Маринованный имбирь: рецепт в домашних условиях, сделать, самый вкусный, приготовить, розовый, корень, суши, маринад, простой, фото и видео

Как легко мариновать имбирь в домашних условиях — рецепты приготовления на любой вкус

Маринованный имбирь: рецепт в домашних условиях, сделать, самый вкусный, приготовить, розовый, корень, суши, маринад, простой, фото и видео

Розовый, необычный и популярный, он часто завоевывает почитателей с первой баночки, купленной в отделе для суши. Маринованный имбирь по рецепту в домашних условиях тоже получится вкусным! Выбирайте из подборки ниже маринад на свой вкус. Со свеклой или красным вином, с обычным или яблочным уксусом, с редисом и другим корнеплодом, с любыми специями, кислее или более сладкий.

Вам понадобятся простые продукты и 20-30 минут на активное приготовление. Маринование займет от 8 часов до 3 суток в разных рецептурах. А полезные свойства закуски украсят меню и укрепят здоровье.

Имбирь содержит витамины С и группы В. Из минералов — калий, кальций, магний, фосфор, медь и марганец. Уникальные горечи и эфирные масла, а также незаменимые аминокислоты во главе с лизином, которая славится антивирусной активностью. Найдутся в нем и жирные кислоты ценные для организма.

Приятно и то, что рецепты, как мариновать имбирь в домашних условиях, не трудоемкие. Пошагово, с фото и видео, с деталями и проверенной пропорцией — есть из чего выбрать. В нашей подборке вы традиционно узнаете все необходимое.

На фото совсем юный корешок, который используют для маринования в Азии

  • Предупредим заранее: в рецептах нет полной аутентичности. Азиатский маринованный имбирь готовят из молодых корней, где нет грубых волокон. Это не те дозревшие образцы с бежевой кожицей, которые мы видим на прилавках.

Главные секреты, как мариновать имбирь

Ниже мы предлагаем пошаговые рецепты с фото в домашних условиях. Любое приготовление включает несколько простых этапов.

  1. Очищаем и тонко режем имбирь вдоль волокон.
  2. Присаливаем или заливаем соленой горячей водой, чтобы убрать избыток горечи.
  3. Готовим маринад. Добавляем в воду компоненты и нагреваем смесь.
  4. Заливаем имбирную нарезку горячим маринадом, но не варим и не кипятим.
  5. Плотно закрываем и даем настояться в холодильнике.

Так выглядит максимально молодой образец с прилавка российских супермаркетов

Чтобы корень легче очищался и был похож на традиционную заготовку для суши, используйте свежий и максимально молодой из возможных.

У него светлая и гладкая поверхность, без морщин и «глазков прорастания», с легким блеском. Мякоть плотная, сочная. На сломе ярко чувствуется пряный аромат.

Как быстро и удобно очищать корешок?

Используем чайную ложку и скоблим. Или скоблим ножом с волнистым лезвием.

  • Если вы стараетесь максимально избавить питание от химикатов и не уверены в местном происхождении корня, имеет смысл подстраховаться. Скорее всего, в продаже перед вами китайский урожай. Очищенный корнеплод перед любым приготовлением лучше положить в холодную воду — на 1 час.

Как без труда нарезать корешок тонкими пластинами?

Вооружаемся овощечисткой (пиллером). Снимаем тонкие полосы нужной ширины. При этом всегда нарезаем имбирь вдоль волокон. Помогает и очень острый нож или терка с V-образной насадкой аля Бернер. Кроме тонких слайсов, можно нарезать корень длинными не толстыми полосками.

В какой последовательности добавляем компоненты в маринад?

Соль и сахар закладываем в холодную жидкость и размешиваем до полного растворения по мере нагрева. Кипятить маринад не нужно.

Как долго хранится маринованная имбирная заготовка?

До 2-х месяцев в холодильнике, в плотно закрытой банке.

  • Важно! Имбирь никогда не варим. Любые рецепты с таким подходом лишают затею полезности. От длительного нагрева разрушается большинство полезных веществ. В случае с заливкой кипятком потеря коснется нескольких витаминов и снизится концентрация горечей и летучих масел. И все же весомую часть оздоровительной силы корень сохранит.

Если вы стремитесь к стройности, читайте, как использовать имбирь для похудения. Более 9 способов, чтобы подобрать эффективный для себя!

Простой рецепт со свеклой и уксусом

Красочный и легкий вариант. Идеальный для домашних суши, к тушеному мясу, в салаты или к солидным бутербродам. Используйте важное преимущество имбиря: он помогает пищеварению, в том числе при обильной трапезе.

Розовый цвет получается благодаря свекле.

Нам понадобятся:

  • Имбирь свежий — 100 г
  • Сахар— 4 ст. ложки
  • Соль (без йода и добавок) — 1 ч. ложка с горкой
  • Вода— 3 ст. ложки
  • Уксус (9%, столовый) — 100 мл
  • Или любой 6%-ый — 150 мл
  • Свекла свежая — 1-2 пластинки

Приготовление элементарно.

Имбирный корень очищаем от шкурки, нарезаем тонко вдоль волокон. Для цвета срежем с очищенной свеклы пару тонких полос.

В уксус добавляем сахар и соль, нагреваем, размешиваем, максимально нагреваем, но снимаем с огня до закипания.

Заливаем маринадом имбирные полоски со свеклой и накрываем посуду крышкой. После остывания ставим в холодильник — на 3 суток до первой пробы.

Быстрый рецепт с двойной заливкой

Полезных веществ в такой заготовке будет несколько меньше, зато полакомиться ею можно уже через 8 часов маринования.

Для деликатного размягчения имбиря заливаем его предварительно горячей соленой водой. Вторая заливка — уже в банке горячим маринадом.

Нам нужны:

Для подготовки:

  • Вода — 500 мл
  • Соль — 2 ч. ложки

Для маринада:

  • Рисовый уксус — 250 мл
  • Вода — 80 мл
  • Сахар — 4 ст. ложки

Нет ничего сложного в подготовке имбиря. Просто заливаем его горячей соленой водой в указанной пропорции и даем остыть.

Готовим маринад, как обычно. Соединяем компоненты и прогреваем, помешивая сахар до полного растворения. Не забываем, что варить маринад нельзя!

Сливаем остывшую воду из имбирной нарезки через дуршлаг. Заливаем размягченный корень маринадом, накрываем и даем настояться 8 часов.

Вуаля! Элегантный и тонкий восток. Согласитесь, как быстро и легко мариновать эту изысканную заготовку в домашних условиях! Натуральные оттенки и ничего лишнего на фото.

Маринованный имбирь с редькой или редиской

Интересный рецепт, который открывает простор для творчества. К имбирной нарезке понемногу можно добавить буквально любой корнеплод, богатый эфирами или цветом.

Кроме свеклы, дающей розовый оттенок, это может быть редиска, розовая редька и даже морковь.

Ингредиенты:

  • Свежий очищенный корень — 60-80 г
  • Соль каменная без добавок — 2-3 щепотки
  • Редиска — 1-2 шт.
  • Или пару пластин розовой редьки

Для маринада (с запасом):

  • Соль каменная — 1,5 ст. ложки
  • Рисовый уксус — 100 мл
  • Сахар — 1,5 ст. ложки
  • Вода — 200 мл

Приготовление не трудное, как и в домашних рецептах выше.

Нарезанные слайсы имбиря и редиски (или редьки) солим и оставляем на 30 минут.

Соединяем компоненты маринада, прогреваем до полного растворения сахара, но не кипятим.

Заливаем горячим маринадом банку с плотно уложенными пластинами корнеплодов. Закрываем, даем остыть, убираем в холод. Проверяем готовность через 2 суток.

Интересный вариант с пересыпкой солью

Этот способ отличает предварительная подготовка главного ингредиента. Нужно натереть солью очищенные целые (!) корешки. Затем выдержать их в холоде, в плотно закрытом пакете — в течение ночи.

Маринад — многокомпонентный, с красным вином. Но можно обойтись без алкоголя.

Нам нужны:

  • Имбирный корень очищенный — 350 г (это ½ кг неочищенного)
  • Вода (кипяток) — 1,2 л
  • Соль — 1 ч. ложка

Для маринада:

  • Вода — 240 мл
  • Красное вино — 50 мл
  • Рисовый (яблочный, винный или столовый) уксус — 120 мл
  • Сахар — 80 г
  • По желанию — пару пластинок свеклы

Как приготовить пошагово смотрите в видео от опытной хозяйки. Ничего лишнего и все детали перед глазами. Процесс начинается уже с 00:15 секунды.

Согласитесь, как просто мариновать имбирь в домашних условиях! Скоро мы поделимся любимыми рецептами с фото пошагово для мяса и закусок, кроме суши, с которым едят эту изысканную заготовку.

Загляните в ближайший супермаркет, если вы еще не пробовали маринованный имбирь. Допускаем, что вы станете фанатом с первой пробы. И тогда по нашим рецептам легко освоите приготовление пряного корешка. Желаем комфортных кулинарных открытий и крепкого здоровья!

Источник: http://DietDo.ru/marinovannyj-imbir-recepty-v-domashnix-usloviyax.html

Как мариновать имбирь в домашних условиях: как приготовить розовый имбирь для суши, пошаговые рецепты и варианты маринада

Приветствую, вас мои дорогие кулинары. Хотите придать острые нотки готовому блюду? Этому помогут правильные приправы, например, имбирь. Но не спешите отправляться в ближайший маркет. Я научу вас, как мариновать имбирь в домашних условиях. Эта пряность получится вкусной и невероятно полезной. Еще бы, у нее такой богатый и многогранный оттенок, который подойдет для многих блюд.

Готовится невероятно легко и просто. Рецепт этот варианта таков:

  • корешок (около 100 г) имбиря;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • 1 ч. ложка с горкой соли;
  • 3 ст. ложки воды;
  • 100 мл 9%-ного или 150 мл виноградного 6%-ного уксуса;
  • немного свежей свеклы.

Очищаем корешок от кожицы и нарезаем тоненькими пластинками. Переходим к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю насыпаем сахар и соль. Далее заливаем все водой и добавляем уксус. Доводим состав до кипения и убираем с плиты.

Перекладываем подготовленные имбирные пластинки в банку. А чтобы придать закуске красивый нежно-розовый цвет, туда же отправляем пару тоненьких ломтиков свеклы. Заливаем заготовку горячим маринадом и накрываем посуду крышкой. Когда остынет содержимое емкости, перемещаем ее в холодильник. Спустя 3 дня кушанье готово: снимайте пробу.

По себе знаю, что легче готовить, когда есть видео-рецепт к блюду. Посмотрю его, заряжусь вдохновением и давай ваять кулинарный шедевр

Источник: https://takioki.life/kak-marinovat-imbir-v-domashnih-usloviyah/

Как замариновать имбирь в домашних условиях — 6 рецептов

Сегодня же огромной популярностью пользуется маринованный имбирь. Правда, в продаже он встречается довольно редко. Да, и стоит такой продукт не дешево. Поэтому многие хозяйки стараются сделать его самостоятельно. Как замариновать имбирь в домашних условиях? Для этого известно несколько вполне доступных и совсем несложных способов.

Читайте также:  Спирея вангутта белая: лучшие сорта, описание, посадка и уход, обрезка, болезни и вредители, применение в ландшафтном дизайне

Как замариновать имбирь простым способом

Для начала стоит рассмотреть вариант, с которым легко справится даже начинающая хозяйка. С его помощью можно относительно быстро и просто замариновать имбирь, а затем использовать его в качестве приправы или компонента для приготовления других, более сложных блюд.

Для работы понадобится:

  • 60 грамм очищенного имбирного корня;
  • 100 миллилитров горячей воды;
  • 10 грамм соли;
  • 4 грамма сахарного песка;
  • 1 столовая ложка (яблочного или столового).

Как замариновать имбирь в домашних условиях:

  1. Очистить от кожуры небольшой кусочек корня.
  2. Нарезать его аккуратно пластинками и уложить в заранее подготовленную чистую емкость (лучше взять стеклянную банку с крышкой).
  3. Измельченный продукт посолить и залить кипятком. Отставить в сторону до полного остывания раствора.

    Из всей соли имбирь впитает лишь то количество, которое ему необходимо.

  4. Половину остывшего рассола слить. При этом оставшаяся жидкость должна полностью покрывать продукт.
  5. Добавить сахар, залить все уксусом и перемешать.

Продукт практически можно использовать сразу. Но лучше дать ему несколько часов постоять.

Хранить маринованный имбирь желательно в прохладном месте.

Готовим в рисовом уксусе

Если под руками в наличии имеется рисовый уксус, то можно использовать другую технологию маринования. При этом готовый продукт будет даже вкуснее, чем тот, что продается в магазине.

Для того чтобы замариновать корень имбиря, надо взять:

  • 500 грамм корешков имбиря;
  • 10 грамм морской соли;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 250 миллилитров рисового уксуса.

Способ приготовления в данном случае отличается от предыдущего варианта:

  1. Сначала имбирь, как обычно, надо очистить, а потом нарезать его тоненькими слайсами. Для этого можно использовать привычную овощечистку.
  2. Кусочки сложить в тарелку, пересыпать солью и оставить примерно на один час.

  3. Для приготовления маринада сахар поместить в сотейник вместе с уксусом, а потом довести их до кипения.
  4. Соленый имбирь уложить в стерилизованную емкость, а потом залить горячим маринадом. Как только раствор остынет, продукт можно будет пробовать.

При желании его можно сразу плотно укупорить (или закатать металлической крышкой) и хранить до трех месяцев в прохладном месте.

Домашний рецепт маринования в вине

Иногда для приготовления маринада используется сухое красное вино. Во-первых, оно делает готовый продукт более ароматным. Во-вторых, кусочки имбиря приобретают приятный бледно-розовый цвет.

В этом случае понадобится:

  • 3 корня имбиря;
  • 25 грамм сахарного песка;
  • 30 грамм обычного столового уксуса;
  • полстакана воды;
  • 10 грамм соли;
  • 80 грамм вина (желательно красного сухого).

Как замариновать имбирь в домашних условиях, используя эти ингредиенты:

  1. Первым делом корешки нужно очистить и хорошенько промыть.
  2. Сложить их в кастрюлю, залить водой и поставить емкость на огонь.
  3. Довести содержимое до кипения и поварить 4 минуты. Такая процедура сделает продукт более мягким. Затем его можно будет нарезать острым ножом на тонкие кружочки.
  4. Заготовки переложить в банку.
  5. В кастрюлю засыпать соль с сахаром.

  6. Залить их вином, а затем добавить уксус и воду.
  7. Раствор вскипятить на медленном огне.
  8. Маринад вылить в банку. Он должен быть покрыть измельченный имбирь полностью. При необходимости можно добавить немного кипятка.
  9. Закрыть банку крышкой. После остывания поставить ее в холодильник.

Через три дня маринованный продукт будет окончательно готов к употреблению.

Розовый маринованный имбирь для суши

Любители суши знают, что незаменимой приправой для этого оригинального восточного блюда является маринованный имбирь. Часто ему придают легкий розовый оттенок. Делают так лишь для того, чтобы продукт визуально гармонировал с остальными блюдами на столе. Вкус приправы при этом не меняется. Как приготовить в условиях домашней кухни имбирь для суши, да, еще чтобы он был розовым?

Для этого необходимы будут следующие ингредиенты:

  • 250 грамм свежих корешков имбиря;
  • 500 миллилитров воды;
  • 30 грамм 9%-го уксуса;
  • 5 грамм пищевой соли;
  • 50 грамм сахарного песка;
  • кусочек свежей свеклы.

Методика приготовления розового имбиря:

  1. Очищенные и тщательно вымытые корешки нарезать максимально тонкими пластинками.
  2. Часть воды (250 миллилитров) вскипятить в кастрюле.
  3. Добавить в нее соль, хорошо перемешать и снять с огня.
  4. Приготовленным раствором залить заготовки. Через 10 минут жидкость можно будет слить, а обработанные кусочки сложить в банку.

  5. В оставшейся воде также растворить сахар и довести ее до кипения.
  6. Вылить горячую жидкость в банку, предварительно положив в нее кусочек свеклы.
  7. Сверху залить уксус.
  8. Банку укупорить и после остывания отправить на хранение в холодильник.

Через пару дней ее можно открывать и с удовольствием наслаждаться оригинальной приправой.

В лимонном соке

Для маринования имбирного корня можно использовать разные варианты. Все будет зависеть от того, какие продукты для этого имеются в наличии.

Например, можно попробовать рецепт, для которого потребуется:

  • 100 грамм свежих корней;
  • 5 грамм морской соли;
  • 90 миллилитров столового уксуса;
  • 1 небольшой кусочек свеклы;
  • 8-10 грамм тростникового сахара;
  • ½ часть лимона.

Как правильно замариновать имбирь из всего этого:

  1. Очищенные корешки надо промыть и тонко нарезать.
  2. Заготовки вместе со свеклой сложить в стеклянную банку.
  3. Сок половинки цитруса смешать с уксусом, добавив к ним соль и коричневый сахар.

    Дождаться растворения всех кристаллов.

  4. Залить этой жидкостью продукты и хранить под крышкой в холодильнике двое суток.

После этого можно будет снимать пробу.

Если вкус имбиря окажется недостаточно ярко выраженным, время маринования можно увеличить.

Корень имбиря маринованный с водкой

В некоторых случаях для маринования имбиря также используют водку. Она вместе с основным продуктом оказывает дополнительное антимикробное действие на человеческий организм. Такая приправа просто идеальна для суши.

Для ее приготовления нужны следующие компоненты:

  • 200 грамм молодых корней;
  • 50 миллилитров винного уксуса;
  • 3 грамма соли;
  • 45 грамм сахара;
  • 10 миллилитров водки.

Как замариновать корень имбиря, используя эти ингредиенты:

  1. Очищенную от кожуры сердцевину корней произвольно порезать кусочками.
  2. Сложить их в тарелку и залить кипятком.
  3. Через 2 минуты воду можно вылить, а продукты обсушить и тонко нарезать. После тепловой обработки они станут мягче, и сделать это будет намного проще.

  4. Остальные ингредиенты по рецептуре собрать в сотейнике и добавить к ним немного воды (20 миллилитров).
  5. Далее все это нужно перемешать и закипятить.
  6. Залить имбирь уже остывшим маринадом и оставить его под крышкой на 5 часов.

Такая приправа также отлично подойдет к любому рыбному или мясному блюду.

Что можно приготовить с маринованным имбирем

Чаще всего на практике используют маринованный имбирь для суши. Как известно, такое блюдо готовят со свежей рыбой, а это совсем небезопасно. В данном случае оригинальная приправа оказывает бактерицидное действие.

Обладая сильными антимикробными свойствами, она защищает организм человека от возможного заражения при употреблении в пищу продуктов, не прошедших термическую обработку. Но это – не единственная область применения имбиря.

Такие блюда на завтрак могут стать отличным зарядом бодрости на весь день. Ведь маринованный имбирь – это отличное тонизирующее средство, которое придает силы и заметно повышает работоспособность. Также его можно использовать для приготовления соусов к мясу или рыбе. Интересно, что даже после тепловой обработки он не теряет свои полезные свойства.

Источник: http://attuale.ru/kak-zamarinovat-imbir-v-domashnih-usloviyah-6-retseptov/

Маринованный имбирь: 5 рецептов с фото в домашних условиях. Польза и вред маринованного имбиря

Корень имбиря является отличной добавкой к обычным блюдам. Он может использоваться в молотом или сыром виде, но наиболее популярным является маринованный. Рассмотрим основную пользу продукта, показания и противопоказания к употреблению, а также рецепт домашнего приготовления.

Польза маринованного имбиря

Чаще всего маринованный имбирь употребляется только с роллами. Он позволяет защитить организм от бактерий, который могут содержаться в сырой рыбе. Однако его можно использовать для приготовления и других блюд на основе рыбы и мяса.

Огромное значение маринованный имбирь имеет для диеты людей, которые борются с лишним весом. Он позволяет ускорить метаболизм, что активирует процесс похудения. Он также важен для умственной деятельности, ведь регулярное употребление помогает снабжать клетки мозга кислородом.

Можно выделить несколько наиболее полезных свойств:

  • Замедление процессов старения. В состав входят природные антиоксиданты, которые замедляют процессы старения.
  • Предотвращение развития злокачественных новообразований.
  • Борьба с вирусными заболеваниями. Маринованный имбирь рекомендуется употреблять при гриппе, простуде, воспалении горла и верхних дыхательных путей. Регулярное прием улучшает самочувствие, помогает откашлять мокроту, а также снять воспаление.
  • Эффективен для профилактики артрита и ревматизма. Регулярное употребления в маринованном виде предотвращает разрушение хрящевой ткани. Поэтому его можно принимать для профилактики и лечения заболеваний хрящей и суставов.
  • Снижение уровня холестерина. Регулярный прием способствует снижению уровня вредного холестерина в крови, а также нормализует время свертывания крови. Поэтому его рекомендуется принимать для профилактики тромбоза вен, инсульта и инфаркта, особенно, если в семье были случаи данных заболеваний.
  • Уничтожение микроорганизмов в полости рта. Благодаря этому свойству маринованного имбиря, рекомендуется заканчивать им прием пищи.
  • Лечение головное боли. В состав маринованного имбиря входит природный анальгетик, поэтому достаточно съесть несколько лепестков, чтобы облегчить головную, менструальную или зубную боль.
  • Подавление рвотного рефлекса. Маринованный корень полезно употреблять для устранения рвотного рефлекса из-за укачивания, из-за токсикоза в первом триместре беременности, а также после курса химиотерапии.
  • Улучшения пищеварения. Регулярный прием позволяет избавиться от метеоризма, боли в желудке после еды, а также запоров.
  • Улучшения потенции. Маринованный имбирь – известных афродизиак для мужчин и женщин. Поэтому его рекомендуется есть при снижении половой функции или влечения. Женщинам он повышает тонус матки и помогает вылечить бесплодие.
  • Лечение угрей и других проблем с кожей.

Маринованный имбирь — пошаговый рецепт с фото

Как уже отметили раннее, имбирь – волшебный корень известный не только своим необычным вкусом и мятным ароматом, но и обладающий лечебным эффектом. Наиболее популярным является применение имбиря в качестве обеззараживающего полость рта средства при употреблении суш с сырой рыбой.

Время приготовления: 5 часов 20 минут

  • Имбирный корень: 250 г
  • Соль: 1.5 ч. л.
  • Сахарная пудра: 3 ч. л.
  • Яблочный уксус: 70 мл
  1. Помытый и очищенный от кожуры имбирный корень, натереть на тёрке на тонкие пластины.

  2. В небольшой алюминиевой посуде соединить яблочный уксус, соль и сахарную пудру. Не переставая помешивать венчиком довести получившийся рассол для маринада до кипения.

  3. Натёртый корень уложить плотным слоем в небольшую стеклянную или керамическую банку, залить горячим маринадом, он должен быть примерно на один сантиметр выше имбиря.

  4. Банку с плотно закрытой крышкой убрать в холодное темное место на пять часов. Готовое блюдо рекомендуется подавать к мясу или рыбе.

Как мариновать имбирь в домашних условиях – рецепт

Популярность японской кухни сделала маринованный имбирь частым гостем на столе. Его можно приобрести в супермаркете, однако если вы хотите быть уверенными в отсутствии консервантом и химических красителей, лучше приготовить его самостоятельно.

Следующий рецепт подойдет для мариновки имбиря нового урожая. Корень нового урожая отличает светло-желтый цвет на разрезе.

Ингредиенты:

  • Корень имбиря – 300 г.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Рисовый уксус – 300 мл
  • Вода – 100 мл.

Приготовление:

  1. Для начала необходимо подготовить корнеплод. Для начала он моется и очищается от кожуры.
  2. После чего его необходимо натереть солью и оставить на 10-12 часов.
  3. Далее корнеплод нужно еще раз вымыть и высушить.

  4. Теперь самый ответственный процесс – правильно нарезать. Делать это нужно максимально острым ножом, чтобы получалась тонкие лепестки вдоль волокон. Чем тоньше получатся лепестки, тем он лучше промаринуется.
  5. Отварим лепестки.

    Для этого нужно закипятить воду, посолить и отварить имбирь на протяжении 3-4 минут.

  6. Воду слить, оставив 100 мл для маринада.
  7. Готовим маринад. Смешайте остатки воды, в которой варился имбирь с сахаром, солью и рисовым уксусом.

  8. Готовым маринадом залейте предварительно отваренные лепестки.
  9. Оставьте в маринаде на 6-7 часов. После чего он полностью готов к употреблению.

В маринаде он может храниться достаточно долго. Старайтесь только, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Если полностью следовать рецепту, то корнеплод будет пригоден к употреблению на протяжении месяца.

Розовый маринованный имбирь – рецепт в домашних условиях

Чтобы приготовить розовый имбирь, чаще всего используются корнеплоды прошлого года. Для таких корнеплодов характерен более насыщенный цвет и жесткость. Данный рецепт не вызовет вопросом даже у начинающего кулинара.

Ингредиенты:

  • Имбирь – 600 г.
  • Рисовый уксус – 300 мл.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Водка – 60 мл.
  • Красное вино – 100 мл.

Как мариновать:

  1. Процесс начинается с подготовки корнеплода. Перед мариновкой его необходимо тщательно вымыть и очистить. Корнеплод прошлого урожая обладает достаточно жесткой структурой, поэтому чтобы снять с него кожу, придется воспользоваться очень острым ножом.

    Постарайтесь срезать кожу как можно тоньше.

  2. Этот рецепт не содержит этап натирания корня солью. Нарежьте его тонкими лепестками и отварите на протяжении нескольких минут в соленой воде.
  3. Приготовьте маринад. Для этого смешайте водку, красное вино и сахар.

    Нагревайте до тех, пока сахар не растворится. После чего добавьте рисовый уксус, доведите до кипения и снимите с огня.

  4. Переложите лепестки в банку и залейте их готовым маринадом.
  5. Банку плотно закройте и закупайте. Когда банка остынет, переставьте в холодильник.

  6. Спустя 4-5 дней корнеплод готов к употреблению.

Благодаря наличию в рецепте маринада красного вина, имбирь имеет розовый оттенок. Готовый корнеплод отлично подойдет в качестве дополнения к суши и другим рыбным блюдам по вашим любимым рецептам.

Маринованный имбирь для похудения

Маринованный имбирь обладает острым и пряным вкусом, поэтому он стал популярен не только у любителей суши. Однако он не только привносит оригинальную и пикантную нотку в различные блюда и закуски, но и положительным образом сказывается на состоянии организма. Кроме того, это незаменимый продукт для тех, кто мечтает избавиться от лишних килограммов.

Маринованный имбирь стимулирует обмен веществ, а также запускает процесс снижения веса. При регулярном употреблении он выводит из организма шлаки и токсины. А если сочетать употребление маринованного имбиря с физической нагрузкой, то повышаются шансы избавиться от ненавистного целлюлита.

К тому же его можно использовать в качестве дополнения к любым продуктам. С ним даже отварная курица или рыба станут невероятно вкусным блюдом. При этом калорийность маринованного имбиря составляет всего 12-15 ккал на 100 г, поэтому вы можете его употреблять, не нарушая диеты.

Маринованный имбирь — вред и противопоказания

Несмотря на то, что маринованный имбирь – чрезвычайно полезен, в некоторых случаях он может нанести вред организму. Поэтому существует ряд противопоказаний, когда лучше отказаться от его употребления:

  • В период кормления грудью.
  • На последних месяцах беременности. Острые приправы могут вызвать преждевременные роды.
  • При повышенном давлении.
  • После перенесенного инфаркта или инсульта.
  • При наличии аллергии на имбирь или компоненты маринада.
  • При обострении желудочно-кишечных заболеваний.
  • При вирусном гепатите и циррозе печени.
  • Из-за содержания в маринованном имбире сахара при диабете его следует употреблять в малом количестве.

Источник: http://ladyelena.ru/marinovannyj-imbir/

Маринованный имбирь: как приготовить в домашних условиях

Привет всем! Рада новой встрече и надеюсь, что это взаимно. Все маски уже перепробовали? Грудь, пресс и попы подкачали? Тогда пришла пора нам таким красивым вспомнить о том, что у нас и на кухне дел полно.

Имбирь, мне кажется, уже у всех в холодильнике поселился. Потому давайте сегодня попробуем приготовить имбирь маринованный. Рецепт в домашних условиях исполненный, для всей семьи и для любого случая подойдет.

Кажется, мы уже столько об этом корне узнали, что удивить невозможно. И тем не менее вы знаете, почему маринованный корешок розовый? А что это вообще такое — полноценное блюдо или закуска? Если не уверены в ответах, то сегодняшний рассказ точно будет вам интересен.

Зачем мариновать имбирь и как его кушать

А вы вообще задавались вопросом, что такое имбирь? Вот мы говорим «корень имбиря», а что там сверху, над ним, даже не задумываемся. А между тем это декоративное, цветущее растение, ближайших родственников которого отлично знают все, кто хоть немного увлекается цветами. Калатея, маранта, куркума и даже обычный банан находятся в одном порядке с имбирём.

То, что мы привыкли употреблять в пищу, является корнем, а не корнеплодом или овощем, как часто ошибочно полагают. Плод имбиря представляет коробочку, образующуюся после цветения, и в пищу её не употребляют. Родина растения Индия, тут его выращивают уже много веков, а вот в дикой природе он почти не встречается. Корни его в кулинарии употребляют:

  • маринованными;
  • заваривая чаи для похудения, от простуды и просто для удовольствия;
  • добавляя в выпечку;
  • приправляя рыбные и мясные блюда;
  • как дополнение для суши и роллов.

В последнем случае традиционно в Японии подают маринованный имбирь, называемый гари. Существуют ещё и другие варианты его приготовления, например, бени-сёга, но подробно о них мы поговорим чуть ниже.

Имбирь в сыром виде есть почти невозможно, а в кондитерских изделиях он выступает как вкусовая добавка, но не несёт никакой пользы. Та же история с корешком, используемым в виде приправы к блюдам. Потому, маринование — способ сохранить неповторимый вкус и целебные качества имбиря одновременно. С чем едят такой продукт, кроме суши? Да с чем угодно!

  • это отличное дополнение к блюдам из риса и бобовых;
  • с ним готовят рыбу, курицу, свинину;
  • имбирь кладут на бутерброды, в тарталетки, канапе;
  • его добавляют в различные салаты, например, с капустой, с яйцами, с креветками и т. д.;
  • розовые лепестки едят и просто вприкуску или, истинно по-русски, закусывают им крепкий алкоголь;
  • отлично идёт маринованный имбирь к жирным бульонам и супам;
  • из него готовят великолепные соусы для маринования мяса, заправки тушёных овощей и просто салатов.

Купить или приготовить?

На полках магазинов нет недостатка в баночках с маринованным имбирём. Но когда я узнала, что вместо васаби нам продают наш обычный родной крашеный хрен, доверия ко всяким экзотическим полуфабрикатам у меня поубавилось.

Да и о качестве готового имбиря можно только догадываться, поскольку визуально оценить его до вскрытия упаковки нельзя. Потому я всё-таки рекомендую мариновать этот корешок самостоятельно.

Тем более что это совсем просто и готовить его можно впрок — несколько недель или даже месяцев он у вас точно простоит в холодильнике.

Выбирая корень, отдайте предпочтение самому молодому. Как определить его возраст?

  1. Имбирь, которому ещё нет года, имеет тонкую, гладкую кожуру, которая легко счищается ногтем.
  2. У него гладкая поверхность, без морщинок.
  3. Молодые коренья не имеют «глазков» и плотных узлов.
  4. Они сочные, не волокнистые и белые на изломе.

А чтобы вы наверняка не ошиблись в выборе, предлагаю в помощь такое видео:

Если молодого корня в ближайших магазинах не нашлось, у вас есть два выхода: купить самый красивый из корешков более преклонного возраста или… Или вырастить имбирь дома. Это растение многолетнее, очень красиво цветёт при благоприятных условиях, и вы всегда уверены в безвредности его корешков.

Братья Гари и Бени-сёга

Вот мы и добрались до главного. Японцы народ щепетильный в вопросах кулинарии. Постараемся и мы приблизиться к идеалу. Я не зря уделила внимание возрасту имбирного корня, поскольку в традиционной японской кухне это имеет большое значение.

  • То, что мы привыкли видеть рядом с суши, является молодым, нарезанным тоненькими лепестками, маринованным имбирём, который ещё не пережил свою первую зиму. Называют его гари.

У него нежный розовый оттенок, которым он обязан химическим реакциям, происходящим при контакте с уксусом. Окрашиваются лепестки не мгновенно, а лишь через некоторое время. Его вкус более мягкий, а аромат ярче выражен.

  • Бени-сёга — это замаринованный имбирный корень, который был посажен год назад или ранее. В Японии его никогда не подадут для роллов, а будут употреблять как самостоятельное блюдо вместе с другими маринованными овощами, называемыми там цукемоно.

Он хорошо дополняет традиционную лапшу, рыбные и мясные блюда, а, кроме того, ускоряет пищеварение, разгоняет аппетит. В готовом виде такой корень не бывает розовым. Он белый или чуть желтоватый. Но нет сложности в том, чтобы подкрасить его, чем и пользуются многие недобросовестные производители.

Если на прилавке вы видите маринованный имбирь ярко-малинового цвета, будьте уверены, что в нём есть добавки.

Как приготовить разными способами вкусный маринованный имбирь

Конечно, если вы будете регулярно, в домашних условиях, готовить это блюдо, то найдёте «свой» вкус, который более других придётся по душе. Кто-то любит слаще, кто-то острее. Я предложу классические варианты, вам же останется только самое приятное — экспериментировать.

Гари: классический пошаговый рецепт приготовления

Нам понадобится:

  • полкило молодого корня;
  • 0,1 л рисового уксуса (в японии его называют су);
  • 2 ст. л. обычного белого сахара;
  • половина ложки соли.

Перед приготовлением корешок необходимо почистить. Для этого нежелательно использовать овощной нож, он придётся кстати только при чистке старого корня.

Молодой имбирь можно чистить солью (как первый картофель) или шероховатой стороной новой губки для посуды.

Если вы всё-таки решили делать это ножом, срезайте только верхнюю тонкую кожицу, поскольку всё самое полезное находится прямо под ней.

  1. Тонко порежьте корень (вот тут придётся кстати овощечистка), выложите в стеклянную или керамическую посуду и засыпьте солью.
  2. Руками перемешайте, будто втирая соль в нежные лепестки, и отставьте на час, прикрыв крышкой.
  3. В отдельной посуде разогрейте рисовый уксус, всыпьте в него сахар и, помешивая, растворите. Не нужно, чтобы жидкость закипала!
  4. Залейте нашинкованный имбирь, дайте ему остыть и уберите в холодильник.

Имбирь готов, когда приобретёт характерный розовый оттенок. Хранится он довольно долго, потому по такому рецепту можно смело готовить его на зиму, когда в период простуд его целебные свойства придутся как нельзя кстати.

Простой способ приготовления бени-сёга

Нам потребуется:

  • 200 грамм немолодого имбирного корня;
  • стакан су;
  • 2 ст. л. белого сахара;
  • пол-ложки соли в маринад и ещё столько же — в натирку.

Готовый продукт можно подкрасить, если возникнет такое желание. Для этого нужно будет проварить его со свёклой или её соком. Этот овощ сыграет и ещё одну роль — заберёт на себя немного остроты.

  1. Почистите корень и порежьте как можно более тонкими шайбочками.
  2. Натрите получившиеся пластинки половиной заготовленной соли.
  3. Нагрейте уксус, добавьте мирин и оставшиеся сыпучие ингредиенты.
  4. Когда сахар растворится, выложите в жидкость корень и добавьте, если хотите, свёклу.
  5. На небольшом огне, не давая закипеть, варите имбирь в маринаде до получаса.
  6. После, остудите и уберите в холодильник дня на 3—4.

Скажу честно, — найти молодой имбирь можно не в каждом городе. Да и до принципиальных японцев нам далеко. В общем, когда вам с трудом удалось отхватить хотя бы не самый молодой корешок, не расстраивайтесь.

Если вы не планируете уже завтра удивлять гостей суши ручной работы, то готовьте пряность холодным способом, залив маринадом и оставив в холодильнике на неделю или больше.

Чем дольше она маринуется, тем менее острый будет её вкус.

Другие домашние рецепты маринования имбиря

Вы можете экспериментировать с маринадами, добавляя в них что-то своё, а я пока предложу ещё пару проверенных рецептов.

С водкой и/или вином

  • полкило имбиря;
  • 0,2 л су;
  • 4 ст. л. любимого красного вина;
  • столько же сахарного песка;
  • в 2 раза меньше чистой водки без добавок.

Почистите корень и сразу проварите его в кипятке пару минут. Промокните салфетками и порежьте пластинками.

Алкоголь нагрейте, добавьте уксус, растворите сахар. Готовым маринадом залейте нашинкованный имбирь. Закройте посуду и оставьте в холодильнике до готовности. Если вам хочется добиться более нежного вкуса, то водку из состава лучше исключить. Вино хорошо брать как красное, так и белое или розовое.

Маринад с лимоном без уксуса

Если к суши и роллам привыкли уже почти все, то с маринованным имбирём дружба выходит не у каждого. Иногда можно услышать, что этот продукт похож по вкусу на мыло или одеколон. Если ваши вкусовые рецепторы реагируют на корень именно так, попробуйте приготовить маринад без добавления уксуса.

Вам понадобится:

  • 400 грамм имбирного корня (лучше, если найдёте молодой);
  • 100 грамм цветочного мёда;
  • 4 ст. л. только отжатого сока лимона.

Так как в составе маринада нет уксуса, чтобы корешок хорошо пропитался, шинковать его придётся как можно тоньше. Именно потому лучше поискать имбирь помоложе.
Тонко порежьте корень и бросьте в кипяток на четверть минуты.

Затем, откиньте в сито, чтобы жидкость стекла. В это время смешайте цитрусовый сок с мёдом и выложите подсушенные имбирные лепестки в медово-лимонную смесь. Аккуратно перемешайте руками и оставьте в холодильнике на ночь.

Такой имбирь готовится очень быстро — уже утром его можно будет есть, но и хранится он недолго. Употребить его нужно в течение двух недель.

Оригинальный индийский рецепт с перцем

Этот рецепт прибыл из родины пряного корешка и является истинно индийским.

  • 300 грамм имбирного корня;
  • 2 ст. л. чёрной соли (её можно поискать в специализированных индийских лавках или заказать через интернет);
  • лимон;
  • чёрный перец.

Имбирь шинкуем и засыпаем солью с перцем. Последней приправы берите по вкусу, помните, что готовое блюдо будет острее обычного. Всё аккуратно перемешиваем, выкладываем в банку и вливаем предварительно выжатый сок лимона так, чтобы весь корень был им покрыт. К употреблению такой продукт готов, уже спустя несколько часов.

А теперь готовим имбирь по-японски

Особенность рецепта в том, что придётся всё-таки поискать мирин и рисовую водку — саке. А также в этом случае мы избежим утомительного процесса шинковки и будем мариновать корешок целиком.

На четверть кило имбирного корня возьмите по паре столовых ложек японского алкоголя и вдвое больше сахара. Корешок целиком проварите в кипящей воде минуту, а в это время разогрейте маринад, не допуская закипания. Обсушите корень, остудите маринад и соедините ингредиенты в стеклянной посуде. Такой продукт уже можно кушать, спустя 3—4 дня настаивания в холодильнике.

С соевым соусом

Простой рецепт из подручных ингредиентов. На 200 грамм пряного корня понадобится:

  • по 2 ст. л. су и чистого соевого соуса;
  • 2 ст. л. свекольного сахара;
  • половина ложки соли.

Мелко порубите корешок, утопите в холодной воде, поставьте на огонь и дайте вскипеть. В отдельной посуде подогрейте маринад, смешав остальные ингредиенты. Имбирь просушите, выложите в банку и под завязку залейте полученным рассолом. Такую заправку можно делать как с рисовым, так и с винным уксусом, но обязательно проверяйте, достаточно ли вам сладости.

Для худеющих с изюмом (без соли и сахара)

Этот рецепт для сидящих на строгой диете. Убираем соль, задерживающую жидкости в организме, и сахар по понятным причинам.

На 200-300 грамм имбиря потребуется маленькая ложка кориандра и по полстакана:

  • изюма;
  • тёртой свёклы;
  • яблочного уксуса.

Предварительно замоченный изюм измельчаем в блендере вместе со свёклой и протираем сквозь сито — нам понадобится только жидкость. Добавляем в неё уксус и кориандр, перемешиваем. Полученным диетическим маринадом заливаем мелко порезанный имбирь и оставляем в холодильнике на 5 суток. Съесть такую вкусноту придётся в течение месяца.

Что ещё можно сделать с маринованным имбирём

Ох, тут полёт вашей фантазии может остановить только наполненность кошелька. Предложу несколько вариантов для затравки:

  1. Соус к мясу и курице. Приготовьте имбирь с соевым соусом, возьмите луковицу и растительное масло. Все ингредиенты смешайте в блендере.
  2. Соус к жирным сортам мяса. Возьмите 300 грамм клюквы и полстакана сахара. Перетрите, введите пару ложек воды и проварите, пока не загустеет, снимите с плиты. Добавьте имбирь, маринованный в красном (или белом) вине, всё смешайте в блендере.
  3. Тёплый салат с зеленью и куриным филе. Запеките болгарский перец, отварите мясо и перепелиные яйца. Выложите ингредиенты на листья салата, добавьте рукколу, петрушку, маринованный любым способом имбирь, заправьте любимым маслом.
  4. Овощной салат. Нашинкуйте белокочанную капусту, морковь, перец, добавьте зелень и имбирь вместе с маринадом.
  5. Салат с тунцом. Возьмите баночку тунца в масле, добавьте в него маринованный имбирь и консервированную фасоль. Посолите, поперчите, добавьте масло при необходимости и выложите на листья салата.

Ну как, прониклись симпатией к маринованному имбирю? Рецептов в домашних условиях я вроде дала достаточно, чтобы вы начали поиски своего любимого. Может, вы готовите этот продукт как-то иначе? Делитесь в отзывах! Вкусного вам вечера, радуйте себя и своих домашних пикантными блюдами. Удачи!

Источник: https://avgysta.ru/sostavlyaem-menyu/imbir-marinovannyj-recept-v-domashnih-usloviyah.html

Ссылка на основную публикацию