

Чтобы очищенные плоды не темнели, их опускают в воду с небольшой добавкой соли (1ч.л. на литр), соды (0.5 ч.л. на литр) или, наоборот, лимонной кислоты (5-6 г на литр). В любом случае не стоит держать яблочки в воде более получаса. Если плоды слишком крупные, то приготовим маринованные яблоки дольками на зиму.

Плоды моем, при необходимости чистим, удяляем плодоножку и цветоложе. Разрезаем на несколько долек и удаляем сердцевину.  Приготовленные яблочки храним в одном из вышеупомянутых растворов. Если мы хотим сделать заготовку длительного хранения, то в это же время стерилизуем чисто вымытые банки и крышки. Тут уж кто как привык.

Кто-то стерилизует над паром, кто-то в духовке, кто-то в микроволновке.

Для маринада:

-вода 1л;

-сахар 1 стакан;

-уксус яблочный 1 стакан;

-корица  четверть палочки;

-гвоздика 4-6 шт.

Воду можно взять ту, в которой предварительно бланшировали фрукты. Для бланшировки дольки фруктов опускаем в кипяток и держим там 3-6 мин в зависимости от размера. Затем обливаем холодной водой, можно дуршлаг подставить под кран.

Маринад доводим до кипения, следим чтобы хорошо растворился сахар, кладем специи, наливаем уксус и кипятим примерно 5 мин. Бланшированные яблочки раскладываем по банкам и заливаем кипящим маринадом. Сразу накрываем стерилизованными крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.

На дно кастрюли можно положить сложенное полотенце. Вода должна доходить до плечиков банок. С момента закипания воды огонь уменьшаем. Для литровых банок достаточно 15 минут находиться в кипятке.

Банки вынимаем, закатываем или закручиваем, переворачиваем вниз крышкой и накрываем чем-нибудь теплым, чтобы медленнее остывали. После остывания убираем на хранение.

Приведенное количество маринада рассчитано примерно на 2.5 кг яблок. У вас должно получиться две литровых банки заготовок. Если по тексту вам сориентироваться сложно, советую посмотреть яблоки маринованные на зиму видео. На нашем сайте есть отличный мастер — клас по приготовлению маринованных маслят.

Маринованные яблоки целые на зиму хорошо готовить из мелких яблок или полукультурки. В этом случае можно удалить сердцевину, а можно мариновать яблоки целиком, если они совсем мелкие.

Стоит удалить или подрезать плодоножки. Вся процедура подготовки плодов  и банок такая же, как в предыдущем рецепте.

Только не надо опускать яблоки в раствор для хранения в том случае, если вы не вырезаете серединку.

Бланшировать мелкие яблочки надо не более 2-3 минут. Приготовление маринада может быть таким же, а можно приготовить маринад только с добавлением сахара и уксуса, а специи положить непосредственно в банки. Набор специй может не ограничиваться корицей и гвоздикой.

Можно добавить по вкусу кардамон, бадьян, душистый перец горошком, имбирь-небольшой кусочек корня. Главное, не перестараться. Еще на дно банки можно положить вымытый смородиновый листик.

Раскладываем яблочки в стерилизованные банки с разложенными специями, заливаем кипящим маринадом и далее делаем как в предыдущем рецепте.

Заготовки на зиму маринованные яблоки можно приготовить еще одним способом. Фрукты подготавливаем точно так же, как в предыдущих рецептах, а вот состав маринада несколько отличается.

Наливаем в эмалированную кастрюльку воду в количестве 800 мл, добавим по щепотке семян горчицы, кориандра, одну гвоздичку, одну звездочку бадьяна, 3-5 горошин душистого перца, смородиновый листик, веточку тимьяна или чабера.

Когда вода закипит, кладем одну десертную ложку соли и три десертных ложки сахара, даем прокипеть несколько минут, вливаем стакан уксуса и доводим вновь до кипения. Заливаем яблоки горячим маринадом и далее, как в предыдущих рецептах. В таком маринаде заготовка получится не такая сладкая, слегка солоноватая, больше похожая по вкусу на яблоки моченые в капусте.

Вместо уксуса и воды можно использовать сок кислых ягод (красной смородины или алычи), наполовину разбавленный водой. Все специи и сахар добавляем в маринад точно так же, как в предыдущих случаях. Сахар при желании заменяем медом, получится еще вкуснее, но пропорции подбирайте самостоятельно, добавляя понемногу мед в кипящий маринад и пробуя на вкус. Как видите, рецептов много.

Один совет, если вы используете рецепт первый раз, готовьте не более 1-2 банок. Как вариант, можно приготовить яблоки без закатки, накрытые полиэтиленовым или закручивающимися крышками.

В маринаде маринованные яблоки целиком на зиму будут готовы уже через несколько дней. Только поставьте их в холодильник. Снимите пробу и при необходимости откорректируйте рецепт.

Возможно, придется увеличить или уменьшить количество соли, сахара, уксуса или специй.

Маринованные яблоки сами по себе являются хорошей закуской. Нарезанные, они вполне уместны в различных салатах, например в винегрете. Приготовленные достаточно острыми, яблочки будут уместны как гарнир для птицы, рыбы или мяса. Одно из самых вкусных блюд осени — картошка с грибами и мясом, лучшие рецепты вы найдете на нашем сайте.

Источник: http://myhandmade7.com/146-marinovannye-yabloki-na-zimu-populyarnye-recepty-s-foto.html

Яблоки маринованные

Пожалуй, нет таких людей, которым бы не нравились маринованные фрукты. Это не только вкусно, но и еще удобно тем, что всегда под рукой есть отличная закуска, да и просто небольшой перекус.

К тому же, есть простые рецепты вообще без стерилизации.

Сделав хотя бы раз такую заготовку на зиму, просто невозможно будет не повторить ее на другой год! Сегодняшний материал расскажет, как замариновать яблочки быстро, просто и очень вкусно.

Рецепт без стерилизации

Порой нет времени возиться со стерилизацией, да и некоторые делают заготовки на даче, а там нет лишнего времени на нее. Что потребуется:

Килограмм яблок.

Вода 500 мл.

Уксус (9%) 200 мл.

Соль 30 г.

Горшки перца 10 шт.

Сахар 200 г.

Корица на кончике ножа.

  1. Промываем яблоки под водой, вытираем насухо и удаляем хвостики.
  2. Чистые баночки прокаливаем над паром и ставим горлышком верх, чтобы они просохли. Крышки кипятим в воде.
  3. Выкладываем яблоки в банку (можно порезать на четвертинки) и засыпаем перец.
  4. В кастрюльку заливаем воду, добавляем сахар и подсаливаем.
  5. Ставим на плиту и доводим до кипения. Необходимо, чтобы соль и сахар полностью растворились.
  6. Выливаем маринад в яблоки и сверху накрываем крышкой (не закатываем).
  7. Когда заготовка немного остынет, сливаем жидкость обратно в кастрюльку и кипятим опять. Повторяем так еще два раза.
  8. На третий кладем в рассол корицу.
  9. Выливаем рассол в банку, кладем уксус и закатываем крышкой.
  10. Перевертываем банки верх дном, укрываем одеялом и, спустя 1-2 дня, убираем в прохладное место.

Маринованные яблоки на зиму в банках с болгарским перцем

Килограмм яблок.

Вода.

Сахар 80 г.

Три горошины перца.

Уксус 1 ч.л.

Соль 30 г.

  1. Нарезаем промытые яблоки на четыре части и вырезаем середку с семечками.
  2. Разрезаем мытый перец на четыре дольки, а семечки и ножку удаляем.
  3. Размешиваем в кастрюльке с водой сахар и соль, ставим на огонь и доводим до закипания. Как закипит, держим на огне еще 30 секунд.
  4. Добавляем уксус и провариваем еще одну минуту.
  5. На дно баночки укладываем горошинки перца, затем — яблочки, потом перец и опять яблоки и так до горлышка банки.
  6. Наливаем рассол в банку с яблоками, накрываем крышкой и оставляем минут на семь. Затем сливаем рассол в кастрюльку, кипятим, заливаем в банку, оставляем минут на семь и так делаем еще два раза.
  7. Закатываем банку крышкой, переворачиваем на одело и укрываем.

Через два дня убираем в прохладное место.

Маринованные яблоки «Душистые»

Заготовка по этому рецепту подходит не только, как десерт, но и для фруктовых салатов. Например, смешать нарезанный банан, киви, мандарин и яблоки, залить все соусом из клубники.

Ингредиенты:

Яблоки 2 кг.

Вода 2,5 л.

Уксус 100-120 мл.

Листики черной смородины 15 шт.

Лаврушка 5 шт.

Острый красный перец один стручок.

Перец горошком (душистый) 1 ч.л.

Бутоны гвоздики 1?2 ч.л.

Мед 1 ч.л.

  1. Промываем яблоки, если есть плодоножка, то ее можно не удалять, а лишь хорошо промыть.
  2. В банку на дно кладем смородиновые листики, 1?2 порцию специй, стручок перца и сверху яблочки.
  3. В кастрюльку с водой засыпаем остатки пряностей, мед, доводим до закипания, кипятим около пяти минуток и добавляем уксус.
  4. Выливаем горячий рассол в банку с яблоками до плечей и закрываем крышкой (простерилизованой).
  5. Застилаем на дно большой кастрюли полотенце, ставим банку с заготовкой и наливаем кипяток до плечиков банки.
  6. Стерилизуем 15 мин.
  7. Теперь закатываем крышкой и переворачиваем крышкой вниз, пока не остынет.

Классический рецепт 

Яблоки 2 кг.

Вода 2 л.

https://www.youtube.com/watch?v=bGxDJOaLFwA

Сахар 500 г.

  1. Нарезаем промытые яблочки на шесть или восемь долек и вырезаем середку.
  2. Наливаем в кастрюльку воду, засыпаем сахар, соль, размешиваем и кипятим.
  3. Высыпаем в рассол дольки и провариваем не больше трех минуток.
  4. Шумовкой вынимаем дольки и укладываем в стерильные банки, потом выливаем маринад.
  5. Закатываем крышками (стерильными), переворачиваем верх ногами, укутываем и через два дня убираем в прохладное место.

Маринованные яблоки «Чесночные»

Сахар 6 ст.л.

Соль 3 ст.л.

Шесть штук перца горошком.

Чеснок 4 зубчика.

Полтора килограмма яблочек. Нужны только жесткие сорта с плотной мякотью.

Уксус 5 ст.л.

Вода 500 мл.

  1. Нарезаем плоды на несколько долек и вырезаем середку.
  2. Укладываем в банку поплотнее, выдавливаем или трем на мелкой терке чеснок и добавляем перец.
  3. Смешиваем в воде сахар с солью, доводим до кипения, добавляем уксус, кипятим еще минутку и убираем остывать.
  4. Холодным рассолом заливаем яблоки, перетряхиваем (не размешиваем) и оставляем на 24 часа. Плоды должны быть полностью покрыты рассолом.
  5. Затем убираем заготовку в холодное место.

Употреблять можно через день или два.

Для оригинального вкуса можно добавить еще нарезанный свежий помидор.

Видео по теме статьи

[media=https://www.youtube.com/watch?v=bGxDJOaLFwA]


Рецепты заготовок арбузов на зиму
Как приготовить яблоки в сиропе на зимуЯблоки в собственном соку
Как приготовить яблоки на зиму в собственном соку

Как приготовить моченые яблоки



Как приготовить желе из яблок



Как приготовить нежное яблочное пюре

Яблочный компот из свежих яблок

Как сделать компот из свежих яблок на зиму

Источник: http://webdiana.ru/dom-i-semya/gotovim-vkusno/12478-yabloki-marinovannye.html

Маринованный перец болгарский на зиму: рецепты без стерилизации

Пару лет назад я попробовала маринованный перец болгарский. Это была заготовка на зиму. Удивительно, но ранее я никогда не пробовала сладкий перец именно как самостоятельное блюдо. Я ела его в виде фаршированного и замороженного на зиму перца, в виде лечо, в зимних салатах с маслом и в томате.

Читайте также:  Кашпо для цветов: разновидности, критерии выбора комнатных, уличных, лучшие ампельные растения, особенности их выращивания, советы

Но отдельно, маринованного без масла перца, не пробовала. Как-то даже и в голову не приходило, что можно замариновать его отдельно. И совершенно зря! Потому что сладкий маринованный перец на зиму – это очень вкусное блюдо. Подают его дополнительно к любому блюду, разносол украсит и разнообразит любой стол: праздничный или повседневный.

Теперь я часто пеку зимой несладкие пироги, используя в начинку полоски маринованного перца. Очень вкусен пирог на основе песочного теста с начинкой из сыра и маринованного перца.

Также сладкий маринованный перец будет отличной начинкой для сырных и творожных запеканок или омлетов. Таким образом, вариантов использования сладкого консервированного перца огромное количество.

Значит, дело остается за малым – сделать несколько баночек вкуснейшей заготовки на зиму. Мариновать сладкий перчик удобно в литровых или полулитровых баночках.

Маринованный болгарский перец на зиму: простой рецепт без стерилизации

С удовольствием делюсь с вами классическим рецептом заготовки сладкого перца на зиму. Количество ингредиентов рассчитано на 2 баночки по 0,5 литра. Если укладывать дольки разноцветного перца, получится очень аппетитно и красиво.

  • сладкий перец – 750 г;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 30 г;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • уксус 9% — 30 мл.;
  • лук репчатый – 50 г;
  • семена горчицы – 2 ч.л.;
  • вода – 500 мл.

Для приготовления заготовки понадобится сладкий перец зеленого, красного, желтого и оранжевого цвета. Маринад буду делать из воды, соли, сахара, долек репчатого лука, гвоздики, черного перца горошком, лаврушки, семян горчицы и уксуса.

Перец тщательно мою, удаляю плодоножку, семена и перегородки внутри. Режу перец полосками (ширина примерно 1-1,5 см).

Банки и крышки для заготовки заранее стерилизую. Это можно сделать любым удобным способом.

Нарезанные полоски сладкого перца плотно укладываю в банку в вертикальном положении.

Отдельно кипячу воду (это не та вода, которая рассчитана на маринад). Заливаю сладкий перец в банке кипящей водой, оставляю постоять на 7 минут.

Выливаю воду, с помощью специальной насадки на банку. И еще раз заливаю кипятком. Вновь оставляю на 7 минут.

Эту воду тоже сливаю. В баночки всыпаю семена горчицы.

Делаю маринад. В ковш вливаю 0,5 литра воды, добавляю лук, нарезанный кольцами или ломтиками. Кидаю специи, перемешиваю.

Ставлю на огонь ковш, жду, пока маринад закипит. Вливаю уксус, размешиваю и выключаю.

Кипящий маринад вливаю в банки с перцем до краев (лавровый лист из маринада не кладу).

Сверху можно уложить кусочки лука из маринада, если влезут. Накрываю крышками и сразу закатываю.

Сладкий маринованный перец на зиму с луком и семенами горчицы будет готов через месяц.

Банки остужаю и убираю на хранение в темное прохладное место.

Маринованный болгарский перец с маслом — рецепт на зиму

Греческая кухня считается одной из самых полезных в мире. А все потому, что способы приготовления блюд в ней подобраны так, чтобы максимально сохранять пользу продуктов.

Даже консервация овощей продумана в этом плане. Так, у греков популярен рецепт заготовки сладкого перчика, запеченного на гриле.

Его помещают в масло, добавляют побольше базилика и чеснока. Закатывают в банки на зиму. Получается невероятно вкусно и полезно! Вот этот совсем простой рецепт.

  • сладкий перец – 2 кг;
  • чеснок – 2 головки небольшие;
  • острый перец в стручках – пара штук;
  • базилик – 1 пучок побольше;
  • уксус 6%-ный – 1/3 стакан;
  • масло растительного (оливковое или подсолнечное) – 1 стакан;
  • соль обычная или морская – 1 ст. ложка.

Перцы помыть, не чистить. Обсушить, смазать обильно маслом и запечь на гриле или просто в духовке на противне.
Достать решетку с перцем, дать остыть, снять сморщенную кожицу и выскоблить семечки.

Покрошить очень мелко чеснок, а базилик – покрупнее, перед этим помыть.

Банки следует простерилизовать: положить в воду и прокипятить в течение 7 минут. Крышки тоже прокипятить – столько же по времени.

По банкам распределить запечённые перцы, зелень базилика и чеснок. Утрамбовать плотными слоями.

Слить в один сотейник масло и уксус, добавить соль, медленно нагреть до появления пузырьков. Залить маринад в банки и закатать.

Подержать 12 часов в перевернутом и укутанном состоянии. Далее перец-гриль в масле хранить в прохладе.

Маринованный болгарский перец на зиму без масла для фарширования

Любителей болгарского перца – полезного и вкусного овоща огромное множество, но не все они знают, что данный продукт своим вкусом и ароматом может их радовать не только свежим в сезон или тушеным с другими овощами.

Болгарский перчик можно еще и засолить на зиму. А простой рецепт маринованного болгарского перца на зиму целиком для фаршировки мы предложим вам прямо сейчас.

  • перец болгарский с толстой кожицей, сладкий (по количеству взять на одну трехлитровую банку, это где-то 6 штучек).
  • литр дистиллированной или кипяченой воды.
  • соли по вкусу – 1-2 ложечки чайные.

Стерилизуйте приготовленную для засолки банку. Лучше это сделать над паром. Достаточно для стерилизации одной банки 10-15 минуток.

Вскипятите воду и бросьте туда на 2 минутки крышку для закатки. Можно использовать банки винтовые или под закатку. Невзирая на то, какие банки и крышки вы будете использовать обязательно нужно предварительно стерилизовать.

Возьмите сладкий перец. Лучше если он будет разноцветным, так в банке блюдо выглядит более аппетитным, сказочным, красивым.

Вымойте овощи и очистите их, вырезав плодоножку от всех внутренностей, включая и перегородки. После очистки еще раз хорошо вымойте продукт, как снаружи, так и внутри.

Поместите в стерилизованную банку очищенные целые перцы, утрамбовывая их, как можно ближе (плотнее) друг к другу. Если они немного потеряют при этом свою форму, не страшно.

Посолите на свой вкус. Как правило, на трехлитровую банку достаточно одной или двух чайных ложечки соли. Возможно, вам понадобится больше или меньше.

Залейте холодной дистиллированной или кипяченой водичкой, закатайте или плотно закройте винтовой крышкой. Встряхните емкость несколько раз. Оставьте в комнате на двое-трое суток, но не больше трех.

Банку с маринованным болгарским перцем за этот период следует несколько раз переворачивать, встряхивать, но не открывать. Открывать рекомендуется только по надобности перед подачей к столу.

По готовности, чтобы остановить процесс брожения, уберите маринованный болгарский перец спустя три дня в холодильник. Кушать продукт уже можно через 3 дня засолки, достаточно только немного охладить перчик перед подачей в холодильнике.

Если болгарский перец маринуете на зиму, то хранить банки следует только в холодильнике не более 1 года. Открытым хранить около 36 часов в холодном месте и 10 часов в комнате.

Видео: Маринованный перец болгарский с медом

Источник: https://povarewka.ru/marinovannyj-perec-bolgarskij-na-zimu-recepty.html

Маринованные яблоки на зиму (рецепт в банках)

Содержание статьи:

Как мариновать яблоки на зиму в банках

Приготовление маринованных яблок на зиму – простая задача, не требующая продвинутых кулинарных навыков. Для реализации нижеприведенной технологии лучше всего подходят кисловатые сорта — «антоновка», «белый налив», можно попробовать и другие варианты. Помимо фруктов (3.5 кг) для заготовки 2 трехлитровых банок маринованных яблок рецепт требует запастись следующими продуктами:

  • • вода (4 л);
  • • сахар (6 ст. л);
  • • соль (3 ст. л);
  • • уксус (150 мл);
  • • черный перец (1 ст. л);
  • • лавровый лист (2 шт.).

Итак, как мариновать яблоки на зиму в банках? Первая задача – правильный выбор фруктов, от них требуется средняя спелость, твердость и сочность. Не рекомендуется использовать перезревшие плоды, не подходят для этого рецепта маринованных яблок в банках и чрезмерно сладкие или подпорченные.

  • • Приготовление маринованных яблок в банках на зиму подразумевает длительное хранение. Чтобы продукт не испортился, важно позаботиться о его тщательном очищении. Плодоножки в этом случае сохраняются.
  • • Специи, обозначенные в перечне ингредиентов, рассредоточиваются в равном количестве по двум банкам, предварительно прошедшим стерилизацию. Затем тара полностью заполняется целыми яблоками, причем их размер не должен препятствовать прохождению через горлышко.
  • • Маринованные яблоки на зиму готовятся с уксусом, который также распределяется по двум банкам.
  • • В кипяченой воде смешиваются сахар и соль, растворяются. Получившийся маринад используется для заполнения банок, обязательно применяются крышки. Длительность стерилизации – до 20 минут. Затем маринованные яблоки в банках переворачиваются, охлаждаются под полотенцем.

Важно не только то, как мариновать яблоки на зиму в банках, но и как правильно их подавать. Можно сочетать их с другими овощами, приготовленными посредством маринования, или преподносить в качестве самостоятельной закуски.

Маринованные яблоки на зиму – дольками

Приготовление маринованных яблок дольками на зиму требует минимум времени и компонентов. Потребуются сами фрукты (2 кг), сахар (0.5 кг) и вода (2 л) – это количество, оптимальное для одной трехлитровой банки.

Если планируется большое количество заготовок, нужно просто увеличить его в нужное число раз.

Этот рецепт маринованных яблок в банках на зиму позволяет при желании заменить воду яблочным соком, придерживаясь указанного объема.

  • • Фрукты тщательно отбираются, порченые элементы изымаются. Вымытые и очищенные плоды делятся на четыре части дольками.
  • • Сахарный сироп готовится из яблочного сока (воды) и сахара. Смесь необходимо вскипятить.
  • • Яблоки, добавленные в кастрюлю с сиропом, варятся в нем около 5 минут, затем аккуратно вынимаются.
  • • Фрукты выкладываются в трехлитровую тщательно очищенную банку, заливаются горячим сиропом. Этот рецепт позволяет мариновать яблоки на зиму без стерилизации, банки можно сразу же закатывать.
  • • Хранить готовые баллоны нужно в затемненном месте с не слишком высокой температурой. Идеально подойдет холодильник или погреб.

Яблоки, маринованные без стерилизации, сохраняют большую часть полезных свойств продукта. Подавать лакомство можно вместе с молочными продуктами, также они идеально подходят для пирожковой начинки. Интересно сочетаются маринованные и свежие овощи в салатах.

Как мариновать яблоки по-болгарски

Яблоки, маринованные по-болгарски, представляют собой оригинальную закуску, место для которой найдется на любом праздничном столе. Для реализации рецепта приготовления маринованных яблок нужны сами фрукты (1.

5 кг), сахар (1 кг), лимон (2 шт.), грецкие орехи (50 г). Также необходима лимонная кислота – около чайной ложки.

«Болгарский» метод подразумевает приготовление маринованных яблок на зиму без стерилизации – быстро и просто.

Очищенные яблоки разрезаются на восемь частей (не обязательно на восемь, важно лишь нарезать плоды мелко).

  • • Очищенные лимоны также нарезаются ломтиками, кожура не снимается, можно оставить и косточки. Яблоки и лимоны смешиваются в одной таре, заливаются водой и ставятся на небольшой огонь.
  • • После закипания следует варить смесь до размягчения ингредиентов. Далее сок процеживается, смешивается с сахаром, проваривается на сильном огне до полного загустения (консистенция желе).
  • • В загустевший сироп добавляются орехи, лимонная кислота. Маринованные яблоки на зиму без стерилизации готовы, можно раскладывать угощение по банкам.

Занимаясь приготовлением яблок маринованных на зиму, рецепт вовсе не обязательно соблюдать в точности. Каждая хозяйка знает, как мариновать яблоки, чтобы лакомство приобрело эксклюзивный вкус и хранилось максимально долго.

Можно мариновать яблоки вместе с другими овощами или фруктами. Сочетать их можно даже с кусочками арбуза, помидорами и кабачками. При этом возможно добавить специи с яркими запахами, чтобы результат получился ароматным. Например, душистый перец или гвоздика сделают заготовку более пикантной.

Источник: http://love-mother.ru/marinovannye-yabloki-na-zimu-recept-v-bankah

Заготовки из перца на зиму: самые вкусные рецепты с фото!

 

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моем кулинарном блокнотике, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. В этой статье я хочу развеять мифы нашего советского наследия, и показать вам как можно заготовить перец на зиму (рецепты с фото пальчики оближешь), и не только.

Читайте также:  Посадка черной смородины: совместимость с другими видами

Настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, и каждый год заготовка перца на зиму в топе чеклиста консервации у большинства из нас. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а консервация перца на зиму (простые и вкусные рецепты) способны значительно облегчить жизнь зимой на кухне.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (пальчики оближешь) к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавляйте страничку в закладку, чтобы в сезон консервации заготовки на зиму из болгарского перца всегда были под рукой.

Перец на зиму – это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика «Огонек». Я познакомлю вас с многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который полюбится всем вашим близким, а баночки с консервацией получат постоянную прописку на полках кладовки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях, а также добавляйте фото ваших баночек с заготовками!

Жареный перец на зиму без стерилизации

Давайте приготовим перец жареный в масле с чесноком на зиму: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску.

Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом.

 Если вы ищите оригинальные заготовки из перца на зиму, то просто обязаны приготовить перец по этому рецепту! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму.

Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью.

Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим  ЗДЕСЬ.

Печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, и послужит отличной закуской зимой, или можно использовать консервированный печеный перец в качестве ингредиента для различных овощных салатов.

Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать зимой в качестве начинки для пиццы – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно.

Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро.

 Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Маринованный перец с медом

Спешу поделиться с вами новым вкусным рецептом из перца. Маринованный перец на зиму с медом получается очень ароматным, с приятной пикантной ноткой специй и меда. Рецепт с фото ждет вас ЗДЕСЬ.

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим ЗДЕСЬ.

Лечо с морковью и луком на зиму

Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный! Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности.

Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться.

Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. Посмотреть рецепт…

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! Посмотреть рецепт…

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню.Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. Посмотреть рецепт…

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить очень вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищите интересные заготовки из перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике.  Рецепт несомненно заслуживает вашего внимания. Как готовить сладкий перец в аджике  на зиму, смотрим ЗДЕСЬ

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт приготовления классического лечо из перца можно посмотреть ЗДЕСЬ

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в томате, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Перец консервированный четвертинками в маринаде

Как приготовить перец, консервированный в маринаде с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Вкусное лечо из перца с луком

Как приготовить лечо из перца с луком, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Аджика домашняя «Огонек» с болгарским перцем

Вам нравятся классические заготовки из перца на зиму? Рецепт приготовления домашней аджики «Огонек» с болгарским перцем, смотрим ЗДЕСЬ

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Для заготовки нужно выбирать перец среднего размера, лучше всего разноцветный. Если следовать рецепту, то в готовом виде мой перчик получается как летом! Рецепт ЗДЕСЬ.

Заготовка для борща на зиму с болгарским перцем и помидорами

Рецепт приготовления заправки для борща с болгарским перцем и помидорами, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Источник: http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-pertsa-na-zimu-luchshie-retsepty-v-vashu-kopilku/

Перец маринованный на зиму: рецепты «Пальчики оближешь». Фото

Обожаю хрустящий маринованный болгарский перчик! Всегда стремлюсь пополнить свою кулинарную коллекцию интересными рецептами его приготовления. И сегодня предлагаю вам лучшие рецепты с фото перца маринованного на зиму – пальчики оближешь!

Маринованный сладкий перец без стерилизации

Сначала рассмотрим простой рецепт. Перец консервируем в масле – желательно домашнем, нерафинированном.

Ингредиенты:

  • 1 кг обработанного перца;
  • 50 г соли;
  • 1 л воды;
  • 150 мл уксуса (9%);
  • 200 мл масла растительного.

Как готовим:

  1. Сладкий перец очищаем от хвостиков и семян, моем, режем кусочками.
  2. Укладываем перец в кастрюлю, вливаем воду, чтобы покрыла (больше литра). Добавим 2 ст. ложки масла. Тушим под крышкой 5 мин.
  3. Вынимаем перец шумовкой, откидываем на дуршлаг. Из кастрюли переливаем в отдельную посуду 1 л жидкости, остальное выливаем. В этот литр добавим оставшееся масло, соль, уксус. Помешивая, доведем до кипения и выключим огонь.
  4. Опустим перец в маринад, накроем крышкой, дадим настояться 12 ч.
  5. Тем временем простерилизуем банки, ошпарим кипятком пластмассовые крышки.
  6. Перекладываем остывший и уже готовый перец в банки, закрываем крышками. Храним в холодильнике.
  7. Вот такой простой рецепт сладкого перца, маринованного на зиму, приготовленного без стерилизации. По нему вы также можете сделать закатки и холодным способом – просто опустите перец в почти остывший маринад и выдержите сутки.

На заметку: очень красиво смотрятся в банке порезанные перцы разных цветов.

Перец, маринованный целиком с чесноком и зеленью

Очень люблю и ценю рецепты с маслом и чесноком маринованного болгарского перца на зиму. Расскажу вам сначала, как приготовить целый перчик в литровых банках.

Ингредиенты на одну банку:

  • 10-12 шт. перца болгарского;
  • 4-5 шт. зубцов чеснока;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 шт. лаврового листа;
  • 4-5 шт. перца душистого горошком;
  • 1 бутон гвоздики;
  • Петрушка, тимьян – по вкусу;
  • 0,5 ст. ложки соли;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • 5 ст. ложек уксуса (9%).

Как готовим:

  1. У перцев отрезаем верхушки, удаляем семена, моем. Чеснок делим на дольки, режем пластинами. Зелень промываем, нарезаем.
  2. В сковороду наливаем масло, обжариваем перец целиком, прикрывая крышкой, пока он не станет мягким.
  3. В стерилизованные банки укладываем слоями перец, порезанные чеснок и зелень, гвоздику, перец душистый, лавровый лист. Всыпаем сахар, соль, вливаем уксус.
  4. Кипятим воду в чайнике и заливаем ею овощи в банке. Сразу же закатываем крышками.
  5. Банки потрясем, покатаем по столу, чтобы соль и сахар растворились. Перевернем, закутаем. Перенесем после остывания в прохладное место.

Перец в томатном соусе

А теперь поделюсь рецептом, как сделать ароматный перец в томатном соусе.

Ингредиенты (на 4 баночки в 0,5 л):

  • 1,5 кг сладкого перца;
  • 80 мл томатного соуса (любого, какой вам нравится);
  • 250 мл воды;
  • 60 мл масла растительного;
  • 50 мл уксуса (9%);
  • 15 г соли;
  • 50 г сахара;
  • Лавровый лист, перец черный горошком – по вкусу.

Как готовим:

  1. Банки моем с содой, стерилизуем над паром. Крышки варим в кипятке 5 мин.
  2. Перец чистим, удаляем плодоножки с семенами, промываем, режем кусочками.
  3. В кастрюлю нальем чистую воду, добавим растительное масло, сахар, лавровый лист, перец горошком, соль, уксус. Вольем соус томатный, перемешиваем.
  4. Теперь всыпаем сладкий перец. Нагреваем до кипения, тушим под крышкой 10 мин.
  5. В горячем виде раскладываем заготовку в банки, закручиваем крышками. После настаивания под покрывалом переносим в погреб на хранение.

Болгарский перец, маринованный дольками в масле

Рассмотрим рецепт маринованного перца, порезанного дольками, приготовленного с маслом и с чесноком.

Ингредиенты:

  • 3 кг перца болгарского;
  • 1/2 стакана сахара:
  • 50 г соли;
  • 1/2 головки чеснока;
  • 250 мл масла растительного;
  • 250 мл уксуса (6%);
  • Петрушка, укроп – по вкусу.

Как готовим:

  1. Стерилизуем банки, крышки. Обсушим их.
  2. Обрабатываем перец, режем его дольками. Чеснок очищаем, моем и рубим мелкими кубиками. Зелень промываем, обсушиваем, нарезаем.
  3. Складываем перец в кастрюлю, заливаем маслом. Добавляем уксус, сахар, соль. Тушим под крышкой 20 минут после того, как закипит.
  4. За пять минут до готовности добавим чеснок и зелень.

Выкладываем перцы в банки, закатываем металлическими крышками. Заготовка прекрасно хранится в комнатных условиях.

Читайте также:  Теплицы кремлевские: характеристика видов, конструкционные преимущества, технические характеристики, отзывы

Перец «Колокольчик» на зиму

Консервированный перец может быть не только обалденно вкусный, но еще и красивый! Обратите внимание на полуострый сорт «колокольчик» — его и на праздничный стол подать не стыдно. Предлагаю пикантный вариант заготовки с медом.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • 10-12 шт. перцев-колокольчиков;
  • 1 л воды;
  • 2-3 зубца чеснока;
  • 1 ст. ложка меда;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 2 ст. ложки уксуса (9%);
  • Специи – по вкусу и желанию (лавровый лист, перец горошком, бутоны гвоздики, укроп, петрушка, базилик, листья смородины).

Как готовим:

  1. Перец «Колокольчик» красиво смотрится целиком. Поэтому мы у него просто вырежем плодоножку с семенами, промоем внутри и снаружи. Нарезать кусочками не будем.
  2. В стерилизованные баночки выложим на дно зелень, листья смородины, другие специи по вкусу. Затем заполним тару перцами по плечики.
  3. В кастрюле кипятим воду, добавляем сахар, соль, мед. Заливаем маринадом овощи в банках, прикрываем чистыми крышками на 5 минут.
  4. Воду сливаем назад в кастрюлю, снова кипятим и заливаем перец в банках. Оставляем на 10 минут.
  5. Снова переливаем жидкость в кастрюлю, добавляем уксус. А в банки насыпаем измельченный чеснок. В третий раз кипятим маринад, заливаем в банки и закатываем ключом.

Перевернем, закутаем в теплое одеяло. Подождем, пока остынут. Изумительная горько-сладкая закуска готова! Хранить такую консервацию можно в кладовой.

На заметку: этот вариант с уксусом, но вы можете заменить уксус лимонным соком в таком же количестве. Получится еще вкуснее и намного полезнее.

Маринованный болгарский перец за 15 минут

Как видите, есть много вариантов маринованного перца на зиму – пальчики оближешь. Рецепты с фото помогут вам также очень быстро сделать закуску – буквально за 15 минут.

Ингредиенты:

  • 500 г очищенного перца болгарского;
  • 4 зубца чеснока;
  • 3 ст. ложки масла растительного;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 4 ст. ложки сахарного песка;
  • 1 литр воды;
  • 4 ст. ложки уксуса (9%);
  • Зелень петрушки, укропа – по вкусу;
  • 1 шт. лаврового листа;
  • 5-6 шт. перца черного горошком.

Как готовим:

  1. Заливаем кипятком банки и пластмассовые крышки, оставляем на несколько минут стерилизоваться.
  2. Ставим на плиту посуду с водой, засыпаем в нее сахар, соль, приправы, вливаем уксус.
  3. Тем временем разделаем перец: очистим от внутренностей, промоем, разрежем на несколько частей вдоль.
  4. После закипания маринада бросаем в него перец, тушим на небольшом огне 5 минут. Выключаем огонь, оставляем настояться еще пять минут.
  5. За это время измельчаем чеснок и зелень. Бросаем их в кастрюлю с перцем, добавляем растительное масло. Перемешиваем.

Выложим перец быстрого приготовления в банку, закроем пластиковой крышкой. После остывания ставим в холодильник.

Рецепт«Дунганский»

Многие любят острый дунганский перец – жареный, тушеный, фаршированный. Давайте сегодня его замаринуем! Закуска получается в меру жгучая, пикантная, отлично дополняет разные блюда.

Ингредиенты (на две банки в 1 л):

  • 1 кг дунганского перца (длинные зеленые стручки);
  • 8 зубцов чеснока;
  • 1 л воды;
  • 250 мл масла растительного;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 250 мл уксуса (9%);
  • 10-15 шт. перца черного горошком;
  • 1-2 шт. лаврового листа.

Как готовим:

  1. У перцев отрежем верхушки, удалим семена, промоем. Далее разрезаем их вдоль пополам или оставляем целыми.
  2. Чеснок очищаем, моем, режем пластинками. Лавровый лист моем, даем высохнуть.
  3. Стерилизуем тару для консервации любым удобным способом.
  4. Доводим воду в кастрюле о кипения. Добавляем сахар, соль, лист лавровый, горошинки черного перца, масло и уксус. Затем всыпаем половину всего количества чеснока.
  5. Уменьшаем огонь, добавляем дунганский перец. Тушим пять минут.
  6. На дно банок укладываем оставшийся чеснок и выловленные из маринада с помощью шумовки специи (горошины перца, лавровый лист). Затем плотно заполняем банку острым перцем. Вливаем горячий маринад.

Укупорим крышками, перевернем, закутаем. После остывания жгучую закуску можно подавать на стол или прятать на хранение.

Халапеньо

Тоже подходящий вариант для любителей остренького. Н будьте осторожны со специями, чтобы перец халапеньо сохранил свои полезные вещества по максимуму.

Ингредиенты:

  • 20 шт. перца сорта халапеньо;
  • 300 мл чистой воды;
  • 280 мл уксуса (6%) – можно винного или яблочного;
  • 5 ст. ложек сахарного песка;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 3-4 зубца чеснока.

Как готовим:

  1. Стерилизуем банки над паром, крышки варим в кипятке 5 мин.
  2. У перцев отрезаем хвостики, удаляем семена. Промываем перчинки, режем колечками.
  3. Чеснок очищаем, режем зубчики вдоль пополам.
  4. Вливаем в кастрюлю фильтрованную воду. Добавим сахар, соль, чеснок, уксус. Размешаем, доведем до кипения и выключим.
  5. Опускаем колечки перца в маринад, накрываем крышкой. Даем настояться 15 минут.

С помощью шумовки переложим перчинки в банки, зальем маринадом и закатаем крышками. Даем остыть в перевернутом виде под теплым покрывалом.

Перцы по-армянски «Ум отъешь»

А любителям экзотики посвящаю этот супер-рецепт. Название полностью себя оправдывает: пока все не съешь – не успокоишься. Нереально вкусно!

Ингредиенты:

  • 1 кг перца (лучше – длинного зеленого);
  • 3-4 зубца чеснока;
  • 400 мл воды;
  • 100 мл уксуса (9%);
  • 200 мл масла растительного;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 2 ст. ложки сахарного песка;
  • 3-4 горошины перца душистого;
  • 1 шт. лаврового листа;
  • Зелень укропа – по вкусу.

Как готовим:

  1. Стерилизуем банки. Крышки ошпариваем кипятком.
  2. Перцы моем, режем вдоль пополам. Промываем зелень укропа, лавровый лист, очищенный чеснок.
  3. В широкой посуде нагреваем воду. После закипания добавляем масло, сахар, перец горошком, соль, уксус, лавровый лист.
  4. Уменьшаем огонь и отправляем в кастрюлю часть перцев, чтобы только покрыли дно. Тушим до мягкости (5-7 минут), вынимаем шумовкой, откидываем на дуршлаг. Повторяем процедуру, пока не будут готовы все перцы.
  5. Укладываем слоями в банки перцы, порезанные чеснок и зелень укропа.

Зальем маринадом, закроем крышками. Храним после остывания в холодильнике. Перцу по-армянски нужно настояться около суток – будет еще вкуснее!

Посмотрите еще такое видео, как готовить маринованный перец.

Как видите, очень просты и понятны рецепты с фото перца маринованного на зиму – пальчики оближешь. Готовьте и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Источник: https://nash-pogrebok.ru/perec-marinovannyj-palchiki-oblizhesh.html

Маринованные яблоки на зиму: пошаговые рецепты заготовки соленых фруктов, в банках, без стерилизации в домашних условиях

Главное условие приготовления отменных маринованных яблок – соблюдение некоторых несложных правил их заготовки:

  • используйте только целые и неповрежденные плоды, без вмятин и червоточин;
  • не стоит мариновать перезревшие яблочки – в процессе варки они образуют бесформенную массу;
  • маринуя яблоки на зиму, выбирайте слегка недоспевшие плоды;
  • если вы не имеете возможности собрать для маринования фрукты собственного урожая, и приходится покупать яблоки в магазине, обязательно очистите плоды от кожуры – ее зачастую обрабатывают специальными средствами, чтобы продлить срок годности.

Видео «Маринованные яблоки с корицей»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить на зиму вкусные маринованные яблоки с корицей.

Лучшие рецепты

У каждой хозяйки есть свой, проверенный временем рецепт маринования яблок в банках. А для тех, кто только делает первые шаги в непростом деле домашнего консервирования, мы предлагаем несколько наиболее простых и удачных рецептов приготовления закуски.

Дольками

Из ингредиентов вам понадобятся:

  • 2,5 кг яблок (лучше отдать предпочтение Антоновке);
  • 1 л чистой воды;
  • 200 г сахарного песка;
  • 200 мл яблочного уксуса;
  • четвертинка коричной палочки;
  • гвоздика – 3–4 бутона.

Это классический способ маринования яблочек. Пошаговая инструкция:

  1. Проводим стерилизацию банок любым способом по вашему усмотрению: на специальном стерилизаторе, в микроволновке или духовом шкафу.
  2. Яблоки моем, режем небольшими дольками, удаляя сердцевинки. Выкладываем нарезанные плоды в воду с добавлением лимонной кислоты (5 г на 1 л воды), чтобы они стали темными.
  3. Бланшируем плоды в течение 3 минут, откидываем на сито и быстро отправляем под холодную проточную воду, пока они полностью не остынут.
  4. Варим маринад. Для него используем воду, в которой готовились фрукты: доводим ее до кипения, добавляем сахар, специи и уксус, варим в течение 5 минут.
  5. Раскладываем фруктовые дольки по баночкам, заливаем только что закипевшим маринадом, прикрываем (но не закатываем) крышками. Отправляем заготовку стерилизоваться в кастрюле с кипящей водой (банки объемом 1 л стерилизуют 15 минут).
  6. Простерилизованные банки закупориваем, переворачиваем остывать вверх донышком и укутываем теплым одеялом.

Целиком

Для этого способа заготовки яблок используют кисловатые сорта – именно они лучше всего сочетаются с пряностями и соленым острым маринадом:

  • 3,5 кг некрупных яблок;
  • 4 л воды;
  • 200 мл столового уксуса;
  • 3 ст. л. не йодированной соли;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 6 лавровых листов;
  • 2 соцветия бадьяна;
  • 1 ст. л. горошин перца.

Количество продуктов приведено для двух банок готовой закуски емкостью по 3 л.

Фрукты тщательно моем, не удаляя плодоножки. Специи засыпаем в приготовленные вымытые банки, туда же выкладываем яблоки, заполняя банки по «плечики». В каждую емкость наливаем по 100 мл уксуса, добавляем кипящий маринад, приготовленный из воды, соли и сахара. Накрываем их крышками и стерилизуем каждую в кипятке не менее 15 минут. Закупориваем и оставляем остывать под теплым покрывалом.

С перцем

Этот рецепт понравится тем, кто интересуется, как необычно замариновать яблоки вместе с любимыми овощами:

  • 1 кг яблок;
  • 150 г болгарского перца;
  • 80 г сахара;
  • 100 мл уксуса;
  • гвоздика по вкусу;
  • вода.

Фрукты моем, очищаем от сердцевинок и плодоножек, нарезаем четвертинками. Перец также промываем, чистим и нарезаем средними дольками. В большую кастрюлю наливаем воду, вводим сахар и соль, кипятим. Вливаем уксус и выдерживаем на огне еще около одной минуты.

В заранее подготовленные стерилизованные банки выкладываем специи, потом – яблоки и перцы. Заливаем закуску рассолом, прикрываем крышечками и оставляем постоять минут на 15. После этого рассол сцеживаем в кастрюлю, доводим до кипения и снова заливаем маринадом фрукты и овощи.

Процедуру следует повторить три раза, закатываем банки только после четвертой заливки.

Без стерилизации

Чтобы получить одну трехлитровую баночку аппетитной закуски, вам понадобятся:

  • 2 л воды;
  • 2 кг яблок;
  • 50 г сахара;
  • 75 мл уксуса;
  • 50 г соли;
  • лавровый лист, чеснок и перец горошек по вкусу.

Варим маринад: кипятим воду, засыпаем сахар и соль, перемешав их до полного растворения, а когда рассол остынет, добавляем уксус. Готовим фрукты: моем, удаляем семена и плодоножки, нарезаем дольками.

В банку помещаем специи, заполняем ее яблочками до верха, добавляем дольку чеснока. Заливаем маринадом, охлажденным до комнатной температуры, и отправляем банку в холодное место.

Спустя 48 часов закуска готова к употреблению.

По-болгарски

Весьма необычный рецепт, по которому закуска получается острой и пикантной:

  • 2 кг яблочек;
  • 200 г лимонов;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 л яблочного сока;
  • 50 г грецких орехов (ядер);
  • 10 г лимонной кислоты.

Каждое яблоко тщательно моем, разрезаем на 6–8 частей. Моем лимоны и режем их небольшими дольками, вместе с кожурой и косточками. Фрукты выкладываем в большую кастрюлю и заливаем их яблочным соком так, чтобы жидкость полностью покрыла плоды.

Отправляем кастрюлю на плиту, и держим на среднем огне до того момента, пока фрукты не приобретут мягкость. Откидываем массу на дуршлаг, отделяя фрукты от сока. Сок сливаем назад в кастрюлю, засыпаем сахар и варим, пока масса не загустеет, добавляем лимонную кислоту и измельченные грецкие орехи.

Раскладываем дольки фруктов по банкам, заливаем сиропом и закупориваем.

Соленые

Это, наверное, самый простой и популярный способ заготовки яблочек на зиму. Для него вам понадобятся:

  • 5 л воды;
  • 10 кг Антоновки;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара.

Яблоки тщательно моют, при необходимости нарезают пополам и укладывают в чистые банки. Сахар и соль растворяют в воде и доводят до кипения, заливают рассолом банки и закрывают тугими крышками. Хранят заготовку в холодном месте.

Попробуйте, и вы обязательно найдете рецепт, который станет вашим любимым!

Источник: http://gryadki.com/konservatsiya/solenya/marinovannye-yabloki-26822/

Ссылка на основную публикацию